Petits pains au chocolat

• 1 2 litres 808 ml de farine
• 2 30 mls de levure de boulanger
• 3 464.4 mls de beurre
• 4 210 mls de sucre en poudre
• 5 30 mls de sucre vanillé
• 6 750 ml de Lait
• 7 300 mls de crème fraiche
• 8 30 mls de sel
• 9 90 mls de dorure
• 10 72 bâtonnets de chocolat

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• Pour 72 petits pains : 9.45 €
• Par petits pains : 0.15 €

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Les 71 commentaires déjà postés sur cette recette :

• Pour la levure sèche, vous pouvez pratiquement diviser le poids par 2, en mettre 2 fois moins donc.
  Pour les bâtonnets, c’était une erreur, mais corrigée merci de me l'avoir fait remarquer.
  Posté par jh le 30 octobre 2021 à 18h39 no 71
• Et aussi pourquoi 12 bâtonnets de chocolat pour 24 pains ? Merci.
  Posté par Anonyme le 30 octobre 2021 à 13h14 no 70
• Bonjour et merci pour cette recette. Si on utilise de la levure sèche, quelle quantité conseillez vous ? Merci beaucoup.
  Posté par Anonyme le 30 octobre 2021 à 12h54 no 69
• Bonjour,
  Pour toutes les recettes de viennoiserie, le lait doit sortir du frigo (donc être bien froid).
  Posté par jh le 31 mai 2017 à 17h34 no 68
• Bonjour et merci pour toutes ces recettes.
  A quelle température doit être le lait ?
  Merci
  Posté par Anonyme le 31 mai 2017 à 12h40 no 67
• Votre site est formidable, je trouve vos recettes très pratiques, simples, merci beaucoup!
  Posté par hakim le 16 avril 2017 à 12h32 no 66
• Trés bonne recette délicieux
  Posté par Anonyme le 16 mai 2016 à 14h36 no 65
• Merci pour la recette,je les ai reussi du premier coup.Je la recommande et avec les memes mesures.J'habite en Suede, et tous mes collegues de travail ont adoré ces petits pains au chocolat. Merci pour la recette.
  Posté par Naima le 31 octobre 2014 à 19h56 no 64
• Merci pour m'avoir éclairer.
  Posté par valoch le 22 juillet 2013 à 12h40 no 63
• Salut, c'est une pâte briochée, donc pour avoir une idée c'est ce que vous trouvez dans un supermarché au rayon brioche sous une appellation du genre "pains au lait chocolat" ;)
  Après vrais/faux petits pains et "feuillantine" me disant absolument rien, je suis allé jeter un oeil sur Wiki et :
  Le pain au chocolat est une viennoiserie constituée d'une pâte levée feuilletée identique à celle du croissant, rectangulaire enroulée sur une ou plusieurs barres de chocolat. Ces dénominations sont synonymes :
  - pain au chocolat, petit pain ou petit pain au chocolat, en Suisse, en Wallonie, et dans la majeure partie de la France
  - chocolatine, dans le quart sud-ouest de la France (mais constitué d'une brioche rectangulaire fourrée de deux barres de chocolat) ;)
  Posté par YCdP le 21 juillet 2013 à 14h50 no 62
• Coucou, je rentre tout juste de vacance et j'ai préparé cette recette le petit déjeuné du voyage. Toute la petite famille a apprécié cependant pour moi il n'y avait pas assez de chocolat donc j'en mettrai plus la prochaine fois (je suis très gourmande ;-)). Mais j'ai tout de même une petite question stupide : le petit pain au chocolat doit avoir la texture d'un pain (ou proche de celle du pain)? (J'ai du mal à penser que mon boulanger m'a menti pendant tout ce temps ;-))
  Posté par valoch le 21 juillet 2013 à 12h16 no 61
• En lisant cette recette, ça me parait simple à réaliser. Je la testerai surement ce week-end.
  Posté par valoch le 3 juillet 2013 à 21h06 no 60
• On peut toujours, mais c'est bien sur plus dur.
  Posté par jh le 2 octobre 2012 à 08h02 no 59
• Peut-on petrir a la
  main;jai pasde machine et ca me tente beaucoup.
  Posté par sabrina le 1 octobre 2012 à 11h04 no 58
• Recette superbe, pour mon premier essai une réussite, j'ai fait chocolat et sucre et le tout version allégée (beurre 41 %, lait écrémé,crème à 5 %). Pour le chocolat j'ai fait des barres de pâte à truffes.
  
  Posté par valérie le 24 juin 2012 à 07h12 no 57
• Bonjour, je viens de découvrir votre site. Ça m'a l'air bien sympa toutes ces recettes.En remplacement des barres de chocolat j'ai pensé mettre un ligne de tablette de chocolat ou des carrés selon la taille des pains souhaités
  Posté par valérie le 22 juin 2012 à 20h39 no 56
• Bonjour, super la recette, la pate est super, je ai congele les petits pains avant 2eme pousse et je vous dis quoi dimanche , je le sortirai le soir dans mon four comme je fais avec ceux du commerce a bientot
  Posté par editi le 2 mars 2012 à 07h34 no 55
• Ce dont vous parlez ce sont plutot des chocolatines, voir à ce sujet la recette des croissants et feuillantines au chocolat.
  Posté par jh le 25 février 2012 à 10h33 no 54
• Ce sont des pains au lait au chocolat- pour le pain au chocolat ne faut -il pas feuilleter la pate ?
  Posté par Anonyme le 25 février 2012 à 01h37 no 53
• Hola..! J'ai finalement acheté le chocolat et j'ai réalisé ces fameux petits pains au chocolat que mes enfants et moi trouvons légers et délicieux. Mon mari rentre d'un moment à l' autre et je voudrais qu'il gour donneson avis qui sera positif car il aime les bonnes choses. Wahib.d 'Algériey
  Posté par Wahib. le 6 janvier 2012 à 20h03 no 52
• Votre recette me donne envie. J'ai hâte de la faire. Il me manque du chocolat que je dois acheter à la première heure inchallah. Je suis sûr que tout le monde en raffolera Je vous en donnerai des nouvelles croyez moi. Bonne soirée. Un coucou d'Algerie.
  Posté par wahib. le 31 décembre 2011 à 20h23 no 51
• Merci pour la recette , les petits pains sont excellents !!!!!!
  Posté par kehna le 17 novembre 2011 à 10h02 no 50
• Recette testée aujourd'hui, elle est PARFAITE. J'ai fait exactement 24 petits pains, mais sans chocolat (je n'en avais plus). Elle est extrèmement facile à réaliser, les pains sont excellents, petits et grands ont adoré.
  Merci pour cette recette.
  Posté par céline le 8 octobre 2011 à 18h36 no 49
• Bonjour,
  En tant qu'immigrée dans un pays lointain, c'est ce genre de choses qui nous manque le plus. L'odeur des bonnes boulangeries, les croissants, les feuillantines ou pains au chocolat etc. Je tenais a remercier l'auteur de ce site pour tout le temps qu'il consacre a nous faire rêver par ces recettes très bien expliquées. J'ai suivie a la lettre plusieurs recettes et elles ont toutes réussies. Aujourd'hui je me lance dans les pains au chocolat et les croissants, je ne manquerais pas de vous donner le verdict. Merci JH
  P.S pour JH...J'ai finalement fait la blanquette avec du porc et c'était tout simplement délicieux.
  Amitiés d'Afrique
  Posté par Martine le 6 juillet 2011 à 09h34 no 48
• Bonjour,Il vous suffit de faire une règle de trois pour trouver les bonnes proportions.jh
  Posté par jh le 10 mars 2011 à 12h55 no 47
• Bjsne povons nous pas dumunier la qantite de chaque indrediens.pour 5pains peut-on avoir les gantites. pour+de 12 pains pouvez vous menvoille ces cantites merci .
  Posté par lelru le 9 mars 2011 à 17h46 no 46
• Bonjour,En principe oui, mais 40° ce n'est pas si chaud que ça, bref c'est à tester.
  Posté par jh le 8 janvier 2011 à 14h06 no 45
• BonjourEn laissant reposer la pâte dans un four a 40°, puis je réduire la durée de la levée de moitié ?Merci pour votre reponse
  Posté par Zed le 6 janvier 2011 à 17h36 no 44
• Bonjour,Merci pour la recette, ne contient pas beaucoup de matière grasse, continuer, je l'essayerai
  Posté par bertie le 11 décembre 2010 à 05h53 no 43
• Bonjour,Ah ben oui tiens je me suis trompé de nombre, je corrige illico.
  Posté par jh le 8 décembre 2010 à 08h02 no 42
• Bonjour,Je viens de réaliser cette recette pour 30 petits pains. Ce qui m'étonne c'est qu'en ayant respecté les +/- 50 grs de pâtons je me suis retrouvé avec beaucoup trop de pâte.J'ai alors additionné le poids de vos ingrédients pour 12 pains j'arrive à +/- 1190 grs divisé par 12 = 99 grs. N'y aurait-il pas un problème de ce côté ? Je vois que "dalou" l'avait déjà signalé.Ce n'est qu'une remarque car mes petitis pains sont excellents.
  Posté par Joseph le 4 décembre 2010 à 15h53 no 41
• Je viens de découvrir votre site et je le trouve vraiment trés complet les photos en plus c'est génial!! j'ai quatre enfants a la maison je vais tester cette recette de petits pains j ai commencé a faire mon pain moi meme je persiste meme si la croute est toujours un peu trop dure a mon gout!merci pour ce si beau site je l' inscris dans mes favoris..a trés bientot...
  Posté par lhirondelle le 15 novembre 2010 à 09h14 no 40
• Cette recette est magnifique sauf 4 h 30 mns, c'est trop pour ceux qui travaillent
  Posté par Lola Algérienne le 4 octobre 2010 à 13h26 no 39
• Oui oui dans un four normal, haut et bas.
  Posté par jh le 13 aout 2010 à 15h30 no 38
• Le plus important est la cuisson lavez vousfait dans un four normal qui foctionne haut et bas?
  Posté par lindouchka le 13 aout 2010 à 02h02 no 37
• Je trouve cette recette superbe apparemment selon les ingrédients c'est appétissantmais pas économique éviter de mettre la crème je trouve que c'est facultatif et merci
  Posté par lollita le 3 aout 2010 à 20h14 no 36
• Où peut t'on acheter les batonnet de chocolat ?
  Posté par Lisa le 2 aout 2010 à 12h48 no 35
• Bonjour,Voyez la recette : pas de moules, c'est une pâte pétrie en petits pâtons.
  Posté par jh le 27 juillet 2010 à 14h37 no 34
• Bonjour j'envisage de faire cette recette mais pour cela j'aurais une question: faut t'il un moule spécial pour faire les pains au chocolat au prennent t'il la forme tout seul ?
  Posté par p le 27 juillet 2010 à 09h10 no 33
• Bonjour,sissou pourquoi ne pas ajouter du zeste de citron , sa sera meilleur et meme a l odeur de cuisson
  Posté par sissou le 2 juillet 2010 à 07h33 no 32
• Bonjour Dan,Quel plaisir pour moi de vous avoir passé la bonne recette !
  Posté par jh le 30 juin 2010 à 20h13 no 31
• Bonjour je vous ecris de Jerusalem, Israel et vous dis merci pour votre excellente recette grace a vous je vais pouvoir manger des vrais pains au chocolat francais! Meric encore!
  Posté par Dan le 30 juin 2010 à 18h15 no 30
• Le batteur n'est là que parce que c'est plus facile pour mélanger, si vous voulez pétrir à la main ça marchera très bien aussi.
  Posté par jh le 22 juin 2010 à 20h22 no 29
• Merci pour votre réponse mais une petite question moi je n'ai pas de batteur comment je vais faire pour le beurre est ce que je fais comme une pate sablée je travaille le beurre avec la farine et après j'ajoute tous les ingrédients? ou bien je travaille le sucre avec le beurre et après j'ajoute la farine et tous les autres ingrédients? merci de me répondre
  Posté par zoubida le 22 juin 2010 à 15h18 no 28
• Bonjour,A la place augmentez un peu le lait de 250 à 300 ml, ça devrait aller.
  Posté par jh le 21 juin 2010 à 15h51 no 27
• Bonjour merci pour cette recette elle est excellente et facile, mais seulement il ya une question à poser s'il vous plait par quoi je peux remplacer la crème? parce que j'habite dans un endroit ou je trouve pas de crème. merci pour me répondre
  Posté par zoubida le 20 juin 2010 à 17h11 no 26
• Bonjour Yannoch,On peut, mais alors ce ne sont plus des petits pains, ce sont des "feuillantines" ou "chocolatines". Bon je ne te cache pas que c'est ma vue des choses, et il faut dire aussi que maintenant trouver des "vrais" petits pains au chocolat dans une boulangerie ça devient très très dur !
  Posté par jh le 16 mai 2010 à 17h35 no 25
• Bonjour Jh,Une question me turlupine, peux-ton utiliser la pate a croissant pour faire les pains au chocolat. Cela donnerait surement une viennoiserie plus aéré, non?Quelqu'un a déjà testé?Cdlt
  Posté par Yannoch35 le 16 mai 2010 à 10h26 no 24
• Bonjour, les pains au chocolat sont au four en fin de cuisson, ca sent super bon !!!! Merci pour cette recette qui va ravir petit et grand pour le gouter de cet après midi.
  Posté par aurélie le 8 mai 2010 à 11h58 no 23
• Bonjour,Liquide ou ferme ça n'a pas d'importance, celle que vous trouverez ou avez sous la main ira très bien.Par contre c'est bien de crème dont on parle, et pas de "truc blanc où la matière grasse et remplacée par je ne sais pas quoi".
  Posté par jh le 27 mars 2010 à 08h37 no 22
• Bonjour dans la recette de pain au chocolat je dois utilise quelle crème. LA CREME LIQUIDE ou la crème fraiche et combien de pourcentage de matier grasse et pour la pate a choux quelle farine je dois utiliser celle a 45 ou a 55
  Posté par isa.974 le 26 mars 2010 à 05h25 no 21
• Je découvre avec vous j'ai essayé cette recette formidable merci ghania de bejaia
  Posté par ghanou le 20 février 2010 à 13h18 no 20
• Je vais essayer cette recette en faisant des triangles enroulés comme a la boulangerie !!!
  Posté par ziiiina le 29 décembre 2009 à 15h23 no 19
• Bonjour,
  
  Je viens de découvrir votre site et je le trouve très complet, et surtout bien imagé afin de réussir étape par étape les recettes.Maintenant il ne me reste plus qu'à essayer vos recettes ce que je vais faire rapidement !
  Posté par sacle le 1 octobre 2009 à 13h29 no 18
• Pour Line : Non, c'est plutôt le crochet à pétrir, celui qu'on utilise pour les pâtes genre pâte à pain ou à brioche.
  Posté par jh le 14 septembre 2009 à 15h04 no 17
• Bonjour, ces petits pains ont l'air très bon. pourriez-vous me dire quel type d'embout doit-on utiliser avec le batteur au début de la recette. avec les mêmes que la pâte à crêpes ?
  Posté par line le 14 septembre 2009 à 14h08 no 16
• Pour dalou : Moi non plus, je n'étais pas là...
  Posté par jh le 31 aout 2009 à 11h57 no 15
• J'ai utilise les memes ingredients mais j'ai eu 24 pains au chocolat
  au lieu de 12 et pourtant je voulais en faire 12 . donc je ne sais pas ce qui s'est passe merci de me repondre
  Posté par dalou le 30 aout 2009 à 21h20 no 14
• Pour rachel : tu fais une pâte à truffe au chocolat et tu prélèves de quoi faire les barres, tu verras, c'est comme si tu mettais des barres chocolatées, peut être même meilleures, parce que c'est fait maison.Si tu as trop de pâte à truffe tu fais les barres que tu mets sur une assiette filmée que tu mets au congel et quand tu en as besoin, tu n'as plus qu'à les sortir.A+
  Posté par Katjo le 24 mai 2009 à 15h59 no 13
• Pour Pollux : à mon avis oui, pas de problème.
  Posté par jh le 20 mai 2009 à 15h23 no 12
• Bonjour,A votre avis peut-on congeler les pâtons avant de les faire cuire pour faire comme ceux que l'on peut trouver dans le commerce. La levure résisterait-elle à la congélation?Merci
  Posté par Pollux le 20 mai 2009 à 08h32 no 11
• Un vrais régal ; réussis du premier coup ! très sains ces petits pains au chocolat , sans additifs ni graisses hydrogénées ; merci
  Posté par sali le 1 mai 2009 à 16h30 no 10
• Pour Rachel Dans les magasins pour professionnels, mais ils vendent aux particuliers, regarde dans les pages jaunes.
  Posté par jh le 20 mars 2009 à 10h01 no 9
• Bonjour ou peu t'ont trouver les barres de chocolat pour faire cette recette merci
  Posté par rachel le 19 mars 2009 à 04h43 no 8
• Bonjour je vous ecris d algerie je trouve les petis pains appe ttissants bravo pour la recette et merci nadia de mostaganem
  Posté par nadia le 23 février 2009 à 08h15 no 7
• Je fais cette recette avec ou sans chocolat mais lorsque je n'ai pas de chocolat je remets un peu de sucre par dessus. C'est super bon tout le monde adore.
  Posté par Emma le 12 février 2009 à 21h09 no 6
• Rien que de la lire j en ai bave ...colette
  le 9 janvier 2009 à 14h02 no 5
• J'ai essayé cette recette, moi qui suis nul en cuisine,je n'y reviens pas encore,une vrai reussite.je suis tellement fiere de mon exploit.merci.
  Posté par amina le 15 décembre 2008 à 14h48 no 4
• Cette recette m'a mis l'eau à la bouche en la lisant je l'essai dès aujourd'hui. bon appeétit....
  Posté par Jean-Paul le 30 novembre 2008 à 05h05 no 3
• Bonjour gigi,Je ne suis pas très doué en machine à pain, mais dans le principe aucun probleme je pense, avec le programme "viennoiserie".
  Posté par jhb le 7 octobre 2007 à 13h16 no 2
• Peut on faire cette recette a la machine a painmerci
  Posté par gigi le 7 octobre 2007 à 12h24 no 1