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Riz à la grecque

Le riz à la grecque, c'est un mélange de poireaux et champignons qu'on fait sauter et auquel on ajoute un mélange crème et feta, puis du riz cuit.

C'est un plat généreux, qu'on sert généralement dans le plat de cuisson posé au centre de la table et où chacun se sert.

42 K 8× 4.3/5 (4 avis)

50 min.

Facile

4.80 €

12 personnes ingredients

10 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 28 Octobre 2020

Pour 12 personnes, il vous faut :

1 4 poireaux
2 600 g de champignons
3 2 oignons rouge
4 8 cuillères à soupe d'huile d'olive
5 2 citrons
6 4 cuillères à soupe de crème fraiche
7 200 g de feta
8 800 g de riz cuit
9 sel
10 poivre
Poids total de ces ingrédients : 3 170 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 25 min.

Cuisson : 25 min.

Soit en tout : 50 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Préparez 4 poireaux.

Réservez.

Étape 2 - 10 min.

Préparez 600 g de champignons.

Réservez.

Étape 3 - 4 min.

Préparez 2 oignons rouge, hachez finement.

Étape 4 - 1 min.

Dans une grande casserole sur feu vif, versez 8 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude, ajoutez l'oignon haché.

Salez, poivrez et faites cuire 1 minute, sans coloration.

Étape 5 - 1 min.

Ajoutez les champignons émincés, mélangez bien...

Étape 6 - 5 min.

...et faites cuire 3 ou 4 minutes.

En fin de cuisson (les champignons sont tendres), salez et poivrez à nouveau, puis ajoutez le jus de 2 citrons et mélangez bien.

Étape 7 - 8 min.

Ajoutez les poireaux émincés, mélangez le tout, couvrez et laissez cuire 7 ou 8 minutes le temps que les poireaux soient tendres également.

Étape 8 - 4 min.

Faites un petit creux au milieu de la casserole pour découvrir le fond, puis mettez y 4 cuillères à soupe de crème fraiche et 200 g de feta coupée en petits morceaux, laissez fondre la feta.

Étape 9 - 5 min.

Ajoutez 800 g de riz cuit, mélangez bien et laissez ainsi juste le temps de réchauffer le riz.

Vérifiez l'assaisonnement, c'est prêt.

Remarques

Pour accentuer le coté un peu citronné, à l'étape 6 ajoutez aussi le zeste du citron.

Si vous ne craignez pas un gout un peu corsé, ne mettez pas de crème mais uniquement de la feta.

Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	130 ANC=50 %	570 ANC=50 %	800 ANC=120 %	3 510 ANC=180 %	14 710 ANC : 180 %
Pour 100 g	3 ANC=2 %	20 ANC=2 %	30 ANC=4 %	110 ANC=6 %	460 ANC : 6 %
Par personne	10 ANC=4 %	50 ANC=4 %	70 ANC=10 %	290 ANC=20 %	1 230 ANC : 20 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait

Combien ça coûte ?

Pour 12 personnes : 9.65 €
Par personne : 0.85 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 8 commentaires déjà postés sur cette recette :

Super recette, bravo, avec deux belles tranches d'andouille, c'est agréable, regrettablement, je n'avais pas de féta, pas grave, j'ai remplacé avec du tartare, la pointe d'ail et les fines herbes ne sont pas de trop, merci.
Posté par John le 30 octobre 2020 à 13h48 no 8
Tu as raison, je n'ai pas gouté, j'étais sur brebis = fort (je bats ma coulpe).
Posté par jh le 30 octobre 2020 à 11h19 no 7
Bon, je parle du dernier créé, un nouveau, parce que je mange pas de fromage habituellement, et je connais pas l'ancien brebis de lou perrac... peut être différent
Posté par rouge gorge le 29 octobre 2020 à 19h46 no 6
JH, tu n'as pas gouté le brebis "lou perrac" ; il est doux ; on dirait même pas du brebis !
Posté par rouge gorge le 29 octobre 2020 à 19h41 no 5
@mesange,

Bonjour,
D'accord avec rouge-gorge, mais si vous cherchez un fromage au gout plus doux, essayez un mont-d'or en ce moment, ou tout simplement un camembert décrouté.
Posté par jh le 28 octobre 2020 à 13h55 no 4
La tomme de brebis, lou perrac est fabriquée en Aveyron... j'espère que vous pourrez en trouver. il est à 3,50e les 200gr (à carrefour )dans une petite épicerie, comme à franprix 3,90e les 150 gr.... on en met peu dans la recette à coupé en petits morceaux donc !
Posté par rouge-gorge le 28 octobre 2020 à 12h07 no 3
Bonjour,
pour mésange, le brebis de "lou perrac" est délicieux, il peut remplacer la féta et pas besoin de faire chauffer longtemps non plus... on peut le mettre en dés dans la salade de légumes, c'est bon aussi... moi aussi je trouve bien cette recette végé , il faut de temps en temps ...pour des digestions plus faciles...
pour ma fille, je remplacerai le poireau par des courgettes tout simplement... ma préférence va pour plus de légumes dans cette salade... des poivrons par ex:
Posté par rouge-gorge le 28 octobre 2020 à 11h59 no 2
Bonjour, comme d'habitude la recette me plaît beaucoup... Seul bémol, si je puis dire la féta ! Dans mon petit village, il est bien difficile de se la procurer et par les temps qui courent, il vaut mieux faire des provisions ; d'autre part, la féta ne fait pas l'unanimité...Vous voyez-venir ma question ? par quoi puis-je espérer la remplacer ? Y-a-t-il un fromage qui peut se conserver un peu qui ferait l'affaire ? J'habite très près de l'Auvergne !
Merci d'avance de votre aide
Posté par mésange le 28 octobre 2020 à 09h10 no 1

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