Appareil à flan
Voici comment préparer un appareil (mélange ou préparation) à flan vanillé, notez qu'il ne s'agit pas d'une recette de flan, mais juste de la préparation liquide qui va dedans, et qui est utilisée dans plusieurs autres recettes de flan sur ce même site.
45 min.
Facile
900 g
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 25 Février 2023
Pour 900 g, il vous faut :
- 1
300 ml de lait entier - 2
300 ml de crème fraiche liquide - 3
1 gousse de vanille - 4
3 Œufs - 5
100 g de sucre en poudre - 6
40 g de maïzena - 7
50 g de beurre - 8
80 g de chocolat noir (facultatif) - 9
80 g de Pâte ou poudre de pistache (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 945 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 15 min.
Repos : 15 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 45 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 7 min.
Dans une casserole sur feu moyen, versez 300 ml de lait entier, 300 ml de crème fraiche liquide et grattez l'intérieur de 1 gousse de vanille.
Mélangez bien et amenez à ébullition.
Mélangez bien et amenez à ébullition.
Étape 2 - 15 min.
Retirez du feu, couvrez et laissez reposer 10 à 15 minutes.
Étape 3 - 2 min.
Pendant ce temps versez 3 Œufs, 100 g de sucre en poudre et 40 g de maïzena dans un saladier, mélangez bien.
Étape 4 - 2 min.
Versez dessus le mélange lait-crème-vanille en remuant ou fouettant doucement.
Étape 5 - 2 min.
Mélangez soigneusement.
Étape 6 - 4 min.
Lavez la casserole, puis reversez-y le mélange à travers une passoire fine.
Étape 7
Notez qu'on élimine ainsi toutes les petites impuretés du mélange (petit morceaux d’œuf, reste de vanille...).
Étape 8 - 5 min.
Remettez la casserole sur feu doux, puis faites très légèrement épaissir l'appareil en remuant constamment.
Nota : Cette opération n'est pas indispensable, mais elle facilite la cuisson et la prise de votre flan par la suite.
Nota : Cette opération n'est pas indispensable, mais elle facilite la cuisson et la prise de votre flan par la suite.
Étape 9 - 2 min.
Retirez du feu, puis ajoutez 50 g de beurre et mélangez soigneusement.
Étape 10 - 2 min.
Terminez par un coup de mixer pour lisser l'appareil.
Étape 11
Votre appareil à flan est prêt a être utilisé dans votre recette.
Étape 12
Appareil au chocolat
Si vous voulez faire un version flan au chocolat, à l'étape 9 (avant le beurre) ajoutez 80 g de chocolat noir, sous forme de pistoles si possible.Étape 13
Puis mélangez soigneusement jusqu'à fusion complète du chocolat, et reprenez la recette normalement à l'étape 9.
Étape 14
Appareil à la pistache
Si vous voulez faire un version flan à la pistache, à l'étape 9 (avant le beurre) ajoutez 80 g de Pâte ou poudre de pistache, et fouettez jusqu'à complète incorporation.Remarques
Pour la version flan au chocolat vous pouvez utiliser du chocolat au lait plutôt que du noir.
Pour une version pistache de l'appareil, remplacez le chocolat par de la pâte de pistache.
Pour une version pistache de l'appareil, remplacez le chocolat par de la pâte de pistache.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 60 ANC=20 % | 240 ANC=20 % | 200 ANC=30 % | 3 000 ANC=150 % | 12 560 ANC : 150 % |
| Pour 100 g | 5 ANC=2 % | 30 ANC=2 % | 20 ANC=3 % | 320 ANC=20 % | 1 330 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 900 g : £4.35
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques autres recettes qui utilisent cette recetteLes voir toutes 10
Flan au sésame noir
Voici une recette de flan très originale, l’ajout du sésame noir en pâte dans son appareil, lui donne un gout et une couleur assez étonnants.
21 K5 1 heure 35 min.
Petits flans poires et chocolat
Des dés de poires caramélisés au sirop d'érable, coulés en ramequins dans un appareil à flan au chocolat.
22 K2 60 min.
Flan parisien
Le flan parisien, ou pâtissier, est un gâteau constitué d'un fond de pâte brisée dans lequel on verse une crème vanillée aux œufs qui a été précuite. Crème et pâte cuisent ensemble au four, pour donner ensuite un délicieux gâteau, à la fois fondant et croustillant. C'est un grand...
438 K 943.9 1 heure 10 min.
Flan à la verveine
Dans cette recette, une délicieuse déclinaison du flan parisien à la verveine, vous y verrez que le gout délicat de la verveine accompagne très bien la douceur un peu crémeuse du flan.
11 K 3 heures 25 min.
Petits flans aux pommes caramélisées
Un appareil à flan coulé dans un ramequin sur des pommes sautées et caramélisées, voire flambées.
27 K 60 min.
Cette recette utilise (entre autres)
Lait entier
Ces autres recettes également : Cannelés, Riz au lait Chantilly, Galette Comtoise d'Elsa, Potage d'automne potimarron-céleri, Pain de mie, ... Les voir toutes 64
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Mug-cake au chocolat, Risotto crémeux aux légumes et graines de lin, Oeufs cocotte au Comté, Pain perdu façon "cordon bleu", Dos de cabillaud au safran, ... Les voir toutes 165
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Sirop à pocher, Gâteau basque, Gratin de pommes macaronnées, Tartelettes fines aux pêches caramélisées, Gâteau de semoule caramel et raisins, ... Les voir toutes 352
Beurre
Ces autres recettes également : Gnocchi à la romaine, Salade tiède de haricots blancs et truite fumée, Doughnuts, Boules Berlinoises, Tarte poires-pamplemousses-pistache, ... Les voir toutes 450
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Pâte pour pâtes fraiches
C'est la pâte qui vous servira à faire des lasagnes, des raviolis, des spaghettis, etc. bref, toutes les pâtes fraiches.6 Décembre 2012180 K 63.9 1 heure 15 min.
Melon glacé au Porto
Dans cette recette, le classique melon au porto est revisité : taillé en billes, et servi sur un sorbet au porto.6 Octobre 2013101 K3.7 50 min.
Riz au lait au chocolat
Si vous aimez déjà le riz au lait classique vous adorerez surement cette version encore plus gourmande, aux deux chocolats.15 Novembre 202037 K5 30 min.
Crème brûlée
La crème brûlée est assez facile à préparer, c'est une simple crème aux œufs. Toute la difficulté est de réussir la délicieuse croûte de caramel qui la recouvre, l'idéal étant (pour moi) d'avoir une crème froide et bien onctueuse, et au dessus une croûte de caramel bien chaude. C'est...31 Décembre 20111.65 M 2044.7 4 heures 40 min.
Salade aux 4 poires vanillées
C'est une recette ultra-simple, tout est dans le choix des poires qui doivent êtres toutes mures à point, et de types différents pour provoquer un contraste en bouche.21 Février 2011223 K 43.8 40 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/11/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
Bonne journée sous le beau soleil de la Bretagne Jean-Hugues