Duo d'asperges mignonettes
Pour cette recette, on fait griller des petits morceaux de filet mignon de porc (d'où le nom), on déglace la poêle au vin blanc puis à la crème, et on y ajoute des asperges vertes et blanches en petits tronçons.
1 heure 2 min.
Facile
2 personnes
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 11 Juillet 2021
Pour 2 personnes, il vous faut :
- 1
150 ml de filet mignon de porc - 2
½ échalote - 3
200 ml d'Asperges - 4
1.5 cuillère à soupe d'huile d'olive - 5
½ noix de beurre - 6
100 ml de vin blanc sec - 7
100 ml de crème fraiche liquide - 8
sel - 9
poivre
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 35 min.
Soit en tout : 1 heure 2 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 8 min.
Étape 3 - 10 min.
Préparez 200 ml d'Asperges, ici un mélange de vertes et blanches.
Étape 4 - 8 min.
Faites les cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Étape 5 - 5 min.
Étape 6 - 10 min.
Dans une grande poêle (si possible non anti-adhésive) sur feu vif, versez 1.5 cuillère à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez les morceaux de filet mignon, salez, poivrez et faites griller.
Débarrassez ensuite dans une assiette.
Débarrassez ensuite dans une assiette.
Étape 7 - 2 min.
Dans la même poêle, sur feu moyen cette fois, faites fondre ½ noix de beurre et quand elle est bien chaude ajoutez l'échalote émincée.
Salez et poivrez, puis faites cuire 1 ou 2 minutes.
Salez et poivrez, puis faites cuire 1 ou 2 minutes.
Étape 8 - 5 min.
Ajoutez 100 ml de vin blanc sec, et déglacez soigneusement la poêle en grattant le fond avec une spatule en bois.
Laissez réduire des 3/4.
Laissez réduire des 3/4.
Étape 9 - 7 min.
Ajoutez 100 ml de crème fraiche liquide, salez et poivrez puis amenez a ébullition.
Laissez réduire de moitié.
Laissez réduire de moitié.
Étape 10 - 2 min.
Ajoutez les morceaux de filet mignon et les asperges, mélangez bien, vérifiez l'assaisonnement et laissez réchauffez le tout encore 2 ou 3 minutes.
Étape 11
Servez à l'assiette.
Vous pouvez aussi accompagner de riz, de pâtes ou d'une purée de pommes de terre.
Vous pouvez aussi accompagner de riz, de pâtes ou d'une purée de pommes de terre.
Remarques
Bien sur, si vous n'avez pas d'asperges blanches et vertes, une seule des deux conviendra très bien également.
Vous pouvez changer le filet mignon pour une autre viande blanche, veau ou poulet par exemple.
Vous pouvez changer le filet mignon pour une autre viande blanche, veau ou poulet par exemple.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 30 ANC=10 % | 20 ANC=2 % | 100 ANC=20 % | 1 060 ANC=50 % | 4 460 ANC : 50 % |
| Pour 100 g | 5 ANC=2 % | 2 ANC=0 % | 20 ANC=2 % | 180 ANC=9 % | 760 ANC : 9 % |
| Par personne | 20 ANC=6 % | 8 ANC=1 % | 50 ANC=7 % | 530 ANC=30 % | 2 230 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 2 personnes : 5.50 €
- Par personne : 2.75 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Asperges
Ces autres recettes également : Comment préparer des asperges, Salade d'asperges blanches, Asperges en petits pois, Gratin d'asperges et épinards, Timbale d'asperges en crème carnée, ... Les voir toutes 5
Filet mignon de porc
Ces autres recettes également : Filet mignon comme un involtini, Médaillons de filet mignon et pleins navets, Émincé de porc façon Cajun, Filet mignon sauce moutarde et estragon, Filets mignons aux herbes, julienne de légumes, ... Les voir toutes 8
Vin blanc sec
Ces autres recettes également : Fonds d'artichauts forestiers, Terrine de lapin, Côtelettes de porc aux 2 choux, Risotto crémeux aux petits légumes, Risotto crémeux aux légumes et graines de lin, ... Les voir toutes 68
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Verrine croustillante cassis et crème au mascarpone, Mousse au chocolat aux noisettes, Oeufs cocotte au Comté, Hash-brown casserole, Soupe aux épinards frais, ... Les voir toutes 170
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné
Il s'agit de poêler un assortiment de petits fruits (framboises, cassis, myrtilles, mures, groseilles, ...) avec un peu de sucre pour les faire à peine cuire et briller, puis de les servir dans un petit plat, recouvert d'un délicieux sabayon qu'on peut ensuite légèrement "brûler" à la surface. 21 Février 2011275 K 43.7 50 min.
Pâte à brioche
Pâte très riche en beurre et en œufs, ce qui lui donne un moelleux et un gout incomparable, la pâte à brioche est une pâte délicate, qui nécessite un pétrissage important, et une nuit au frigo avant de pouvoir être utilisée. C'est cette recette qui est utilisée pour toutes les recettes briochées du site. 16 Septembre 2020540 K 1134.2 14 heures 30 min.
Sucre vanillé
Presque indispensable en pâtisserie, on le trouve dans le commerce sous forme d'onéreux petits sachets de 10 grammes environ. Il faut bien faire la différence entre le sucre vanillé qui contient vraiment de la vanille, et le sucre vanilliné, purement chimique qui n'a jamais approché une gousse de vanille. Voici comment faire d'un coup, un plein bocal de votre propre sucre vanillé. 12 Aout 2018433 K 204.0 30 min.
Tartines de Montbenoit
Recette Franc-comtoise, il s'agit de grandes tartines grillées sur lesquelles on met une couche de fondue d'échalotes, des lardons grillés, une grosse tranche de Morbier et qu'on passe au four pour faire fondre le fromage. C'est quand même plutôt un plat d'hiver. 13 Octobre 2010286 K4.3 1 heure 45 min.
Croissants
Dans cette célèbre recette, très technique, à partir d'un pâton de pâte levée feuilletée, nous allons détailler puis former (on dit "rouler") des croissants droits ou courbés. 26 Juin 2019641 K 2174.1 2 heures 35 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 21/09/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :
justement je le fais demain....