Polenta aux épinards et oeuf mollet
Une galette de polenta grillée, des épinards blanchis, un œuf mollet sur le dessus, et le tout est nappé au moment de servir d'une sauce crème au vin blanc et a l'échalote.
1 heure 15 min.
Moyenne
2 personnes
11 IngrédientsDernière mise à jour : Le 3 Juin 2018
Pour 2 personnes, il vous faut :
- 1
25 g d'échalote - 2
2 oeufs pochés - 3
100 g de polenta - 4
1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 5
20 g de beurre - 6
½ verre de vin blanc sec - 7
75 ml de crème fraiche liquide - 8
150 g d'épinards cuits - 9 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 10
sel - 11
poivre - Poids total de ces ingrédients : 550 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 45 min.
Cuisson : 30 min.
Soit en tout : 1 heure 15 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 20 min.
Pochez les oeufs
Préparez 2 oeufs pochés, réservez au chaud.
Faites chauffer les assiettes de service.
Étape 2 - 10 min.
Préparez les galettes de polenta
Préparez 100 g de polenta, étalez la sur 1 cm d'épaisseur environ et laissez refroidir.
Étape 3 - 2 min.
Avec un découpoir, découpez des cercles de 8 cm (3 pouces)...
Étape 4
...en comptant un cercle par convive, mettez de coté les chutes de polenta que vous utiliserez pour une autre recette.
Étape 5 - 5 min.
Dans une poêle sur feu vif, versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude déposez y les cercles de polenta.
Faites les bien dorer des 2 côtés.
Réservez au chaud.
Faites les bien dorer des 2 côtés.
Réservez au chaud.
Étape 6 - 5 min.
Étape 7 - 1 min.
Dans une petite casserole sur feu moyen, faites fondre 20 g de beurre, ajoutez l'échalote hachée, sel et poivre.
Faites cuire 1 minute, sans coloration.
Faites cuire 1 minute, sans coloration.
Étape 8 - 1 min.
Versez ½ verre de vin blanc sec, et laissez réduire des 3/4.
Étape 9 - 15 min.
Étape 10 - 5 min.
Réchauffez les épinards
Pendant ce temps, réchauffez 150 g d'épinards cuits dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, sur feu doux.
Étape 11 - 1 min.
Dressez les assiettes
Dans chaque assiette chaude, posez un cercle de polenta.
Étape 12 - 3 min.
Remettez le découpoir sur la polenta, le temps de déposer les épinards, tassez à peine...
Étape 13
...puis retirez le découpoir.
Avec cette méthode vous êtes sûr(e) de faire un beau cercle d'épinards, à la bonne taille et bien régulier.
Avec cette méthode vous êtes sûr(e) de faire un beau cercle d'épinards, à la bonne taille et bien régulier.
Étape 14 - 1 min.
Posez dessus un œuf poché chaud.
Étape 15 - 2 min.
Nappez de sauce à l'échalote, et servez immédiatement.
Pour faire un petit effet de service, comme sur la photo, vous pouvez fendre l'œuf mollet pour faire couler le jaune, juste avant de servir.
Pour faire un petit effet de service, comme sur la photo, vous pouvez fendre l'œuf mollet pour faire couler le jaune, juste avant de servir.
Remarques
La difficulté dans cette recette, c'est le rendez-vous : il faut arriver à préparer la recette et arriver pour le dressage avec tous les composants (œuf, épinards, polenta, sauce) prêts et chauds.
Si vous préférez une sauce plutôt lisse, vous pouvez la filtrer avant d'ajouter la crème, ainsi vous n'aurez pas les petits morceaux d'échalote.
Si vous préférez une sauce plutôt lisse, vous pouvez la filtrer avant d'ajouter la crème, ainsi vous n'aurez pas les petits morceaux d'échalote.
Conservation : A manger tout de suite, une fois dressés.
Source : D'après Luana Belmondo.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 110 ANC=40 % | 140 ANC=10 % | 220 ANC=30 % | 990 ANC=50 % | 4 140 ANC : 50 % |
| Pour 100 g | 20 ANC=8 % | 30 ANC=2 % | 40 ANC=6 % | 180 ANC=9 % | 750 ANC : 9 % |
| Par personne | 60 ANC=20 % | 70 ANC=7 % | 110 ANC=20 % | 490 ANC=30 % | 2 070 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 2 personnes : 1.85 €
- Par personne : 0.95 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Épinards cuits
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Bouchées de filet de poisson aux épinards, Tartine aux épinards et béchamel, Épinards et chou fleur avec une béchamel au sésame, Epinards "Comme à Langres", Oeufs cocotte poulet et épinards, ... Les voir toutes 34
Polenta
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Filet de daurade grillée à la polenta, Polenta aux artichauts et champignons, Ratatarte, Parmentier de polenta, Marmite de Taos, ... Les voir toutes 7
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Tarte Normande, Petits gratins aux pommes, Croûte aux champignons, Oeufs aux asperges vertes et Parmesan, Mousse au chocolat aux noisettes, ... Les voir toutes 167
Échalote
Ces autres recettes également : Endives au jambon en gratin, Potages de fanes, Pommes Sarladaises, Coquilles saint-jacques gratinées, Spaghetti aux champignons, ... Les voir toutes 194
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Brocolis sautés au jambon
Des brocolis cuits juste tendres, des lanières de jambon, rapidement sautés dans un peu d'huile d'olive avec une échalote.21 Février 2011212 K 34 50 min.
Tarte à la rhubarbe
Pour cette version de la tarte à la rhubarbe, c'est une pâte sablée, de la crème d'amandes, des dés de rhubarbe juste compotés, et un sirop à la rhubarbe pour napper.14 Juillet 201396 K 43.7 2 heures 10 min.
Comment faire des ravioli
Faire des ravioli, dans le principe, c'est assez simple : on étale finement de la pâte pour pâtes fraiches, en bandes larges, et on enferme une préparation faite à l'avance entre 2 morceaux de pâtes, le ravioli est terminé. En pratique, c'est un peu plus délicat que ça, et surtout le...30 Mai 201683 K4.2 1 heure 20 min.
Comment luter une cocotte ou terrine
"Luter" en cuisine, c'est entourer le couvercle et le dessus d'un plat à cuire (cocotte, marmite, terrine, etc.) d'une pâte qui scelle complètement le récipient. Ainsi fermé hermétiquement, la pâte à luter forme une croute étanche, le contenu du plat cuit au four sans que les vapeurs et une...11 Janvier 2017181 K 83.8 35 min.
Omelette norvégienne
Sous ce drôle de nom d'omelette norvégienne, vous trouverez un élégant dessert composé de 2 couches de biscuits punchés qui enferment 2 couches de glace vanille et cassis. L'ensemble, glacé, est recouvert d'une couche de meringue française puis mis à four brulant quelques minutes pour juste...29 Décembre 202455 K 74 6 heures 50 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/04/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :