Flan croustillant pistache-amandes-abricots
Pour ce flan pistache aux abricots et aux amandes, on privilégiera le côté croustillant, en utilisant une pâte feuilletée plutôt que la traditionnelle pâte brisée.
Pour améliorer encore cet aspect croustillant, on précuira la pâte, seule, pour qu'elle se détrempe moins au contact de l'appareil lors de la cuisson principale.
Pour améliorer encore cet aspect croustillant, on précuira la pâte, seule, pour qu'elle se détrempe moins au contact de l'appareil lors de la cuisson principale.
1 heure 25 min.
Facile
2 flans
4 IngrédientsDernière mise à jour : Le 13 Juillet 2022
Pour 2 flans, il vous faut :
- 1
1 tasse ¾ de pâte feuilletée - 2
6 tasses ¾ d'appareil à flan - 3
½ tasse d'amandes entières - 4
½ tasse d'abricots secs
Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Cuisson : 1 heure 2 min.
Soit en tout : 1 heure 25 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Étalez la pâte feuilletée, piquez la, et mettez la dans son moule (ici de diamètre 26 cm ou 10 pouces) .
Si vous utilisez une pâte du commerce, vous pouvez laissez le papier de protection au fond du moule.
Remettez au frigo en attente.
Si vous utilisez une pâte du commerce, vous pouvez laissez le papier de protection au fond du moule.
Remettez au frigo en attente.
Étape 2 - 7 min.
Préparez 6 tasses ¾ d'appareil à flan dans sa version "pistache".
Étape 3 - 1 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Versez ½ tasse d'amandes entières sur une plaque à pâtisserie, et enfournez 15 minutes, pour les torréfier.
Versez ½ tasse d'amandes entières sur une plaque à pâtisserie, et enfournez 15 minutes, pour les torréfier.
Étape 4 - 15 min.
Au bout de ce temps, retirez du four, laissez refroidir...
Étape 5 - 2 min.
Étape 6 - 15 min.
Sortez le fond de pâte du four, garnissez le d'une feuille de papier puis garnissez de lentilles (ou autre) pour une précuisson "à blanc".
Enfournez pour 15 minutes de cuisson, bas dans le four.
Enfournez pour 15 minutes de cuisson, bas dans le four.
Étape 7 - 2 min.
Au bout de ce temps, retirez papier et lentilles pour dégager le fond de pâte.
Étape 8 - 5 min.
Coupez ½ tasse d'abricots secs en petits morceaux.
Étape 9 - 2 min.
Posez dans le fond de pâte les morceaux d'abricots et les amandes hachées.
Étape 10 - 2 min.
Versez dessus l'appareil à la pistache.
Étape 11 - 25 min.
Et enfournez, toujours bas dans le four, pour 25 minutes de cuisson environ.
Vérifiez le dessous du flan qui doit être bien doré, et le dessus rester bien vert.
Vérifiez le dessous du flan qui doit être bien doré, et le dessus rester bien vert.
Étape 12
Servez refroidi, en parts, comme une tarte.
Remarques
Vous pouvez, si vous aimez, faire macérer les morceaux d'abricots dans un alcool de votre choix, avant de les incorporer à la recette.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 1 020 ANC=390 % | 4 920 ANC=460 % | 4 430 ANC=670 % | 7 010 ANC=350 % | 29 330 ANC : 350 % |
| Pour 100 g | 50 ANC=20 % | 220 ANC=20 % | 200 ANC=30 % | 320 ANC=20 % | 1 330 ANC : 20 % |
| Par flan | 510 ANC=200 % | 2 460 ANC=230 % | 2 210 ANC=340 % | 3 500 ANC=180 % | 14 670 ANC : 180 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 2 flans : 11.95 €
- Par flan : 6.00 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Appareil à flan
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tarte Alsacienne, Flan à la verveine, Flan aux poires caramélisées, Flan parisien, Petits flans aux pommes caramélisées, ... Les voir toutes 9
Pâte feuilletée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tarte aux pommes express, Tarte Tatin, Feuilleté aux fraises, Tarte Comtoise pour Seàn, Tarte fine au thon de Nanou, ... Les voir toutes 71
Amandes entières
Ces autres recettes également : Riz au lait aux pommes et fruits secs, X-files cookies, Petits-fours poche, Granola, Mendiants, ... Les voir toutes 23
Abricots secs
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Barres moelleuses aux céréales, Riz au lait aux pommes et fruits secs, Petites brioches pistache-abricot, Nougat Glacé, Lingot brioché aux fruits, ... Les voir toutes 7
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Garnitures pour macarons
La recette des macarons décrit comment faire ces petits gâteaux, et donne un exemple de garniture à la framboise. Voici plusieurs autres possibilités : Macarons à l'abricot, Macarons au chocolat, Macarons à la menthe et Macarons au cassis.30 Mai 2020298 K 653.6 2 heures 1 min.
Croustillant d'agrumes
Il s'agit d'une poudre, plus ou moins fine, faites à partir d'écorces d'agrumes. Elle sert à saupoudrer un dessert ou une préparation pour lui apporter une saveur à la fois croustillante et parfumée à l'agrume choisi. Il est facile d'en préparer longtemps à l'avance puis de la conserver...2 Février 2016234 K 34.8 1 heure 20 min.
Poulet Africain
Il s'agit d'une sorte de sauté de poulet fumé, cuit dans une sauce tomate-coco, et servi avec des haricots rouges et du riz nature. C'est une recette assez simple, à base de produits tout prêts, mais qui demande un long temps de cuisson à feu doux (une heure).21 Février 2011411 K 174.0 2 heures 4 min.
Crème chantilly
Une crème chantilly, c'est de la crème liquide, légèrement sucrée, qu'on fouette jusqu'à obtenir une préparation légère et mousseuse. Elle est utilisée dans beaucoup de desserts comme les glaces et la pâtisserie, mais c'est déjà un délice sur des fraises tout simplement.17 Septembre 2013669 K 254.2 20 min.
Comment bien utiliser une poche à douille
La poche à douille est l'outil indispensable pour tout ce qui est "déposer un petit peu d'une préparation à un endroit précis (dans un moule, un verre, sur une plaque, etc...)". Voici comment vous pouvez procéder avec une poche jetable, mais le principe est le même pour les poches...14 Janvier 2011299 K 333.7 25 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 11/05/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :
Oui oui, pas de problèmes.