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Recettes : 215 résultats
Salade d'herbe
(Trouvé dans lesTextesÉtapes)La salade herbe est une petite salade préparée à partir des feuilles de toutes sortes d'herbes aromatiques, c'est quelque chose de très parfumé qui doit être considéré un peu comme un condiment. Attention, c'est bien d'une salade qu'il s'agit et pas d'un hachis : les feuilles sont intactes.
13 Octobre 2010 246 K 14.3 25 min.
Sauce vinaigrette
(Trouvé dans lesTextesÉtapesIngrédientsCommentaires)Voila une préparation toute simple, mais qui peut transformer, transcender, complètement une salade.
7 Juillet 2011 1.09 M 663.8 7 min.
Langoustines grillées au sésame
(Trouvé dans lesTextes)Des langoustines enrobées d'un croustillant au sésame, frites rapidement, et servies avec une salade d'herbes.
11 Novembre 2012 320 K 74.2 35 min.
Salade de fèves aux amandes
(Trouvé dans lesTextesÉtapesIngrédients)Une salade qui associe croquant des amandes, tendresse des fèves et les saveurs du vinaigre balsamique du parmesan et des herbes.
21 Février 2011 294 K 74.2 25 min.
Comment bien cuire des oeufs durs
(Trouvé dans lesTextesCommentaires)Un œuf dur bien cuit c'est : une coquille qui n'est pas fendue, un jaune et un blanc bien pris, et le jaune uniquement jaune, sans trace vertes autour. Voici quelques astuces pour y arriver facilement.
4 Novembre 2013 1.42 M 1133.5 1 heure 30 min.
Levain naturel
(Trouvé dans lesTextesCommentaires)Le levain est une levure naturelle faite avec un mélange d'eau et de farine, et les ferments qui sont présents dans l'air. C'est une substance vivante, délicate, sensible à l'environnement extérieur et dont la recette, venue d'Égypte via une belle histoire, a dans les 4000 ans... (nota : l'Égypte des pharaons n'a pas semble-t-il l'exclusivité du procédé : on aurait retrouvé en Allemagne des traces datant de 8000 av. JC (au néolithique), de cuisson d'une pâte allégée par...
3 Avril 2020 1.74 M 7314.3 7 jours 15 min.
Pétales de poisson, julienne de légumes et beurre blanc
(Trouvé dans lesTextesÉtapesIngrédientsCommentaires)Il s'agit de faire pocher du poisson dont on prélève ensuite les morceaux (pétales) en retirant peaux et arrêtes, on fait revenir ensuite ces pétales avec des petits morceaux de jambon cru, et on sert sur un lit de légumes taillées en petits bâtonnets (une 31 Décembre 2013 276 K 54.7 1 heure 35 min.
Sauce rémoulade
(Trouvé dans lesTextesIngrédientsCommentaires)Cette sauce est une sorte de mayonnaise vinaigrée, elle est utilisée pour certains cocktails ou salade comme les céleris rémoulade. Classiquement elle est préparée à partir de mayonnaise, mais voici une version plus simple et toute aussi bonne.
3 Octobre 2010 907 K 794.2 6 min.
Parmentier de queue de boeuf
(Trouvé dans lesTextes)Un peu comme un hachis Parmentier classique, mais la viande qui est utilisée est de la queue de bœuf, qui est confite par une cuisson très lente, au vin rouge et aux herbes.
13 Octobre 2010 331 K 14.8 5 heures 50 min.
Céleris rémoulade
(Trouvé dans lesTextesCommentaires)Cette recette classique, est une entrée traditionnelle de la cuisine de bistrot.
21 Décembre 2020 424 K 184.0 20 min.
Mayonnaise
(Trouvé dans lesTextesIngrédientsCommentaires)La mayonnaise est une sauce froide à base d'œuf, assez épaisse destinée à accompagner toutes sortes de choses en principe froides également : viandes , poissons , légumes, etc.
16 Février 2014 835 K 253.7 6 min.
Sauce Béarnaise
(Trouvé dans lesTextesIngrédients)Cette sauce très parfumée, estragon, cerfeuil et échalote, avec une pointe d'acidité est idéale avec les viandes ou poissons grillés. Elle est réputée difficile à réaliser, mais voici tous les trucs et astuces dont vous avez besoin.
22 Mai 2016 370 K 74 1 heure 6 min.
Oeufs brouillés, pain toasté et épinards frais
(Trouvé dans lesTextes)Des épinards frais, des toasts beurrés et des œufs brouillés, un délice.
18 Mars 2013 310 K 34 2 heures
Pâte feuilletée
(Trouvé dans lesTextesÉtapesIngrédientsCommentaires)La pâte feuilletée est un incroyable montage fait de fines couches de beurre qui sont enfermées dans d'aussi fines couches de pâte. Après cuisson on obtient une succession de fines et croustillantes couches de pâte, qui permettent de faire des pâtisseries ou des feuilletés extraordinaires. C'est un des joyaux de la pâtisserie Française. Faire sa pâte feuilletée n'est pas très compliqué, c'est juste un peu de travail, et avec une bonne recette (comme celle ci !) c'est à votre...
19 Janvier 2011 482 K 614.6 2 heures 45 min.
Salade mélangée
(Trouvé dans lesTextesÉtapesCommentaires)La salade mélangée est une de ces simples mais délicieuses recettes d'été qui vont si bien avec un barbecue. C'est un mélange de toutes sortes de légumes frais, d'herbes, et d'une bonne sauce vinaigrette.
21 Février 2011 307 K 174 1 heure
Comment préparer du chou
(Trouvé dans lesTextesIngrédientsCommentaires)Le chou, vert ou blanc peut s'utiliser cuit ou cru, feuilles entières ou en julienne. Voici comment procéder pour le préparer en julienne.
31 Décembre 2013 1.19 M 233.7 45 min.
Salade un peu Alsacienne
(Trouvé dans lesTextesÉtapesCommentaires)Voici une salade un peu inspirée de la salade Alsacienne : julienne de choux vert, pommes de terre tièdes, lardons, persil et vinaigrette.
3 Janvier 2014 302 K 44.7 1 heure 15 min.
Oeufs pochés
(Trouvé dans lesTextesÉtapesIngrédientsCommentaires)Les œufs pochés sont des œufs qu'on fait cuire sans leur coquille, dans de l'eau presque a ébullition. Le blanc doit être complètement pris, et le jaune rester liquide, et c'est toute la difficulté. Cette recette vous explique pas à pas comment y arriver grâce aux trois points importants.
8 Janvier 2013 339 K 123.6 2 heures 40 min.
Boite chaude
(Trouvé dans lesTextes)Cette recette est un classique de la cuisine de Franche-Comté, c'est un Mont d'Or, un fromage de la région, qui est cuit au four dans sa boite en bois (d'où le nom), avec un peu de vin blanc, et qu'on sert fondu sur des pommes de terre à la peau (ou en robe des champs). C'est vraiment le plat de copains pour un soir d'hiver, très facile à préparer, et tout le monde reste à table.
11 Février 2016 375 K 103.8 60 min.
Sushis
(Trouvé dans lesTextesÉtapesIngrédientsCommentaires)Les sushis sont sans doute le plat le plus connu de la cuisine Japonaise hors du japon. Pour les japonais c'est un art culinaire qui s'apprend avec le temps, mais il est possible de faire des sushis un peu simplifiés et adaptés, qui restent délicieux et très jolis à présenter. Les deux type de sushis les plus connus sont les nigiri : une bouchée de riz sur laquelle est posée une lamelle de poisson cru, et les maki : une feuille d'algue de nori dans laquelle sont roulés du riz et des...
13 Octobre 2010 362 K 184.4 1 heure 40 min.
