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Recettes : 33 résultats
Pâte à brioche
Pâte à brioche
(Trouvé dans lesTextesCommentaires)
Pâte très riche en beurre et en œufs, ce qui lui donne un moelleux et un gout incomparable, la pâte à brioche est une pâte délicate, qui nécessite un pétrissage important, et une nuit au frigo avant de pouvoir être utilisée. C'est cette recette qui est utilisée pour toutes les recettes...
505K 1134.2 14 heures 27 min. 16 Septembre 2020
Chinois
Chinois
(Trouvé dans lesTextes)
Un curieux nom pour cette brioche, fourrée de crème pâtissière, et décorée de fondant.
256K 223.6 5 heures 29 min. 10 Septembre 2018
Brioche à l'ancienne
Brioche à l'ancienne
(Trouvé dans lesTextes)
La brioche classique se fait avec de la levure pour la faire gonfler, mais dans cette recette ci vous on utilise aussi du levain. Ça donne une brioche avec un gout nettement plus rustique, et une mie à peine serrée.
293K 314.2 14 heures 6 min. 19 Décembre 2014
Croissants
Croissants
(Trouvé dans lesTextesÉtapesCommentaires)
Dans cette célèbre recette, très technique, à partir d'un pâton de pâte levée feuilletée, nous allons détailler puis former (on dit "rouler") des croissants droits ou courbés.
605K 2174.1 2 heures 34 min. 26 Juin 2019
Petits pains au chocolat
Petits pains au chocolat
(Trouvé dans lesTextesCommentaires)
Voici une recette de "vrais" petits pains au chocolat, c'est à dire que c'est une pâte de pains au lait (pas de croissants car ce sont alors des pains au chocolat), garnie d'un bâtonnet de chocolat boulanger.
426K 712.0 5 heures 27 min. 30 Octobre 2021
Comment préparer de la dorure
Comment préparer de la dorure
(Trouvé dans lesTextes)
Les boulangers et pâtissiers utilisent ce qu'ils appellent de la "dorure", c'est à dire des œufs entiers, qui sont battus au fouet ou au mixer. Cette dorure est ensuite utilisée, au pinceau, chaque fois qu'on veut obtenir une viennoiserie ou un gâteau bien doré à la cuisson avec une pâte qui...
291K 73.5 2 min. 17 Octobre 2018
Brioche de Nanterre
Brioche de Nanterre
(Trouvé dans lesTextes)
C'est la recette de brioche en longueur, ultra classique, mais délicieuse, qu'on trouve dans toutes les bonnes boulangeries. Sa particularité c'est qu'elle est faite à partir de petites boules de pâtes, qui sont assemblées dans un moule en longueur.
265K 294.2 2 heures 26 min. 10 Septembre 2018
Pains au lait
Pains au lait
(Trouvé dans lesTextes)
Ces pains, ou petits pains, ou miches, au lait recouvert de petits morceaux de sucre sont de délicieuses viennoiseries, idéales pour un gouter ou un petit déjeuner.
180K 514.6 5 heures 31 min. 11 Septembre 2018
Galette briochée
Galette briochée
(Trouvé dans lesTextes)
Une galette de pâte à brioche, garnie de petits morceaux de beurre et saupoudrée de sucre.
85K 14.3 2 heures 3 min. 23 Février 2012
Pains briochés aux raisins
Pains briochés aux raisins
(Trouvé dans lesTextes)
Cette classique viennoiserie briochée française, à base de crème pâtissière et de raisins macérés au rhum, nécessite un peu de technique pour être réalisée, mais elle n'est pas très compliquée.
128K 64.1 2 heures 37 min. 12 Septembre 2018
Brioche feuilletée
Brioche feuilletée
(Trouvé dans lesTextes)
Une brioche feuilletée, c'est de la pâte a brioche qui est traitée comme une pâte feuilletée, avec du beurre et des tours, mais en plus on ajoute des grains de sucre concassé. Inutile de vous préciser que c'est très très gourmand.
113K 64.6 3 heures 49 min. 10 Novembre 2013
Brioche Tatin
Brioche Tatin
(Trouvé dans lesTextes)
Pour cette brioche fourrée, des pommes sont cuites à part, à la façon Tatin (caramélisées) puis enfermée dans 2 disques de pâte à brioche.
68K 54.3 3 heures 21 min. 10 Septembre 2018
Tourton Nantais
Tourton Nantais
(Trouvé dans lesTextes)
Le tourton Nantais, ou pain sucré de Nantes, est une sorte de viennoiserie, quelque chose entre le pain et la brioche, mais sans œufs, et avec peu de beurre.
70K 43.9 7 heures 34 min. 12 Septembre 2018
Petites brioches pistache-abricot
Petites brioches pistache-abricot
(Trouvé dans lesTextes)
Des mini-brioches aux abricots séchés, et au double gout pistache : dans la pâte, qui du coup est un peu verte, et également par l'ajout de pistaches torréfiées.
48K4 18 min. 22 Novembre 2015
Chaussons briochés pommes-cassis
Chaussons briochés pommes-cassis
(Trouvé dans lesTextes)
Un chausson de pâte a brioche, en forme de champignon, qui est garni avec un quartier de pommes et un peu de gelée de cassis.
44K3.7 2 heures 55 min. 10 Septembre 2018
Brioche roulée châtaigne et pommes
Brioche roulée châtaigne et pommes
(Trouvé dans lesTextes)
Pour faire cette brioche roulée, on préparera d'abord une pâte à brioche spéciale, faites avec un mélange de deux farines : classique et châtaignes. La pâte une fois terminée sera ensuite roulée sur elle-même et garnie de dés de pommes sautées au sucre roux.
43K 14.7 15 heures 52 min. 12 Septembre 2018
Brioche feuilletée en brownie
Brioche feuilletée en brownie
(Trouvé dans lesTextes)
Pour cette belle brioche très gourmande, nous allons retrouver tous les ingrédients, ou "marqueurs", du brownie qui sont : le chocolat, le beurre, le sucre de canne et les noix de pécan. Mais ils ne seront pas justes ajoutés, la brioche sera en fait feuilletée avec eux, ce qui en fera un très...
41K4.8 16 heures 43 min. 12 Septembre 2018
Cramique
Cramique
(Trouvé dans lesTextesCommentaires)
La cramique c'est une sorte de pain brioché aux raisins secs et sucre perlé, originaire de Belgique et du nord de la France. Traditionnellement on la consomme en tranches, beurrées avec de la confiture.
77K 83 13 heures 55 min. 12 Septembre 2018
Galette Agenaise
Galette Agenaise
(Trouvé dans lesTextes)
La galette Agenaise, c'est une viennoiserie briochée, inspirée de la fameuse "tarte au sucre", une galette moelleuse, assez épaisse, garnie de pruneaux et de pâte d'amandes à l'Armagnac.
33K2.7 1 heure 51 min. 16 Septembre 2018
Lingot brioché aux fruits
Lingot brioché aux fruits
(Trouvé dans lesTextes)
Le lingot brioché aux fruits est une longue brioche, qui est garnie de 3 couches de fruits secs différents : abricots, raisins et cranberries. Quand on coupe des tranches dans ce lingot, les 3 couches se révèlent, et c'est aussi beau que bon, tout simplement...
37K4 2 heures 51 min. 23 Septembre 2018
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