Coulis de fruits frais

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Contrairement à ce qu'on pourrait penser, un bon coulis de fruit ce n'est pas simplement mixer des fruits avec du sucre. Bien sur, c'est le principe général, mais il est possible de faire bien mieux, et d'obtenir quelque chose de très fin. Cette recette est donnée pour un coulis de fraises...
20 Octobre 2012768 K 633.6 25 min.

Guacamole

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Pour cette recette typiquement mexicaine, deux écoles s'affrontent : soit on fait une purée d'avocat bien lisse, soit on les écrase à la fourchette (ou on mixe très brièvement) de façon à obtenir une purée avec des petits morceaux, et ensuite on y ajoute ou non des petits dés de tomates....
26 Novembre 2011292 K 73.9 1 heure 25 min.

Soupe poireaux-pommes de terre

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Un incontournable de la cuisine familiale française.
3 Octobre 2010479 K 674.8 45 min.

Soupe à l'oseille

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Veloutée et légèrement acidulée cette soupe à un goût très particulier.
8 Mai 2011392 K 74.1 1 heure 4 min.

Sauce verte au persil

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Cette sauce au goût de persil prononcé va très bien avec les légumes cuits à la vapeur et les poissons. Vous trouverez également en fin de recette, une version plus légère en "coulis de persil".
21 Février 2011509 K 143.5 25 min.

Comment préparer de la dorure

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Les boulangers et pâtissiers utilisent ce qu'ils appellent de la "dorure", c'est à dire des œufs entiers, qui sont battus au fouet ou au mixer. Cette dorure est ensuite utilisée, au pinceau, chaque fois qu'on veut obtenir une viennoiserie ou un gâteau bien doré à la cuisson avec une pâte qui...
17 Octobre 2018301 K 73.5 2 min.

Mousse de betteraves crues aux noix

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Une mousse relevée, faite à base de betteraves crues, qui entoure une couche de petits dés de betteraves et de noix à peine hachées. Pour découvrir ou redécouvrir le goût, très spécial et très typé "terre", de la betterave crue.
13 Octobre 2010363 K 124.2 50 min.

Coulis de cassis

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Le cassis donne un excellent coulis, mais il est peu plus compliqué à réaliser que pour les autres fruits. Voici quand même une façon de faire assez simple.
21 Février 2011442 K 223.6 25 min.

Purée de potimarron

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Le potimarron se prépare très bien en purée, il n'est pas nécessaire de l'éplucher ce qui en fait une recette rapide et délicieuse.
13 Octobre 2010322 K 24.5 1 heure 15 min.

Compote de rhubarbe

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L'usage le plus connu de la rhubarbe, et qui peut ensuite s'utiliser dans d'autres recettes..
13 Octobre 2010287 K 54.4 55 min.

Tarte fine courgettes-menthe

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Dans cette tarte sur une pâte feuilletée, des rondelles de courgettes sautées et une garniture à la menthe et à la feta. Vous verrez que l'association courgette et menthe donne un petit goût frais très agréable.
11 Juin 2011162 K 24.2 1 heure 25 min.

Sauce pesto

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Le pesto ou sauce pesto est une préparation d'origine Italienne, à base de pignon de pain, Parmesan et basilic. Très simple, mais délicieuse,c'est une sauce qui convient tout particulièrement aux pâtes.
25 Juillet 2020266 K 54.1 15 min.

Bouillon de légumes

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Le bouillon de légumes est une recette très simple qui peut ensuite s'utiliser un peu partout : pour cuire du riz, faire une soupe, mouiller un plat, une sauce etc. Étant très facile à faire, c'est un bon plan d'en avoir une bouteille d'avance au frigo ou au congélateur.
5 Octobre 2011261 K 63.8 1 heure

Sauce beurre blanc

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A base de vinaigre, vin blanc et échalotes, le beurre blanc est une des sauces classiques de la cuisine française, accompagnant très bien les poissons et crustacés.
2 Février 2012174 K 113.8 35 min.

Pâte à crêpes

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Voici une version de pâte à crêpes un peu plus sophistiquée que la recette classique, les crêpes seront plus moelleuses et plus gouteuses.
2 Février 2020322 K 574.1 15 min.

Melon glacé au Porto

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Dans cette recette, le classique melon au porto est revisité : taillé en billes, et servi sur un sorbet au porto.
6 Octobre 2013100 K3.7 50 min.

Bouillon léger aux brocoli

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Simple, léger, mais avec beaucoup de gout, voici un délicat bouillon de légumes aux brocoli.
16 Décembre 201563 K3.9 30 min.

Ravioli épinards et ricotta

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La garniture des ces ravioli et un savoureux mélange de ricotta, d'épinards cuits, d'œuf et de pignon de pin légèrement torréfiés. Les ravioli sont d'abord cuits à l'eau bouillante salée, puis ensuite gratinés avec de la crème, du parmesan et des feuilles de sauge.
29 Mai 201656 K4 1 heure 15 min.

Brioche en Kouign-amann

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Pour cette recette atypique, on va mixer une brioche avec un Kouign-amann, c'est à dire qu'on va traiter la brioche de façon très particulière, en la feuilletant au beurre et aux sucres. On part d'une pâte à brioche spéciale, relativement peu beurrée, et on la feuillette, un peu comme une...
30 Décembre 201958 K 24.6 15 heures 55 min.

Jus de pommes aux épices

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Cette recette, d'une grande simplicité, vous donnera une boisson chaude, au gout assez extraordinaire de pommes et d'épices, que vous pouvez servir à vos invités, par exemple en guise de "trou normand", ou bien pour finir un repas et accompagner un dessert.
16 Février 202033 K 24.7 1 heure 20 min.

Glaces et sorbets

Réaliser une glace maison peut sembler complexe, mais avec les bonnes méthodes et quelques astuces, vous pourrez obtenir une texture onctueuse et des saveurs incomparables. Dans cette page, nous vous dévoilerons les secrets pour réussir vos glaces maison, en vous guidant pas à pas à travers...
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