Recettes : 136 résultats
Crème de cassis
(Trouvé dans lesTextesCommentaires)Les crèmes de fruits sont, en général, une base d'alcool neutre qu'on parfume par macération des fruits et à laquelle on mélange un sirop de sucre. C'est bien sur la base du célébrissime "Kir", mélange de vin blanc sec et de crème de cassis mais aussi de toutes ses déclinaisons avec...
833K 1644.1 51 min. 3 Aout 2013
La cuisson des pommes de terre dans l'eau
(Trouvé dans lesTextes)Faire cuire des pommes de terre dans l'eau amène souvent deux dictons bien connus : 1) Il ne faut pas éplucher des pommes de terre avant de les cuire dans l'eau. 2) Il ne faut pas laisser les pommes de terre refroidir dans l'eau de cuisson. Pour la première règle, cela signifie qu'il faut...
606K 313.5 30 min. 25 Juillet 2017
Comment préparer de la rhubarbe
(Trouvé dans lesTextes)La rhubarbe et son gout si particulier permet de préparer de délicieux desserts, mais pour pouvoir l'utiliser dans une recette une préparation est nécessaire, voici comment faire.
204K 83.7 30 min. 13 Octobre 2010
Pain de l'océan
(Trouvé dans lesTextes)L'idée de ce pain vient d'une amusante coïncidence : le volume de sel qui est nécessaire à bon un pain est de 35 g de sel par litre d'eau, ce qui est exactement le taux de sel de l'océan Atlantique. Il est donc possible de faire du pain, sans sel ajouté, en utilisant de l'eau de mer au lieu de...
164K 173.3 5 heures 7 min. 24 Octobre 2017
Clafoutis aux cerises
(Trouvé dans lesTextes)Une pâte à clafoutis, des cerises juste étuvées au kirsch et au sucre, puis dénoyautées et pour finir un petit tour au four.
129K 63.6 1 heure 17 min. 19 Juin 2011
Verrine croquante
(Trouvé dans lesTextes)Une petite verrine avec un mélange très frais de fromage blanc et de crème, de coriandre, et des petits dés de radis, cornichon et échalote.
131K 64.1 41 min. 24 Novembre 2011
X-files cookies
(Trouvé dans lesTextes)Cette recette de cookies, ou sablés, au citron vert et aux amandes, est toujours un succès auprès des enfants. Leur forme amusante bien sur, mais aussi leur gout qui est excellent.
101K 45 3 heures 35 min. 27 Mai 2012
Pâte à crêpes
(Trouvé dans lesTextesCommentaires)Voici une version de pâte à crêpes un peu plus sophistiquée que la recette classique, les crêpes seront plus moelleuses et plus gouteuses.
313K 574.1 13 min. 2 Février 2020
Sablés thé noir et chocolat blanc
(Trouvé dans lesTextes)Pour ces sablés thé-chocolat, le thé est sous 2 formes dans la pâte : poudre et liquide, et ils sont ensuite enrobés de chocolat blanc.
130K 94 4 heures 10 min. 11 Septembre 2018
Mug-cake au chocolat
(Trouvé dans lesTextes)Un mug-cake, c'est un amusant gâteau préparé en quelques minutes, et cuit dans un mug au micro-ondes en 1 minute et demi environ.
106K 123.7 11 min. 4 Juin 2014
Sauté de légumes verts
(Trouvé dans lesTextes)Que des légumes frais, sautés à l'huile d'olive chacun de leur côté, puis réunis avec des oignons nouveaux émincés et du persil.
71K 23.3 1 heure 5 min. 15 Juin 2014
Salade cubique
(Trouvé dans lesTextes)Pour cette amusante salade, tous les ingrédients sont découpés en petits cubes, d'où son nom de "salade cubique".
81K 94.7 49 min. 4 Aout 2014
Poêlée de légumes verts
(Trouvé dans lesTextes)Une recette colorée en vert, 4 légumes verts (brocoli, choux romanesco, choux de Bruxelles et chou vert) d'abord blanchis, puis sautés ensemble avec un peu d'échalote. C'est un plat simple, bien qu'un peu long a faire, délicieux et diététique.
59K3.9 37 min. 2 Décembre 2015
Galette de Fougerolles
(Trouvé dans lesTextes)La galette de Fougerolles, c'est une galette briochée, qui est garnie d'une crème d'amandes à la noisette, puis recouverte d'un disque de craquelin, et dans laquelle on plante avant cuisson des cerises griottines.
37K 15 3 heures 21 min. 17 Février 2019
Fromage blanc glacé aux fraises
(Trouvé dans lesTextes)Voici une recette, rafraichissante, et très rapide (si vos fruits sont déjà prêts), en quelques secondes vous obtenez, sans sorbetière, un délicieux fromage blanc glacé aux fraises.
54K 44.1 13 min. 24 Avril 2019
Simple salade de champignons thym-citron en 3 façons
(Trouvé dans lesTextes)Cette recette très simple, d'où son nom, est assez amusante car vous pouvez la manger de 3 façons différentes : crue, marinée ou même cuite, sans rien changer à sa préparation.
40K 25 9 min. 10 Mai 2023
Pâtes à la crème moutardée
(Trouvé dans lesTextes)Simple et rapide, voici une délicieuse recette de pâtes aux lardons avec une crème moutardée.
41K3.8 17 min. 14 Juin 2020
Salade fraises et kiwi
(Trouvé dans lesTextes)Voici une recette très très simple mais délicieuse, où kiwis et fraises mélangent leurs saveurs et couleurs, pour une rafraichissante et colorée salade d'été.
31K 23 17 min. 22 Juillet 2020
Sauté de porc crémeux aux champignons de Paris
(Trouvé dans lesTextes)Dans cette recette, très gourmande, on commence par faire sauter seuls les champignons de paris, puis le porc, seul également, et enfin on crème le tout, pour obtenir un plat très gouteux.
56K 24.3 49 min. 10 Mai 2023
Hamburger chicano
(Trouvé dans lesTextes)Revisitons le hamburger avec cette déclinaison d'inspiration mexicaine et son steak de bœuf aux épices chili, agrémentée d'une galette de haricots rouges.
23K4.5 1 heure 2 min. 12 Mai 2021
Pages : 19 résultats
Films et papiers en cuisine
Les films et les différents papiers utilisés en cuisine.568K 833.6 29 Aout 2023
Les farines
Qu'est-ce c'est que de la farine ? Eh bien disons que dans le principe, on prend du blé en grains, on le passe dans un moulin qui l'écrase, et on obtient alors une poudre blanche, c'est de la farine... En pratique, et de nos jours, c'est nettement plus compliqué que ça. Tout d'abord il convient...720K 1783.6 29 Aout 2023
Conseils pour la chauffe du four
Construction d'un four à pain fayol : conseils pour la chauffe du four et sa préparation pour la cuisson du pain.175K 584.0 29 Aout 2023
ciboulette
C'est une plante sous forme de "botte" (touffe ?) de tiges fines, qui ont un gout extraordinaire. C'est l'indispensable ajout à toutes les salades et tout ce qui se mange froid ou cuit pas trop longtemps, car la ciboulette n'aime pas la cuisson et perds une bonne partie de son gout lors d'une...75K 53.8 29 Aout 2023
Commande électronique de pompe
Comment commander le démarrage automatique temporisé d'une pompe sur niveau haut d'eau.167K 184.4 29 Aout 2023
Informations diététiques et ingrédients
Pour chaque recette que vous trouverez sur ce site, des informations diététiques sont calculées. Il vous est ainsi présenté : Le poids de protides en grammes (gr)Le poids de glucides en grammes (gr)Le poids de lipides en grammes (gr)Et enfin la valeur énergétique, exprimée en kilo-calories...508K 33.5 29 Aout 2023
les Apports Nutritionnels Conseillés ou ANC
Informations sur les Apports Nutritionnels Conseillés ou ANC.58K 74.1 29 Aout 2023
Bien débuter en cuisine
Comment bien débuter en cuisine, quels instruments et quels produits de base il faudrait toujours avoir.302K 393.6 29 Aout 2023
Un four à pain
La construction d'un four à pain est une opération qui, il y a peu encore, était affaire de professionnels. On trouve maintenant dans le commerce des kits qui permettent de monter le sien sans qu'il soit nécessaire de posséder de trop grandes compétences en maçonnerie. Mais il faut faire...1.1M 1423.5 29 Aout 2023
Toutes les vidéos du site
Liste des recettes du site qui contiennent une ou des vidéos.223K 23.7 29 Aout 2023
Quelques conseils pour une pizza-party
Quelques conseils pour bien réussir sa pizza-party réussie.185K 793.7 29 Aout 2023
Pâte fermentée
Sous ce drôle de nom se cache un secret de boulangerie : Quand on veut donner du gout à une pâte à pain ou à viennoiseries (sans levain, mais à la levure) il faut lui incorporer un certain pourcentage de pâte fermentée, c'est à dire de la même pâte, mais faite la veille, et qu'on a...143K 904.1 23 Février 2024
Glaces et sorbets
Tout sur les glaces et le sorbets, leurs différences et leurs usages.420K 1004.0 29 Aout 2023
Un miroir anti-buée
Pouvoir se raser ou se maquiller avec un miroir sec même dans une salle de bain embuée : le miroir anti-buée.214K 403.6 29 Aout 2023
Faites vous meme votre filicoupeur
Coupez le polystyrène et les mousses facilement avec votre propre filicoupeur.501K 933.5 20 Février 2024
Le lamage des pains
Inciser le pain pour qu'il gonfle mieux à la cuisson : le grignage.279K 563.6 29 Aout 2023
Qu'est-ce que c'est que ce site, et qui suis-je ?
L'important c'est le contenu du site, les recettes et les informations que vous pouvez y trouver, mais vous avez été assez nombreux à vouloir savoir qui était derrière tout ça ?201K 1074.2 29 Aout 2023
Articles du blog : 41 résultats
Comment choisir sa centrifugeuse ?
Une centrifugeuse est un appareil dont le but est d'extraire le jus de toutes sortes de fruits et légumes. Elle est ainsi capable de vous donner du jus de tomates, de carottes, de pommes, d'ananas, de cassis, etc. Le principe est très simple: on introduit les fruits choisis dans le haut de la...39K 44.4 1 Avril 2011
Les excès du sucré-salé
Il est en ce moment une mode en cuisine qui est envahissante, c'est celle du sucré-salé. Il devient difficile dans certains restaurant de commander un plat classique, comme par exemple un "Carré de veau rôti", et d'échapper soit aux fruits dans la garniture, soit au miel/gelée/sirop dans la...22K 74.5 3 Novembre 2011
Oui, Top Chef c'est bien de la téléréalité !
Oui, oui, top chef c'est bien de la télé-réalité, c'est à dire que c'est beaucoup de télé et très peu de réalité, on y retrouve tous les codes et travers de ce genre d'émission : 1) On n'y apprends rien, jamais une recette entière qui ne soit convenablement expliquée : Celles des...12K 174.2 23 Février 2012
Le beurre ne fait pas grossir, l'excès oui.
Lorsque j'échange à propos de cuisines et de recettes, il y a un propos qui revient souvent, c'est "Houlà mais il y a du beurre là-dedans" (pour être complet il me faut rajouter que c'est une phrase bien plus fréquente chez les filles, qui font presque toutes attention à leur ligne). J'ai...38K 134.5 26 Mars 2012
La télévision Américaine est incompréhensible pour les Européens...
Cet été j'ai eu la chance de passer quelques jours de vacances aux USA. C'était vraiment formidable ce séjour en Floride, et comme toujours quand je suis à l'étranger je tache de gouter le plus possible à la vie locale en essayant de vivre (un peu) le quotidien des Américains, pas de...11K 14.6 24 Aout 2012
la meilleure boulangerie ou pâtisserie de France ?
La nouvelle émission de M6 où il s'agit de trouver rien de moins que la meilleure boulangerie de France, est un concept qui semble bien sympa au départ : 2 boulangers, bien propres sur eux, (ah les belles vestes immaculées, associées à la barbe perpétuelle de 3 jours de Gontran Charrier...)...28K 74.7 6 Septembre 2013
La cuisine à la télévision francophone
Il y en a des émissions qui tournent autour de la cuisine à la télévision, beaucoup même et éparpillées sur toutes les chaines (mais avec un gros pic sur M6 quand même). Ces émissions où se côtoient le pire et le très bon, je vais tacher d'en faire un petit inventaire. Les carnets de...20K 44.7 6 Décembre 2013
Les spécialités régionales françaises
Je vous ai déjà parlé des noms de recettes, et de leur origine parfois mystérieuse, historique, amusante ou géographique. Voici à présent un nouvel aspect de ce coté géographique des recettes, les spécialités régionales. Chaque région Française a ses produits et surtout ses...10K4.8 10 Aout 2015 Article sponsorisé.
5 trucs indispensables en cuisine
La cuisine c'est bien sur des recettes, mais c'est aussi une collection impressionnante de petits gestes, de façon de faire, de choses à faire, d'autres à ne pas faire. Tous ces petits trucs et astuces sont souvent très importants, ils peuvent changer le résultat d'une recette rien que parce...19K 34.9 29 Mars 2016
Le service du foie gras
Pour les prochains repas de fêtes de fin d'année vous allez peut-être vous aussi sacrifier à la tradition du foie gras ? Si c'est le cas, je vous propose de faire un peu le tour de tout ce qui tourne autour du service du foie gras : comment le servir, et que manger et boire avec.10K 14.9 23 Décembre 2017
Le Graal des boulangers
Vous l'avez peut-être remarqué en parcourant les différentes recettes de ce site, si c'est vrai que j'adore la cuisine (et en fait tout ce qui se mange et se boit) je suis encore plus attiré par la boulangerie : les pains, les viennoiseries, et tout ce qui tourne autour, une véritable passion,...14K 284.7 24 Mars 2018
De la brioche pour une recette salée
Quand on fait de la brioche, elle est en générale sucrée, c'est à dire que dans la pâte il y a du sucre ou du miel ou des fruits secs ou confits, ou même parfois les 3 ensemble. C'est normal, c'est très bon, c'est une viennoiserie. Mais, il se peut aussi que vous ayez besoin de brioche...8 2524.9 30 Juin 2019
La baguette française et l'UNESCO
Vous l'avez peut-être déjà lu ici où là, la France a initié depuis quelque temps la procédure pour tenter de faire classer la baguette française au patrimoine mondial immatériel de l'UNESCO. Dit comme ça, ça semble un peu gnan-gan, et il serait tentant d'imaginer un américain (par...10K 34.9 18 Mars 2020
La magie des vins du coin
Ce n'est jamais bien facile de trouver le bon vin à servir avec le plat que vous venez de cuisiner pour vos invités, parce que on n'est pas tous des sommeliers amateurs, et puis il y a tellement de choix possibles en vins que "l'accord parfait" semble une utopie lointaine, quasi impossible a...6 930 24.7 7 Avril 2020
Les fours de cuisine
Vous en avez très certainement un dans votre cuisine, un four, l'outil indispensable des cuissons de toutes sortes, que ce soit en cuisine bien sur, mais aussi en pâtisserie, boulangerie, pizzas, et bien d'autres encore. Voici quelques informations sur sa structure et son fonctionnement.22K 24.4 16 Mai 2020
La torréfaction des épices
Si vous aimez les plats un peu, ou beaucoup, épicés vous avez sans doute dans vos placards un bocal ou des sachets de mélange d'épices dans lesquels vous piochez au moment de la préparation. Je pense par exemple aux currys, chili, et autres couscous qui embaument la cuisine, et parfois...5 312 14.9 30 Octobre 2020
Un peu de sucre quand même
Je reviens sur quelque chose dont je vous avait déjà parlé mais qui était centrée sur la pâte à brioche, je vais tacher de généraliser sur ces pâtes, généralement sucrées, mais qu'on peut aussi utiliser pour un recette salée.2 939 25 14 Novembre 2020
Utiliser ses tomates du jardin pour faire des sauces
Quelle bonne chance d’avoir beaucoup de tomates dans son potager ! En effet, elle est le principal ingrédient pour réaliser une délicieuse sauce maison qui reste l’accompagnateur fondamental des assiettes de pâtes, pizza et autres mets. Cependant, il faut avoir choisi la bonne variété de...2 7014.9 5 Décembre 2020 Article sponsorisé.
Connaissez vous Yotam Ottolenghi ?
Connaissez vous Yotam Ottolenghi ? Peut-être pas, et dans ce cas laissez moi vous dire un petit mot à son propos.3 613 64.8 19 Décembre 2020
3 idées de cadeaux à faire pour un passionné de cuisine
Pour faire la cuisine, vous avez besoin des meilleurs accessoires et ustensiles de cuisine. Peu importe que vous souhaitiez faire de la pâtisserie, réaliser des cocktails ou une recette, la qualité de vos accessoires est cruciale. De toute évidence, ils simplifient la réalisation de vos...2 565 44.9 19 Janvier 2021 Article sponsorisé.
Lexique : 2 résultats
À frémissement
(Trouvé dans lesTextes)"A frémissement" ou "frémissant" se dit d'un liquide qui commence à peine à bouillir, il n'y a pas encore de gros bouillons, juste des petits sur les bords du contenant (photo de gauche). Le contraire de "à frémissement" est "à gros bouillons" (photo de droite). .
732K 1
Matériel : 2 résultats
Des pâtons à la bonne température
(Trouvé dans lesTextes)Pour que la pâte gonfle bien, il faut qu'elle soit à une température de 25°C environ, et abritée des courants d'air. Pour cela, les boulangers ont ce qu'ils appellent une "chambre de pousse", petit local fermé à la bonne température. A la maison difficile de s'offrir ce luxe, mais on peut...
732K 1
Feuille de cuisson siliconée
(Trouvé dans lesTextes)Parfois la plaque à pâtisserie anti-adhésive n'est pas suffisante quand on fait quelque chose qui colle beaucoup à la cuisson comme des macarons ou des tuiles coco par exemple. On peut bien sur mettre sur la plaque un papier cuisson, mais il est également possible d'utiliser ce que les chefs...
732K 3
Produit : 1 résultat
vanille
(Trouvé dans lesTextes)La vanille est une épice, issue d'une variété d'orchidée originaire d’Amérique du sud, qui prends après récolte et traitement la forme d'une gousse noire et luisante de 10 cm environ.La vanille existe sous différentes formes : les gousses (la meilleure), et en extrait liquide ou en...
732K 1