Tarte fondante au chocolat

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Vous noterez l'absence (ou presque) de sucre dans cette recette, c'est une tarte vraiment chocolat et donc un peu amère.
16 Novembre 2013290 K 264.8 2 heures 30 min.

Glace à la menthe fraîche

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Cette glace au parfum très prononcée est excellent seule, ou bien dans des profiteroles avec une sauce chocolat par exemple.
21 Février 2011527 K 473.8 1 heure 35 min.

Nougat Glacé

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Épatez vos invités avec ce délicieux dessert, mélange onctueux de meringue, de crème chantilly et de fruits secs, qui peut être préparé plusieurs jours à l'avance.
17 Novembre 2024276 K4.7 1 heure 25 min.

Macarons

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Voilà une recette qui est dans l'air du temps, le succès de ces petits gâteaux, très colorés, avec une infinité de parfums est impressionnant. C'est une recette où quelques points sont importants pour avoir un résultat digne d'un pâtissier professionnel. Pas d'inquiétude, je vais vous...
3 Octobre 20191.58 M 6844.1 2 heures 40 min.

Meringues

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Une recette d'une grande simplicité mais qui fait toujours son petit effet.
10 Juin 2019390 K 464.1 4 heures 20 min.

Croustillant d'agrumes

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Il s'agit d'une poudre, plus ou moins fine, faites à partir d'écorces d'agrumes. Elle sert à saupoudrer un dessert ou une préparation pour lui apporter une saveur à la fois croustillante et parfumée à l'agrume choisi. Il est facile d'en préparer longtemps à l'avance puis de la conserver...
2 Février 2016229 K 34.8 1 heure 20 min.

Pâte d'amande

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Très facile à faire si vous avez un "robot-coupe", c'est à dire ce robot qui permet de faire toutes sortes de choses coupées ou râpées.
19 Décembre 2021628 K 1734.1 15 min.

Coulis de fruits frais

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Contrairement à ce qu'on pourrait penser, un bon coulis de fruit ce n'est pas simplement mixer des fruits avec du sucre. Bien sur, c'est le principe général, mais il est possible de faire bien mieux, et d'obtenir quelque chose de très fin. Cette recette est donnée pour un coulis de fraises...
20 Octobre 2012771 K 633.6 25 min.

Pâte de noix de coco

(Trouvé dans lesTextesIngrédients)
Semblable à la pâte d'amande ou la pâte de noix, la pâte de noix de coco peut être utilisée dans d'autres recettes de gâteaux ou de confiseries, mais les gourmand(e)s pourront aussi la déguster telle quelle.
13 Octobre 2010288 K 114 15 min.

Crème chantilly

(Trouvé dans lesTextesCommentaires)
Une crème chantilly, c'est de la crème liquide, légèrement sucrée, qu'on fouette jusqu'à obtenir une préparation légère et mousseuse. Elle est utilisée dans beaucoup de desserts comme les glaces et la pâtisserie, mais c'est déjà un délice sur des fraises tout simplement.
17 Septembre 2013663 K 254.2 20 min.

Tuiles aux amandes

(Trouvé dans lesTextes)
Ce délicieux petit gâteau tient son croustillant et sa légèreté à l'usage d'amandes effilées au lieu d'amandes en poudre. Il n'est pas bien difficile à réussir, il faut juste être un peu rapide au moment de les sortir du four.
21 Aout 2019378 K 274.4 1 heure 20 min.

Comment préparer des copeaux de chocolat

(Trouvé dans lesTextes)
Ces copeaux, très fins, sont parfaits pour la décoration d'un dessert, mais ils peuvent aussi être incorporés à une préparation comme la glace à la menthe par exemple.
21 Février 2011273 K3.3 5 min.

Glace à la vanille

(Trouvé dans lesTextesÉtapesCommentaires)
Retrouvez le goût prononcé d'une vraie glace à la vanille avec cette recette classique.
6 Novembre 2017434 K 354.0 1 heure 7 min.

Comment saupoudrer quelque chose

(Trouvé dans lesTextesÉtapes)
Saupoudrer, c'est répandre une fine couche de quelque chose en poudre, sur une autre chose. Du sucre glace ou de la poudre de cacao sur des gâteaux par exemple. Ce n'est pas si facile que ça de le faire de façon régulière, voici une façon de procéder.
13 Octobre 2010148 K3.7 2 min.

Profiteroles

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Petits choux garnis de glace à la vanille, et nappés d'une onctueuse sauce au chocolat.
13 Octobre 2010307 K 133.9 1 heure 35 min.

Sorbet aux poires

(Trouvé dans lesTextesCommentaires)
Pour que ce sorbet aux poires soit une réussite, choisissez soigneusement vos poires qui doivent êtres mures à point et pleines de gout. Vous obtiendrez de très bons résultats notamment avec des poires William, mais toute autre sorte, à votre gout, peut convenir.
21 Février 2011329 K 183.6 55 min.

Sorbet cassis pour Edith

(Trouvé dans lesTextes)
Si vous aimez le goût du cassis (comme Édith), vous allez adorer.
13 Octobre 2010249 K 94.5 25 min.

Blancs de volaille à l'estragon

(Trouvé dans lesTextesÉtapes)
Les blancs de poulet sont cuits lentement à la poêle, puis la poêle est déglacée avec un peu de vin blanc, de bouillon et d'estragon haché pour faire la sauce, le tout est servi avec des pommes de terre sautées.
21 Février 2011308 K 144.1 1 heure 40 min.

Noix caramélisées

(Trouvé dans lesTextesCommentaires)
Ces délicieuses noix caramélisées sont utilisées dans certaines recettes de gâteaux, mais on peut aussi en mettre sur une glace, une crêpe, une salade de fruits, ou tout simplement les croquer telles quelles.
21 Février 2011365 K 163.4 25 min.

Tranches de brioche à la crème d'amandes

(Trouvé dans lesTextesÉtapesIngrédients)
Une tranche de brioche, imbibée de sirop au rhum et recouverte de crème d'amandes qu'on fait dorer au four. C'est à la fois un dessert, et une pâtisserie qui accompagne très bien un thé ou un café de fin d'après-midi, surtout quand il fait froid dehors.
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