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Recettes : 158 résultats
Crème brûlée
(Trouvé dans lesTextesCommentaires)La crème brûlée est assez facile à préparer, c'est une simple crème aux œufs. Toute la difficulté est de réussir la délicieuse croûte de caramel qui la recouvre, l'idéal étant (pour moi) d'avoir une crème froide et bien onctueuse, et au dessus une croûte de caramel bien chaude. C'est une nouvelle version de la recette originale, avec vidéo.
31 Décembre 20111.68 M 2044.7 4 heures 40 min.
Huile d'olive aux herbes
(Trouvé dans lesTextes)Cette huile parfumée, facile à préparer, va très bien avec la cuisine méditerranéenne : les pizzas, les pâtes, les pans bagnat etc...
21 Février 2011324 K 344.5 25 min.
Petits légumes en croûte à l'islandaise
(Trouvé dans lesTextesCommentaires)Il s'agit de légumes coupés en petits morceaux et blanchis, mélangés à de petits morceaux de morue effilochée et revenus avec un peu de beurre, le tout est mis dans de petites soupières qu'on couvre de pâte...
7 Septembre 2018292 K 24 4 heures 35 min.
Levain naturel
(Trouvé dans lesTextesCommentaires)Le levain est une levure naturelle faite avec un mélange d'eau et de farine, et les ferments qui sont présents dans l'air. C'est une substance vivante, délicate, sensible à l'environnement extérieur et dont la recette, venue d'Égypte via une belle histoire, a dans les 4000 ans... (nota : l'Égypte des pharaons n'a pas semble-t-il l'exclusivité du procédé : on aurait retrouvé en Allemagne des traces datant de 8000 av. JC (au néolithique), de cuisson d'une pâte allégée par...
3 Avril 20201.73 M 7314.3 7 jours 15 min.
Frites maison
(Trouvé dans lesTextesCommentaires)Ce n'est pas facile de réussir des frites maison, c'est à dire des frites faites à partir de pommes de terre fraiches, et qui soient croustillantes et bien dorées. Voici une façon de faire, en trois étapes-cuissons, qui donne de très bons résultats : frites fondantes à l'intérieur, croustillantes à l'extérieur, et bien dorées. De plus, presque tout peut être préparé à l'avance.
30 Décembre 2019449 K 473.8 1 heure 50 min.
Escalope Viennoise
(Trouvé dans lesTextes)L'escalope viennoise (Wiener Schnitzel) est une fine escalope de veau pannée.
7 Septembre 2018154 K 134.1 1 heure 20 min.
Soupe Chinoise
(Trouvé dans lesTextes)Cette délicate soupe est un savoureux mélange d'herbes, de champignons, de vermicelles de soja, et de petits dés de légumes justes cuits dans un gouteux bouillon de légumes. C'est une recette assez longue, il y a beaucoup d'ingrédients, mais le résultat est à la hauteur.
6 Avril 2017128 K 74 1 heure 15 min.
Tourte bretonne
(Trouvé dans lesTextes)Une tourte bretonne, c'est une tourte un peu étrange, formée d'un empilage de galettes de sarrasin entre lesquelles on intercale une préparation d'oignon et de lardons liés avec un peu de crème. Le tout, moulé en tourte, est ensuite mis à dorer au four.
25 Octobre 201578 K5 1 heure 9 min.
Crèmes brûlées vanille-chocolat
(Trouvé dans lesTextes)Cette recette de crèmes brûlées, est un délicat mélange en trois couches, d'abord une ganache au chocolat, puis une crème à la vanille, et bien sur la délicieuse et fine croute de caramel sur le dessus. C'est plus compliqué qu'une simple crème au chocolat qui est caramélisée, mais le résultat est bien meilleur : effet garanti sur vos invités.
30 Décembre 201974 K4.3 1 heure 60 min.
Gratin de queues de langoustines
(Trouvé dans lesTextes)Pour cet élégant gratin, un lit d'une minuscule brunoise de légumes (tout petits dés de carotte, navets et courgettes), puis une couche de queues de langoustines en double cuisson, et enfin un nappage à la crème épaissie, fait avec le 30 Décembre 201986 K4.7 2 heures 15 min.
Pâte de fruits : Coings
(Trouvé dans lesTextes)La pâte de coings est une pâte de fruits un peu particulière, gouteuse et plutôt ferme, avec une légère âpreté qui est la signature du coing. Sa préparation est un peu longue, mais le résultat sera à la hauteur de vos efforts.
3 Décembre 201759 K 24.8 2 heures 3 min.
Tarte aux framboises
(Trouvé dans lesTextes)Pour cette superbe et délicieuse tarte aux framboises, on utilisera un modèle bien différent de la classique tarte aux fruits : un fond en sablé breton, surmonté par un crémeux aux framboises, et pour finir une couche de framboises entières, nappées de glaçage pâtissier. C'est un peu plus compliqué qu'une tarte classique, mais le résultat sera à la hauteur de vos efforts.
4 Juillet 202083 K2.3 1 heure 45 min.
Cake noisettes et orange
(Trouvé dans lesTextes)Un très élégant cake avec un petit crumble aux noisettes sur le dessus, et un double parfum orange grâce à des dés d'orange (ou de pamplemousse) confits mélangés à la pâte d'une part, et un sirop à l'orange pour imbiber le cake une fois cuit. C'est une recette assez sophistiquée, inspirée de celles des pâtissiers de l'INBP, elle est un peu plus délicate qu'une recette de cake classique, mais le résultat sera à la hauteur de vos efforts.
23 Janvier 201961 K 54.2 2 heures 15 min.
Choux de Bruxelles en salade
(Trouvé dans lesTextes)Ce n'est pas si évident que cela, mais les choux de Bruxelles sont aussi très bon crus, comme dans cette salade avec une pointe de citron et de parmesan.
28 Mars 202139 K4 35 min.
Comment préparer du chou
(Trouvé dans lesÉtapes)Le chou, vert ou blanc peut s'utiliser cuit ou cru, feuilles entières ou en julienne. Voici comment procéder pour le préparer en julienne.
31 Décembre 20131.14 M 233.7 45 min.
Galette Agenaise
(Trouvé dans lesÉtapes)La galette Agenaise, c'est une viennoiserie briochée, inspirée de la fameuse "tarte au sucre", une galette moelleuse, assez épaisse, garnie de pruneaux et de pâte d'amandes à l'Armagnac.
16 Septembre 201856 K2.7 1 heure 55 min.
Verrines fraises-kiwis crème de mascarpone
(Trouvé dans lesÉtapes)Des dés de kiwi au citron, des fraises bien mures, et une onctueuse crème au mascarpone.
12 Juin 201677 K 14.6 25 min.
Choux de Bruxelles au four
(Trouvé dans lesÉtapes)Voici une façon simple, et assez originale, de cuire les choux de Bruxelles : au four, sur une plaque. Avec cette méthode ils seront à la fois fondants, et légèrement croustillants sur le dessus.
10 Février 2016175 K 13.7 55 min.
Côte de veau aux petits légumes
(Trouvé dans lesÉtapes)Pour cette recette, la côte de veau est en 2 cuissons : un grill rapide à la poêle pour colorer la viande sur toutes les faces, puis une cuisson plus lente au four. La côte est servie avec un ensemble de petits légumes blanchis, puis réchauffés dans le jus de cuisson.
18 Novembre 201581 K4.7 2 heures 30 min.
Oeufs tomates-courgettes
(Trouvé dans lesÉtapes)Une fondue de tomates, courgettes et oignons, dans laquelle on fait cuire des œufs sans les casser ni les mélanger. Pour être réussie la recette doit allier tomates et courgettes fondantes, avec des œufs au blanc cuit mais au jaune liquide.
27 Septembre 201593 K4.1 55 min.
