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Recettes : 45 résultats
Macarons
Macarons
(Trouvé dans lesTextesCommentaires)
Voilà une recette qui est dans l'air du temps, le succès de ces petits gâteaux, très colorés, avec une infinité de parfums est impressionnant. C'est une recette où quelques points sont importants pour avoir un résultat digne d'un pâtissier professionnel. Pas d'inquiétude, je vais vous...
1.5M 6844.1 2 heures 38 min. 3 Octobre 2019
Röestis
Röestis
(Trouvé dans lesTextes)
Plat d'origine Suisse sans doute, prononcer "reuch'tis", mais aussi bien Franc-comtois. Il s'agit là d'une version un peu sophistiquée.
226K 24.1 40 min. 21 Février 2011
Pain aux graines
Pain aux graines
(Trouvé dans lesÉtapes)
Pour cette recette de pain aux graines, on utilise une pâte à les baguettes, auquel on ajoute un mélange de graines (pavot, millet, lin, sésame, ...) torréfiées. Ce pain est un délice tout seul, mais il est également un excellent accompagnement en toast pour le foie gras auquel il apporte un...
101K 153.9 4 heures 27 min. 24 Octobre 2017
Foie gras en terrine fait maison
Foie gras en terrine fait maison
(Trouvé dans lesÉtapesCommentaires)
Faire son propre foie gras en terrine, à partir d'un foie cru, va vous donner outre la satisfaction de l'avoir fait vous-même, un foie d'une qualité et d'un gout tout simplement remarquable, bien meilleur que tous ceux du commerce. C'est une opération un peu délicate, mais entièrement à votre...
5.0M 9274.7 4 jours 15 heures 50 min. 20 Décembre 2020
Levain naturel
Levain naturel
(Trouvé dans lesCommentaires)
Le levain est une levure naturelle faite avec un mélange d'eau et de farine, et les ferments qui sont présents dans l'air. C'est une substance vivante, délicate, sensible à l'environnement extérieur et dont la recette, venue d'Égypte via une belle histoire, a dans les 4000 ans... (nota :...
1.6M 7274.4 7 jours 15 min. 3 Avril 2020
Nouveau pain au levain
Nouveau pain au levain
(Trouvé dans lesCommentaires)
Cette nouvelle recette de pain au levain est à la fois simple et délicieuse, mais elle demande des temps de repos importants. Si vous souhaitez plus d'informations sur la façon de faire son pain, vous pouvez consulter cette page spéciale.
829K 3074.2 7 heures 30 Décembre 2019
Nems au poulet
Nems au poulet
(Trouvé dans lesCommentaires)
Les nems sont certainement un des plats les plus connus de la cuisine asiatique, ces petits rouleaux croustillants se déclinent à plusieurs parfums : poulet, crabe, porc, etc. Faire les siens n'est pas très compliqué, ce n'est qu'au moment de les rouler/former que ça devient un peu délicat....
461K 633.7 2 heures 21 min. 6 Avril 2017
Les baguettes
Les baguettes
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Ce classique de la boulangerie traditionelle française, est très différent de la recette du pain au levain, il s'agit cette fois de faire un pain très aéré et façonné tout en longueur. Pour le réussir, sachez que le secret tient en deux points : l'eau tout d'abord (il y en a plus que pour...
973K 3124.2 5 heures 6 min. 24 Octobre 2017
Pain au levain
Pain au levain
(Trouvé dans lesCommentaires)
Plus difficile à réussir que le pain classique à la levure, mais quel goût ! Et en plus il se conserve mieux. Dans cette recette la cuisson est réalisée au four à bois, mais elle peu très bien être faite au four de cuisine électrique.
1.1M 3654.4 6 heures 26 min. 23 Mai 2017
Comment peler à vif un fruit
Comment peler à vif un fruit
(Trouvé dans lesCommentaires)
C'est une expression de cuisinier pour dire qu'on retire peaux, fibres, pépins ou noyaux d'un fruit pour ne conserver que la pulpe, bref le meilleur... Voici une façon de procéder avec un pamplemousse, mais la méthode peut être utilisée avec tous les autres agrumes et plein d'autres fruits.
160K 63.9 32 min. 21 Février 2011
Comment utiliser de la gélatine
Comment utiliser de la gélatine
(Trouvé dans lesCommentaires)
La gélatine est un gélifiant, utilisé dans certains desserts où il faut un appareil qui épaississe, voir se solidifie au froid. Elle peut aussi être utilisée pour stabiliser un dessert (les mousses en particulier) qu'on souhaite conserver un peu plus longtemps que la normale.
285K 1033.0 7 min. 9 Juillet 2018
Comment avoir une tarte bien brillante
Comment avoir une tarte bien brillante
(Trouvé dans lesCommentaires)
Les pâtissiers professionnels ont l'habitude de dire que "un beau gâteau est déjà à moitié vendu", c'est une des raisons pour lesquelles ils ne mettent pas en vente une tarte sans "l'abricoter" c'est à dire de l'enduire au pinceau avec un sirop d'abricot épais. Cet abricotage embelli la...
348K 243.7 7 min. 15 Février 2016
Croute à thé
Croute à thé
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Sous ce drôle de nom se cache un délicieux gâteau en pâte sablée, garni d'une moelleuse préparation aux amandes et saupoudré de sucre glace. C'est vrai que c'est excellent pour accompagner un thé ou un café, mais ça fait aussi un très bon accompagnement à une salade de fruits par...
240K 214.4 1 heure 12 min. 5 Mai 2021
Pavé de poisson à la vapeur de romarin
Pavé de poisson à la vapeur de romarin
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On cuit le poisson à la vapeur, avec du romarin ce qui le laisse bien tendre et parfumé, on le pose sur une petite fondue d'oignon et on le nappe d'une sauce crème au vin blanc.
300K 143.9 1 heure 29 Mars 2020
Gratin Dauphinois
Gratin Dauphinois
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Voilà une recette qui rend chatouilleux tous les gens originaires du Dauphiné ! Comme je ne veux me fâcher avec personne, je m'appuie sur une recette de grand chef, en l'occurrence Michel Guérard, que vous voudrez bien enguirlander directement, si vous considérez que ce n'est pas la "vraie"...
361K 453.5 1 heure 3 min. 13 Aout 2016
Blancs de volaille à l'estragon
Blancs de volaille à l'estragon
(Trouvé dans lesCommentaires)
Les blancs de poulet sont cuits lentement à la poêle, puis la poêle est déglacée avec un peu de vin blanc, de bouillon et d'estragon haché pour faire la sauce, le tout est servi avec des pommes de terre sautées.
268K 144.1 1 heure 39 min. 21 Février 2011
Pâte à brioche
Pâte à brioche
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Pâte très riche en beurre et en œufs, ce qui lui donne un moelleux et un gout incomparable, la pâte à brioche est une pâte délicate, qui nécessite un pétrissage important, et une nuit au frigo avant de pouvoir être utilisée. C'est cette recette qui est utilisée pour toutes les recettes...
457K 1114.2 14 heures 27 min. 16 Septembre 2020
Foie gras cuit au gros sel
Foie gras cuit au gros sel
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C'est une cuisson bien différente de celle de la recette de foie gras en terrine, cette fois (si on peut dire) il n'y a pas de passage au four, le foie est mis pendant 48 heures dans du gros sel et il "cuit" de cette façon.
523K 1103.7 2 jours 16 heures 28 min. 23 Décembre 2017
Salade un peu Alsacienne
Salade un peu Alsacienne
(Trouvé dans lesCommentaires)
Voici une salade un peu inspirée de la salade Alsacienne : julienne de choux vert, pommes de terre tièdes, lardons, persil et vinaigrette.
248K 44.7 1 heure 11 min. 3 Janvier 2014
Biscuits au chocolat "comme des BN"
Biscuits au chocolat "comme des BN"
(Trouvé dans lesCommentaires)
Pour imiter les fameux BN et autre gâteaux au chocolat composés de 2 couches de biscuits entourant une ganache au chocolat. Les enfants adorent !
169K 284.5 5 heures 12 min. 21 Mars 2011
Pages : 17 résultats
Faire son pain
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Éloge du pain fait à la maison, tellement meilleur.
546K 2213.9 1 Juillet 2021
Quelques conseils pour une pizza-party
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Quelques conseils pour bien réussir sa pizza-party réussie.
171K 773.5 1 Juillet 2021
Information sur les unités de mesure en cuisine
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Les poids, les mesures et les volumes dans une recette.
761K 1243.4 1 Juillet 2021
Faites vous meme votre filicoupeur
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Coupez le polystyrène et les mousses facilement avec votre propre filicoupeur.
444K 933.5 1 Juillet 2021
Un tableau de Mendeleiev en 3 dimensions
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La classification des éléments en pratique : un tableau de Mendeleïev en 3 dimensions .
162K 83.5 1 Juillet 2021
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Pouvoir se raser ou se maquiller avec un miroir sec même dans une salle de bain embuée : le miroir anti-buée.
198K 403.5 1 Juillet 2021
Domotique avec une CP 290 sur Excel
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Domotique avec la centrale programmable X10 CP290.
127K 14 1 Juillet 2021
Conseils pour la rédaction de vos recettes
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Documentation en ligne pour la rédaction d'une recette personnelle.
44K 64.2 1 Juillet 2021
La protection de vos données
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Chez cuisine-facile.com nous sommes toujours très soucieux de vos données, aussi bien celles que vous nous avez confiées en vous inscrivant, que celles que vous générez en consultant les diverses pages et recettes du site. Cette page vous présente nos engagements, et les diverses mesures que...
13K4 1 Juillet 2021
Les recettes
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Conseils sur les recette de cuisine : comment les lire et les réaliser.
150K 173.5 1 Juillet 2021
Mes bonnes adresses...
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Mes bonnes adresses, fournisseurs, produits et matériels favoris.
279K 553.9 1 Juillet 2021
Un four à pain
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La construction d'un four à pain est une opération qui, il y a peu encore, était affaire de professionnels. On trouve maintenant dans le commerce des kits qui permettent de monter le sien sans qu'il soit nécessaire de posséder de trop grandes compétences en maçonnerie. Mais il faut faire...
1.0M 1423.5 1 Juillet 2021
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Un peu de gastronomie moléculaire pour comprendre la tendresse de la viande en cuisson lente.
32K 43.7 1 Juillet 2021
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Informations sur la pratique de la pâte fermentée en boulangerie.
114K 823.8 21 Octobre 2021
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Informations sur les Apports Nutritionnels Conseillés ou ANC.
53K 73.5 1 Juillet 2021
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Information sur la température de base en boulangerie.
189K 733.5 2 Juillet 2021
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La température de l'eau, dite "eau de coulage", dans une recette de boulangerie est très importante, voici un petit calculateur vous permettant de la déterminer rapidement et simplement.
51K 94.4 1 Juillet 2021
Articles du blog : 12 résultats
Éloge de la cuisson lente
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Vous l'avez sans doute remarqué lorsque vous cuisinez, la cuisson est souvent une étape qu'on néglige un peu. Et c'est bien normal, en général c'est la fin de la recette, et mettre le plat au four est une petite délivrance (ouf, c'est fini !) qui nous libère l'esprit pour le reste : ranger un...
32K 113.4 9 Février 2011
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La cuisine est un art dont la pratique nécessite de suivre certains paramètres. Outre les recettes et les compétences culinaires, les ustensiles sont importants dans ce domaine. Pour tirer le meilleur avantage de ces outils, il faut les choisir convenablement. Découvrez de bonnes astuces pour...
4 592 34.3 27 Février 2021 Article sponsorisé.
Du bon usage des graines : La torréfaction
Du bon usage des graines : La torréfaction
En cuisine, et encore plus en boulangerie, on utilise des graines de différentes sortes comme du lin, du sésame, du pavot etc. Généralement, la ou les recettes qui les utilisent indiquent de tout simplement les ajouter telles quelle dans la préparation ou la pâte. Pour faire un pain aux...
38K 53.3 30 Janvier 2015
Le bouillon perpétuel
Le bouillon perpétuel
Vous l'avez sans doute déjà fait en cuisine : cuire ou pré-cuire des légumes avant de les utiliser dans une recette. C'est presque toujours la même façon de faire, on épluche les légumes choisis (par exemple des carottes), on les coupe en petits morceaux, et on les faits cuire dans un grand...
14K 3 22 Novembre 2016
Le Graal des boulangers
Le Graal des boulangers
Vous l'avez peut-être remarqué en parcourant les différentes recettes de ce site, si c'est vrai que j'adore la cuisine (et en fait tout ce qui se mange et se boit) je suis encore plus attiré par la boulangerie : les pains, les viennoiseries, et tout ce qui tourne autour, une véritable passion,...
11K 283.7 24 Mars 2018
Tracer un motif sur une pâte
Tracer un motif sur une pâte
Souvent en cuisine, en pâtisserie, ou en boulangerie, on a besoin de tracer sur une pâte un motif, les pâtissiers disent "incruster", c'est juste une question d'esthétique mais ça fait son petit effet après la cuisson sur une galette, un pithiviers, un pâté en croute, etc.
7 013 33.4 23 Mai 2019
Le temps de cuisson des pâtes
Le temps de cuisson des pâtes
Quoi d'aussi bon et de plus simple que des pâtes ? Pas grand chose je crois, et puis c'est tellement simple à préparer : de l'eau bouillante, salée (ou pas selon vos gouts), quelques minutes d'ébullition et c'est prêt. La seule "difficulté", si l'on peut dire, c'est le respect du temps de...
9 077 44 18 Juillet 2019
Le bon poids de pâte pour une tarte
Le bon poids de pâte pour une tarte
Essayons de résoudre un épineux problème : Quel poids de pâte me faudra t-il quand je ferai ma prochaine tarte ? Vous prévoyez de vous lancer dans une tarte, vous allez utiliser votre moule ou cercle favori, mais de combien de pâte aurez vous besoin pour le garnir complètement avec une...
23K 63.5 20 Mars 2020
Pâtisserie : quels sont les ustensiles incontournables ?
Pâtisserie : quels sont les ustensiles incontournables ?
La cuisine est un art. La pâtisserie en est une branche qui possède des spécificités. Elle permet notamment d’avoir de bonnes entrées et de succulents desserts. Toutefois, en tant que pâtissier, il faut avoir l’équipement approprié pour réussir ses recettes. S’il existe une panoplie...
8853 1 Mars 2021 Article sponsorisé.
Puis-je croire mon four ?
Puis-je croire mon four ?
Peut-on faire confiance à son four ? C'est une question assez importante car on a tous une fâcheuse tendance à prendre pour argent comptant ce qu'il affiche, et ce n'est hélas que rarement exact.
22K 34 4 Juillet 2011
Faut-il couvrir une casserole d'eau qui chauffe ?
Faut-il couvrir une casserole d'eau qui chauffe ?
La cuisine est pleine de dictons, de maximes ou de proverbes qui sont soit des astuces plus ou moins efficaces, soit de vieilles légendes, de mythes parfois, qu'on a appris sur le tas ou bien qu'on a lu ou entendu quelque part et auxquels on croit, moi le premier, et parfois à tort, dur comme...
18K 212.4 27 Février 2015
Fruits confits : Attention à l'arnaque
Fruits confits : Attention à l'arnaque
Aimez vous les fruits confits ? Soit en friandises, soit dans une recette, comme le très classique cake par exemple, mais aussi dans certaines délicieuses recettes Italiennes comme le fameux panettone ou encore la galette des rois sicilienne. Un délice !
30K 83 21 Juin 2017
Matériel : 1 résultat
Balance
Balance
(Trouvé dans lesTextes)
Elle permet de tout peser, même de petites quantités, 10/20 grammes ou parfois moins.
169K 4
Produit : 2 résultats
champignons
champignons
(Trouvé dans lesTextes)
Il existe toutes sortes de champignons, qui sont soit "de culture", c'est à dire plantés et récoltés en champignonnières, soit "des bois" c'est à dire ramassés en forêt ou dans les champs. Notez que quand dans une recette on utilise le terme "champignons", sans précision, cela signifie que...
169K 4
lait
lait
(Trouvé dans lesTextes)
Quand on parle de lait sur cuisine-facile.com, et sauf précision contraire, c'est de lait de vache qu'il s'agit. Il faut d'ailleurs toujours penser à expliquer aux enfants des villes que le lait vient bien des vaches, et pas des briques ou bouteilles du supermarché.
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