Recettes : 45 résultats
Macarons
(Trouvé dans lesTextesCommentaires)Voilà une recette qui est dans l'air du temps, le succès de ces petits gâteaux, très colorés, avec une infinité de parfums est impressionnant. C'est une recette où quelques points sont importants pour avoir un résultat digne d'un pâtissier professionnel. Pas d'inquiétude, je vais vous...
1.6M 6844.1 2 heures 38 min. 3 Octobre 2019
Pain aux graines
(Trouvé dans lesÉtapes)Pour cette recette de pain aux graines, on utilise une pâte à les baguettes, auquel on ajoute un mélange de graines (pavot, millet, lin, sésame, ...) torréfiées. Ce pain est un délice tout seul, mais il est également un excellent accompagnement en toast pour le foie gras auquel il apporte un...
143K 154.0 4 heures 27 min. 24 Octobre 2017
Foie gras en terrine fait maison
(Trouvé dans lesÉtapesCommentaires)Faire son propre foie gras en terrine, à partir d'un foie cru, va vous donner outre la satisfaction de l'avoir fait vous-même, un foie d'une qualité et d'un gout tout simplement remarquable, bien meilleur que tous ceux du commerce. C'est une opération un peu délicate, mais entièrement à votre...
5.2M 9344.6 4 jours 15 heures 50 min. 17 Décembre 2023
Levain naturel
(Trouvé dans lesCommentaires)Le levain est une levure naturelle faite avec un mélange d'eau et de farine, et les ferments qui sont présents dans l'air. C'est une substance vivante, délicate, sensible à l'environnement extérieur et dont la recette, venue d'Égypte via une belle histoire, a dans les 4000 ans... (nota :...
1.7M 7294.3 7 jours 15 min. 3 Avril 2020
Nouveau pain au levain
(Trouvé dans lesCommentaires)Cette nouvelle recette de pain au levain est à la fois simple et délicieuse, mais elle demande des temps de repos importants. Si vous souhaitez plus d'informations sur la façon de faire son pain, vous pouvez consulter cette page spéciale.
892K 3074.2 7 heures 30 Décembre 2019
Nems au poulet
(Trouvé dans lesCommentaires)Les nems sont certainement un des plats les plus connus de la cuisine asiatique, ces petits rouleaux croustillants se déclinent à plusieurs parfums : poulet, crabe, porc, etc. Faire les siens n'est pas très compliqué, ce n'est qu'au moment de les rouler/former que ça devient un peu délicat....
494K 633.7 2 heures 21 min. 6 Avril 2017
Les baguettes
(Trouvé dans lesCommentaires)Ce classique de la boulangerie traditionelle française, est très différent de la recette du pain au levain, il s'agit cette fois de faire un pain très aéré et façonné tout en longueur. Pour le réussir, sachez que le secret tient en deux points : l'eau tout d'abord (il y en a plus que pour...
1.1M 3164.2 5 heures 6 min. 24 Octobre 2017
Pain au levain
(Trouvé dans lesCommentaires)Plus difficile à réussir que le pain classique à la levure, mais quel goût ! Et en plus il se conserve mieux. Dans cette recette la cuisson est réalisée au four à bois, mais elle peu très bien être faite au four de cuisine électrique.
1.2M 3674.4 6 heures 26 min. 23 Mai 2017
Comment peler à vif un fruit
(Trouvé dans lesCommentaires)C'est une expression de cuisinier pour dire qu'on retire peaux, fibres, pépins ou noyaux d'un fruit pour ne conserver que la pulpe, bref le meilleur... Voici une façon de procéder avec un pamplemousse, mais la méthode peut être utilisée avec tous les autres agrumes et plein d'autres fruits.
174K 63.9 32 min. 21 Février 2011
Comment utiliser de la gélatine
(Trouvé dans lesCommentaires)La gélatine est un gélifiant, utilisé dans certains desserts où il faut un appareil qui épaississe, voir se solidifie au froid. Elle peut aussi être utilisée pour stabiliser un dessert (les mousses en particulier) qu'on souhaite conserver un peu plus longtemps que la normale.
392K 1033.3 7 min. 9 Juillet 2018
Comment avoir une tarte bien brillante
(Trouvé dans lesCommentaires)Les pâtissiers professionnels ont l'habitude de dire que "un beau gâteau est déjà à moitié vendu", c'est une des raisons pour lesquelles ils ne mettent pas en vente une tarte sans "l'abricoter" c'est à dire de l'enduire au pinceau avec un sirop d'abricot épais. Cet abricotage embelli la...
435K 243.7 7 min. 15 Février 2016
Croute à thé
(Trouvé dans lesCommentaires)Sous ce drôle de nom se cache un délicieux gâteau en pâte sablée, garni d'une moelleuse préparation aux amandes et saupoudré de sucre glace. C'est vrai que c'est excellent pour accompagner un thé ou un café, mais ça fait aussi un très bon accompagnement à une salade de fruits par...
294K 213.9 1 heure 12 min. 5 Mai 2021
Pavé de poisson à la vapeur de romarin
(Trouvé dans lesCommentaires)On cuit le poisson à la vapeur, avec du romarin ce qui le laisse bien tendre et parfumé, on le pose sur une petite fondue d'oignon et on le nappe d'une sauce crème au vin blanc.
325K 143.9 1 heure 29 Mars 2020
Gratin Dauphinois
(Trouvé dans lesCommentaires)Voilà une recette qui rend chatouilleux tous les gens originaires du Dauphiné ! Comme je ne veux me fâcher avec personne, je m'appuie sur une recette de grand chef, en l'occurrence Michel Guérard, que vous voudrez bien enguirlander directement, si vous considérez que ce n'est pas la "vraie"...
380K 453.5 1 heure 3 min. 13 Aout 2016
Blancs de volaille à l'estragon
(Trouvé dans lesCommentaires)Les blancs de poulet sont cuits lentement à la poêle, puis la poêle est déglacée avec un peu de vin blanc, de bouillon et d'estragon haché pour faire la sauce, le tout est servi avec des pommes de terre sautées.
300K 144.1 1 heure 39 min. 21 Février 2011
Pâte à brioche
(Trouvé dans lesCommentaires)Pâte très riche en beurre et en œufs, ce qui lui donne un moelleux et un gout incomparable, la pâte à brioche est une pâte délicate, qui nécessite un pétrissage important, et une nuit au frigo avant de pouvoir être utilisée. C'est cette recette qui est utilisée pour toutes les recettes...
507K 1134.2 14 heures 27 min. 16 Septembre 2020
Foie gras cuit au gros sel
(Trouvé dans lesCommentaires)C'est une cuisson bien différente de celle de la recette de foie gras en terrine, cette fois (si on peut dire) il n'y a pas de passage au four, le foie est mis pendant 48 heures dans du gros sel et il "cuit" de cette façon.
551K 1113.7 2 jours 16 heures 28 min. 23 Décembre 2017
Salade un peu Alsacienne
(Trouvé dans lesCommentaires)Voici une salade un peu inspirée de la salade Alsacienne : julienne de choux vert, pommes de terre tièdes, lardons, persil et vinaigrette.
271K 44.7 1 heure 11 min. 3 Janvier 2014
Biscuits au chocolat "comme des BN"
(Trouvé dans lesCommentaires)Pour imiter les fameux BN et autre gâteaux au chocolat composés de 2 couches de biscuits entourant une ganache au chocolat. Les enfants adorent !
196K 284.5 5 heures 12 min. 21 Mars 2011
Pages : 17 résultats
Quelques conseils pour une pizza-party
Quelques conseils pour bien réussir sa pizza-party réussie.185K 793.7 29 Aout 2023
Information sur les unités de mesure en cuisine
Les poids, les mesures et les volumes dans une recette.818K 1333.7 10 Décembre 2023
Faites vous meme votre filicoupeur
Coupez le polystyrène et les mousses facilement avec votre propre filicoupeur.501K 933.5 20 Février 2024
Un tableau de Mendeleiev en 3 dimensions
La classification des éléments en pratique : un tableau de Mendeleïev en 3 dimensions .196K 83.6 29 Aout 2023
Un miroir anti-buée
Pouvoir se raser ou se maquiller avec un miroir sec même dans une salle de bain embuée : le miroir anti-buée.214K 403.6 29 Aout 2023
Domotique avec une CP 290 sur Excel
Domotique avec la centrale programmable X10 CP290.141K 14.1 29 Aout 2023
Conseils pour la rédaction de vos recettes
Documentation en ligne pour la rédaction d'une recette personnelle.55K 64.4 29 Aout 2023
La protection de vos données
Chez cuisine-facile.com nous sommes toujours très soucieux de vos données, aussi bien celles que vous nous avez confiées en vous inscrivant, que celles que vous générez en consultant les diverses pages et recettes du site. Cette page vous présente nos engagements, et les diverses mesures que...29K4.3 29 Aout 2023
Les recettes
Conseils sur les recette de cuisine : comment les lire et les réaliser.164K 173.6 29 Aout 2023
Mes bonnes adresses...
Mes bonnes adresses, fournisseurs, produits et matériels favoris.295K 554.0 29 Aout 2023
Un four à pain
La construction d'un four à pain est une opération qui, il y a peu encore, était affaire de professionnels. On trouve maintenant dans le commerce des kits qui permettent de monter le sien sans qu'il soit nécessaire de posséder de trop grandes compétences en maçonnerie. Mais il faut faire...1.1M 1423.5 29 Aout 2023
Un peu de gastronomie moléculaire
Un peu de gastronomie moléculaire pour comprendre la tendresse de la viande en cuisson lente.38K 44.4 29 Aout 2023
Pâte fermentée
Sous ce drôle de nom se cache un secret de boulangerie : Quand on veut donner du gout à une pâte à pain ou à viennoiseries (sans levain, mais à la levure) il faut lui incorporer un certain pourcentage de pâte fermentée, c'est à dire de la même pâte, mais faite la veille, et qu'on a...143K 904.1 23 Février 2024
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Informations sur les Apports Nutritionnels Conseillés ou ANC.58K 74.1 29 Aout 2023
La température de base en boulangerie
Information sur la température de base en boulangerie.224K 753.7 29 Aout 2023
Calculateur de température de l'eau en boulangerie
La température de l'eau, dite "eau de coulage", dans une recette de boulangerie est très importante, voici un petit calculateur vous permettant de la déterminer rapidement et simplement.73K 94.4 29 Aout 2023
Articles du blog : 13 résultats
Éloge de la cuisson lente
Vous l'avez sans doute remarqué lorsque vous cuisinez, la cuisson est souvent une étape qu'on néglige un peu. Et c'est bien normal, en général c'est la fin de la recette, et mettre le plat au four est une petite délivrance (ouf, c'est fini !) qui nous libère l'esprit pour le reste : ranger un...36K 114.2 9 Février 2011
Comment trouver de bons accessoires de cuisine pas chers ?
La cuisine est un art dont la pratique nécessite de suivre certains paramètres. Outre les recettes et les compétences culinaires, les ustensiles sont importants dans ce domaine. Pour tirer le meilleur avantage de ces outils, il faut les choisir convenablement. Découvrez de bonnes astuces pour...5 568 34.8 27 Février 2021 Article sponsorisé.
Du bon usage des graines : La torréfaction
En cuisine, et encore plus en boulangerie, on utilise des graines de différentes sortes comme du lin, du sésame, du pavot etc. Généralement, la ou les recettes qui les utilisent indiquent de tout simplement les ajouter telles quelle dans la préparation ou la pâte. Pour faire un pain aux...55K 54.0 30 Janvier 2015
Le bouillon perpétuel
Vous l'avez sans doute déjà fait en cuisine : cuire ou pré-cuire des légumes avant de les utiliser dans une recette. C'est presque toujours la même façon de faire, on épluche les légumes choisis (par exemple des carottes), on les coupe en petits morceaux, et on les faits cuire dans un grand...23K 35 22 Novembre 2016
Le Graal des boulangers
Vous l'avez peut-être remarqué en parcourant les différentes recettes de ce site, si c'est vrai que j'adore la cuisine (et en fait tout ce qui se mange et se boit) je suis encore plus attiré par la boulangerie : les pains, les viennoiseries, et tout ce qui tourne autour, une véritable passion,...14K 284.7 24 Mars 2018
Tracer un motif sur une pâte
Souvent en cuisine, en pâtisserie, ou en boulangerie, on a besoin de tracer sur une pâte un motif, les pâtissiers disent "incruster", c'est juste une question d'esthétique mais ça fait son petit effet après la cuisson sur une galette, un pithiviers, un pâté en croute, etc.25K 34.1 23 Mai 2019
Le temps de cuisson des pâtes
Quoi d'aussi bon et de plus simple que des pâtes ? Pas grand chose je crois, et puis c'est tellement simple à préparer : de l'eau bouillante, salée (ou pas selon vos gouts), quelques minutes d'ébullition et c'est prêt. La seule "difficulté", si l'on peut dire, c'est le respect du temps de...18K 44.6 18 Juillet 2019
Le bon poids de pâte pour une tarte
Essayons de résoudre un épineux problème : Quel poids de pâte me faudra t-il quand je ferai ma prochaine tarte ? Vous prévoyez de vous lancer dans une tarte, vous allez utiliser votre moule ou cercle favori, mais de combien de pâte aurez vous besoin pour le garnir complètement avec une...58K 64.3 20 Mars 2020
Pâtisserie : quels sont les ustensiles incontournables ?
La cuisine est un art. La pâtisserie en est une branche qui possède des spécificités. Elle permet notamment d’avoir de bonnes entrées et de succulents desserts. Toutefois, en tant que pâtissier, il faut avoir l’équipement approprié pour réussir ses recettes. S’il existe une panoplie...2 0164.8 1 Mars 2021 Article sponsorisé.
Le scandale de la pseudo "baguette" à 29 centimes
Vous avez sans doute du en entendre parler il y a quelques jours, et c'était le but : Les hypermarchés Leclerc vont bloquer pour 6 mois le prix de leur baguette à 29 centimes. Cette mesure a déclenché un beau raffut dans les médias, qui a fait beaucoup parler, et en particulier beaucoup...6 585 184.5 29 Janvier 2022
Puis-je croire mon four ?
Peut-on faire confiance à son four ? C'est une question assez importante car on a tous une fâcheuse tendance à prendre pour argent comptant ce qu'il affiche, et ce n'est hélas que rarement exact.27K 34.6 4 Juillet 2011
Faut-il couvrir une casserole d'eau qui chauffe ?
La cuisine est pleine de dictons, de maximes ou de proverbes qui sont soit des astuces plus ou moins efficaces, soit de vieilles légendes, de mythes parfois, qu'on a appris sur le tas ou bien qu'on a lu ou entendu quelque part et auxquels on croit, moi le premier, et parfois à tort, dur comme...26K 213.4 27 Février 2015
Fruits confits : Attention à l'arnaque
Aimez vous les fruits confits ? Soit en friandises, soit dans une recette, comme le très classique cake par exemple, mais aussi dans certaines délicieuses recettes Italiennes comme le fameux panettone ou encore la galette des rois sicilienne. Un délice !53K 84.2 21 Juin 2017
Matériel : 1 résultat
Produit : 2 résultats
champignons
(Trouvé dans lesTextes)Il existe toutes sortes de champignons, qui sont soit "de culture", c'est à dire plantés et récoltés en champignonnières, soit "des bois" c'est à dire ramassés en forêt ou dans les champs. Notez que quand dans une recette on utilise le terme "champignons", sans précision, cela signifie que...
730K 4
lait
(Trouvé dans lesTextes)Quand on parle de lait sur cuisine-facile.com, et sauf précision contraire, c'est de lait de vache qu'il s'agit. Il faut d'ailleurs toujours penser à expliquer aux enfants des villes que le lait vient bien des vaches, et pas des briques ou bouteilles du supermarché.
730K 8