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Recettes : 210 résultats
Crumble aux fruits
(Trouvé dans lesTextesÉtapesIngrédientsCommentaires)Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.
21 Février 2011364 K 283.8 1 heure 15 min.
Galette des rois à la crème d'amandes
(Trouvé dans lesTextesCommentaires)Voici la recette de la très classique mais délicieuse galette des rois en pâte feuilletée à la crème d'amandes. Vous y verrez également quelques trucs de pros pour facilement manipuler la pâte, et obtenir une belle galette bien régulière.
1 Janvier 2025300 K 354.1 3 heures 8 min.
Tarte aux fruits exotiques
(Trouvé dans lesTextesÉtapesCommentaires)Une tarte aux fruits exotiques (bananes, kiwi et ananas), sur un fond de pâte sablée et de crème d'amandes qui sont cuits avant le montage. C'est une recette finalement assez simple, mais le résultat final fera grosse impression sur vos invités.
27 Mai 2020328 K 154.4 2 heures 25 min.
Écorces de pamplemousse confites
(Trouvé dans lesTextesÉtapesCommentaires)Ce n'est pas vraiment un dessert, plutôt une sorte de friandise. Après les avoir fait tremper pour limiter l'amertume, on fait confire tout doucement des lanières d'écorce de pamplemousse. C'est un vrai délice avec le café en fin de repas.
20 Décembre 2018383 K 103.5 1 jour 1 heure 25 min.
Fruits frais au sabayon
(Trouvé dans lesTextes)Des fruits frais, pamplemousses ou poires, recouverts de sabayon et d'une pincée de croustillant d'agrumes.
21 Février 2011294 K4.5 55 min.
Pâte de fruits : Fruits de la passion
(Trouvé dans lesTextesÉtapesCommentaires)Normalement pour faire une pâte de fruit, il faut cuire longtemps de la pulpe et du sucre, un peu comme pour une confiture, mais cette cuisson longue à l'inconvénient de supprimer les vitamines et d'amoindrir le goût. Dans cette recette on utilise du gélifiant pour confiture de façon à réduire à quelques minutes la cuisson nécessaire.
4 Juillet 2018340 K 233.7 2 heures 30 min.
Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné
(Trouvé dans lesTextesÉtapesIngrédientsCommentaires)Il s'agit de poêler un assortiment de petits fruits (framboises, cassis, myrtilles, mures, groseilles, ...) avec un peu de sucre pour les faire à peine cuire et briller, puis de les servir dans un petit plat, recouvert d'un délicieux sabayon qu'on peut ensuite légèrement "brûler" à la surface.
21 Février 2011272 K 43.7 50 min.
Verre européen
(Trouvé dans lesTextesÉtapes)Un petit dessert un peu long à réaliser, mais qui peut être fait à l'avance, et qui fait toujours son petit effet. Dans un verre, un étage de coulis de fruits rouge en bavarois (rouge), un couche d'appareil à...
15 Aout 2010237 K 54.7 2 heures 30 min.
Nougat Glacé
(Trouvé dans lesTextes)Épatez vos invités avec ce délicieux dessert, mélange onctueux de meringue, de crème chantilly et de fruits secs, qui peut être préparé plusieurs jours à l'avance.
17 Novembre 2024288 K4.7 1 heure 25 min.
Financiers
(Trouvé dans lesTextesÉtapes)Ce délicieux petit gâteau moelleux aux amandes, tient son nom de sa forme en forme de lingot.
14 Avril 2020339 K 184.8 20 min.
Garnitures pour macarons
(Trouvé dans lesTextes)La recette des macarons décrit comment faire ces petits gâteaux, et donne un exemple de garniture à la framboise. Voici plusieurs autres possibilités : Macarons à l'abricot, Macarons au chocolat, Macarons à la menthe et Macarons au cassis.
30 Mai 2020304 K 653.6 2 heures 1 min.
Macarons
(Trouvé dans lesTextesCommentaires)Voilà une recette qui est dans l'air du temps, le succès de ces petits gâteaux, très colorés, avec une infinité de parfums est impressionnant. C'est une recette où quelques points sont importants pour avoir un résultat digne d'un pâtissier professionnel. Pas d'inquiétude, je vais vous guider tout au long de la recette, et j'insisterai sur les phases délicates. Cette infinité de parfums fait que j'essaye beaucoup de variantes, ne soyez pas surpris(e) si sur les photos la couleur des...
3 Octobre 20191.60 M 6844.1 2 heures 40 min.
Croustillant d'agrumes
(Trouvé dans lesTextes)Il s'agit d'une poudre, plus ou moins fine, faites à partir d'écorces d'agrumes. Elle sert à saupoudrer un dessert ou une préparation pour lui apporter une saveur à la fois croustillante et parfumée à l'agrume choisi. Il est facile d'en préparer longtemps à l'avance puis de la conserver dans un bocal bien fermé. Cette recette est donné pour des clémentines, mais elle peut être déclinée avec...
2 Février 2016240 K 34.8 1 heure 20 min.
Comment réussir son sabayon
(Trouvé dans lesTextesÉtapesCommentaires)Un sabayon, c'est une délicieuse et délicate préparation à base de jaune d'œufs et de sucre blanchis, qu'on fouette au bain-marie pour obtenir quelque chose de léger et onctueux à la fois. On y incorpore également un liquide parfumé (vin, alcool, jus de fruits, etc...) qui donne toute sa saveur au sabayon. On peut avoir des sabayons sucrés mais aussi salés, dans ce cas il n'y a que du jaune d'œuf,...
12 Novembre 2017944 K 923.6 20 min.
Coulis de fruits frais
(Trouvé dans lesTextesÉtapesIngrédientsCommentaires)Contrairement à ce qu'on pourrait penser, un bon coulis de fruit ce n'est pas simplement mixer des fruits avec du sucre. Bien sur, c'est le principe général, mais il est possible de faire bien mieux, et d'obtenir quelque chose de très fin. Cette recette est donnée pour un coulis de fraises (voir plus bas pour les autres fruits) : comment le faire, mais aussi comment le congeler.
20 Octobre 2012786 K 633.6 25 min.
Sirop de sucre
(Trouvé dans lesTextesCommentaires)C'est principalement la base de tous les sorbets qui sont composés de ce sirop et de pulpe de fruit, mais il peut être utilisé aussi en pâtisserie pour imbiber un biscuit par exemple, ou encore comme base de salade de fruits.
21 Février 2011762 K 593.8 8 min.
Crème de cassis
(Trouvé dans lesTextesÉtapesCommentaires)Les crèmes de fruits sont, en général, une base d'alcool neutre qu'on parfume par macération des fruits et à laquelle on mélange un sirop de sucre. C'est bien sur la base du célébrissime "Kir", mélange de vin blanc sec et de crème de cassis mais aussi de toutes ses déclinaisons avec d'autres crèmes. Cette recette est donnée pour le cassis, mais elle peut être appliqué à tous les autres petits fruits : mures, framboises, fraises, etc...
3 Aout 2013866 K 1644.0 55 min.
Quatre-quarts
(Trouvé dans lesTextesCommentaires)C'est le gâteau "le plus simple du monde", et c'est bien meilleur que le gâteau au yaourt. On l'appelle quatre-quarts car il est composé d'1/4 d'œufs, d'1/4 de sucre, d'1/4 de farine et d'1/4 de beurre.
21 Février 2011326 K 451.9 1 heure 15 min.
Quatre-quarts (ajouter des fruits à la pâte)
(Trouvé dans lesTextesÉtapesCommentaires)Pour améliorer vite-fait un quatre-quarts.
21 Février 2011181 K 104.2 35 min.
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gélifiant à confiture
(Trouvé dans lesTextes)Les gélifiant à confiture du commerce sont principalement composés de pectine de fruits (pommes généralement), et vendus sous forme d'une poudre de couleur neutre.
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