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Recettes : 32 résultats
Huile d'olive aux herbes
Huile d'olive aux herbes
(Trouvé dans lesTextesCommentaires)
Cette huile parfumée, facile à préparer, va très bien avec la cuisine méditerranéenne : les pizzas, les pâtes, les pans bagnat etc...
296K 344.5 21 min. 21 Février 2011
Pâte à pizzas
Pâte à pizzas
(Trouvé dans lesTextesÉtapesCommentaires)
La pâte à pizza, c'est un peu de la pâte à pain, mais qui est enrichie d'huile d'olive, ce qui la rend beaucoup plus souple et moelleuse. C'est la même pâte que j'utilise pour les pizzas et les flammenkuches, ce n'est sans doute pas très rigoureux (que tous les alsaciens-ciennes veuillent...
494K 1261.4 1 heure 59 min. 27 Aout 2020
Sauce tomate (pour pizza)
Sauce tomate (pour pizza)
(Trouvé dans lesTextesCommentaires)
C'est ce fond à la tomate qu'on dispose sur les cercles de pâte avant de les garnir.
514K 494.4 1 heure 15 min. 19 Octobre 2010
Poulet Africain
Poulet Africain
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Il s'agit d'une sorte de sauté de poulet fumé, cuit dans une sauce tomate-coco, et servi avec des haricots rouges et du riz nature. C'est une recette assez simple, à base de produits tout prêts, mais qui demande un long temps de cuisson à feu doux (une heure).
393K 174.0 2 heures 4 min. 21 Février 2011
Tarte pissaladière feuilletée
Tarte pissaladière feuilletée
(Trouvé dans lesTextes)
La tarte pissaladière est une recette traditionnelle de la région de Nice, sur la cote d'azur en France. Originellement c'est une sorte de variation de sa cousine italienne la pizza, avec oignon, anchois et olives, mais en principe sans tomates. En voici une version un peu différente, plus...
45K3.7 1 heure 38 min. 7 Mai 2017
Pizza feuilletée express
Pizza feuilletée express
(Trouvé dans lesTextesÉtapes)
Beaucoup de finesse pour cette pizza un peu spéciale où la pâte traditionnelle est remplacée par une pâte feuilletée. Mais hormis cette petite différence de pâte, les fondamentaux de la pizza sont là : sauce tomate, garniture variée et feuilles de basilic.
100K 13.5 36 min. 26 Septembre 2018
Pizza du boulanger
Pizza du boulanger
(Trouvé dans lesTextesÉtapes)
La pizza du boulanger, c'est une pizza très rapide à faire, à base de pâte à pain. Si vous achetez de la pâte à pain toute faite chez votre boulanger, et un bocal de (bonne) sauce tomate, la préparation vous prendra moins de 10 minutes, montre en main.
77K 23.8 38 min. 31 Mars 2019
Tarte boulangère poulet-pommes de terre
Tarte boulangère poulet-pommes de terre
(Trouvé dans lesTextes)
Une tarte boulangère, c'est une tarte qui est faite avec de la pâte à pain, on parle parfois de "pizza du boulanger", mais dans cette version pas de tomates, des pommes de terre, des filets de poulets pochés aux herbes sur un fond crème et fromage aux herbes également.
43K 64 1 heure 23 min. 16 Juin 2019
Tarte boulangère thon-champignons
Tarte boulangère thon-champignons
(Trouvé dans lesTextes)
Une tarte boulangère, c'est une tarte qui est faite avec de la pâte à pain, on parle parfois de "pizza du boulanger". Dans cette version pas de tomates, mais une préparation au thon et aux champignons.
35K5 1 heure 2 min. 10 Mai 2023
Riz à l'italienne
Riz à l'italienne
(Trouvé dans lesTextes)
Une recette simple, avec un bon gout d'Italie : du riz cuit, des lamelles de jambon, tomates, feuilles de sauge et Parmesan.
41K3.8 24 min. 6 Décembre 2020
Huile pimentée
Huile pimentée
(Trouvé dans lesTextes)
Il est très simple et très économique de faire sa propre huile pimentée, voici comment procéder.
19K 55 15 min. 30 Mars 2022
Pâtes aux tomates cerises, olives et feta
Pâtes aux tomates cerises, olives et feta
(Trouvé dans lesTextes)
Voici une recette archi-simple, mais tout simplement délicieuse, où des pâtes, cuites à part, sont mélangées à une sorte de crème faite à partir de tomates cerises, olives noires et feta, cuites au four. Vous verrez que le gout, et la crémeuse texture des pâtes ainsi préparées est tout...
8 507 64 19 min. 27 Aout 2023
Crackers
Crackers
(Trouvé dans lesÉtapes)
Les crackers sont de petits biscuits salés et croquants, idéalement prévu pour êtres trempés dans une sauce lors d'un apéritif. Faire ses propres crackers est simple, et ils seront bien plus sains et savoureux que ceux du commerce.
111K 33.9 1 heure 38 min. 9 Décembre 2012
Naans
Naans
(Trouvé dans lesÉtapes)
Les naans sont de délicieux des petits pains à la farine de blé, originaire d'Asie, de l'Inde et de sa région du Penjab notamment.
174K 73.9 3 heures 42 min. 25 Septembre 2011
Tarte aux tomates
Tarte aux tomates
(Trouvé dans lesÉtapes)
Cette tarte est très facile et très rapide à préparer.
270K 213.3 1 heure 18 min. 13 Janvier 2011
Nouveau pain au levain
Nouveau pain au levain
(Trouvé dans lesCommentaires)
Cette nouvelle recette de pain au levain est à la fois simple et délicieuse, mais elle demande des temps de repos importants. Si vous souhaitez plus d'informations sur la façon de faire son pain, vous pouvez consulter cette page spéciale.
890K 3074.2 7 heures 30 Décembre 2019
Fougasse aux lardons et au Comté
Fougasse aux lardons et au Comté
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C'est un classique de la cuisine méditerranéenne, mais dans une version plus garnie (à l'origine, il ne s'agit que d'une pâte à l'huile d'olive simplement cuite).
324K 133.8 3 heures 9 min. 24 Octobre 2017
Le mode de cuisson le plus rapide
Le mode de cuisson le plus rapide
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Vous vous êtes peut-être déjà posé la question : entre le gaz, l'électrique et l'induction lequel des trois est le plus rapide ? Tentons l'expérience...
113K 184.0 22 min. 21 Février 2011
Galettes bretonnes
Galettes bretonnes
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D'origine bretonne seulement, c'est une galette de sarrasin (ou blé noir) sur laquelle on fait cuire un œuf et qu'on garni de jambon et de fromage avant de la refermer. Facile et rapide à faire, c'est un plat idéal pour les soirées "qu'est-ce qu'on mange ce soir ?".
209K 74.7 16 min. 21 Février 2011
Pain pita
Pain pita
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Cette spécialité libanaise prend la forme de galettes assez fines qu'on peut fourrer à toutes sortes de choses.
511K 534.2 2 heures 55 min. 21 Février 2011
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Quelques conseils pour une pizza-party
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Quelques conseils pour bien réussir sa pizza-party réussie.
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La construction d'un four à pain est une opération qui, il y a peu encore, était affaire de professionnels. On trouve maintenant dans le commerce des kits qui permettent de monter le sien sans qu'il soit nécessaire de posséder de trop grandes compétences en maçonnerie. Mais il faut faire...
1.1M 1423.5 29 Aout 2023
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Construction d'un four à pain fayol : ta toiture et la couverture de protection.
78K 143.9 29 Aout 2023
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Construction d'un four à pain fayol : les finitions et le matériel supplémentaire.
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Construction d'un four à pain fayol : la cuisson à feu ouvert, c'est à dire avec les braises à l'intérieur.
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Comment bien débuter en cuisine, quels instruments et quels produits de base il faudrait toujours avoir.
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Qu'est-ce que c'est que ce site, et qui suis-je ?
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L'important c'est le contenu du site, les recettes et les informations que vous pouvez y trouver, mais vous avez été assez nombreux à vouloir savoir qui était derrière tout ça ?
199K 1074.2 29 Aout 2023
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Construction d'un four à pain fayol : l'habillage de l'âtre.
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Mes bonnes adresses...
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Mes bonnes adresses, fournisseurs, produits et matériels favoris.
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Inciser le pain pour qu'il gonfle mieux à la cuisson : le grignage.
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Éloge du pain fait à la maison, tellement meilleur.
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Construction d'un four à pain fayol : conseils pour la chauffe du four et sa préparation pour la cuisson du pain.
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Construction d'un four à pain fayol : la cuisson à feu fermé, c'est à dire sans les braises à l'intérieur.
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Qu'est-ce c'est que de la farine ? Eh bien disons que dans le principe, on prend du blé en grains, on le passe dans un moulin qui l'écrase, et on obtient alors une poudre blanche, c'est de la farine... En pratique, et de nos jours, c'est nettement plus compliqué que ça. Tout d'abord il convient...
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Petit calculateur de proportions pour un bon pain au levain.
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Dépôt de commentaires ou de questions : quelques conseils, usages et règles.
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Articles du blog : 11 résultats
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Vous avez sans doute déjà remarqué ça, à la fin d'un repas pizza, chez la bonne moitié des participants, il reste dans les cartons ou les assiettes les croutes que beaucoup ne mangent pas. Naturellement, on aurait tendance ensuite les mettre "aux oiseaux", ou pire, à les jeter, et c'est...
4 5464.9 22 Avril 2023
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Comme tous les passionnés de cuisine (je suppose), je rêve de temps en temps d'ouvrir mon propre restaurant. J'imagine toujours un tas de trucs : ça serait comme ci ou comme ça, on ferait ci, je cuisinerai ça, dans la salle il y aurait ci ou ça, bref le rêve quoi. Mais comme j'ai un...
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Essayons de répondre à une question que vous vous êtes peut-être déjà posée : Où est la frontière entre la boulangerie et la pâtisserie ?
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Le romarin, vous connaissez sans doute, c'est une herbe aromatique, une des fameuses "herbes de Provence", et il fait toujours son petit effet dans toutes les recettes où il est ajouté, en apportant un gout très méditerranéen. Classiquement dans une recette, on en ajoute 1 ou 2 brins et on...
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La baguette française et l'UNESCO
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Vous l'avez peut-être déjà lu ici où là, la France a initié depuis quelque temps la procédure pour tenter de faire classer la baguette française au patrimoine mondial immatériel de l'UNESCO. Dit comme ça, ça semble un peu gnan-gan, et il serait tentant d'imaginer un américain (par...
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 Les familles de pâtes en pâtisserie et boulangerie
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Il y en a des sortes, ou des familles, de pâtes en pâtisserie et boulangerie, selon qu'on veuille faire une tarte, un gâteau, une tourte, une brioche, des croissants, etc. Je vais essayer de vous faire un petit tour d'horizon de toutes ces pâtes, comment on les classe, et à quoi elles...
8 832 64.9 16 Novembre 2020
Un peu de sucre quand même
Un peu de sucre quand même
Je reviens sur quelque chose dont je vous avait déjà parlé mais qui était centrée sur la pâte à brioche, je vais tacher de généraliser sur ces pâtes, généralement sucrées, mais qu'on peut aussi utiliser pour un recette salée.
2 906 25 14 Novembre 2020
Pâtisserie : quels sont les ustensiles incontournables ?
Pâtisserie : quels sont les ustensiles incontournables ?
La cuisine est un art. La pâtisserie en est une branche qui possède des spécificités. Elle permet notamment d’avoir de bonnes entrées et de succulents desserts. Toutefois, en tant que pâtissier, il faut avoir l’équipement approprié pour réussir ses recettes. S’il existe une panoplie...
1 9824.8 1 Mars 2021 Article sponsorisé.
Que se passe t-il dans le pain, quand on fait du pain ?
Que se passe t-il dans le pain, quand on fait du pain ?
Ce pain que nous mangeons tous les jours, et que fait pour nous notre boulanger, que se passe t-il pendant sa fabrication pour que ça devienne du pain ? Je vais tacher de répondre à cette question, et de vous résumer l'alchimie complexe qui se met en place.
8 486 14.9 28 Mai 2021
Les excès du sucré-salé
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Il est en ce moment une mode en cuisine qui est envahissante, c'est celle du sucré-salé. Il devient difficile dans certains restaurant de commander un plat classique, comme par exemple un "Carré de veau rôti", et d'échapper soit aux fruits dans la garniture, soit au miel/gelée/sirop dans la...
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Quelques conseils pour bien pétrir à la maison
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Si vous devez pétrir une pâte dans une recette de pain ou autre, vous allez sans doute utiliser un de ces robots de cuisine qu'on appelle souvent "robots pâtissiers", et dont les marques les plus connues sont Kenwood et KitchenAid. Ils sont pratiques, mais leur bonne utilisation mérite quelques...
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Lexique : 1 résultat
Sole
Sole
(Trouvé dans lesTextes)
Terme qui désigne le "plancher" de votre four, l'endroit le plus bas.
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Matériel : 1 résultat
Pelle
Pelle
(Trouvé dans lesTextes)
C'est l'emblème des boulangers, elle sert à enfourner les pâtons et défourner les pains. Idéalement, il faudrait trois pelles : Une en bois ronde pour enfourner/défourner les pains rondsUne en bois, rectangulaire pour enfourner/défourner les pains longs et les bâtardsUne en inox pour les...
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