Liste des recettes avec Chou-fleur : 46 recettes (sans gluten)

Coleslaw Breton

Vous connaissez peut-être déjà le coleslaw, salade de chou et carotte ? Eh bien en voici une version d'inspiration bretonne où le chou est remplacé par de fines lamelles de chou-fleur cru.

Crème de chou-fleur au haddock fumé

Vous serez peut-être étonné par le gout délicieux de cette association un peu atypique : une crème de chou-fleur, veloutée, et des petits morceaux de haddock fumé.

Croquant de chou-fleur au citron

Des lamelles de chou croquant, des rondelles de radis et une délicate mayonnaise au citron pour lier le tout.

Paysanne de légumes

Une "paysanne", c'est une soupe de légumes non-moulinée, ou les légumes sont taillés en petits morceaux fins.

Potage à la Du Barry

Le potage à la Du Barry est un potage crémeux au chou-fleur, dans lequel il y a de petits morceaux de chou-fleur entier.

Potage bettes et chou-fleur

Pour ce potage d'hiver, des bettes, du chou-fleur, et une pomme de terre pour la liaison, le tout cuit dans du lait pour un onctueux résultat.

Potage crémeux aux légumes d'hiver

Pour cette recette très simple, plusieurs légumes d'hiver sont cuits dans un bouillon de volaille, puis finement mixés et crémés. La touche finale est apportée par une cuillère de moutarde.

Potage de Kervallon

Le potage de Kervallon, c'est un délicieux potage de chou-fleur et oseille.

Salade chou-fleur et oeufs durs

Voici une recette de salade très simple, chou-fleur cru et croquant, œufs durs, herbes, et sauce rémoulade.

Salade chou-fleur et pois chiche

L'association pois chiche et chou-fleur fonctionne assez bien, en voici une version en salade, avec quelques radis émincés pour apporter un petit coté croquant.

Salade chou-fleur, poulet et avocat

Dans cette recette toute simple, le croquant du chou-fleur s'associe avec le fondant de l'avocat et le moelleux des dés de poulet, pour vous donner une délicieuse salade d'été.

Salade crémeuse "chouvocat"

Pour cette simple et délicieuse recette de salade de chou-fleur et avocat, liés par une sauce rémoulette, vous remarquerez surement le coté très crémeux de l'ensemble, dû à l'association avocat-sauce. Ce coté crémeux va d'ailleurs s'accentuer si vous remuez l'ensemble. Le nom de "salade chouvocat", qui plait beaucoup aux enfants, s'est bien sur imposé.

Salade croquante de printemps

Fraicheur, couleurs et croquant pour cette salade de printemps : petites courgettes, radis, choux fleur, betterave et oignon nouveau, liés par des herbes hachées et une bonne vinaigrette.

Salade de chou-fleur bicolore

Vers la fin de l'hiver on trouve sur les marchés, en plus du classique chou-fleur, des choux-fleurs violets ou parfois des brocoli du Cap, qui permettent, mis ensemble, de préparer une délicieuse et croquante salade bicolore.

Salade de chou-fleur, haricots rouges et avocat

Mélange de croquant (le chou-fleur cru) et de moelleux (haricots rouge et avocat), liés par une sauce rémoulade et des herbes fraiches pour cette salade simple mais délicieuse.

Salade de pois chiche à la libanaise

Pour cette salade a base de pois chiche et de chou-fleur mélangés, on ajoutera une sauce légère à base de yaourt, de citron et de purée de sésame.

Salade de Roscoff

Pour cette salade de Roscoff (jolie petite ville de la pointe Bretagne), un délicieux mélange des produits de la région : lamelles de chou-fleur, saucisse fumée, et bien sur oignons.

Salade tiède de chou-fleur aux 2 fromages

Pour cette salade , le chou-fleur est cuit à la vapeur, juste tendre, et mélangé, tiède, avec de petits dés de Mimolette et de Cantal, des herbes, et une bonne sauce vinaigrette.

Soupe de légumes d'hiver

Une soupe aux légumes d'hiver, chaude et réconfortante, dont vous pourrez adapter la recette à tout ce que vous trouverez comme légumes sur les étals.

Taboulé de chou-fleur

Dans cette recette de taboulé, la semoule est remplacée par des sommités de choux-fleur râpées, c'est très frais et d'un gout étonnant.

Taboulé de chou-fleur d'hiver

Voici une recette de taboulé pur chou-fleur, à faire plutôt l'hiver, dans sa pleine saison.

Tartare de légumes

Pour cette étonnante recette de grand chef, très simple malgré tout, vous aurez besoin de beaucoup de légumes, crus, taillés en tout petits dés et liés avec une mayonnaise.

4 petits choux crémés

4 sortes de choux (de Bruxelles, choux-fleur, romanesco et brocolis), blanchis chacun de leur coté, puis mis en ensemble pour finir avec de la crème fraiche et du persil haché.

Chou-fleur au four

Cuire du chou-fleur au four, c'est l'assurance d'obtenir un légume à la fois fondant et grillé, tout simplement délicieux. Dans cette recette le chou-fleur est d'abord blanchi, puis beurré au pinceau avec un beurre aux herbes et enfin cuit au four.

Chou-fleur et aubergines violettes au pesto grec

Des saveurs méditerranéennes pour cette recette où chou-fleur et aubergines violettes sont liés ensemble par un "pesto" à la grecque.

Chou-fleur gratiné aux épices

Une double cuisson pour le chou-fleur de cette recette, d’abord tranché au four saupoudré d'épices, puis gratiné avec une onctueuse crème faites avec ses propres parures.

Chou-fleur rôti

Voici la version du chou-fleur rôti au four selon le chef Yotam Ottolenghi, c'est à dire entier, et servi avec une sauce verte persil-sésame.

Chou-fleur rôti en entier

Pour cette recette très simple, on cuit un chou-fleur beurré en le faisant rôtir entier au four.

Crémeux de chou-fleur au saumon fumé

Une purée crémeuse de chou-fleur avec un poireau étuvé, et des lanières de saumon fumé à peine sautées en accompagnement.

Curry de choux-fleur

Un gout relevé, curry bien sur mais aussi noix de cajou grillée, pour ce curry de chou-fleur.

Curry-coco de chou-fleur

Les plats en sauce au curry sont souvent crémés, mais dans cette recette vous découvrirez qu'on fait la liaison de l'ensemble des légumes avec du lait de coco, pour un plat beaucoup plus léger, mais avec au moins autant de gout.

Duo de choux crémeux

Pour ce duo c'est un mélange de chou-fleur et de chou vert, qui sont d'abord blanchis, puis mélangés au dernier moment dans une crème réduite.

Émincé de chou-fleur aux 3 fromages

Des lamelles de chou-fleur blanchi, des lanières de jambon cru sauté et 3 fromages râpés qui fondent doucement en se mélangeant.

Gratin Auvergnat

Chou-fleur, chou vert, pommes de terre et bien sur Saint-Nectaire pour ce gratin aux saveurs auvergnates.

Gratin aux saveurs de Parmesan

On va utiliser pour cette recette de gratin, des croutes de parmesan, qui trouverons là un dernier usage bien pratique. Vous aurez donc un gratin pommes de terre et chou-fleur, aux délicieuses saveurs de parmesan, mais sans vraiment en avoir mis.

Gratin de légumes au 2 fromages

Pour ce gratin de légumes, un peu inhabituel, on va avoir 3 légumes en couches, chou-fleur, brocoli et aubergines, puis 2 fromages pour le gout et le coté gratiné, Comté et Époisse.

L'étrange gratin

Voici une recette de gratin un peu inhabituel dans ses ingrédients, qui permet d'utiliser des fanes de légumes et des restes de fromages, mais pour un gout très réussi malgré tout.

Légumes rôtis au thym, sauce verte

Une recette très simple et rapide pour ce plat de légumes rôtis au four, et servis avec une sauce verte persil et sésame.

Moelleux de chou-fleur en ramequins

Un moelleux de chou-fleur, c'est une sorte de purée de chou-fleur, avec un peu de pommes de terre pour la liaison, cuite dans du lait pour plus de moelleux. On peut le servir en accompagnement, d'une viande par exemple, ou bien seul, en ramequin, comme dans cette version avec des éclats de jambon sec grillés.

Purée de chou-fleur au saumon et épinards

Une onctueuse purée de chou-fleur, accompagnée de dés de saumon fumé juste grillés, et d'épinards tombés au beurre. Vous verrez que les trois s'accordent très bien ensemble.

Purée de chou-fleur et pois chiche

Chou-fleur et pois chiche s'accordent bien ensemble, ils sont ici réunis dans une purée moelleuse, qui sera délicieuse seule ou en accompagnement d'une une viande rouge par exemple.

Rémoulade de chou-fleur à l'avocat

L'association chou-fleur-avocat fonctionne très bien en général, et dans cette recette c'est du chou-fleur en taboulé qui est mélangé avec l'avocat et lié par une sauce rémoulade, pour une entrée très fraiche.

Risotto crémeux aux petits légumes

Le risotto, un des (nombreux) délices de la cuisine Italienne... Voici une version avec des légumes cuits à part, dont on va utiliser le bouillon pour ensuite cuire le riz. Un délice, vous verrez.

Riz thaï aux petits légumes

Des légumes coupés en tout petits morceaux, cuit par étapes et mélangés avec du riz thaï déjà cuit. Un plat délicieux tout seul, mais aussi en accompagnement d'une viande par exemple.

Comment préparer du chou-fleur

Voici comment à partir d'un chou-fleur entier, obtenir uniquement le meilleur du légume.

Paella

La paella est un plat traditionnel espagnol, plutôt de la région de Valence, à base de riz rond, et qui tient son nom du plat dans lequel il est traditionnellement fabriqué, et qui ressemble à une grande poêle avec deux anses. Voici une version un peu adaptée de la paella, qui mélange viandes, légumes et fruits de mer.