Recettes : 282 résultats
Crumble aux fruits
(Trouvé dans lesTextesÉtapes)Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.
349K 283.8 1 heure 11 min. 21 Février 2011
Fruits frais au sabayon
(Trouvé dans lesTextes)Des fruits frais, pamplemousses ou poires, recouverts de sabayon et d'une pincée de croustillant d'agrumes.
281K4.5 55 min. 21 Février 2011
Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné
(Trouvé dans lesTextes)Il s'agit de poêler un assortiment de petits fruits (framboises, cassis, myrtilles, mures, groseilles, ...) avec un peu de sucre pour les faire à peine cuire et briller, puis de les servir dans un petit plat, recouvert d'un délicieux sabayon qu'on peut ensuite légèrement "brûler" à la...
260K 43.7 46 min. 21 Février 2011
Crumble Comtois
(Trouvé dans lesTextes)On procède un peu comme pour une croûte au morilles, on dresse dans un ramequin deux couches de cette préparation aux champignon séparées par des petits dés de saucisse de Morteau, et le tout est recouvert d'une pâte à crumble salée à base de metton de cancoillotte qui est dorée au four....
238K 25 2 heures 45 min. 10 Mai 2023
Salade de fèves aux amandes
(Trouvé dans lesTextes)Une salade qui associe croquant des amandes, tendresse des fèves et les saveurs du vinaigre balsamique du parmesan et des herbes.
267K 74.2 25 min. 21 Février 2011
Volatile de cinq heures
(Trouvé dans lesTextesÉtapesCommentaires)Peut-être la recette la plus simple du site, mais quel résultat ! Le principe c'est de cuire très longtemps la volaille, sans apport de matière grasse, à une température relativement basse et à couvert. De cette façon, le volatile cuit au point d'être comparable à un confit : tendre et...
531K 1584.2 5 heures 12 min. 27 Janvier 2012
Oeufs de caille en canapés
(Trouvé dans lesTextes)Cette entrée est un petit canapé composé d'une tranche de pain beurrée et toastée, recouverte d'une tranche de jambon fumé à peine saisie, et sur laquelle on pose un œuf de caille au plat.
324K 34.3 54 min. 21 Février 2011
Gâteau de ménage
(Trouvé dans lesTextes)Recette traditionnelle Franc-comtoise, c'est une sorte de galette briochée couverte d'une crème aux œufs appelée "goumeau".
490K 1363.7 3 heures 59 min. 15 Juin 2020
Mousse de betteraves crues aux noix
(Trouvé dans lesTextes)Une mousse relevée, faite à base de betteraves crues, qui entoure une couche de petits dés de betteraves et de noix à peine hachées. Pour découvrir ou redécouvrir le goût, très spécial et très typé "terre", de la betterave crue.
360K 124.2 47 min. 13 Octobre 2010
Nouveau tiramisu
(Trouvé dans lesTextes)Cette nouvelle version de tiramisu est plus facile à réaliser que la recette d'origine, et à mon avis bien meilleure. Vous apprécierez sûrement, comme moi, le coté très léger et très crémeux de ce tiramisu, réalisé pour l'occasion dans des verres à cognac.
370K 463.8 54 min. 19 Janvier 2015
Gratin de potimarron
(Trouvé dans lesTextesÉtapes)On pourrait presque dire "Parmentier" de potimarron, c'est une couche de restes de poulet, recouverte d'une couche de purée de potimarron et de fromage qui sont mis à gratiner au four.
258K 34.3 1 heure 35 min. 21 Février 2011
Tranches de brioche à la crème d'amandes
(Trouvé dans lesTextes)Une tranche de brioche, imbibée de sirop au rhum et recouverte de crème d'amandes qu'on fait dorer au four. C'est à la fois un dessert, et une pâtisserie qui accompagne très bien un thé ou un café de fin d'après-midi, surtout quand il fait froid dehors.
205K 83.7 54 min. 13 Juin 2013
Tortilla de pommes de terre
(Trouvé dans lesTextesÉtapes)La tortilla est un plat d'origine espagnole, qui peut se manger chaude ou froide, il s'agit d'une sorte d'omelette garnie de toutes sortes de choses, ici des pommes de terre, oignon et jambon fumé. La garniture est cuite en premier, puis mélangée aux œufs pour former la tortilla qui est ensuite...
286K 123.9 1 heure 17 min. 21 Février 2011
Oeufs pochés
(Trouvé dans lesTextes)Les œufs pochés sont des œufs qu'on fait cuire sans leur coquille, dans de l'eau presque a ébullition. Le blanc doit être complètement pris, et le jaune rester liquide, et c'est toute la difficulté. Cette recette vous explique pas à pas comment y arriver grâce aux trois points importants.
305K 123.6 2 heures 40 min. 8 Janvier 2013
Oeufs Benedict
(Trouvé dans lesTextes)Ce sont des œufs pochés, servis sur un toast recouvert par une tranche de jambon grillé, et le tout est nappé de sauce Hollandaise.
218K 34.1 1 heure 4 min. 8 Avril 2023
Riz pilaf
(Trouvé dans lesTextesÉtapes)Le riz pilaf (ou "riz des restaurants") est une façon de cuire le riz très différente du au rice-cooker. Dans cette recette, le riz est d'abord nacré dans de l'oignon cuit dans un peu d'huile d'olive, on lui ajoute ensuite du bouillon de volaille et le récipient est mis à cuire au four. Cela...
376K 163.7 33 min. 21 Février 2011
Il faut toujours couvrir une casserole d'eau qui chauffe
(Trouvé dans lesTextesÉtapesCommentaires)La tradition dit : "Il faut toujours couvrir une casserole d'eau qui chauffe". En d'autres termes, si on fait chauffer de l'eau (ou autre chose), l'ébullition est atteinte plus rapidement si la casserole est couverte que si elle ne l'est pas. Vrai ou faux ? Tentons l'expérience...
107K 322.9 1 heure 20 min. 25 Juillet 2017
Steak haché oeuf à cheval
(Trouvé dans lesTextes)Un steak haché tendre, sur lequel est posé un œuf sur le plat. Voici tous les trucs pour bien réussir les cuissons de ce plat simple mais délicieux.
252K 23.7 52 min. 22 Juin 2013
Cupcakes d'Arizona
(Trouvé dans lesTextes)Les cupcakes sont des petits gâteaux d'origine américaine, avec une pâte genre "biscuit" et dont le dessus est en général recouvert d'un décor sucré aux couleurs plutôt flashy. Voici une version avec la pâte classique, et un décor inspiré des célèbres cactus saguaro, si nombreux en...
187K 134.3 1 heure 49 min. 13 Octobre 2010
Oeufs à la coque surprise
(Trouvé dans lesTextes)çaa ressemble à un simple œuf à la coque, mais quand on casse la coquille, surprise, il contient un mélange d'œufs brouillés, de jambon cru, de crevettes sautées et de ciboulette.
174K 14 51 min. 26 Septembre 2010
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La toiture
Construction d'un four à pain fayol : ta toiture et la couverture de protection.79K 143.9 29 Aout 2023
Qu'est-ce que c'est que ce site, et qui suis-je ?
L'important c'est le contenu du site, les recettes et les informations que vous pouvez y trouver, mais vous avez été assez nombreux à vouloir savoir qui était derrière tout ça ?204K 1074.2 29 Aout 2023
Quelques conseils pour une pizza-party
Quelques conseils pour bien réussir sa pizza-party réussie.186K 793.7 29 Aout 2023
Mes bonnes adresses...
Mes bonnes adresses, fournisseurs, produits et matériels favoris.297K 554.0 29 Aout 2023
Un tableau de Mendeleiev en 3 dimensions
La classification des éléments en pratique : un tableau de Mendeleïev en 3 dimensions .198K 83.6 29 Aout 2023
Les éléments dans le tableau
Tous éléments du tableau de Mendeleïev en pratique .35K 33.9 29 Aout 2023
Petite histoire de la classification des éléments
L'historique de la classification des éléments à travers les siècles.40K 83.9 29 Aout 2023
Les recettes
Conseils sur les recette de cuisine : comment les lire et les réaliser.166K 173.6 3 Juin 2024
Un miroir anti-buée
Pouvoir se raser ou se maquiller avec un miroir sec même dans une salle de bain embuée : le miroir anti-buée.216K 403.6 29 Aout 2023
Bien débuter en cuisine
Comment bien débuter en cuisine, quels instruments et quels produits de base il faudrait toujours avoir.305K 393.6 29 Aout 2023
Déposer un commentaire ou une image
Dépôt de commentaires ou de questions : quelques conseils, usages et règles.78K 333.9 29 Aout 2023
Le lamage des pains
Inciser le pain pour qu'il gonfle mieux à la cuisson : le grignage.280K 563.6 29 Aout 2023
Un menu au hasard...
Un menu complet avec une entrée, un plat et un dessert, généré aléatoirement et modifiable à volonté.866K 83.9 29 Aout 2023
Les calculs de coûts
Pour chaque recette présentée, cuisine-facile.com calcule le prix de la recette, par personne, par parts ou pièces, voici quelques informations sur comment ce calcul est fait.96K 113.9 29 Aout 2023
Films et papiers en cuisine
Les films et les différents papiers utilisés en cuisine.570K 833.6 29 Aout 2023
Articles du blog : 34 résultats
La force des dictons et croyances en cuisine
Un jour, dans les commentaires sur la recette des blancs en neige, une demoiselle a demandé si on pouvait monter des blancs en neige quand on avait ses règles, une amie lui avait dit que non ! Un peu plus tard un autre commentaire disait que pour la mayonnaise il était (accrochez vous bien)...47K 14.4 6 Février 2011
Les réactions de Maillard
J'en parlais il y a quelques temps avec mes trois charmantes nièces, savez vous ce que sont les réactions de Maillard ? Dit comme ça on à l'impression que c'est un principe compliqué de mécanique, mais en fait c'est quelque chose de beaucoup plus proche de nous, c'est ce qui fait que ce que...32K 94 28 Janvier 2015
Éloge de la cuisson lente
Vous l'avez sans doute remarqué lorsque vous cuisinez, la cuisson est souvent une étape qu'on néglige un peu. Et c'est bien normal, en général c'est la fin de la recette, et mettre le plat au four est une petite délivrance (ouf, c'est fini !) qui nous libère l'esprit pour le reste : ranger un...37K 114.2 9 Février 2011
La crème et les sauces
Vous êtes vous jamais demandé pourquoi la crème faisait si facilement d'aussi bonnes sauces, aussi goûteuses ?17K 24.4 15 Octobre 2012
Le restaurant idéal
Comme tous les passionnés de cuisine (je suppose), je rêve de temps en temps d'ouvrir mon propre restaurant. J'imagine toujours un tas de trucs : ça serait comme ci ou comme ça, on ferait ci, je cuisinerai ça, dans la salle il y aurait ci ou ça, bref l'utopie quoi.12K 64.4 15 Octobre 2012
La télévision Américaine est incompréhensible pour les Européens...
Cet été j'ai eu la chance de passer quelques jours de vacances aux USA. C'était vraiment formidable ce séjour en Floride, et comme toujours quand je suis à l'étranger je tache de gouter le plus possible à la vie locale en essayant de vivre (un peu) le quotidien des Américains, pas de...11K 14.6 24 Aout 2012
le peintre, les restauratrices et la cantatrice
Vous l'avez peut-être remarqué, Il y a des recettes dont le nom est tellement employé (et souvent pour à peu près n'importe quoi), qu'il en est presque devenu un nom commun.17K 24.4 25 Septembre 2012
Les marqueurs en cuisine
En matière de cuisine, il n'y a qu'une seule vraie règle, c'est qu'il n'y a pas de règles ! Je veux dire par là que tout est possible, tout est combinable, tout ou presque peut aller avec tout, mais il faut que ça vous plaise, que vous trouviez ça bon. J'ai des copains ch'tis qui se font...7 427 45 3 Juillet 2021
Les secrets de la juste cuisson
C'est vraiment un truc de chef, regarder un filet de poisson qui est en train de cuire et pouvoir dire "stop c'est bon il est cuit". Je suis toujours admiratif de ce coup d'œil qui fait une des (grosses) différences entre les professionnels et les amateurs que nous sommes. Et c'est vrai que...16K 34.4 26 Novembre 2012
Faut-il vraiment couvrir une casserole d'eau qui chauffe ?
Vous l'avez sans doute déjà entendu : "Couvrez votre casserole, ça va bouillir plus vite", mais est-ce que c'est vrai ? Voyons ça.26K 213.4 27 Février 2015
Le concours de recettes du "Télégramme"
Il faut que je vous raconte une petite histoire : le journal "Le télégramme de Brest" a organisé en février 2015 un concours de recettes auquel j'ai participé. Le défi c'était de composer une recette avec de la pomme de terre et du poisson ou du cochon (Bretagne !), et ce pour 6 personnes...8 8024.7 9 Avril 2015
Qu'utiliser pour une cuisson de tarte "à blanc" ?
Quand on fait un peu de pâtisserie à la maison, les tartes sont toujours un succès, et dans ces tartes il faut séparer celles qui sont cuites avec la garniture, par exemple une tarte aux abricots et amandes, de celles qui sont cuites sans la garniture qui est ajoutée après, une tarte aux...105K 164.5 2 Mai 2017
L'amertume des endives
Au moment ou j'écris ces lignes, nous entrons dans la saison des endives, et si vous aimez ça c'est le moment d'en profiter, si possible avec vos producteurs locaux. C'est bon les endives, mais le reproche qu'on leur fait souvent, et les enfants en particulier, c'est : "C'est amer !". Et...9 211 14.9 9 Février 2019
Les premiers pains de l'humanité ?
Je vous ai déjà raconté dans un précédent article la belle histoire des croissants, mais savez vous ce qu'il en est pour le pain, qui l'a "inventé" , où et quand ? Figurez vous que des découvertes toutes récentes, en 2018, ont assez profondément modifié l'histoire du pain.9 323 15 16 Février 2019
A quel moment faut-il saler ?
En cuisine, on sale très fréquemment, tout le temps presque, et il faut faire attention parce que ce sel peut influencer la texture de ce que vous êtes en train de cuisiner. Je ne vais pas vous parler ici de la quantité de sel, une autre fois sans doute, mais plutôt de : Quand est-ce qu'on...13K 24.5 13 Aout 2019
3 idées de repas à base de graines de chia !
Généralement qualifiée de « super aliment », la graine de chia offre de multiples bienfaits sur le plan sanitaire. Avec son goût assez neutre, vous pouvez l’associer à tous les mets et toutes les boissons de votre goût. Si vous désirez transformer vos repas en des opportunités de vous...4 831 24.9 30 Juillet 2020 Article sponsorisé.
Le délicat mélange des saveurs dans les salades
On est en plein dans l'hiver au moment ou j'écris ces quelques lignes, et c'est bien souvent le moment des raclettes ou des tartiflettes, ou d'autres plats "qui tiennent chaud", normal, surtout quand il pince comme en ce moment. Mais il ne faut surtout pas se priver pour autant de salades,...3 4434.9 11 Janvier 2021
Les viandes dites "nerveuses"
Vous avez sans doute déjà entendu ça, on parle de viandes "nerveuses", ou avec des nerfs, pour décrire ce qui est indiqué par la flèche bleue à gauche. C'est ici un morceau de bœuf, et ce qu'on appelle un nerf n'en est pas un, c'est en fait du collagène (les chimistes parlent parfois de...24K 44.5 16 Avril 2021
Burgers et fromages
Petit retour rapide sur les burgers (article d'il y a 2 semaines), et en particulier sur le fromage dans les burgers, vous avez été plusieurs à me questionner là dessus, et sur comment avoir du fromage bien fondu dans ses burgers.5 5394.8 24 Avril 2021
Les supers pouvoirs de la maïzena
Je commence cette nouvelle année en évoquant un vieux produit, que vous avez très probablement dans vos placards, une poudre blanche, souvent dans un petit paquet en carton au look un peu désuet, seul le "sans gluten" est relativement récent, c'est simplement de la fécule de maïs, d'où son...8 813 14 Janvier 2022
Lexique : 5 résultats
Ménagère
(Trouvé dans lesTextes)Terme, hélas condescendant, voir péjoratif, dans la bouche d'un cuisinier professionnel pour désigner une personne qui fait la cuisine à la maison et dont ce n'est pas le métier. En France, c'est aussi un bel ensemble (service) de couverts (couteaux, fourchettes et cuillères) assortis et...
776K 1
Pointage
(Trouvé dans lesTextes)En boulangerie, le pointage, c'est la première période de repos de la pâte, juste après le pétrissage. La pâte, en un seul morceau, est mise à reposer dans une bassine, un bac ou un saladier, à couvert pour éviter qu'elle ne croute, et généralement à température ambiante. Durant cette...
776K 3
Poolish
(Trouvé dans lesTextes)La poolish est une pâte fermentée très liquide, un mélange en général d'eau, de farine, et de levure, qui est destinée à jouer le rôle de levain dans la préparation d'une pâte à pain.On distingue assez souvent les pains en : pain à la levure, pain à la poolish, et pain au levain.Sans...
776K
Matériel : 3 résultats
Bannetons
(Trouvé dans lesTextes)Une fois la pâte pétrie, il faut la "mettre à pousser" dans un endroit tiède en attendant de l'enfourner. C'est toujours un moment délicat que de prendre le pâton qui a poussé pour le mettre sur la pelle à enfourner : si jamais il a un peu collé aux parois du récipient dans lequel il se...
776K 3
Plaque à pâtisserie
(Trouvé dans lesTextes)C'est une plaque métallique, recouverte d'un revêtement anti-adhésif, et à peu près de la surface de votre four. Elle sert à faire cuire toutes sortes de choses, mais principalement des petites pièces qui cuisent ensemble comme des rochers ou des profiteroles. .
776K 2
Feuille de cuisson siliconée
(Trouvé dans lesTextes)Parfois la plaque à pâtisserie anti-adhésive n'est pas suffisante quand on fait quelque chose qui colle beaucoup à la cuisson comme des macarons ou des tuiles coco par exemple. On peut bien sur mettre sur la plaque un papier cuisson, mais il est également possible d'utiliser ce que les chefs...
776K 3