Recettes : 927 résultats
Galette des rois à la crème d'amandes
(Trouvé dans lesTextesÉtapesCommentaires)Voici la recette de la très classique mais délicieuse galette des rois en pâte feuilletée à la crème d'amandes. Vous y verrez également quelques trucs de pros pour facilement manipuler la pâte, et obtenir une belle galette bien régulière.
1 Janvier 2025287 K 354.1 3 heures 8 min.
Galette des rois aux pommes caramélisées
(Trouvé dans lesTextes)Une galette des rois sans frangipane, une sorte de tourte-tatin ou de galette-tatin.
11 Septembre 2018256 K 84.4 1 heure 55 min.
Tarte aux poires à la crème d'amandes
(Trouvé dans lesTextesCommentaires)Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut".
17 Mars 2011361 K 293.6 1 heure 15 min.
Tarte aux pommes express
(Trouvé dans lesTextesÉtapesCommentaires)Une tarte fine aux pommes, très simple, et rapide à préparer : un cercle de pâte feuilletée, un peu de compote et des quartiers de pommes.
8 Avril 2020365 K 313.8 55 min.
Feuillantines de pommes tièdes
(Trouvé dans lesTextesÉtapesCommentaires)C'est une recette un longue, mais qui donne un résultat très spectaculaire pour un repas de fête par exemple. Il s'agit d'un assemblage de 3 disques : une tuile aux amandes, et deux autres de feuilles de brick caramélisées, avec entre chaque disque des quartiers de pommes caramélisées...
28 Mai 2012322 K 14 3 heures 9 min.
Verre européen
(Trouvé dans lesTextesÉtapesCommentaires)Un petit dessert un peu long à réaliser, mais qui peut être fait à l'avance, et qui fait toujours son petit effet. Dans un verre, un étage de coulis de fruits rouge en bavarois (rouge), un couche d'appareil à Charlotte à l'ananas (blanc/jaune), une petite couche de coulis de kiwi (vert), et...
15 Aout 2010229 K 54.7 2 heures 30 min.
Biscuits à la cuillère
(Trouvé dans lesTextesÉtapesCommentaires)Ce petit biscuit, qui ressemble un peu au biscuit de Savoie, est délicieux à consommer seul ou pour accompagner le Champagne, mais c'est aussi la base des charlottes et du Tiramisu.
30 Juillet 2021339 K 323.7 50 min.
Macarons
(Trouvé dans lesTextesÉtapesCommentaires)Voilà une recette qui est dans l'air du temps, le succès de ces petits gâteaux, très colorés, avec une infinité de parfums est impressionnant. C'est une recette où quelques points sont importants pour avoir un résultat digne d'un pâtissier professionnel. Pas d'inquiétude, je vais vous...
3 Octobre 20191.58 M 6844.1 2 heures 40 min.
Huile d'olive aux herbes
(Trouvé dans lesTextesÉtapesCommentaires)Cette huile parfumée, facile à préparer, va très bien avec la cuisine méditerranéenne : les pizzas, les pâtes, les pans bagnat etc...
21 Février 2011305 K 344.5 25 min.
Beurre clarifié
(Trouvé dans lesTextesÉtapesCommentaires)Il s'agit de faire fondre le beurre pour en éliminer toutes les impuretés (mousse, petit-lait) qui s'y trouvent. On obtient du beurre clarifié, il peut être chauffé sans se dégrader puisqu'il est à présent sans impuretés et plus digeste. Il est idéal pour cuire sans avoir de petits grains...
21 Juin 2017459 K 374.2 2 heures 15 min.
Pâte d'amande
(Trouvé dans lesTextesCommentaires)Très facile à faire si vous avez un "robot-coupe", c'est à dire ce robot qui permet de faire toutes sortes de choses coupées ou râpées.
19 Décembre 2021629 K 1734.1 15 min.
Sauce vinaigrette
(Trouvé dans lesTextesÉtapesCommentaires)Voila une préparation toute simple, mais qui peut transformer, transcender, complètement une salade.
7 Juillet 20111.05 M 663.8 7 min.
Coulis de fruits frais
(Trouvé dans lesTextesÉtapesCommentaires)Contrairement à ce qu'on pourrait penser, un bon coulis de fruit ce n'est pas simplement mixer des fruits avec du sucre. Bien sur, c'est le principe général, mais il est possible de faire bien mieux, et d'obtenir quelque chose de très fin. Cette recette est donnée pour un coulis de fraises...
20 Octobre 2012772 K 633.6 25 min.
Tartines de Montbenoit
(Trouvé dans lesTextesÉtapes)Recette Franc-comtoise, il s'agit de grandes tartines grillées sur lesquelles on met une couche de fondue d'échalotes, des lardons grillés, une grosse tranche de Morbier et qu'on passe au four pour faire fondre le fromage. C'est quand même plutôt un plat d'hiver.
13 Octobre 2010274 K4.3 1 heure 45 min.
Bouchées de filet de poisson aux épinards
(Trouvé dans lesTextesÉtapes)Ce sont des petits morceaux de filet de poisson, qu'on enroule dans une feuille d'épinards blanchie pour obtenir une bouchée, et qu'on fait rapidement cuire à la poêle. Les bouchées peuvent être servies avec un sabayon salé au vin blanc (comme dans la recette des coquilles st-jacques aux...
18 Mars 2013236 K 44.7 2 heures 25 min.
Petits feuilletés au foie gras
(Trouvé dans lesTextesÉtapesCommentaires)De délicats petits feuilletés, fourrés avec un dé de foie gras cru et assaisonné.
7 Septembre 2018318 K 294.0 2 heures
Petits roulés aux lardons et fromage
(Trouvé dans lesTextesÉtapes)Ces petits gâteaux d'apéritifs peuvent être préparés à l'avance, ou même être servis froids.
7 Septembre 2018355 K 243.7 1 heure 25 min.
Foie gras en terrine fait maison
(Trouvé dans lesTextesÉtapesCommentaires)Faire son propre foie gras en terrine, à partir d'un foie cru, va vous donner outre la satisfaction de l'avoir fait vous-même, un foie d'une qualité et d'un gout tout simplement remarquable, bien meilleur que tous ceux du commerce. C'est une opération un peu délicate, mais entièrement à votre...
16 Décembre 20245.25 M 9354.6 4 jours 15 heures 50 min.
Guacamole
(Trouvé dans lesTextesÉtapesCommentaires)Pour cette recette typiquement mexicaine, deux écoles s'affrontent : soit on fait une purée d'avocat bien lisse, soit on les écrase à la fourchette (ou on mixe très brièvement) de façon à obtenir une purée avec des petits morceaux, et ensuite on y ajoute ou non des petits dés de tomates....
26 Novembre 2011295 K 73.9 1 heure 25 min.
Pages : 61 résultats
Informations diététiques et ingrédients
Pour chaque recette que vous trouverez sur ce site, des informations diététiques sont calculées. Il vous est ainsi présenté : Le poids de protides en grammes (gr)Le poids de glucides en grammes (gr)Le poids de lipides en grammes (gr)Et enfin la valeur énergétique, exprimée en kilo-calories...29 Aout 2023523 K 33.5
Les recettes des abonnés
Cette liste regroupe les recettes qui ont été déposées par les abonnés du site cuisine-facile.com. Ces recettes, sous la responsabilité de leur auteur, ne sont pas toujours au même format que les autres recettes du site, une photo par étape, mais elles sont le résultat du travail...29 Aout 2023174 K 63.7
Un four à pain
La construction d'un four à pain est une opération qui, il y a peu encore, était affaire de professionnels. On trouve maintenant dans le commerce des kits qui permettent de monter le sien sans qu'il soit nécessaire de posséder de trop grandes compétences en maçonnerie. Mais il faut faire...15 Octobre 20241.17 M 1423.6
Calendrier de saison
Un des mauvais cotés des supermarchés, c'est qu'ils nous ont habitués à ne plus tenir compte des saisons. On ne s'étonne plus de trouver des fraises en décembre, ou des potirons en plein mois de juillet. C'est vrai que c'est assez amusant de faire un petit extra "hors-saison", mais le...29 Aout 2023186 K 273.8
Qu'est-ce que c'est que ce site, et qui suis-je ?
L'important c'est le contenu du site, les recettes et les informations que vous pouvez y trouver, mais vous avez été assez nombreux à vouloir savoir qui était derrière tout ça ?29 Aout 2023212 K 1074.2
Les évolutions techniques du site
Cette page regroupe toutes les améliorations/modifications qui ont été apportées au site, dans l'ordre chronologique. .29 Aout 2023208 K 43.8
Glaces et sorbets
Réaliser une glace maison peut sembler complexe, mais avec les bonnes méthodes et quelques astuces, vous pourrez obtenir une texture onctueuse et des saveurs incomparables. Dans cette page, nous vous dévoilerons les secrets pour réussir vos glaces maison, en vous guidant pas à pas à travers...12 Aout 2024435 K 1004.0
Faire son pain
Vous trouverez sur ce site toute une série de recettes de pain et de viennoiseries, mais avant de vous lancer vous souhaitez peut-être en savoir plus sur le sujet, obtenir quelques conseils, connaitre des astuces, savoir quelles sont les principales erreurs des débutant-e-s ? Dans ce cas cette...22 Aout 2024566 K 2213.9
Plancha maison
La plancha est un mode de cuisson d'origine espagnole, qui consiste à cuire des aliments, en général coupés en petits morceaux, sur une plaque métallique très chaude avec peu de matière grasse.Le contact des aliments avec la plaque très chaude donne une cuisson très rapide (quelques...3 Juin 2024259 K 233.7
Les farines
Qu'est-ce c'est que de la farine ? Eh bien disons que dans le principe, on prend du blé en grains, on le passe dans un moulin qui l'écrase, et on obtient alors une poudre blanche, c'est de la farine... En pratique, et de nos jours, c'est nettement plus compliqué que ça. Tout d'abord il convient...3 Juin 2024730 K 1783.6
Les recettes
C'est tout bête une recette finalement : une liste d'ingrédients, un mode opératoire et tout devrait être dit. Malheureusement ce n'est pas si souvent le cas. On a même l'impression parfois que les recettes de certains magazines ou site web ont été écrites pour qu'on se plante :...3 Juin 2024172 K 173.6
Information sur les unités de mesure en cuisine
La façon de décrire les ingrédients dans une recette change selon les pays. Cette différence, assez profonde, porte sur les unités de mesure, mais également sur la façon de mesurer : poids ou volume. Voyons un peu ce qu'il en est.22 Aout 2024823 K 1333.7
Mes bonnes adresses...
Vous êtes assez nombreux à me demander souvent où je trouve ci ou ça ? ou bien est-ce que tel truc est un bon achat ? ou encore quelle marque est la mieux pour ceci ou cela ? Je vais regrouper dans cette page mes bonnes adresses de fournisseurs de tel ou tel produit ou ustensile, et les bons...29 Aout 2023301 K 553.9
Les herbes en cuisine
Les herbes, qu'elles soient "fines" ou pas, il y a peu d'aussi petites choses qui amènent autant à une recette, ce ne sont pas uniquement de petits trucs de décoration, mais vraiment un des produits de la recette, parfois un des plus importants, dont la présence (ou l'absence hélas) peut tout...3 Juin 2024190 K 123.9
L'âtre
L'âtre est la partie du four qui est achetée chez le fabricant ("Fayol" en l'occurrence), il s'agit des 9 dalles qui composent la sole, et des morceaux qui se posent dessus et vont former la voute.30 Aout 2024125 K 263.8
l'habillage de l'âtre
Une fois l'âtre terminé et sec, on peut commencer à construire autour ce qui va constituer le corps du four.30 Aout 2024115 K 343.9
Les fondations
Un four à pain a une masse très importante (plus d'une tonne), il faut donc commencer par préparer une assise solide sur lequel il va reposer.24 Aout 2024119 K 374.1
Les finitions
Un four est il jamais vraiment fini ? bah, on a toujours des idées d'améliorations techniques ou esthétiques. En voici quelques unes...30 Aout 202472 K 64.4
Conseils pour la chauffe du four
Pour obtenir de bon résultat avec un four, il est important de bien mener la chauffe et la montée en température, voici quelques conseils pour cette opération sensible.24 Aout 2024178 K 584.0
La cuisson à feu fermé
Dans cette méthode, le four est vidé de ses braises, nettoyé et porte fermée on attends qu'il arrive à une température de cuisson, soit 250°C ou 482°F. C'est la méthode pour cuire les pains et tout ce qui les suits : brioches, tartes, gâteaux, etc.24 Aout 202452 K 104.4
Articles du blog : 180 résultats
De l'infinie variété des salades
Préparer une salade pour un repas, quelques ingrédients de votre choix et une sauce pour lier le tout, c'est quand même un des meilleurs moyen qui soit de cuisiner rapidement et simplement quelque chose de très bon. Et comme en plus il y a très souvent un aspect "frais" avec les légumes...13 Mars 20216 6724.6
Enlever les arêtes du poisson
Parlons un peu de poisson : Ce n'est pas un scoop, c'est quand même bien plus agréable de manger du poisson dont toutes les arêtes ont été soigneusement enlevées, même si c'est un travail assez pénible et plutôt long, le résultat est à la hauteur de vos efforts. Voici quelques points...16 Octobre 20219 8135
Ne jetez pas vos croutes de pizza
Vous avez sans doute déjà remarqué ça, à la fin d'un repas pizza, chez la bonne moitié des participants, il reste dans les cartons ou les assiettes les croutes que beaucoup ne mangent pas. Naturellement, on aurait tendance ensuite les mettre "aux oiseaux", ou pire, à les jeter, et c'est...22 Avril 20236 1114.9
3 variétés de confiseries à tester absolument !
En dessert, au goûter ou en collation, les confiseries séduisent tous les amoureux de gastronomie. À travers des goûts et des couleurs multiples, ces petites douceurs se déclinent en de nombreuses variétés. Vous êtes à la recherche du meilleur de la confiserie ? Voici trois variétés que...21 Aout 20235 026
8 idées de boissons rafraîchissantes à déguster cet été
L'été est synonyme de longues journées ensoleillées, d'après-midis paresseux et de la recherche incessante de fraîcheur. Dans ce contexte, quoi de mieux que de découvrir de nouvelles boissons pour se rafraîchir et agrémenter vos moments de détente ?9 Mai 20242 642
Il ne faut pas jeter les poches à douilles jetables
On trouve assez facilement maintenant ce qu'utilisent les professionnels comme poche à douille, c'est à dire des poches en plastiques, jetables ou dites "à usage unique". Elles sont bien pratiques, fonctionnelles, et peu chères, mais jetables ? Ça se discute...28 Mai 20245 467 45
Recettes de boissons au café pour accompagner vos repas d'été
L'été est le moment idéal pour expérimenter avec des boissons rafraîchissantes et savoureuses. Que vous soyez un amateur de café ou simplement à la recherche de nouvelles idées pour agrémenter vos repas estivaux, ces recettes de boissons au café vous raviront. Non seulement elles sont...23 Juillet 20242 4105
La force des dictons et croyances en cuisine
Un jour, dans les commentaires sur la recette des blancs en neige, une demoiselle a demandé si on pouvait monter des blancs en neige quand on avait ses règles, une amie lui avait dit que non ! Un peu plus tard un autre commentaire disait que pour la mayonnaise il était (accrochez vous bien)...6 Février 201148 K 14.4
Pommes de terre grillées ou purée grillée ?
Il y a en cuisine des plats qui semblent d'une extrême simplicité, mais qui sont en fait de redoutables pièges, et parmi ceux là je connais de réputation l'omelette et les pommes de terre grillées.6 Février 201121 K4.5
Cuisiné ! (le gout de)
Aller au restaurant en ce moment c'est de plus en plus délicat, il faut (en France) d'une part essayer d'en trouver un qui ait accepté de répercuter la baisse de la TVA, autrement que symboliquement, et ils ne sont pas si nombreux. Et d'autre part, et surtout, il faut en trouver un bon : un...6 Février 201114 K4.6
Éloge de la cuisson lente
Vous l'avez sans doute remarqué lorsque vous cuisinez, la cuisson est souvent une étape qu'on néglige un peu. Et c'est bien normal, en général c'est la fin de la recette, et mettre le plat au four est une petite délivrance (ouf, c'est fini !) qui nous libère l'esprit pour le reste : ranger un...9 Février 201138 K 114.2
De l'idée à la recette
C'est une question qui m'est souvent posée : comment vous faites vos recettes ? comment vous les mettez au point ? C'est un truc que j'avais déjà évoqué sur cette page, mais je vais en profiter pour détailler un peu.15 Octobre 201214 K 14.4
Le restaurant idéal
Comme tous les passionnés de cuisine (je suppose), je rêve de temps en temps d'ouvrir mon propre restaurant. J'imagine toujours un tas de trucs : ça serait comme ci ou comme ça, on ferait ci, je cuisinerai ça, dans la salle il y aurait ci ou ça, bref l'utopie quoi.15 Octobre 201213 K 64.4
Comment choisir sa centrifugeuse ?
Une centrifugeuse est un appareil dont le but est d'extraire le jus de toutes sortes de fruits et légumes. Elle est ainsi capable de vous donner du jus de tomates, de carottes, de pommes, d'ananas, de cassis, etc.1 Avril 201141 K 44.4
Bien gérer son frigo
Nous avons tous un réfrigérateur à la maison, c'est un équipement indispensable dans une cuisine et auquel on ne fait plus très attention tellement il fait partie des meubles. Mais souvent, par habitude, nous ne l'utilisons pas correctement. Voici quelques trucs et astuces pour bien en...19 Avril 201126 K 44.4
L'huile de conservation, un atout pour le gout
Quand vous préparez un plat à partir d'un ingrédient qui est conservé dans une matière grasse, par exemple une salade mélangée avec du thon à l'huile ou bien des tomates séchées, vous allez sans doute ensuite préparer une sauce vinaigrette. Dans ce cas, pourquoi ne pas utiliser pour...5 Juin 20244 2425
La viande bien cuite
Aviez vous déjà remarqué que si vous aimez la viande bien cuite on vous regarde souvent de travers ? Au resto par exemple , à la question "quelle cuisson pour votre viande ?" Si vous répondez "bien cuite" c'est un peu comme si vous aviez dit un gros mot...21 Mai 201130 K 34.4
Puis-je croire mon four ?
Peut-on faire confiance à son four ? C'est une question assez importante car on a tous une fâcheuse tendance à prendre pour argent comptant ce qu'il affiche, et ce n'est hélas que rarement exact.4 Juillet 201129 K 34.6
3 idées de recettes avec du café
Depuis plusieurs siècles, le café s’invite dans les tasses sous forme de boisson et fait le bonheur de ses amateurs à n’importe quel moment de la journée. Cependant, bon nombre de personnes ignorent qu’il entre aussi dans la réalisation de certaines recettes assez originales pour égayer...10 Aout 202117 K 34.6
Les excès du sucré-salé
Il est en ce moment une mode en cuisine qui est envahissante, c'est celle du sucré-salé. Il devient difficile dans certains restaurant de commander un plat classique, comme par exemple un "Carré de veau rôti", et d'échapper soit aux fruits dans la garniture, soit au miel/gelée/sirop dans la...3 Novembre 201123 K 74.5
Lexique : 7 résultats
Ail "en chemise"
(Trouvé dans lesTextes)Se dit des gousses, ou des têtes d'ail, qu'on utilise sans les éplucher. Sur la photo, à gauche une gousse d'ail épluchée, à droite une gousse d'ail en chemise.
859 K
Débarrasser
(Trouvé dans lesTextes)Débarrasser, c'est le geste qui consiste à vider le contenu d'un casserole (poêle ou autre) des aliments qu'elle contient, dans un plat ou une assiette en général. On fait souvent ce geste pour arrêter rapidement la cuisson d'un aliment, le plat où on verse étant toujours plus froid, ou tout...
859 K 2
Hors du feu
(Trouvé dans lesTextes)Mettre "hors du feu", c'est retirer du feu une casserole ou une poêle qui est en train de chauffer, pour faire descendre rapidement la température de ce qu'elle contient, et généralement arrêter la cuisson.
859 K 4
Matériel : 13 résultats
Poche à douille
(Trouvé dans lesTextes)Pour remplir des petits moules, dresser de petites pièces, former des petits gâteaux.
859 K 3
Des pâtons à la bonne température
(Trouvé dans lesTextes)Pour que la pâte gonfle bien, il faut qu'elle soit à une température de 25°C environ, et abritée des courants d'air. Pour cela, les boulangers ont ce qu'ils appellent une "chambre de pousse", petit local fermé à la bonne température. A la maison difficile de s'offrir ce luxe, mais on peut...
859 K 2
Saupoudreur
(Trouvé dans lesTextes)Dès qu'il faut saupoudrer de farine (le terme utilisé par les boulangers et les pâtissiers est "fleurer"), le plan de travail, les pâtons, la pelle, de la pâte feuilletée, ...) il est parfait.Il permet aussi d'ajouter un peu de farine dans une recette sans avoir à la tamiser avant.
859 K 4
Cuillère à levain
(Trouvé dans lesTextes)En bois, pour rafraîchir, prélever, mélanger le levain. Elle lui est est exclusivement destinée et ne doit jamais être lavée avec un produit détergent, juste de l'eau chaude.
859 K 3
Balayette
(Trouvé dans lesTextes)C'est une brosse aux soies très fines, qui est destinée à brosser délicatement les pâtons en cours de travail, pour en éliminer l'excédent de farine. Elle est très utile, voir indispensable, pour les tours donnés dans les recettes de pains très hydratés comme les baguettes ou encore dans...
859 K 2
Rable
(Trouvé dans lesTextes)C'est une sorte de raclette qui est destinée à manipuler la braise sur la sole du four, et en particulier à la retirer complètement lorsqu'on veut commencer la cuisson à foyer fermé.En pratique il me sert également beaucoup à trafiquer un peu le feu : replacer un morceau de bois, pousser les...
859 K 22
Feuille de plastique
(Trouvé dans lesTextes)Pour protéger une pâte ou un pâton qui est en train de reposer, on le couvre avec une feuille de plastique qui n'absorbe pas son humidité, et donc l'empêche de crouter. Vous pouvez utiliser des feuilles spéciales, dites "feuilles guitares" (a acheter dans les magasins pour professionnels, ou...
859 K 19
Feuille de plastique
(Trouvé dans lesTextes)Pour protéger une pâte ou un pâton qui est en train de reposer, on le couvre avec une feuille de plastique qui n'absorbe pas son humidité, et donc l'empêche de crouter. Vous pouvez utiliser des feuilles spéciales, dites "feuilles guitares" (a acheter dans les magasins pour professionnels, ou...
859 K 2
Plaque à pâtisserie
(Trouvé dans lesTextes)C'est une plaque métallique, recouverte d'un revêtement anti-adhésif, et à peu près de la surface de votre four. Elle sert à faire cuire toutes sortes de choses, mais principalement des petites pièces qui cuisent ensemble comme des rochers ou des profiteroles. .
859 K 2
Moulin à légumes
(Trouvé dans lesTextes)Le moulin à légume est un outil assez ancien, appelé aussi "presse-purée", mais très simple : en tournant une plaque force le passage de légumes (ou fruits) à travers des grilles plus ou moins fines. Bien sur il faut un peu d'huile de coude pour l'utiliser, mais contrairement à un mixer qui...
859 K 8
Produit : 24 résultats
saucisse de Morteau
(Trouvé dans lesTextes)La saucisse de Morteau est une délicieuse saucisse, fumée pendant au moins 48 heures à la sciure de résineux, sur les plateux du haut-doubs. Elle ne bénéficie malheureusement pas d'une A.O.C (c'est un véritable scandale), mais d'une Identification Géographique Protégée. En mangeant une...
859 K
levure de boulanger
(Trouvé dans lesTextes)La levure de boulanger (ou "de bière") est un produit vivant, des champignons microscopiques, qui se développent lentement quand ils sont dans une ambiance tiède.Elle est destinée aux pains et viennoiseries, on l'incorpore à la pâte en douceur et il faut attendre qu'elle fasse son travail.Elle...
859 K 1
crème fraiche
(Trouvé dans lesTextes)Si on laisse reposer du lait (du vrai ou "entier", qui vient directement d'une vache), des petites goutelettes de matière grasse remontent à la surface, elles se regroupent entre elles et forment la matière grasse du lait : la crème.Cette crème, naturellement liquide mais qui s'épaissit avec...
859 K 9
vitamine C
(Trouvé dans lesTextes)La vitamine C est un anti-oxydant, ce qui signifie qu'elle empêche les aliments à son contact de s'oxyder, c'est à dire de noircir ou devenir marron comme une poire une fois épluchée par exemple.La vitamine C existe à l'état naturel dans beaucoup de fruits et légumes comme le cassis ou le...
859 K 7
Comté
(Trouvé dans lesTextes)Le Comté est un fromage fabriqué dans le massif du Jura, dans l'est de la France, principalement en Franche-Comté. Fait à partir de lait de vache, c'est un des grands fromages Français.Il ressemble d'aspect au Gruyère ou à l'Emmenthal, (sans les trous) mais d'aspect seulement, son goût...
859 K 2
vanille
(Trouvé dans lesTextes)La vanille est une épice, issue d'une variété d'orchidée originaire d’Amérique du sud, qui prends après récolte et traitement la forme d'une gousse noire et luisante de 10 cm environ.La vanille existe sous différentes formes : les gousses (la meilleure), et en extrait liquide ou en...
859 K 1
potimarron
(Trouvé dans lesTextes)Le potimarron est une variété de courge originaire d'Asie. Il se présente sous la forme d'une très grosse poire avec une peau orange-rouge très dure.Il est assez différent du potiron classique, et en particulier sur deux points : on peut manger sa peau, et son gout, qui rappelle un peu la...
859 K 2
fondant
(Trouvé dans lesTextes)Le fondant est mélange de sucres et d'eau, qui à la forme d'une pâte blanche, assez dure à froid et plus souple quand on la réchauffe. Il est utilisée en pâtisserie pour le glaçage (c'est à dire qu'on en recouvre le dessus) de certaines pâtisseries comme les mille-feuilles ou les éclairs....
859 K 3
flocons de pommes de terre
(Trouvé dans lesTextes)Les flocons de pommes de terre, ou purée instantanée, sont des pommes de terres cuites qui ont été séchées puis réduites en poudre. C'est normalement prévu pour faire rapidement de la purée, mais on peut les utiliser dans d'autres recettes.
859 K 22
beurre
(Trouvé dans lesTextes)Le beurre est une matière grasse qui est obtenue à partir de la crème du lait, par un procédé uniquement mécanique qu'on appelle le "barattage" (car on utilise pour ça une baratte, outil très ancien, qui sert a remuer la crème jusqu'à ce qu'elle devienne du beurre). Pour faire simple, il...
859 K 21
huile d'olive
(Trouvé dans lesTextes)L'huile d'olive est une matière grasse obtenue par pression à froid d'olives, fruit de l'olivier. Un peu comme pour le vin, l'huile d'olive présente une très grande variétés d'origine et de modes de culture, qui se traduisent dans la bouteille par autant de saveurs, de gouts et de couleurs...
859 K
gousse d'ail
(Trouvé dans lesTextes)L'ail est une plante qui se récolte sous forme de "têtes", qui sont ensuite séparées en gousses. Son gout puissant en fait un condiment souvent utilisé en cuisine.
859 K 1
pommes de terre
(Trouvé dans lesTextes)La pomme de terre est un tubercule, c'est à dire un légume qui pousse dans la terre.
859 K 50
Cube de bouillon (de volaille ou de bœuf)
(Trouvé dans lesTextes)Il s'agit de bouillon de bœuf, ou de volaille, qui a été concentré puis déshydraté (on en a retiré toute l'eau). C'est très pratique pour renforcer le gout d'une sauce, d'une soupe, ou autre.
859 K 6
citron vert
(Trouvé dans lesTextes)Le citron vert, comme son nom ne l'indique pas, n'est pas une variété de citron. C'est un agrume, donc un cousin du citron quand même, et fruit du limettier. C'est un fruit très parfumé, ses jus et écorces (zestes) sont très utilisés en cuisine et pâtisserie. .
859 K 6