Liste des recettes de la catégorie Viandes : 51 recettes (sans alcool)
Une petite sélection de 10 recettes sur les 51 de cette liste...
Liste des recettes de la catégorie Viandes
- Bœuf et veau : 24 recettes
- Porc : 24 recettes
- Recettes classiques de la cuisine Française : 7 recettes
- Tartines et sandwichs : 1 recette
- Terrines et pâtés : 5 recettes
- Viandes : 5 recettes
- Volailles : 13 recettes
Bœuf et veau
Bœuf "Au vert"
Un morceau de viande de bœuf de votre choix, grillé et accompagné de légumes verts sautés et de fanes de betteraves.6 6665 36 min. 18 Juin 2023
Chili con carne express
C'est une recette express, un "vrai" chili est plus long et plus complexe à obtenir.382K 283.3 33 min. 21 Février 2011
Côte de veau aux petits légumes
Pour cette recette, la côte de veau est en 2 cuissons : un grill rapide à la poêle pour colorer la viande sur toutes les faces, puis une cuisson plus lente au four. La côte est servie avec un ensemble de petits légumes blanchis, puis réchauffés dans le jus de cuisson.57K4.7 2 heures 27 min. 18 Novembre 2015
Émincé de veau aux champignons et asperges vertes
Petites lanières de veau grillées, accompagnés de champignons sautés et d'asperges vertes pochées.14K 15 1 heure 7 min. 10 Mai 2023
Émincé de veau aux poireaux et champignons
Des petites lanières de veau sautées, accompagnées de champignons et poireau avec une sauce crémeuse.12K3.2 2 heures 6 min. 10 Mai 2023
Escalope de veau à la crème
Escalopes de veau, champignons sautés et sauce à la crème.245K 124.6 1 heure 3 min. 10 Mai 2023
Filet de boeuf en croute de romarin
Voici une façon assez délicate de cuire un filet de bœuf : on prépare une pâte à pain dite "morte" (sans levure), qui ne se mange pas, à laquelle on ajoute un peu de sel et beaucoup de branches de romarin hachées grossièrement. Le filet de bœuf est ensuite saisi à la poêle sur toutes les...49K 44.5 50 min. 26 Aout 2021
Filet de boeuf Wellington
Le filet de bœuf Wellington, c'est une pièce de bœuf qui est saisie, puis cuite au four dans une croute de pâte feuilletée, avec une duxelles de champignons et des morceaux de foie gras. C'est une recette un peu longue, pas si difficile, et je vous donnerai tous les trucs nécessaires pour la...109K 183.9 1 heure 38 min. 24 Décembre 2023
Hamburgers
Les hamburgers ne sont pas forcément ce truc gras et mou qu'on mange dans les fast-food, bien fait c'est excellent. De plus c'est un plat très convivial car on pose tout sur la table, et chacun compose le sien à son goût.408K 193.2 33 min. 6 Décembre 2015
Involtinis
Les involtinis sont de petits roulés de viandes, de veau en général, et de fromage. Voici une recette à ma façon.379K 224.2 2 heures 51 min. 21 Février 2011
Pièce de bœuf et fanes de betteraves aux champignons
Pour cette recette on va servir un filet de bœuf grillé au romarin, avec une garniture composée de fanes de betteraves et d'une duxelles de champignons crémée.11K 3 28 min. 15 Mai 2022
Rôti de boeuf "Comme à Santa-Fé"
Pour cette délicieuse recette, le rôti est saisi sur toutes les faces, entouré de fines tranches de lard grillées, puis cuit longuement, à basse température, dans un sac avec une garniture aromatique (laurier, échalotes, carotte, thym et piment). Vous obtiendrez après cette cuisson une...57K 114.4 5 heures 39 min. 30 Juillet 2017
Rôti de porc à la sauge, cuit au sac
La viande blanche, ici du porc, s'accorde naturellement très bien à la sauge, mais dans cette recette on va en augmenter les saveurs par une cuisson longue dite "au sac". Le rôti de porc, simplement salé et poivré va être mis dans un sac de cuisson, et cuit plusieurs heures à faible...69K 74.2 3 heures 56 min. 30 Décembre 2019
Steak haché oeuf à cheval
Un steak haché tendre, sur lequel est posé un œuf sur le plat. Voici tous les trucs pour bien réussir les cuissons de ce plat simple mais délicieux.249K 23.7 52 min. 22 Juin 2013
Porc
Carottes confites au lard
Confire des carottes c'est bien sur une cuisson longue, ici ce sera au four, dans un bouillon de volaille, mais en plus les carottes seront enroulées d'une bande de lard ou de jambon sec à peine grillée.41K5 2 heures 32 min. 16 Avril 2017
Chips de Morteau
Les chips de saucisse de Morteau, ça consiste à cuire d'abord la saucisse à l'eau, puis la découper en fines tranches, et a faire griller ces tranches au four pour obtenir un léger croustillant. Ces chips, très gouteuses, se servent en apéritif ou en accompagnement d'un plat de votre choix.48K 24.2 1 heure 9 min. 15 Mars 2017
Côtelettes de porc à la Champvallon
Les côtelettes de porc à la Champvallon sont une recette, joliment historique, de viande et pommes de terre en cuisson longue.11K 11.5 3 heures 8 min. 30 Avril 2023
Côtelettes de porc au romarin
Cuisson en 2 étapes pour cette recette, la viande est d'abord saisie rapidement à la poêle, puis ensuite cuite plus doucement au four. En fin de cuisson on peut déposer des lamelles de fromage sur la viande.46K 14.3 26 min. 3 Février 2016
Deux cochonnailles en cuisson lente
Deux pièces de cochonnailles, ici une saucisse fumée et un morceau d'échine, sont mises à cuire lentement, sur un lit de légumes, d'herbes et mouillées au bouillon de légumes ou de volaille. C'est un de ces plats canaille, qui peut être réchauffé plusieurs fois, et devenir un peu meilleur...59K3.8 4 heures 49 min. 18 Novembre 2018
Émincé de porc façon Cajun
Dans la cuisine Cajun, les plats à base de riz et de viande, dont le célèbre jambalaya tiennent une place de choix. En voici une version simplifiée avec de la viande de porc mariné.55K2.7 2 heures 27 min. 6 Mai 2020
Escalope de porc aux champignons et crème à la sauge
Des champignons sautés à part, escalopes de porc grillées, le tout lié par une sauce crème à la sauge.4 4304 54 min. 17 Janvier 2024
Escalopes de veau panées au sésame
Des escalopes de veau grillées, dans une panure croustillante à base de graines de sésame.15K4 31 min. 6 Mars 2022
Filet mignon comme un involtini
Un filet mignon de porc, cuit "en portefeuille" (fendu partiellement en deux) avec au centre, un peu comme dans un involtini, du lard grillé, du persil et du fromage.55K 13.2 52 min. 15 Avril 2018
Filet mignon en croute de lard
Un filet mignon de porc, garni de moutarde et de persil, est enroulé dans de fines tranches de lard et cuit au four.229K 134.4 1 heure 28 min. 3 Novembre 2011
Filets mignons aux herbes, julienne de légumes
Le filet mignon de porc est coupé en morceaux individuels, qui sont fendus et garnis d'herbes avant cuisson. Ils sont servis avec une julienne de légumes croquants et une sauce à la crème.346K 52.4 2 heures 33 min. 27 Novembre 2015
Médaillons de filet mignon à la mexicaine
Pour cette recette au gout d'inspiration mexicaine, du Nouveau-Mexique pour être précis, on utilise de tendres médaillons de filet mignon de porc, qui sont d'abord marinés dans une préparation épicée, puis grillés à la poêle avec le reste de la marinade. On sert avec des haricots verts et...61K 33.9 29 min. 11 Aout 2023
Médaillons de filet mignon et pleins navets
Pour cette recette on servira des médaillons (tranches) de filet mignon de porc sautés, avec des navets poêlés eux-mêmes garnis avec une crème verte, faite avec leurs fanes. Bref, comme souvent en cuisine bien faite, on ne jette rien...42K 43.8 1 heure 4 min. 30 Décembre 2019
Porc sauté aux haricots verts façon asiatique
Pour cette recette, des petits morceaux de porc sautés déglacés à la sauce soja, et accompagnés de haricots verts et de coriandre.8 0325 48 min. 13 Aout 2023
Rôti de porc "au sac" et légumes fondants
La cuisson "au sac", c'est à dire très simple mais longue, à température modérée, et enfermée dans un sac cuisson, permet d'obtenir des viandes d'une tendreté et d'un gout extraordinaire. Les viandes ainsi cuites produisent un délicieux jus de cuisson, sans ajout aucun, dans lequel on fera...94K 73.4 5 heures 43 min. 12 Avril 2020
Rôti de porc aux herbes
Une belle pièce de porc, cuite lentement aux herbes, et servie avec une grenaille de pommes de terre, cuite dans le jus de la viande.54K 73.6 4 heures 37 min. 16 Janvier 2019
Saucisse aux lentilles en cocotte
Pour cette recette de saucisse aux lentilles on va procéder de façon particulière, un peu comme pour un ragout : les lentilles vont cuire dans juste ce qu'il faut d'eau, avec quelques ingrédients qui forment une garniture aromatique, et surtout la saucisse (fumée si possible) qui piquée...129K 103.7 1 heure 5 min. 5 Février 2017
Saucisse de Morteau de gîte
On fait cuire une ou des saucisses de Morteau sur un lit de pommes de terre coupées en moyens morceaux. Tout l'intérêt de cette recette, c'est que la Morteau piquée va cuire doucement, et que son goût de fumé va descendre sur les pommes de terre, c'est un pur délice.1.2M 1013.9 1 heure 31 min. 13 Octobre 2010
Sauté de porc crémeux aux champignons de Paris
Dans cette recette, très gourmande, on commence par faire sauter seuls les champignons de paris, puis le porc, seul également, et enfin on crème le tout, pour obtenir un plat très gouteux.56K 24.3 49 min. 10 Mai 2023
Recettes classiques de la cuisine Française
Cassoulet
Le cassoulet est un plat typique, emblématique même du sud-ouest de la France. C'est une sorte de ragout, c'est à dire un mélange de viandes et de légumes (des haricots surtout), longuement cuits ensemble. Voici une recette simplifiée du célèbre plat.197K 133.8 16 heures 9 min. 17 Septembre 2021
Tartines et sandwichs
Hamburger chicano
Revisitons le hamburger avec cette déclinaison d'inspiration mexicaine et son steak de bœuf aux épices chili, agrémentée d'une galette de haricots rouges.23K4.5 1 heure 2 min. 12 Mai 2021
Terrines et pâtés
Les rillettes
Les rillettes sont une sorte de terrine, où les viandes qui la composent sont cuites longtemps et lentement dans de la graisse. Elles peuvent êtres de porc, de canard ou d'oie. Voici une version de rillettes de porc.423K 323.8 6 heures 46 min. 3 Octobre 2019
Viandes
Escalope Viennoise
L'escalope viennoise (Wiener Schnitzel) est une fine escalope de veau pannée.131K 134.1 1 heure 20 min. 7 Septembre 2018
Polpete
Les polpete, ce sont les délicieuses boulettes de viande de la cuisine Italienne, plus moelleuses que les boulettes classiques car contenant de la mie de pain mouillée avec du lait.12K5 1 heure 51 min. 8 Avril 2023
Sauté de porc aux cacahouètes
Voici un sauté de porc un peu thaï, avec un accompagnement de petits légumes aux cacahouètes torréfiées et sauce soja.45K 14.3 55 min. 3 Avril 2016
Volailles
Émincé de poulet sauté aux poireaux
Pour cette recette, on découpe des morceaux de poulet qu'on fait d'abord mariner (soja, vinaigre et épices), puis sauter, et qu'on ajoute à des poireaux coupés en sifflet, et cuits à part. C'est une recette assez simple, saine avec un gout relevé.75K 13.4 1 heure 53 min. 20 Janvier 2019
Escalope cordon bleu
L'escalope cordon bleu, ou "cordon bleu", c'est un grand classique de la cuisine famille française , une escalope de volaille (du poulet souvent) qui est repliée sur une tranche de jambon, de la sauce béchamel et des lamelles de fromage, puis panée et cuite au four. C'est un délice que la...3 1255 1 heure 33 min. 31 Mars 2024
Filets de poulet panés pomme de terre
Dans cette recette vous verrez comment utiliser des flocons de pomme de terre, pour paner d'une façon originale des filets de poulets qui seront servis avec des petits pois.122K 34.5 1 heure 3 min. 26 Aout 2012
Filets de poulet retournés à la mozzarella
Des filets de poulet finement grillés aux feuilles de sauge, avec des lamelles de mozzarella et de tomates confites grillées sous le filet.61K4.6 23 min. 30 Décembre 2019
Poulet "cantina"
Le poulet cantina, c'est une recette très simple de poulet épicé aux oignons et tomates, à servir avec du riz, des haricots rouges, ou même les deux.4 1434.5 37 min. 10 Mars 2024
Poulet à la Lilloise
Filets de poulet grillés à part, des champignons, également cuits à part, le tout étant mélangé avant service à une gouteuse sauce à la crème. C'est une recette au gout "cuisiné", un plat qui se fait hélas de plus en plus rare dans les restaurants.347K 184.8 50 min. 10 Mai 2023
Poulet Africain
Il s'agit d'une sorte de sauté de poulet fumé, cuit dans une sauce tomate-coco, et servi avec des haricots rouges et du riz nature. C'est une recette assez simple, à base de produits tout prêts, mais qui demande un long temps de cuisson à feu doux (une heure).395K 174.0 2 heures 4 min. 21 Février 2011
Poulet au curry express
A partir d'un reste de poulet cuit, ce curry peut-être préparé rapidement, mais pour un résultat toujours délicieux.260K 234.1 33 min. 25 Aout 2011
Poulet un peu chinois
Un peu seulement, car ce n'est pas une vraie recette recette de cuisine chinoise, juste un "à la manière de...".293K 34.9 1 heure 38 min. 28 Février 2012
Sauté de poulet et champignons au curcuma
Pour cette recette de sauté de poulet et champignons, on les fait sauter à part, puis on les rassemble en les liant avec une crème au curcuma.48K 33.6 1 heure 2 min. 10 Mai 2023
Volaille au foin
Une volaille cuite au foin est une recette un peu étrange mais très simple dans laquelle on fait cuire doucement et longtemps, une volaille, juste salée et et poivrée, avec un gros bouquet de foin. Lors de cette cuisson lente la volaille prends le gout du foin, mélange herbacé et floral à la...15K 25 4 heures 21 min. 13 Octobre 2021
Volatile de cinq heures
Peut-être la recette la plus simple du site, mais quel résultat ! Le principe c'est de cuire très longtemps la volaille, sans apport de matière grasse, à une température relativement basse et à couvert. De cette façon, le volatile cuit au point d'être comparable à un confit : tendre et...528K 1584.2 5 heures 12 min. 27 Janvier 2012