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Recettes : 152 résultats
Gâteau aux amandes torréfiées
Gâteau aux amandes torréfiées
(Trouvé dans lesTextesÉtapes)
Un peu comme un gâteau marbré au chocolat, mais la partie chocolat est mélangée à des amandes concassées, qu'on fait légèrement sécher au four très chaud (on les torréfie).
219K 34.5 2 heures 2 min. 5 Juillet 2016
Gâteau au chocolat de Nanou
Gâteau au chocolat de Nanou
(Trouvé dans lesTextesÉtapesIngrédientsCommentaires)
Un gâteau fondant, très très chocolat...
259K 503.2 1 heure 45 min. 22 Juin 2013
Tarte fondante au chocolat
Tarte fondante au chocolat
(Trouvé dans lesTextesÉtapesIngrédientsCommentaires)
Vous noterez l'absence (ou presque) de sucre dans cette recette, c'est une tarte vraiment chocolat et donc un peu amère.
270K 264.8 2 heures 26 min. 16 Novembre 2013
Crème brûlée
Crème brûlée
(Trouvé dans lesTextesCommentaires)
La crème brûlée est assez facile à préparer, c'est une simple crème aux œufs. Toute la difficulté est de réussir la délicieuse croûte de caramel qui la recouvre, l'idéal étant (pour moi) d'avoir une crème froide et bien onctueuse, et au dessus une croûte de caramel bien chaude. C'est...
1.6M 2044.7 4 heures 38 min. 31 Décembre 2011
Verre façon Belle hélène
Verre façon Belle hélène
(Trouvé dans lesTextesÉtapes)
C'est une recette de dessert "au verre", où on dresse 4 étages de préparation : crème à la vanille, dés de poires confits au sirop d'érable, chantilly de chocolat et crème chantilly. On sert aux convives assez frais, mais pas trop froid.
239K 54.3 1 heure 47 min. 21 Février 2011
Glace à la menthe fraîche
Glace à la menthe fraîche
(Trouvé dans lesTextesÉtapesCommentaires)
Cette glace au parfum très prononcée est excellent seule, ou bien dans des profiteroles avec une sauce chocolat par exemple.
493K 473.8 1 heure 34 min. 21 Février 2011
Garnitures pour macarons
Garnitures pour macarons
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La recette des macarons décrit comment faire ces petits gâteaux, et donne un exemple de garniture à la framboise. Voici plusieurs autres possibilités : Macarons à l'abricot, Macarons au chocolat, Macarons à la menthe et Macarons au cassis.
271K 653.6 2 heures 1 min. 30 Mai 2020
Madeleines au chocolat
Madeleines au chocolat
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Simples et délicieuses, accompagnent très bien le café et le thé.
287K 93.9 1 heure 15 min. 10 Mars 2019
Chinois
Chinois
(Trouvé dans lesTextes)
Un curieux nom pour cette brioche, fourrée de crème pâtissière, et décorée de fondant.
247K 223.6 5 heures 29 min. 10 Septembre 2018
Crème pâtissière
Crème pâtissière
(Trouvé dans lesTextesCommentaires)
Assez semblable à la crème anglaise dans le principe, au résultat elle est beaucoup plus épaisse. Elle est utilisée dans beaucoup de pâtisseries pour fourrer (de la pâte à choux par exemple) ou garnir (un mille-feuilles).
691K 334.3 36 min. 27 Janvier 2017
Sauce au chocolat
Sauce au chocolat
(Trouvé dans lesTextesÉtapesIngrédients)
Cette onctueuse sauce au chocolat, au goût très marqué, est l'indispensable accompagnement des profiteroles, mais elle peut être utilisée dans bien d'autres desserts.
271K 14.3 32 min. 21 Février 2011
Mousse au chocolat
Mousse au chocolat
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Voici une recette de mousse au chocolat simple et assez rapide. Il faut juste faire un peu attention à l'étape finale, au moment du mélange du chocolat fondu et des blancs battus.
453K 504.7 40 min. 21 Février 2011
Cookies
Cookies
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Recette traditionnelle américaine de petits gâteaux familiaux, qui se décline en différents parfums ou ajouts (céréales, fruits secs, chocolat, etc...).
339K 264.0 1 heure 49 min. 5 Janvier 2020
Flan parisien au chocolat
Flan parisien au chocolat
(Trouvé dans lesTextesÉtapesCommentaires)
Vous connaissez peut-être déjà le flan parisien classique avec une crème vanille ? En voici une délicieuse déclinaison au chocolat.
33K 14.5 1 heure 8 min. 13 Juillet 2022
Pain pita
Pain pita
(Trouvé dans lesTextesCommentaires)
Cette spécialité libanaise prend la forme de galettes assez fines qu'on peut fourrer à toutes sortes de choses.
501K 534.2 2 heures 55 min. 21 Février 2011
Petits pains au chocolat
Petits pains au chocolat
(Trouvé dans lesTextesÉtapesIngrédientsCommentaires)
Voici une recette de "vrais" petits pains au chocolat, c'est à dire que c'est une pâte de pains au lait (pas de croissants car ce sont alors des pains au chocolat), garnie d'un bâtonnet de chocolat boulanger.
416K 712.0 5 heures 27 min. 30 Octobre 2021
Crème chantilly
Crème chantilly
(Trouvé dans lesTextesCommentaires)
Une crème chantilly, c'est de la crème liquide, légèrement sucrée, qu'on fouette jusqu'à obtenir une préparation légère et mousseuse. Elle est utilisée dans beaucoup de desserts comme les glaces et la pâtisserie, mais c'est déjà un délice sur des fraises tout simplement.
636K 254.2 18 min. 17 Septembre 2013
Comment cuire un fond de tarte seul
Comment cuire un fond de tarte seul
(Trouvé dans lesTextes)
Cette méthode de cuisson, dite "à blanc", permet de faire cuire en premier le fond de tarte, et de pouvoir ensuite y ajouter une garniture qui sera peu ou pas cuite (fruits, chocolat, crème patissière et fruits, etc...).
854K 783.6 1 heure 40 min. 6 Mai 2017
Comment casser une tablette de chocolat en petits morceaux
Comment casser une tablette de chocolat en petits morceaux
(Trouvé dans lesTextesÉtapesCommentaires)
La plupart du temps, le chocolat qui vient d'une tablette doit être coupé en petits morceaux, de cette façon il fond plus vite et plus régulièrement. Voici une façon rapide de le faire.
127K 93.6 1 min. 21 Février 2011
Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises
Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises
(Trouvé dans lesTextesÉtapesIngrédientsCommentaires)
Un petit gâteau au chocolat très moelleux, servi avec un coulis de framboises.
310K 144.3 1 heure 21 min. 3 Octobre 2010
Pages : 9 résultats
Quelques conseils pour une pizza-party
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Quelques conseils pour bien réussir sa pizza-party réussie.
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Mes bonnes adresses...
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Mes bonnes adresses, fournisseurs, produits et matériels favoris.
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Comment bien débuter en cuisine, quels instruments et quels produits de base il faudrait toujours avoir.
289K 393.5 4 Juillet 2021
Les recettes
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Conseils sur les recette de cuisine : comment les lire et les réaliser.
155K 173.5 1 Juillet 2021
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Comment commander le démarrage automatique temporisé d'une pompe sur niveau haut d'eau.
159K 184.3 1 Juillet 2021
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Dépôt de commentaires ou de questions : quelques conseils, usages et règles.
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Glaces et sorbets
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Tout sur les glaces et le sorbets, leurs différences et leurs usages.
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Construction d'un four à pain fayol : la cuisson à feu fermé, c'est à dire sans les braises à l'intérieur.
47K 103.8 1 Juillet 2021
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Les poids, les mesures et les volumes dans une recette.
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Articles du blog : 26 résultats
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J'en parlais il y a quelques temps avec mes trois charmantes nièces, savez vous ce que sont les réactions de Maillard ? Dit comme ça on à l'impression que c'est un principe compliqué de mécanique, mais en fait c'est quelque chose de beaucoup plus proche de nous, c'est ce qui fait que ce que...
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Oui, oui, top chef c'est bien de la télé-réalité, c'est à dire que c'est beaucoup de télé et très peu de réalité, on y retrouve tous les codes et travers de ce genre d'émission : 1) On n'y apprends rien, jamais une recette entière qui ne soit convenablement expliquée : Celles des...
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La cuisine est un art. La pâtisserie en est une branche qui possède des spécificités. Elle permet notamment d’avoir de bonnes entrées et de succulents desserts. Toutefois, en tant que pâtissier, il faut avoir l’équipement approprié pour réussir ses recettes. S’il existe une panoplie...
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Lexique : 4 résultats
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(Trouvé dans lesTextes)
Méthode permettant de chauffer/réchauffer en douceur, sur un fond d'eau chaude, sans contact direct avec la flamme.
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Ganache
(Trouvé dans lesTextes)
Mélange de chocolat fondu et de crème ou de lait, qui permet de conserver une consistance épaisse qui ne durcit pas en refroidissant.
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Chablonner
(Trouvé dans lesTextes)
Chablonner, c'est un terme de pâtisserie qui signifie qu'on va protéger une pâte à tarte avec une très fine couche de chocolat blanc ou noir fondu, étalé au pinceau. Une fois refroidie, la couche de chocolat durcit et forme une très fine croute, qui isole le fond de tarte de son contenu,...
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pistoles
(Trouvé dans lesTextes)
Une pistole c'est une sorte de petite pastille de chocolat, ronde, et pesant quelques grammes. Le nom vient sans doute de l'analogie avec la pièce d'or du même nom au XVIèmesiècle. Le chocolat se trouve classiquement sous forme de tablettes, mais aussi sous forme de sac de pistoles, ce qui est...
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Économe
Économe
(Trouvé dans lesTextes)
Appelé aussi "couteau à éplucher", très utile pour éplucher les fruits et légumes justement, couper des lamelles ou des copeaux (légumes, chocolat, parmesan, etc.).
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chocolat noir
chocolat noir
(Trouvé dans lesTextes)
Le chocolat utilisé en pâtisserie est principalement vendu sous forme de tablettes qu'il faut casser, avant de faire fondre le chocolat au bain-marie. On trouve également du chocolat en pistoles (à gauche sur la photo) plus pratique a utiliser.
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