Liste des recettes avec Feuille de laurier : 50 recettes (sans gluten)
Liste des recettes avec Feuille de laurier
- Entrées : 1 recette
- Poissons et crustacés : 3 recettes
- Viandes : 15 recettes
- Divers : 20 recettes
- Recettes de base : 8 recettes
- Trucs et astuces : 2 recettes
- Cuisine du monde : 1 recette
Petites omelettes aux légumes
A déguster à l'apéritif ou en début de repas, d'épaisses et moelleuses petites omelettes, aux dés de tomates, courgettes et jambon fumé.11 Juin 2011296K 264.6 1 heure 10 min.
Plancha aux épices
Un mélange de gros dés de poissons, et de crevettes crues, marinés aux épices, et cuits simplement à la plancha. Pour les poissons une petite note acidulée est donnée par du citron vert, et pour les crevettes par un peu de vinaigre.11 Mars 201839K 33.8 1 heure 33 min.
Poisson au vin blanc
Voici une recette de poisson au four, simple mais délicieuse, où le poisson est cuit avec herbes, oignons et vin blanc. Il est servi accompagné d'une sauce légère, faite avec le jus de cuisson et un peu de citron.14 Décembre 2016115K 43.9 56 min.
Saumon mariné comme un hareng
Dans cette recette, le saumon est cuit au gros sel, puis mis à mariner dans une huile avec herbes, épices, carottes et oignon. Le Saumon ainsi préparé se déguste coupé en tranche fines, sur un lit de pommes de terre.4 Décembre 2011137K 84 1 jour 38 min.
Bœuf "Au vert"
Un morceau de viande de bœuf de votre choix, grillé et accompagné de légumes verts sautés et de fanes de betteraves.18 Juin 20239 8825 36 min.
Côte de veau aux petits légumes
Pour cette recette, la côte de veau est en 2 cuissons : un grill rapide à la poêle pour colorer la viande sur toutes les faces, puis une cuisson plus lente au four. La côte est servie avec un ensemble de petits légumes blanchis, puis réchauffés dans le jus de cuisson.18 Novembre 201562K4.7 2 heures 27 min.
Côtelettes de porc à la Champvallon
Les côtelettes de porc à la Champvallon sont une recette, joliment historique, de viande et pommes de terre en cuisson longue.30 Avril 202315K 12.3 3 heures 8 min.
Deux cochonnailles en cuisson lente
Deux pièces de cochonnailles, ici une saucisse fumée et un morceau d'échine, sont mises à cuire lentement, sur un lit de légumes, d'herbes et mouillées au bouillon de légumes ou de volaille. C'est un de ces plats canaille, qui peut être réchauffé plusieurs fois, et devenir un peu meilleur...18 Novembre 201863K3.8 4 heures 49 min.
Filets de boeuf marinés au romarin et vin rouge
La tendreté du filet de bœuf est, dans cette recette, renforcée par une longue marinade au vin rouge et romarin. Les filets sont ensuite grillés, et servis avec des haricots verts.19 Septembre 202125K 35 12 heures 34 min.
Médaillons de filet mignon à la mexicaine
Pour cette recette au gout d'inspiration mexicaine, du Nouveau-Mexique pour être précis, on utilise de tendres médaillons de filet mignon de porc, qui sont d'abord marinés dans une préparation épicée, puis grillés à la poêle avec le reste de la marinade. On sert avec des haricots verts et...11 Aout 202365K 33.9 29 min.
Paleron en 2 cuissons
Dans cette recette un beau morceau de viande de bœuf, du paleron, est d'abord cuit lentement dans du vin rouge, "au sac", puis grillé et servi avec de la purée et une sauce au vin rouge.27 Avril 201799K4.4 3 heures 57 min.
Pâté de campagne
Voici une version personnelle du pâté ou de la terrine de campagne. C'est une recette qu'il est intéressant de préparer en assez grande quantité car elle se conserve et se congèle bien. Le secret d'un bon pâté, ce sont les ingrédients bien sur, mais aussi la cuisson.3 Octobre 20192.0M 4024.2 7 heures 54 min.
Porc effiloché
Le porc effiloché, "pulled pork" aux états-unis, c'est une cuisson longue d'une bonne pièce de porc aux épices, qui est ensuite effilochée à la fourchette, ce qui est très facile en fin de cuisson. On peut le déguster comme une viande classique avec un accompagnement, ou bien en garnir des...19 Février 202335K 43.5 5 heures 16 min.
Poulet "cantina"
Le poulet cantina, c'est une recette très simple de poulet épicé aux oignons et tomates, à servir avec du riz, des haricots rouges, ou même les deux.10 Mars 20249 8434.5 37 min.
Rôti de boeuf "Comme à Santa-Fé"
Pour cette délicieuse recette, le rôti est saisi sur toutes les faces, entouré de fines tranches de lard grillées, puis cuit longuement, à basse température, dans un sac avec une garniture aromatique (laurier, échalotes, carotte, thym et piment). Vous obtiendrez après cette cuisson une...30 Juillet 201761K 114.4 5 heures 39 min.
Rôti de porc aux herbes
Une belle pièce de porc, cuite lentement aux herbes, et servie avec une grenaille de pommes de terre, cuite dans le jus de la viande.16 Janvier 201957K 73.6 4 heures 37 min.
Saucisse aux lentilles en cocotte
Pour cette recette de saucisse aux lentilles on va procéder de façon particulière, un peu comme pour un ragout : les lentilles vont cuire dans juste ce qu'il faut d'eau, avec quelques ingrédients qui forment une garniture aromatique, et surtout la saucisse (fumée si possible) qui piquée...5 Février 2017134K 103.7 1 heure 5 min.
Terrine de lapin
La terrine de lapin, dans cette version, est un peu spéciale, car on y incorpore avant cuisson une partie de la chair du lapin qui n'est pas hachée, mais juste coupée en gros dés. Ces morceaux de lapin se retrouvent ensuite lors de la découpe de la terrine en tranches, et donnent une texture et...8 Avril 2018111K 73.6 15 heures 32 min.
Viande braisée au vin rouge réduit
Dans une recette classique où une viande est cuite dans du vin rouge, on la plonge simplement dans le vin. Pour cette recette ce sera différent, le vin rouge est tout d'abord réduit sur feu doux avec une garniture aromatique, et ensuite seulement la viande y est mise à cuire longuement et...12 Mars 201749K 23.8 3 heures 53 min.
Champignons à la grecque
Les champignons à la grecque, c'est une recette assez simple qui mêle aux champignons sautés des saveurs d'huile d'olive, d'herbes et de citron. L'ajout de tomates, bien que très répandue, étant juste une possibilité.10 Mai 202328K 13.8 17 min.
Crémeux de chou fleur au saumon fumé
Une purée crémeuse de chou-fleur avec un poireau étuvé, et des lanières de saumon fumé à peine sautées en accompagnement.5 Février 202313K 25 56 min.
Gratin Auvergnat
Chou-fleur, chou vert, pommes de terre et bien sur Saint-Nectaire pour ce gratin aux saveurs auvergnates.10 Décembre 20238 719 1 heure 50 min.
Gratin de céleri et champignons
Pour ce gratin, des lamelles de céleri cuites dans du lait, et des champignons sautés.10 Mai 202371K 15 1 heure 8 min.
Gratin de courgette
Un gratin classique, mais avec une cuisson à part des courgettes, qui permet d'éviter l'excès de 'jus' lors du passage au four et d'avoir ainsi un plat juste moelleux.13 Octobre 2010497K 251.5 1 heure 20 min.
Gratin de haricots blancs à l'italienne
Des haricots blancs cuits seuls tout d'abord, puis mélangés avec des tomates concassées avant une cuisson finale en gratin.25 Aout 202125K3.5 13 heures 2 min.
Haricots verts à la crème de tomates
Des haricots verts, cuits à part, sont ajoutés à une crème à la tomate faite avec des tomates cerises poêlées aux herbes.27 Septembre 20239 7155 1 heure 7 min.
Oeufs aux tomates
Dans cette recette, on fait cuire d'épaisses rondelles de tomates, puis on y ménage des creux, qu'on remplit d'œufs crus, qui cuisent ensuite doucement. Avec un filet de vinaigre balsamique en particulier, c'est un délice.27 Novembre 201381K 24.8 31 min.
Parmentier à l'envers
C'est la purée qui est en dessous, au dessus de la viande en cuisson lente, et une sauce au vin rouge pour napper le tout.6 Novembre 2011106K 14 6 heures 7 min.
Parmentier de polenta
Dans cette recette on va faire un peu comme pour un hachis parmentier, mais la viande va être accompagnée de légumes, et surtout la purée de pommes de terre va y être remplacée par une délicieuse polenta au fromage.20 Mars 20248 008 25 1 heure 33 min.
Parmentier de queue de boeuf
Un peu comme un hachis Parmentier classique, mais la viande qui est utilisée est de la queue de bœuf, qui est confite par une cuisson très lente, au vin rouge et aux herbes.13 Octobre 2010305K 14.8 5 heures 46 min.
Petite ratatouille à l'oeuf cassé
C'est un petit méli-mélo de légumes cuisinés en deux fois, sur lequel on casse un œuf et qu'on sers dès que le blanc est cuit.12 Juin 2011260K3.7 1 heure 3 min.
Pommes de terre bourguignonnes
Les pommes de terre bourguignonne, ou "à la bourguignonne", c'est une déclinaison un peu spéciale du gratin de pommes de terre. Les pommes de terre, toujours cuites dans du lait, sont accompagnées de lardons et d'oignons grillés, puis arrosées, juste avant d'enfourner, d'une savoureuse crème...12 Aout 202134K4.5 1 heure 55 min.
Pommes de terre lard et herbes
Pour cette recette, on enroule des pommes de terre dans une tranche de lard à peine grillé, et on glisse une feuille de laurier et de sauge entre les deux. Le plat est ensuite passé au four.14 Novembre 201838K 14.7 1 heure
Pommes de terre rôties à la provençale
Pour ces pommes de terre rôties, on procède en 2 cuissons : d’abord dans l'eau, puis ensuite un passage au four pour faire dorer. On peut les déguster seules, ou en accompagnement d'une viande, ou tout simplement avec une belle salade verte.12 Septembre 202130K 45 1 heure 45 min.
Ratatouille
La ratatouille est un plat typiquement méditerranéen dont la version niçoise est la plus connue. C'est un ragout de divers légumes (aubergines, poivrons, courgettes, oignons) liés par une compotée de tomates.29 Septembre 2013109K4.1 1 heure 52 min.
Saucisses aux mogettes
Pour cette recette très rustique et très simple, des mogettes (haricots blancs) sont blanchies, puis mises à cuire avec des tomates et des saucisses fumées. La longue cuisson permet au gout fumé des saucisses de descendre doucement sur les haricots, un délice !2 Mars 2022129K 133 1 heure 4 min.
Spaghetti Bolognaise
Ils sont très célèbres les spaghetti "à la Bolognaise" (de la ville de Bologne en Italie), mais en général on se contente de mélanger viande hachée et sauce tomates à des pâtes. Voici une recette plus traditionnelle, où la sauce est faite avec des tomates, des herbes, du vin rouge et bien...29 Septembre 2022102K 63.8 1 heure 19 min.
Tomates et courgettes farcies
Un plat traditionnel de la cuisine familiale, mais avec une farce un peu plus élaborée.21 Février 2011334K 183.8 1 heure 50 min.
Tomates farcies à la Comtoise
Pour ces tomates farcies un peu spéciales, la farce va être constituée de chair à saucisse de Morteau aux oignons, de riz et de cancoillotte.5 Octobre 201648K 54.4 1 heure 36 min.
Bouquet garni
Très utilisé dans la cuisine française pour donner du gout à de nombreux plats, il est facile à réaliser. Le principe est de faire un petit paquet des herbes utilisées, de les enfermer dans du vert de poireau et de bien ficeler le tout pour pouvoir ensuite le retirer facilement après...21 Mars 2017408K 83.6 12 min.
Citrons confits
Dans cette recette les citrons sont d'abord coupés en rondelles (c'est plus facile a utiliser par la suite), puis dégorgés au sel, et enfin mis a confire dans une huile d'olive parfumée aux herbes. Ces citrons confits peuvent ensuite êtres utilisés dans toutes sortes de recettes, en...2 Décembre 2012120K 73 12 heures 36 min.
Feta à l'huile d'olive aux herbes
Avec cette recette vous pourrez préparer des cubes de feta parfumée aux herbes, qui va se conserver très longtemps et dont le gout ira crescendo avec le temps. Utiliser cette feta dans une salade comme (par exemple) la salade grecque lui donne un gout extraordinaire.2 Aout 201595K 63.3 14 min.
Fondue d'oignons
La fondue d'oignon ce sont des oignons émincés, cuits lentement et longuement, jusqu'à obtenir un aspect fondu et caramélisé. C'est une préparation très gouteuse, un classique de la cuisine française, qui est utilisée dans de nombreuses autres recettes.25 Mars 2020132K 24.0 50 min.
Huile d'olive aux herbes
Cette huile parfumée, facile à préparer, va très bien avec la cuisine méditerranéenne : les pizzas, les pâtes, les pans bagnat etc...21 Février 2011302K 344.5 21 min.
Huile pimentée
Il est très simple et très économique de faire sa propre huile pimentée, voici comment procéder.30 Mars 202224K 55 15 min.
Tomates confites
Plus tendres que des tomates séchées, elles peuvent être utilisées comme une sorte de condiment dans un plat de pâtes par exemple, ou tout simplement servies en accompagnement d'un apéritif.21 Février 2011335K 104.3 5 heures 6 min.
Variante rouge
La variante, c'est un mélange de légumes qui sont mis a tremper dans un mélange eau + vinaigre pendant 2 semaines. Ça donne un condiment, semblable aux cornichons, qui peut être utilisé ensuite dans de nombreuses recettes mais aussi tout simplement dans un casse-croute ou sur une tartine....29 Avril 202039K 42.5 1 heure 29 min.
Comment cuire de la grenaille de pommes de terre
De la grenaille de pommes de terre, ce sont des toutes petites pommes de terre, qu'on cuit sans les éplucher, et qui font un excellent accompagnement pour une viande par exemple. On peut trouver de la grenaille de toutes sortes de pommes de terre car c'est une question de taille ou de calibre et...16 Septembre 2015445K 63.8 43 min.
Comment cuire une viande en cuisson lente
Avec cette cuisson lente et sans matière grasse, vous allez obtenir une viande tendre et confite qui se découpe à la fourchette.6 Novembre 2011160K 193.9 4 heures 45 min.
Kebab maison
Le kebab est une méthode de cuisson de viandes d'origine moyen-orientale (le mot signifiant grillade ou viande grillée dans différentes langues), ce sont des morceaux de viandes, plutôt des tranches, embrochées et cuite au grill verticalement. Ils sont servis traditionnellement avec des frites...20 Mai 2015337K 63.8 2 heures 32 min.