Recettes : 772 résultats
Crème brûlée
(Trouvé dans lesTextesÉtapesCommentaires)La crème brûlée est assez facile à préparer, c'est une simple crème aux œufs. Toute la difficulté est de réussir la délicieuse croûte de caramel qui la recouvre, l'idéal étant (pour moi) d'avoir une crème froide et bien onctueuse, et au dessus une croûte de caramel bien chaude. C'est...
31 Décembre 20111.66 M 2044.7 4 heures 40 min.
Pâte de fruits : Fruits de la passion
(Trouvé dans lesTextesÉtapesCommentaires)Normalement pour faire une pâte de fruit, il faut cuire longtemps de la pulpe et du sucre, un peu comme pour une confiture, mais cette cuisson longue à l'inconvénient de supprimer les vitamines et d'amoindrir le goût. Dans cette recette on utilise du gélifiant pour confiture de façon à...
4 Juillet 2018331 K 233.7 2 heures 30 min.
Salade aux 4 poires vanillées
(Trouvé dans lesTextes)C'est une recette ultra-simple, tout est dans le choix des poires qui doivent êtres toutes mures à point, et de types différents pour provoquer un contraste en bouche.
21 Février 2011226 K 43.8 40 min.
Macarons
(Trouvé dans lesTextesÉtapesCommentaires)Voilà une recette qui est dans l'air du temps, le succès de ces petits gâteaux, très colorés, avec une infinité de parfums est impressionnant. C'est une recette où quelques points sont importants pour avoir un résultat digne d'un pâtissier professionnel. Pas d'inquiétude, je vais vous...
3 Octobre 20191.59 M 6844.1 2 heures 40 min.
Meringues
(Trouvé dans lesTextesCommentaires)Une recette d'une grande simplicité mais qui fait toujours son petit effet.
10 Juin 2019392 K 464.1 4 heures 20 min.
Huile d'olive aux herbes
(Trouvé dans lesTextesCommentaires)Cette huile parfumée, facile à préparer, va très bien avec la cuisine méditerranéenne : les pizzas, les pâtes, les pans bagnat etc...
21 Février 2011306 K 344.5 25 min.
Croustillant d'agrumes
(Trouvé dans lesTextesCommentaires)Il s'agit d'une poudre, plus ou moins fine, faites à partir d'écorces d'agrumes. Elle sert à saupoudrer un dessert ou une préparation pour lui apporter une saveur à la fois croustillante et parfumée à l'agrume choisi. Il est facile d'en préparer longtemps à l'avance puis de la conserver...
2 Février 2016231 K 34.8 1 heure 20 min.
Sauce au chocolat
(Trouvé dans lesTextes)Cette onctueuse sauce au chocolat, au goût très marqué, est l'indispensable accompagnement des profiteroles, mais elle peut être utilisée dans bien d'autres desserts.
21 Février 2011305 K 14.1 35 min.
Sauce vinaigrette
(Trouvé dans lesTextes)Voila une préparation toute simple, mais qui peut transformer, transcender, complètement une salade.
7 Juillet 20111.05 M 663.8 7 min.
Tartines de Montbenoit
(Trouvé dans lesTextesÉtapes)Recette Franc-comtoise, il s'agit de grandes tartines grillées sur lesquelles on met une couche de fondue d'échalotes, des lardons grillés, une grosse tranche de Morbier et qu'on passe au four pour faire fondre le fromage. C'est quand même plutôt un plat d'hiver.
13 Octobre 2010275 K4.3 1 heure 45 min.
Oeufs cocotte au Comté
(Trouvé dans lesTextes)C'est un petit plat délicieux et vite fait, idéal pour répondre avec élégance à la question récurrente "qu'est-ce qu'on mange ce soir ?". Voici la version au Comté, mais elle peut être déclinée de très nombreuses façons.
21 Février 2011350 K 34.2 1 heure
Levain naturel
(Trouvé dans lesTextesCommentaires)Le levain est une levure naturelle faite avec un mélange d'eau et de farine, et les ferments qui sont présents dans l'air. C'est une substance vivante, délicate, sensible à l'environnement extérieur et dont la recette, venue d'Égypte via une belle histoire, a dans les 4000 ans... (nota :...
3 Avril 20201.70 M 7294.3 7 jours 15 min.
Pain au levain
(Trouvé dans lesTextesÉtapesCommentaires)Plus difficile à réussir que le pain classique à la levure, mais quel goût ! Et en plus il se conserve mieux. Dans cette recette la cuisson est réalisée au four à bois, mais elle peu très bien être faite au four de cuisine électrique.
23 Mai 20171.20 M 3674.4 6 heures 30 min.
Poulet Africain
(Trouvé dans lesTextesÉtapes)Il s'agit d'une sorte de sauté de poulet fumé, cuit dans une sauce tomate-coco, et servi avec des haricots rouges et du riz nature. C'est une recette assez simple, à base de produits tout prêts, mais qui demande un long temps de cuisson à feu doux (une heure).
21 Février 2011406 K 174.0 2 heures 4 min.
Volatile de cinq heures
(Trouvé dans lesTextesCommentaires)Peut-être la recette la plus simple du site, mais quel résultat ! Le principe c'est de cuire très longtemps la volaille, sans apport de matière grasse, à une température relativement basse et à couvert. De cette façon, le volatile cuit au point d'être comparable à un confit : tendre et...
27 Janvier 2012538 K 1584.2 5 heures 15 min.
Comment préparer des tomates
(Trouvé dans lesTextesÉtapes)Oui, oui, je sais vous allez me dire : pourquoi éplucher les tomates à La réponse est très simple : c'est bien meilleur, plus onctueux, plus souple en bouche. La peau, c'est dur, ça n'apporte rien au goût, déjà que les tomates du commerce n'en n'ont pratiquement aucun, et en plus c'est là...
6 Juin 2012330 K 133.6 40 min.
Il ne faut pas laisser des jaunes d'oeufs au contact du sucre
(Trouvé dans lesTextes)Si les jaunes restent trop longtemps en contact avec du sucre en poudre (plus de 5 minutes), le sucre aspire une partie de l'eau qu'ils contiennent, ce qui les cuits. Vous allez vous retrouver avec des petits morceaux d'œuf dur dans votre préparation qui donneront de petits grains désagréable en...
21 Février 2011124 K 44.2
Il ne faut pas ajouter tel que un cube de bouillon
(Trouvé dans lesTextesÉtapes)Si vous ajoutez un cube de bouillon dans une recette, il est plus sage de ne pas le mettre tel quel, car il va mettre beaucoup plus de temps à se dissoudre.
21 Février 2011137 K 33.3 2 min.
Comment casser une tablette de chocolat en petits morceaux
(Trouvé dans lesTextes)La plupart du temps, le chocolat qui vient d'une tablette doit être coupé en petits morceaux, de cette façon il fond plus vite et plus régulièrement. Voici une façon rapide de le faire.
21 Février 2011158 K 93.7 1 min.
Nouveau pain au levain
(Trouvé dans lesTextesÉtapesCommentaires)Cette nouvelle recette de pain au levain est à la fois simple et délicieuse, mais elle demande des temps de repos importants. Si vous souhaitez plus d'informations sur la façon de faire son pain, vous pouvez consulter cette page spéciale.
30 Décembre 2019907 K 3074.2 7 heures
Pages : 43 résultats
Un four à pain
La construction d'un four à pain est une opération qui, il y a peu encore, était affaire de professionnels. On trouve maintenant dans le commerce des kits qui permettent de monter le sien sans qu'il soit nécessaire de posséder de trop grandes compétences en maçonnerie. Mais il faut faire...15 Octobre 20241.17 M 1423.6
Glaces et sorbets
Réaliser une glace maison peut sembler complexe, mais avec les bonnes méthodes et quelques astuces, vous pourrez obtenir une texture onctueuse et des saveurs incomparables. Dans cette page, nous vous dévoilerons les secrets pour réussir vos glaces maison, en vous guidant pas à pas à travers...12 Aout 2024436 K 1004.0
Un peu de gastronomie moléculaire
La viande cuite longtemps devient fondante, que se passe t'il pour qu'on obtienne ce résultat ?29 Aout 202339 K 44.4
Faire son pain
Vous trouverez sur ce site toute une série de recettes de pain et de viennoiseries, mais avant de vous lancer vous souhaitez peut-être en savoir plus sur le sujet, obtenir quelques conseils, connaitre des astuces, savoir quelles sont les principales erreurs des débutant-e-s ? Dans ce cas cette...22 Aout 2024567 K 2213.9
Les farines
Qu'est-ce c'est que de la farine ? Eh bien disons que dans le principe, on prend du blé en grains, on le passe dans un moulin qui l'écrase, et on obtient alors une poudre blanche, c'est de la farine... En pratique, et de nos jours, c'est nettement plus compliqué que ça. Tout d'abord il convient...3 Juin 2024731 K 1783.6
Les recettes
C'est tout bête une recette finalement : une liste d'ingrédients, un mode opératoire et tout devrait être dit. Malheureusement ce n'est pas si souvent le cas. On a même l'impression parfois que les recettes de certains magazines ou site web ont été écrites pour qu'on se plante :...3 Juin 2024172 K 173.6
Quelques conseils pour une pizza-party
Une pizza-party, c'est toujours un moment très agréable d'une très grande convivialité. On se réunit, entre gens biens (amis ou famille), autour de la dégustation de délicieuses pizzas, qui sont cuites à la minute, dans le four. Voici quelques conseils pour bien réussir la vôtre.30 Aout 2024188 K 793.7
Mes bonnes adresses...
Vous êtes assez nombreux à me demander souvent où je trouve ci ou ça ? ou bien est-ce que tel truc est un bon achat ? ou encore quelle marque est la mieux pour ceci ou cela ? Je vais regrouper dans cette page mes bonnes adresses de fournisseurs de tel ou tel produit ou ustensile, et les bons...29 Aout 2023302 K 553.9
Les herbes en cuisine
Les herbes, qu'elles soient "fines" ou pas, il y a peu d'aussi petites choses qui amènent autant à une recette, ce ne sont pas uniquement de petits trucs de décoration, mais vraiment un des produits de la recette, parfois un des plus importants, dont la présence (ou l'absence hélas) peut tout...3 Juin 2024191 K 123.9
Conseils pour la chauffe du four
Pour obtenir de bon résultat avec un four, il est important de bien mener la chauffe et la montée en température, voici quelques conseils pour cette opération sensible.24 Aout 2024178 K 584.0
La cuisson à feu ouvert
Cette méthode est celle où on conserve du feu dans le four, et on y enfourne des plats qui sont tout près du feu et cuisent en quelques minutes (1 ou 2 en général). C'est bien entendu la méthode des pizzas, des tartes flambées, du pain pita, etc...24 Aout 202491 K 23.9
La cuisson à feu fermé
Dans cette méthode, le four est vidé de ses braises, nettoyé et porte fermée on attends qu'il arrive à une température de cuisson, soit 250°C ou 482°F. C'est la méthode pour cuire les pains et tout ce qui les suits : brioches, tartes, gâteaux, etc.24 Aout 202452 K 104.4
Un tableau de Mendeleiev en 3 dimensions
C'est une vieille idée que je trainais depuis des années : faire un tableau de la classification des éléments de Mendeleïev (qui m'a toujours fasciné) en 3 dimensions où dans chaque case, on retrouve au moins quelques atomes de l'élément concerné.24 Aout 2024203 K 83.6
Le nom des éléments
Les noms des éléments du tableau de Mendeleïev proviennent généralement du latin, du grec ou de l'allemand et font référence à des propriétés comme la couleur, la brillance ou la provenance géographique, voici, pour chacun d'eux, l'origine de leur nom.24 Aout 202474 K 23.6
Domotique avec une CP 290 sur Excel
Si vous utilisez une interface CP 290 pour faire un peu de domotique et par exemple réguler votre chauffage, vous devez avoir utilisé le logiciel : "Lighthouse" sous DOS et Windows 3.1. Outre que ce logiciel est en anglais avec les heures et AM et PM, et qu'il n'était pas très convivial, le plus...29 Aout 2023146 K 14.2
Éclairage solaire
Vous le savez sans doute, chaque mètre carré de notre planète reçoit des quantités d'énergie énormes qui nous sont envoyées, par le soleil. Cette énergie, gratuite, infinie, et non polluante est à portée de notre main, mais malheureusement pour de tristes raisons nous continuons à...29 Aout 2023237 K 174.0
ciboulette
C'est une plante sous forme de "botte" (touffe ?) de tiges fines, qui ont un gout extraordinaire. C'est l'indispensable ajout à toutes les salades et tout ce qui se mange froid ou cuit pas trop longtemps, car la ciboulette n'aime pas la cuisson et perds une bonne partie de son gout lors d'une...29 Aout 202377 K 53.8
Commande électronique de pompe
J'ai eu besoin un jour d'un mécanisme permettant de commander un appareil électrique (une pompe) sur un niveau d'eau, il fallait que la pompe se mette en route dès que le niveau était atteint, qu'elle fonctionne pendant un certain temps (20 secondes) puis qu'elle s'arrête et que le cycle...29 Aout 2023173 K 184.4
Bien débuter en cuisine
C'est une question qui revient souvent : Que me faut-il pour débuter en cuisine ? Tout d'abord, un bon site ! Bon ça c'est fait, vous y êtes ;-), et ensuite un minimum de matériel, et les quelques produits qu'il faudrait toujours avoir dans ses placards ou son frigo. Voici quelques éléments...29 Aout 2023310 K 393.6
La protection de vos données
Chez cuisine-facile.com nous sommes toujours très soucieux de vos données, aussi bien celles que vous nous avez confiées en vous inscrivant, que celles que vous générez en consultant les diverses pages et recettes du site. Cette page vous présente nos engagements, et les diverses mesures que...29 Aout 202338 K4.3
Articles du blog : 138 résultats
Le temps des confitures
Nous entrons bien dans l'été au moment où j'écris ces lignes, et c'est le temps où la plupart des fruits donnent ou vont donner à plein. Et pour pas mal d'entre nous, ça va être aussi le temps des confitures et des gelées, un des meilleurs moyens qui soit de conserver les fruits pour le...12 Juillet 202124 K 14.5
Le temps de cuisson des pâtes
Quoi d'aussi bon et de plus simple que des pâtes ? Pas grand chose je crois, et puis c'est tellement simple à préparer : de l'eau bouillante, salée (ou pas selon vos gouts), quelques minutes d'ébullition et c'est prêt. La seule "difficulté", si l'on peut dire, c'est le respect du temps de...18 Juillet 201920 K 44.6
La force des dictons et croyances en cuisine
Un jour, dans les commentaires sur la recette des blancs en neige, une demoiselle a demandé si on pouvait monter des blancs en neige quand on avait ses règles, une amie lui avait dit que non ! Un peu plus tard un autre commentaire disait que pour la mayonnaise il était (accrochez vous bien)...6 Février 201149 K 14.4
Pommes de terre grillées ou purée grillée ?
Il y a en cuisine des plats qui semblent d'une extrême simplicité, mais qui sont en fait de redoutables pièges, et parmi ceux là je connais de réputation l'omelette et les pommes de terre grillées.6 Février 201122 K4.5
Cuisiné ! (le gout de)
Aller au restaurant en ce moment c'est de plus en plus délicat, il faut (en France) d'une part essayer d'en trouver un qui ait accepté de répercuter la baisse de la TVA, autrement que symboliquement, et ils ne sont pas si nombreux. Et d'autre part, et surtout, il faut en trouver un bon : un...6 Février 201115 K4.6
Les réactions de Maillard
J'en parlais il y a quelques temps avec mes trois charmantes nièces, savez vous ce que sont les réactions de Maillard ? Dit comme ça on à l'impression que c'est un principe compliqué de mécanique, mais en fait c'est quelque chose de beaucoup plus proche de nous, c'est ce qui fait que ce que...28 Janvier 201533 K 94
Éloge de la cuisson lente
Vous l'avez sans doute remarqué lorsque vous cuisinez, la cuisson est souvent une étape qu'on néglige un peu. Et c'est bien normal, en général c'est la fin de la recette, et mettre le plat au four est une petite délivrance (ouf, c'est fini !) qui nous libère l'esprit pour le reste : ranger un...9 Février 201138 K 114.2
De l'idée à la recette
C'est une question qui m'est souvent posée : comment vous faites vos recettes ? comment vous les mettez au point ? C'est un truc que j'avais déjà évoqué sur cette page, mais je vais en profiter pour détailler un peu.15 Octobre 201215 K 14.4
Le restaurant idéal
Comme tous les passionnés de cuisine (je suppose), je rêve de temps en temps d'ouvrir mon propre restaurant. J'imagine toujours un tas de trucs : ça serait comme ci ou comme ça, on ferait ci, je cuisinerai ça, dans la salle il y aurait ci ou ça, bref l'utopie quoi.15 Octobre 201213 K 64.4
Un mémo du poids des ustensiles
Vous vous êtes sans doute déjà frotté à ce problème en cuisine : après avoir cuisiné un peu, ajouté quelques ingrédients dans une casserole, les avoir fait cuire peut-être, vous avez besoin de savoir le poids de tout ces ingrédients, parce que il vous faut en prélever la moitié, ou...9 Mai 201125 K 24.6
3 idées de recettes avec du café
Depuis plusieurs siècles, le café s’invite dans les tasses sous forme de boisson et fait le bonheur de ses amateurs à n’importe quel moment de la journée. Cependant, bon nombre de personnes ignorent qu’il entre aussi dans la réalisation de certaines recettes assez originales pour égayer...10 Aout 202117 K 34.6
Les excès du sucré-salé
Il est en ce moment une mode en cuisine qui est envahissante, c'est celle du sucré-salé. Il devient difficile dans certains restaurant de commander un plat classique, comme par exemple un "Carré de veau rôti", et d'échapper soit aux fruits dans la garniture, soit au miel/gelée/sirop dans la...3 Novembre 201124 K 74.5
Oui, Top Chef c'est bien de la téléréalité !
Oui, oui, top chef c'est bien de la télé-réalité, c'est à dire que c'est beaucoup de télé et très peu de réalité, on y retrouve tous les codes et travers de ce genre d'émission : 1) On n'y apprends rien, jamais une recette entière qui ne soit convenablement expliquée : Celles des...23 Février 201213 K 174.2
La télévision Américaine est incompréhensible pour les Européens...
Cet été j'ai eu la chance de passer quelques jours de vacances aux USA. C'était vraiment formidable ce séjour en Floride, et comme toujours quand je suis à l'étranger je tache de gouter le plus possible à la vie locale en essayant de vivre (un peu) le quotidien des Américains, pas de...24 Aout 201211 K 14.6
Les marqueurs en cuisine
En matière de cuisine, il n'y a qu'une seule vraie règle, c'est qu'il n'y a pas de règles ! Je veux dire par là que tout est possible, tout est combinable, tout ou presque peut aller avec tout, mais il faut que ça vous plaise, que vous trouviez ça bon. J'ai des copains ch'tis qui se font...3 Juillet 20218 523 45
Les secrets de la juste cuisson
C'est vraiment un truc de chef, regarder un filet de poisson qui est en train de cuire et pouvoir dire "stop c'est bon il est cuit". Je suis toujours admiratif de ce coup d'œil qui fait une des (grosses) différences entre les professionnels et les amateurs que nous sommes. Et c'est vrai que...26 Novembre 201217 K 34.4
De l'art de la charlotte
Une charlotte en cuisine, c'est un délicieux gâteau moulé, fait d'un entourage de biscuits trempés dans un sirop parfumé, et rempli d'une crème légère ou d'une mousse. On laisse la charlotte prendre au réfrigérateur avant de la démouler pour la servir en tranches. C'est un dessert...27 Février 201340 K 44.3
20 mesures pour protéger votre vie privée
L'usage, de plus en plus important, des nouvelles technologies nous rends tous de plus en plus vulnérables aux sociétés qui font leur métier de la collecte des données personnelles. Utiliser le web par exemple doit nous rendre méfiants sur ce qui est collecté à notre insu sur ce qu'on y...16 Avril 201318 K 33.9
La cuisine à la télévision francophone
Il y en a des émissions qui tournent autour de la cuisine à la télévision, beaucoup même et éparpillées sur toutes les chaines (mais avec un gros pic sur M6 quand même). Ces émissions où se côtoient le pire et le très bon, je vais tacher d'en faire un petit inventaire. Les carnets de...6 Décembre 201321 K 44.7
Levures et levain
Dès qu'on a besoin de faire lever une pâte en pâtisserie ou en boulangerie on utilise de la levure ou du levain. Une levure ou un levain, dans ce contexte de pâtisserie/boulangerie c'est à prendre au pied de la lettre : "qui fait lever". C'est une substance qui, ajouté à une pâte, va...16 Juin 202153 K 24.8
Lexique : 5 résultats
Ménagère
(Trouvé dans lesTextes)Terme, hélas condescendant, voir péjoratif, dans la bouche d'un cuisinier professionnel pour désigner une personne qui fait la cuisine à la maison et dont ce n'est pas le métier. En France, c'est aussi un bel ensemble (service) de couverts (couteaux, fourchettes et cuillères) assortis et...
877 K 1
Torréfier
(Trouvé dans lesTextes)Torréfier quelque chose, souvent une graine (sésame, lin, ...) ou un fruit sec (amandes, noisette, ...), consiste à le chauffer à sec c'est à dire sans liquide ni matière grasse, au four ou à la poêle pour retirer toute l'eau qu'il contient.Ça permet d'obtenir des graines un peu...
877 K 21
Chablonner
(Trouvé dans lesTextes)Chablonner, c'est un terme de pâtisserie qui signifie qu'on va protéger une pâte à tarte avec une très fine couche de chocolat blanc ou noir fondu, étalé au pinceau. Une fois refroidie, la couche de chocolat durcit et forme une très fine croute, qui isole le fond de tarte de son contenu,...
877 K 8
Hors du feu
(Trouvé dans lesTextes)Mettre "hors du feu", c'est retirer du feu une casserole ou une poêle qui est en train de chauffer, pour faire descendre rapidement la température de ce qu'elle contient, et généralement arrêter la cuisson.
877 K 4
Pousse
(Trouvé dans lesTextes)La pousse est le terme utilisé en boulangerie pour décrire le temps de repos pendant lequel la pâte lève, c'est-à-dire qu'elle gonfle grâce à l'action de la levure ou du levain. Durant la pousse, la levure fermente les sucres présents dans la pâte, produisant du gaz carbonique qui forme des...
877 K 11
Matériel : 1 résultat
Rable
(Trouvé dans lesTextes)C'est une sorte de raclette qui est destinée à manipuler la braise sur la sole du four, et en particulier à la retirer complètement lorsqu'on veut commencer la cuisson à foyer fermé.En pratique il me sert également beaucoup à trafiquer un peu le feu : replacer un morceau de bois, pousser les...
877 K 22
Produit : 5 résultats
crème fraiche
(Trouvé dans lesTextes)Si on laisse reposer du lait (du vrai ou "entier", qui vient directement d'une vache), des petites goutelettes de matière grasse remontent à la surface, elles se regroupent entre elles et forment la matière grasse du lait : la crème.Cette crème, naturellement liquide mais qui s'épaissit avec...
877 K 9
levure de boulanger
(Trouvé dans lesTextes)La levure de boulanger (ou "de bière") est un produit vivant, des champignons microscopiques, qui se développent lentement quand ils sont dans une ambiance tiède.Elle est destinée aux pains et viennoiseries, on l'incorpore à la pâte en douceur et il faut attendre qu'elle fasse son travail.Elle...
877 K 1
poivre
(Trouvé dans lesTextes)Le poivre est une épice qui est obtenue à partir des baies d'arbres (deux espèces) appellés poivrier. Les baies suivant la période de leur récolte et leur traitement donnent 3 sortes de poivres :Poivre vert (avant mûrissement)Poivre noir (mûr)Poivre blanc (poivre noir sans son...
877 K 11
potimarron
(Trouvé dans lesTextes)Le potimarron est une variété de courge originaire d'Asie. Il se présente sous la forme d'une très grosse poire avec une peau orange-rouge très dure.Il est assez différent du potiron classique, et en particulier sur deux points : on peut manger sa peau, et son gout, qui rappelle un peu la...
877 K 2
huile d'olive
(Trouvé dans lesTextes)L'huile d'olive est une matière grasse obtenue par pression à froid d'olives, fruit de l'olivier. Un peu comme pour le vin, l'huile d'olive présente une très grande variétés d'origine et de modes de culture, qui se traduisent dans la bouteille par autant de saveurs, de gouts et de couleurs...
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