Trucs et astuces

76 recettes disponibles

Tartes

Comment garder une tarte croustillante 
   

Comment faire pour...

Comment avoir une tarte bien brillante 
Comment bien répartir une préparation 
Comment bien utiliser une gousse de vanille 
Comment bien utiliser une poche à douille 
Comment chauffer des assiettes 
Comment cuire de la grenaille de pommes de terre 
Comment dégraisser un jus de viande ? 
Comment étaler une pâte à tarte Video
Comment extraire le jus de fruits de la passion 
Comment faire de la fleur de sel 
Comment faire des décors en pâte d'amandes 
Comment faire des ravioli 
Comment luter une cocotte ou terrine 
Comment peler à vif un ananas 
Comment peler à vif un fruit  Video
Comment pocher des pêches 
Comment préparer de l'oseille 
Comment préparer de la mâche 
Comment préparer de la rhubarbe Video
Comment préparer des artichaut violets Video
Comment préparer des concombres 
Comment préparer des copeaux de chocolat Video
Comment préparer des coques Video
Comment préparer des courgettes 
Comment préparer des endives 
Comment préparer des épinards Video
Comment préparer des tomates 
Comment préparer du chou 
Comment préparer du chou romanesco Video
Comment préparer du jaune d'oeuf battu ou "dorure" Video
Comment préparer un avocat Video
Comment préparer un bain-marie 
Comment préparer un potiron-potimarron 
Comment préparer une salade 
Comment réhydrater des champignons ? 
Comment saupoudrer quelque chose Video
Comment savoir si un gâteau est bien cuit ? 
Comment utiliser de la gélatine 
  

Travailler/Préparer un produit

Comment préparer des asperges 
Comment préparer des brocolis Video
Comment préparer des carottes 
Comment préparer du chou-fleur 
Comment préparer un oignon ou une échalote Video
   

Il ne faut pas...

Il ne faut pas ajouter des raisins secs tel quels 
Il ne faut pas ajouter tel que un cube de bouillon 
Il ne faut pas faire tremper les fraises dans l'eau 
Il ne faut pas fouetter à pleine vitesse des jaunes d'oeufs 
Il ne faut pas jeter les noyaux d'abricots 
Il ne faut pas laisser des jaunes d'oeufs au contact du sucre 
Il ne faut pas mettre une barquette alu direct dans le four 
Il ne faut pas pousser avec le fil d'un couteau 

Trucs

Comment avoir une viande tendre après cuisson 
Comment battre des blancs en neige 
Comment beurrer facilement un plat ou un moule 
Comment bien choisir un avocat 
Comment casser une tablette de chocolat en petits morceaux 
Comment empêcher des fruits ou des légumes épluchés de noircir 
Comment empêcher le beurre de brûler à la cuisson 
Comment empêcher une feuille de glisser sur la plaque 
Comment éplucher facilement les gousses d'ail Video
Comment faire chauffer du lait sans faire attacher le fond de la casserole 
Comment incorporer des blancs d'oeufs battus en neige à une préparation 
Comment limiter l'haleine de cow-boy après la consommation d'ail Video
Comment préparer des poireaux Video
   

Cuissons

Comment bien cuire des oeufs durs 
Comment bien cuire des oeufs sur le plat Video
Comment bien cuire la saucisse de Morteau 
Comment bien cuire les pâtes 
Comment bien cuire une viande rouge 
Comment bien griller du saumon 
Comment cuire des lardons sans qu'ils amènent trop de gras 
Comment cuire du riz au rice-cooker 
Comment cuire un fond de tarte seul 
Comment cuire une viande en cuisson lente 
La cuisson du sucre Dur

Retourner en début de page