Liste des recettes de la catégorie Desserts : 120 recettes (sans gluten)
Liste des recettes de la catégorie Desserts
- Autres : 11 recettes
- Confiseries : 12 recettes
- Confitures et gelées : 8 recettes
- Crèmes et mousses : 23 recettes
- Entremets : 17 recettes
- Fruits : 13 recettes
- Gâteaux : 59 recettes
- Glaces et sorbets : 19 recettes
- Gratins : 4 recettes
- Pâtisseries : 17 recettes
- Petits gâteaux : 66 recettes
- Riz : 9 recettes
- Salades : 5 recettes
- Tartes : 43 recettes
- Verrines : 12 recettes
Autres
Chaud-froid de pamplemousse-ananas, crème au citron vert
Des quartiers de pamplemousses froids avec des morceaux d'ananas caramélisés chauds, une crème anglaise au citron vert et un croustillant d'agrumes.20 Décembre 2010253K 24.7 2 heures 5 min.
Chips de pommes
Voilà une recette extrêmement simple, presque rien à faire, à part attendre que les chips se fassent, doucement, dans le four.19 Avril 201744K 84.1 2 heures 8 min.
Eton mess
Sous ce drôle de nom se cache un délicieux dessert traditionnel Anglais composé de meringues, de fraises et de Chantilly.25 Juillet 2010159K 15 4 heures 55 min.
Terrine de pommes Tatin
Imaginez une terrine, faite de couches de pommes, sucrées, qui cuit lentement au four jusqu'à caraméliser. On en coupe des tranches, qu'on déguste tièdes, avec de la crème anglaise.14 Décembre 201474K 73.9 3 heures 28 min.
Confiseries
Calissons
Les calissons sont une friandise d'origine provençale, les fameux "calissons d'Aix", à base d'amandes, de fruits confits, et recouvert de glace royale. En voici une version un peu simplifiée, mais tout aussi bonne.12 Février 2012137K 44 1 heure 28 min.
Écorces de pamplemousse confites
Ce n'est pas vraiment un dessert, plutôt une sorte de friandise. Après les avoir fait tremper pour limiter l'amertume, on fait confire tout doucement des lanières d'écorce de pamplemousse. C'est un vrai délice avec le café en fin de repas.20 Décembre 2018363K 103.5 1 jour 1 heure 21 min.
Mendiants
Les mendiants ce sont des confiseries formées par une fine couche de chocolat sur laquelle est prise un mélange de fruits à coque torréfiés, fruits secs et fruits confits. C'est quelque chose de délicat, à la fois croquant et moelleux.27 Mai 202045K4.8 1 heure 2 min.
Nougat
Le nougat est une confiserie à base de miel et d'amandes, qui n'a pratiquement pas changé depuis l'antiquité. Celui que nous connaissons est en fait le "nougat de Montélimar", qui a ajouté à la recette de base les blancs d'œufs, pour plus de légèreté. En voici une version simplifiée.19 Juin 2013118K 64.4 1 heure 41 min.
Orangettes au chocolat pour Erika
Les orangettes, ce sont des écorces d'agrumes confites (oranges ou pamplemousses) taillées en bâtonnets et qui sont enrobées de chocolat. C'est une délicieuse confiserie où se mélangent les saveurs un peu piquantes des écorces confites, et la douceur du chocolat.14 Avril 20248 290 25 41 min.
Pâte de fruits : Cassis
Si vous aimez le gout du cassis, cette recette est pour vous, le gout très prononcé du cassis et sa petite acidité, dans une délicieuse friandise.6 Novembre 202221K 13.7 2 heures 40 min.
Pâte de fruits : Coings
La pâte de coings est une pâte de fruits un peu particulière, gouteuse et plutôt ferme, avec une légère âpreté qui est la signature du coing. Sa préparation est un peu longue, mais le résultat sera à la hauteur de vos efforts.3 Décembre 201742K 24.8 2 heures 3 min.
Pâte de fruits : Fruits de la passion
Normalement pour faire une pâte de fruit, il faut cuire longtemps de la pulpe et du sucre, un peu comme pour une confiture, mais cette cuisson longue à l'inconvénient de supprimer les vitamines et d'amoindrir le goût. Dans cette recette on utilise du gélifiant pour confiture de façon à...4 Juillet 2018325K 233.7 2 heures 30 min.
Pâte de fruits : Pommes
La pâte de pomme, comme la plupart des pâtes de fruits, c'est un simple mélange de jus de pommes, de sucre, et d'un épaississant, ici de la pectine.6 Novembre 201972K 33.3 10 jours 48 min.
Pruneaux déguisés
Les pruneaux déguisés ce sont des bonbons constitués par des demis pruneaux secs, qui enserrent un petit morceau de pâte d'amande à l'Armagnac.18 Juillet 201835K 21 20 min.
Rochers pralinés
Voici comment faire vos propres rochers au chocolat : une pâte chocolat-praliné, enrobé d'une autre couche de chocolat au lait et d'amandes torréfiées hachées.28 Aout 2011190K 214.2 3 heures 13 min.
Truffes en chocolat
Les truffes en chocolat, ce sont de délicats et fondants bonbons crémeux au chocolat, enrobés de cacao ou d'un mélange pistache-amandes hachées et torréfiées.6 Janvier 201650K 45 2 heures 54 min.
Confitures et gelées
Confiture d'abricots vanillée
Une confiture d'abricots pleine de gout, assez peu sucrée, avec des notes de vanille, et le discret croquant des amandes des noyaux.12 Juillet 202326K 62.4 4 heures 53 min.
Confiture d'oranges
Juste des fruits (bio) et du sucre dans cette recette très simple de confiture.26 Février 2014148K 134.0 1 heure 11 min.
Confiture-gelée de prunes
Avec les prunes c'est en général de la confiture qu'on fait, mais il est possible également de faire une gelée de prunes très élégante en retirant simplement la peau. Ce n'est pas une vraie gelée, normalement faite à partir de jus de fruits, plutôt une sorte de confiture-gelée, mais vous...13 Octobre 201992K 53.4 13 heures 11 min.
Gelée d'abricots
Une gelée d'abricots, c'est fait uniquement avec la pulpe des fruits, on retire la peau et toutes les parties un peu fibreuses, ce qui nécessite un début de cuisson. On obtient une préparation beaucoup plus lisse, très agréable, et un peu moins acidulée qu'une classique confiture.16 Juillet 202315K 25 2 heures 53 min.
Gelée de cassis
Le cassis, fruit plein de gout, donne aussi une excellente gelée, que vous apprécierez surement encore plus au cœur de l'hiver.8 Septembre 202125K 15 57 min.
Gelée de coings
Cette gelée de coings, au gout très prononcé, ravira les amateurs de ce fruit.23 Octobre 202217K5 1 heure 45 min.
Gelée de mûres express
La gelée de fruit c'est une confiture qui est faite à partir du jus uniquement, on retire donc toutes les peaux et pépins pour obtenir quelque chose de très lisse. Voici une recette rapide, qui vous donnera une excellente gelée où le gout de la mûre est préservée grâce à une cuisson très...5 Juillet 2013272K 233.2 47 min.
Gelée de pommes tombées
La gelée de pommes tombées, c'est un excellent moyen de ne pas jeter toutes ces pommes qui tombent de l'arbre avant êtres mures. On les utilise donc, ou plutôt leur jus, pour faire une délicieuse gelée de pommes au gout très délicat. Comme ce sont des pommes plutôt vertes, il faut un peu...19 Aout 2021157K 83.8 58 min.
Crèmes et mousses
Blanc-manger aux abricots
Le blanc-manger est un dessert très ancien, de la cuisine du moyen-âge. Adapté à notre époque, c'est un lait d'amandes auquel on ajoute de la crème fouettée et qu'on accompagne d'une fine compote d'abricots.23 Aout 2011304K 124.8 3 heures 14 min.
Comme des Bounty
Vous connaissez sans doute les Bounty, ces friandises au chocolat et à la noix de cocos, en voici une version "à l'assiette", plus fondante, pour un dessert chic.1 Aout 2011144K 185 1 heure 54 min.
Comme des MaronSui's
Vous connaissez peut-être les "MaronSui's", ces mousses aux châtaignes qu'on trouve dans le commerce ? En voici une bien meilleure version maison, assez simple a réaliser.26 Mai 20247 372 15 2 heures 27 min.
Compote de pommes
Quoi de plus simple qu'une compote de pommes ? Eh bien en voici justement une recette très simple, mais délicieuse, et tous les pièges qu'il faut éviter.8 Novembre 20172.4M 3294.1 1 heure 13 min.
Crème au chocolat
Une recette très simple au gout de chocolat très prononcé. Crème, lait et chocolat, mélangés à des jaunes d'œufs et du sucre, qu'on fait cuire au four, au bain-marie un peu comme pour une crème brulée.13 Octobre 2010258K 174.3 3 heures 6 min.
Crème au chocolat qui croustille, mousse à l'Irish coffee
C'est une crème au chocolat dans laquelle on mélange, pour lui donner un petit croustillant, des petits dés d'écorces de pamplemousse ou d'orange confites et des noix caramélisées. Le pot de crème est surmonté d'une mousse à l'Irish coffee (café, sucre, whisky et crème fraiche).11 Mars 2011252K 64 59 min.
Crème brûlée
La crème brûlée est assez facile à préparer, c'est une simple crème aux œufs. Toute la difficulté est de réussir la délicieuse croûte de caramel qui la recouvre, l'idéal étant (pour moi) d'avoir une crème froide et bien onctueuse, et au dessus une croûte de caramel bien chaude. C'est...31 Décembre 20111.7M 2044.7 4 heures 38 min.
Crème caramel
La crème caramel (ou crème renversée) est un classique de la cuisine de bistro, c'est une crème à la vanille et aux œufs entiers, qui est cuite au bain-marie dans un ramequin dont le fond est nappé de caramel. Traditionnellement on la démoule dans l'assiette de service et le caramel qui...21 Février 2011255K 184 3 heures 33 min.
Crème chocolat-verveine
Une crème au chocolat, où se mêlent de délicieux arômes de verveine fraiche.30 Juin 20243 6555 2 heures 4 min.
Crème fouettée à l'abricot
La crème fouettée est un dessert un peu à l'ancienne, où l'on mélange délicatement de la crème Chantilly avec un coulis de fruits.8 Aout 2010186K 14.7 17 min.
Crème menthe et chocolat
Inspirée de la crème maïzena au chocolat, cette crème, froide cette fois, aux saveurs très accordées de menthe et de chocolat vous donnera un délicieux et rapide dessert.10 Juillet 202218K4.5 43 min.
Crèmes brûlées vanille-chocolat
Cette recette de crèmes brûlées, est un délicat mélange en trois couches, d'abord une ganache au chocolat, puis une crème à la vanille, et bien sur la délicieuse et fine croute de caramel sur le dessus. C'est plus compliqué qu'une simple crème au chocolat qui est caramélisée, mais le...30 Décembre 201954K4.3 1 heure 59 min.
Mousse à la rhubarbe
Délicat mélange de meringue italienne et de compote de rhubarbe, cette mousse est un délicieux dessert de saison.25 Aout 201935K 14.2 33 min.
Mousse au chocolat
Voici une recette de mousse au chocolat simple et assez rapide. Il faut juste faire un peu attention à l'étape finale, au moment du mélange du chocolat fondu et des blancs battus.21 Février 2011470K 504.7 40 min.
Mousse au chocolat aux noisettes
Cette nouvelle recette de mousse au chocolat est une pure merveille qui ravira les aficionados du chocolat. Très gourmande, mais pas trop sucrée, et avec un léger croquant du aux noisettes torréfiée. Vous allez l'adorer !26 Novembre 201748K 104 55 min.
Mousse aux 2 chocolats
La mousse au chocolat est un grand classique des desserts maison, en voici une version aux 2 chocolats (noir et au lait), avec une pointe de vanille, très inspirée de la recette de Christophe Michalak.25 Avril 202128K 64.2 43 min.
Mousse de fraises au mascarpone
Pour cette coupe, au gout de fraise très prononcé, on va préparer au siphon une mousse fraises et mascarpone très onctueuse, qui sera servie sur des dés de fraises légèrement sucrées.22 Aout 202125K3 24 min.
Mousse de marron au siphon
La mousse de marrons, appelée parfois "Mousse Mont-Blanc" est une délicieuse préparation faite traditionnellement en mélangeant délicatement de la crème chantilly avec de la crème de marrons. En voici une version simple et rapide, faite au siphon.18 Octobre 202047K3.6 9 min.
Panna cotta pistache-vanille
Pour cette recette, une panna cotta pistache, surmontée d'une crème anglaise à la vanille, et de quelques pistaches caramélisées.18 Février 201841K3 3 heures 12 min.
Panna cotta prunes et amandes
Le mélange prunes-amandes est toujours une réussite, en voici une version où les amandes sont intégrées dans une panna cotta un peu inhabituelle, mais délicieuse.20 Octobre 201940K 24 3 heures 25 min.
Pommes Tatin à la crème de mascarpone
Des petits morceaux de pommes qui sont cuits "Tatin" (caramélisés à la poêle) et une crème légère au Mascarpone.20 Novembre 2011177K 63.8 1 heure 3 min.
Entremets
Clafoutis "Marie-Antoinette"
Un clafoutis "Marie-Antoinette", c'est un clafoutis très léger, presque un soufflé, aux pommes et au citron. D'une part on fait sauter des pommes au beurre et calvados, et d'autre part on prépare une crème pâtissière au citron qu'on allège avec de la meringue crue. Le mélange des pommes...1 Novembre 201743K 54.6 1 heure 17 min.
Coupe jamaïquaine
Délicieuse association des saveurs de café et rhum, l'un dans une crème, l'autre dans un sabayon, et un petit croquant amandes pour les accompagner.29 Juin 202215K 35 49 min.
Entremet clémentines et châtaignes
Pour ce bel entremet, on pose un disque de crémeux à la clémentine sur un biscuit dacquoise à la châtaigne. On utilisera la technique de l'insert pris au froid pour cette recette, et obtenir ainsi facilement un très beau dessert.25 Janvier 202313K3.7 14 heures 59 min.
Pavlova
Une pavlova c'est un dessert originaire de Nouvelle-Zélande (ou peut-être d'Australie), il s'agit une coque de meringue garnie d'une couche de crème chantilly et d'une salade de fruits du moment.24 Mars 2013114K 45 2 heures 34 min.
Fruits
Ananas Victoria confit au miel et aux épices
Dans cette recette, finalement assez simple, on va faire doucement pocher des morceaux d'ananas dans un sirop au miel et saveurs de vanille et d'anis étoilé. Vous allez obtenir ainsi des quartiers d'ananas fondants et très parfumés.10 Mars 202129K 14.8 1 heure 12 min.
Bananes flambées légères
Toute l'astuce de cette recette consiste à obtenir des bananes pas trop cuites (fermes à l'intérieur), bien caramélisées et nappées avec un sirop qui ne soit pas du beurre à 95%.21 Février 2011318K 114.2 40 min.
Brunoise de fraises et sabayon moelleux
Voici une recette d'une très grande simplicité, mais qui est d'un gout juste délicieux (si vous êtes dans la saisons des fraises bien sur) : des morceaux de fraises bien mures, nappées d'un sabayon au vin moelleux.19 Aout 202023K3 24 min.
Coings confits au Macvin
Dans cette recette très simple, on va faire confire tout doucement des quartiers de coings dans du Macvin du Jura, jusqu'à ce qu'ils soient fondants et caramélisés. Ils seront servis avec une crème anglaise froide, pour un délicieux contraste de gouts et de couleurs.10 Janvier 202126K 25 1 heure 20 min.
Fraises à la réduction de vin rouge thym et citron
Les fraises au vin rouge sont un dessert assez classique, mais en voici une version plus sophistiquée, où le vin rouge est réduit en un sirop léger avec des notes de thym et de citron.30 Juin 201944K4.5 1 heure 23 min.
Fruits frais au sabayon
Des fruits frais, pamplemousses ou poires, recouverts de sabayon et d'une pincée de croustillant d'agrumes.21 Février 2011283K4.5 55 min.
Melon-menthe
On pourrait presque dire un melon-Mojito, ce sont des billes de melon (mur à point) dans un sirop léger au gout de Mojito, menthe, rhum et citron vert.13 Septembre 201556K 24.6 45 min.
Pêches blanches en mojito
Une petite salade de pêches blanches, avec un sirop aux saveurs de mojito : citron vert, rhum et menthe (plus une délicate petite nuance de vanille).2 Aout 202030K5 39 min.
Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné
Il s'agit de poêler un assortiment de petits fruits (framboises, cassis, myrtilles, mures, groseilles, ...) avec un peu de sucre pour les faire à peine cuire et briller, puis de les servir dans un petit plat, recouvert d'un délicieux sabayon qu'on peut ensuite légèrement "brûler" à la...21 Février 2011261K 43.7 46 min.
Poires au cassis et vin rouge
Des poires cuites fondantes, dans un sirop au vin rouge et cassis, servies avec un réduction du même sirop et une crème anglaise.21 Février 2011237K 64.4 2 heures 35 min.
Poires sautées vanille-orange
Des moitiés de poires qui sont sautées au beurre et au sucre, servies avec une crème anglaise et une réduction d'oranges sanguines.20 Février 2011147K 33.8 1 heure 4 min.
Pommes au four de St Aubin le vertueux
Sous ce joli nom se cache une version personnelle des pommes au four.21 Février 2011243K 94.2 1 heure 7 min.
Pommes flambées Normandes
Des pommes sautées au beurre et au sucre, qu'on fait flamber au Calvados sur la fin, et qu'on sert nappées de crème anglaise.30 Décembre 201954K 54.8 38 min.
Gâteaux
Amandier
L'amandier est un gâteau, moelleux et parfumé, à l'amande bien entendu, et qui ne contient pas de farine.4 Octobre 202033K 23.9 1 heure 8 min.
Gâteau de saint Jacques
Le gâteau de saint Jacques est un gâteau très moelleux, aux amandes et citron, qui ne contient ni beurre ni farine. C'est une spécialité d'Espagne, de Galice plus précisément, il est d'ailleurs souvent décoré d'une croix de saint Jacques.24 Avril 201669K 43.8 52 min.
Glaces et sorbets
Coupe Augustin
La coupe Augustin est une coupe glacée, formée par de la glace à la menthe, des lamelles de pêche blanches pochées au sirop léger, de la crème Chantilly nappée de coulis de framboises et des amandes effilées grillées.8 Septembre 201374K 14.4 28 min.
Coupe glacée pêches et cassis
L'accord pêche-cassis est toujours une réussite, en voici une version glacée avec pêches pochées, sorbet cassis et crème chantilly pour un délicieux et très gourmand dessert.18 Aout 202122K3.5 1 heure 2 min.
Fromage blanc glacé aux fraises
Voici une recette, rafraichissante, et très rapide (si vos fruits sont déjà prêts), en quelques secondes vous obtenez, sans sorbetière, un délicieux fromage blanc glacé aux fraises.24 Avril 201959K 44.1 13 min.
Glace à la menthe fraîche
Cette glace au parfum très prononcée est excellent seule, ou bien dans des profiteroles avec une sauce chocolat par exemple.21 Février 2011523K 473.8 1 heure 34 min.
Glace à la pistache
Avec cette glace au gout très prononcé, redécouvrez la vraie saveur délicate de la pistache.1 Octobre 2014108K 53.9 51 min.
Glace à la vanille
Retrouvez le goût prononcé d'une vraie glace à la vanille avec cette recette classique.6 Novembre 2017431K 354.0 1 heure 7 min.
Melon glacé au Porto
Dans cette recette, le classique melon au porto est revisité : taillé en billes, et servi sur un sorbet au porto.6 Octobre 201399K3.7 49 min.
Nougat Glacé
Épatez vos invités avec ce délicieux dessert, mélange onctueux de meringue et de fruits secs, qui peut être préparé plusieurs jours à l'avance sans problèmes.21 Février 2011270K 34.7 1 heure 28 min.
Pêche Melba
La pêche Melba, ou coupe Melba, est un dessert célèbre, créé en 1893 par un chef au moins aussi célèbre Auguste Escoffier, et inspiré par la cantatrice Nellie Melba. Ce fameux dessert, principalement à base de glace à la vanille, pêche pochée, coulis de framboise et Chantilly, a été...9 Septembre 2012119K 24 2 heures 20 min.
Poires Belle-Hélène
La poire Belle-Hélène est un dessert glacé assez simple, ce sont des poires pochées au sirop vanillé, posées sur de la glace à la vanille et nappées d'une sauce au chocolat chaud.22 Novembre 202374K 24.8 16 min.
Salade de pêches au cassis
Dans une coupe, une salade de pêche à la menthe, servie avec une boule de sorbet cassis.7 Septembre 201454K4 55 min.
Sorbet aux poires
Pour que ce sorbet aux poires soit une réussite, choisissez soigneusement vos poires qui doivent êtres mures à point et pleines de gout. Vous obtiendrez de très bons résultats notamment avec des poires William, mais toute autre sorte, à votre gout, peut convenir.21 Février 2011326K 183.6 54 min.
Sorbet cassis pour Edith
Si vous aimez le goût du cassis (comme Édith), vous allez adorer.13 Octobre 2010247K 94.5 23 min.
Sorbet clémentines
Pour saisir le gout si délicat des clémentines, il faut du jus bien sur mais aussi un peu de l'écorce qui apporte une légère et délicieuse amertume. Voyez comment faire avec simplement quelques morceaux de sucre.24 Décembre 2018131K 54.1 2 heures 47 min.
Sorbet fraise
Le secret du sorbet fraise c'est avant tout des belles fraises, gouteuses et bien mures, faites très attention à votre choix. Vous verrez dans cette recette une astuce pour aérer un sorbet et lui donner plus de légèreté.9 Juillet 201482K 74.5 31 min.
Sorbet fraises et menthe
Pour ce sorbet fraises et menthe, on va procéder d'une façon spéciale en mixant les fraises avec des feuilles de menthe. Ce mélange va reposer toute une nuit pour que les arômes se mélangent bien, et ensuite il sera filtré puis turbiné. Le délicieux sorbet obtenu a donc un gout fraise...13 Aout 201740K 44.4 12 heures 26 min.
Sorbet framboises
Pour faire un bon sorbet aux framboises, il vous faut des fruits de premier choix bien sur, mais il y a également un petit secret : il faut absolument retirer tous les petits grains des framboises pour obtenir un coulis très lisse. C'est ce coulis, lisse, qui vous donnera un sorbet onctueux et...5 Juillet 201743K 24.3 2 heures 20 min.
Vacherin glacé
Le vacherin glacé, c'est un dessert de fête qui est composé de 2 couches de glace de parfums différents (ici cassis et vanille) qui sont prises dans 2 disques de meringue. Le tout est garni de rosaces de crème chantilly, glacées également. Ce n'est pas très très compliqué, mais il y a un...21 Décembre 2014169K 293.4 8 heures 45 min.
Gratins
Gratin de pommes fruits aux amandes
Imaginez un gratin, mais sucré cette fois, et à base de pommes fruits et de poudre d'amandes torréfiées. Ce délicieux dessert, où pommes et amandes se mélangent avec un appareil à la crème et à la vanille, va vous enchanter !8 Février 201750K 74 1 heure 5 min.
Gratin de pommes macaronnées
Le gratin ça peut aussi être sucré, en voici justement un version aux pommes, avec une délicieuse macaronade sur le dessus pour un accord amandes-pommes très réussi.27 Décembre 202027K4 1 heure 15 min.
Petits gratins aux pommes
A la fois un peu clafoutis et un peu gratin, voici un petit dessert simple et rapide aux pommes et aux amandes.30 Mars 201649K 23.5 41 min.
Pâtisseries
Succès praliné
Le succès est un gâteau qui est composé de deux couches de meringues aux amandes, qui entourent une couche de crème au beurre praliné. C'est un gâteau très classique, très riche, un peu à l'ancienne maintenant, mais qui garde ses inconditionnels. La recette originale est du maitre Gaston...20 Juin 2010362K 404.4 4 heures 16 min.
Petits gâteaux
Amaretti
Les amaretti, ce sont des petits biscuits italiens aux amandes. Un peu comme des meringues, mais très sucrées, et avec de la poudre d'amandes.31 Mai 201566K 124.8 1 heure 3 min.
Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés
Une très fine tuile de chocolat sur laquelle on dépose une couche de fruits secs (pistache, noix, amandes) torréfiées et d'écorce de pamplemousse confite.21 Février 2011253K 54.2 2 heures 22 min.
Garnitures pour macarons
La recette des macarons décrit comment faire ces petits gâteaux, et donne un exemple de garniture à la framboise. Voici plusieurs autres possibilités : Macarons à l'abricot, Macarons au chocolat, Macarons à la menthe et Macarons au cassis.30 Mai 2020290K 653.6 2 heures 1 min.
Macarons
Voilà une recette qui est dans l'air du temps, le succès de ces petits gâteaux, très colorés, avec une infinité de parfums est impressionnant. C'est une recette où quelques points sont importants pour avoir un résultat digne d'un pâtissier professionnel. Pas d'inquiétude, je vais vous...3 Octobre 20191.6M 6844.1 2 heures 38 min.
Macarons d'Amiens
Cette recette de macarons, renommée depuis le 16ème siècle, est un petit gâteau moelleux au gout d'amande. Elle est bien plus facile que les classiques macarons Parisiens.13 Février 201391K 102.7 49 min.
Meringues
Une recette d'une grande simplicité mais qui fait toujours son petit effet.10 Juin 2019387K 464.1 4 heures 17 min.
Moelleux aux marrons
Ces moelleux sont doublement aux marrons, avec la crème de marrons qui est dans la pâte, mais également aux morceaux de marrons glacés qui fourrent l'intérieur. L'ensemble forme un petit gâteau délicat, qui porte bien son nom.11 Février 201846K5 1 heure 13 min.
Petits-fours poche
Sous ce curieux nom, probablement lié au fait qu'on les met en forme à la poche à douille (on dit parfois aussi "fours poche"), se cachent des petits gâteaux très moelleux à la pâte d'amandes.30 Décembre 2019116K 63.6 1 jour 32 min.
Rochers aux amandes
Si vous connaissez déjà les fameux rochers coco, vous serez peut-être tenté-e d'essayer les rochers aux amandes. C'est une recette très simple, mais les rochers, à la fois moelleux et croquants, sont juste délicieux.13 Janvier 202137K4 35 min.
Rochers coco
Petits gâteaux à la noix de coco, dorés, croustillants, et moelleux à l'intérieur.21 Février 2011331K 361.7 49 min.
Rochers Piémontais
Si vous connaissez déjà les fameux rochers coco, vous serez peut-être tenté-e d'essayer les rochers piémontais, au bon gout de noisette. C'est une recette très simple, mais les rochers, à la fois moelleux et croquants, sont juste délicieux.2 Décembre 202031K 14.3 35 min.
Riz
Gâteau de riz au caramel
On commence par un riz au lait classique auquel on ajoute des œufs battus, on verse ce riz sur du caramel au fond d'un moule, et on fait cuire le tout au four, au bain-marie.11 Février 2011251K 44.1 1 heure 37 min.
Riz au lait
Un dessert chargé de souvenirs d'enfance pour pas mal de monde ! Voici ma version personnelle.18 Décembre 2018389K 103.9 38 min.
Riz au lait à l'indienne
Des saveurs très parfumées pour cette version du riz au lait d'inspiration indienne, où il est accompagné de fruits secs.9 Aout 202311K 35 50 min.
Riz au lait au chocolat
Si vous aimez déjà le riz au lait classique vous adorerez surement cette version encore plus gourmande, aux deux chocolats.15 Novembre 202035K5 29 min.
Riz au lait aux châtaignes et poires pochées
Un riz au lait un peu atypique, pas de sucre ajouté, mais de la crème de marrons à la place, et servi en verrine avec des dés de poires pochées.22 Novembre 202313K4.7 1 heure 28 min.
Riz au lait aux pommes et fruits secs
C'est un peu comme pour un riz au lait classique, mais à mi-cuisson, on y ajoute des amandes et pistaches torréfiées, des dés de pommes sautés et des abricots secs découpés en lanières. L'ensemble forme un riz au lait toujours onctueux, mais plus gourmand, où se mêlent saveurs et textures.18 Juin 201737K4 1 heure 5 min.
Riz au lait canadien
Vous connaissez peut-être déjà le riz au lait classique, très simple et délicieux, en voici une version canadienne, sans sucre, qui est remplacé par du sirop d'érable ajouté en 2 fois.31 Janvier 202142K4.1 1 heure 7 min.
Riz au lait Chantilly
Dans cette version un peu atypique du riz au lait, on va dans un premier temps cuire le riz de façon classique, puis le laisser refroidir, et enfin lui incorporer délicatement de la crème chantilly pour obtenir un riz au lait aéré, très original.1 Avril 202041K 24.8 2 heures 50 min.
Salades
Salade aux 4 poires vanillées
C'est une recette ultra-simple, tout est dans le choix des poires qui doivent êtres toutes mures à point, et de types différents pour provoquer un contraste en bouche.21 Février 2011221K 43.8 37 min.
Salade de fruits
Pour réussir une bonne salade de fruits, il y a trois points importants : Choisir des fruits qui aillent bien ensemble (pas de contraste de texture avec des pommes croquantes, au milieu de poires fondantes par exemple)Retirer absolument toutes les peaux, membranes et pépinsLier le tout avec un bon...20 Avril 2020378K 94.0 1 heure 13 min.
Salade de pêches à la menthe
Voici une recette très simple, très rapide, mais délicieuse et pleine de fraîcheur, le goût de la menthe allant très bien avec celui des pêches.7 Septembre 2012307K 43.7 20 min.
Salade de pêches de vigne et abricots à la verveine
Une simple salade de fruits, abricots et pêches de vigne, avec un délicieux sirop à la verveine.1 Septembre 20242 2845 28 min.
Salade fraises et kiwi
Voici une recette très très simple mais délicieuse, où kiwis et fraises mélangent leurs saveurs et couleurs, pour une rafraichissante et colorée salade d'été.22 Juillet 202035K 23 17 min.
Verrines
Chocolat Viennois
Un chocolat viennois, au départ c’est un simple chocolat chaud, servi avec une crème fouettée sur le dessus. En voici une version un peu plus sophistiquée : le chocolat chaud est remplacé par une crème au chocolat, et sur le dessus on dépose une rosace de crème chantilly.21 Mars 202125K 31 min.
Coupe de fraises menthe et Chantilly
Une crème pâtissière à la menthe, des dés de fraises, et une couche de crème chantilly.21 Février 2011239K 34.7 1 heure 30 min.
Crémeux citron au cassis
Un crémeux au citron, c'est une sorte de crème prise, légère et parfumée, mais sans épaississant, c'est juste le jus de citron qui fait prendre la crème légèrement chauffée. On le sert dans une petite verrine, recouvert d'une couche de coulis de fruit, du cassis ici.6 Décembre 201740K4.5 41 min.
Petites verrines à la vanille, clémentine et marron
Une verrine très fraiche à 3 parfums sur 3 couches : panna-cotta vanillée, clémentine et mousse de marrons.11 Décembre 2022177K 93.5 25 min.
Verre européen
Un petit dessert un peu long à réaliser, mais qui peut être fait à l'avance, et qui fait toujours son petit effet. Dans un verre, un étage de coulis de fruits rouge en bavarois (rouge), un couche d'appareil à Charlotte à l'ananas (blanc/jaune), une petite couche de coulis de kiwi (vert), et...15 Aout 2010226K 54.7 2 heures 29 min.
Verre façon Belle hélène
C'est une recette de dessert "au verre", où on dresse 4 étages de préparation : crème à la vanille, dés de poires confits au sirop d'érable, chantilly de chocolat et crème chantilly. On sert aux convives assez frais, mais pas trop froid.21 Février 2011251K 54.3 1 heure 47 min.
Verrine cassis, vanille et citron vert
Une crème pâtissière vanille-citron vert, un coulis de cassis et un dernier étage de crème chantilly saupoudrée d'un peu de poudre de thé vert matcha. Léger et beaucoup de gout.12 Septembre 2010188K 14 1 heure 9 min.
Verrine croustillante cassis et crème au mascarpone
Une verrine en trois étages : Crème chantilly au mascarpone, coulis de cassis pris et croustillant granola.11 Octobre 202312K5 24 min.
Verrines de tarte au citron meringuée
C'est une tarte au citron meringuée, qui est "revisitée", on y trouve tout ce qui fait la tarte : sablés, meringue et crème pâtissière au citron, mais présentés en couches dans une verrine.12 Juillet 201558K 24.5 21 min.
Verrines fraises-kiwis crème de mascarpone
Des dés de kiwi au citron, des fraises bien mures, et une onctueuse crème au mascarpone.12 Juin 201659K 14.6 22 min.