Liste des recettes de la catégorie Recettes de base : 151 recettes
- Autres : 9 recettes
- Comment faire pour... : 4 recettes
- Confiseries : 1 recette
- Crèmes et mousses : 37 recettes
- Fruits : 3 recettes
- Gâteaux : 3 recettes
- Gratins : 1 recette
- Légumes : 6 recettes
- Pains : 1 recette
- Pâtes de pâtisserie et boulangerie : 26 recettes
- Préparations aromatiques : 14 recettes
- Riz : 1 recette
- Sauces : 37 recettes
- Sirops et coulis : 5 recettes
- Travailler/Préparer un produit : 1 recette
- Viandes : 2 recettes
Autres
Appareil à quiche
Noix caramélisées
Amandes effilées grillées
Oeufs brouillés
Purée de potimarron
Croustillant d'agrumes
Beurre clarifié
Oeufs pochés
Tomates confites
Comment faire pour...
Comment éplucher (monder) des noisettes
Comment préparer des abricots
Comment cuire de la grenaille de pommes de terre
Comment faire des fonds de vol-au-vent
Confiseries
Nougatine
Crèmes et mousses
Pâte à clafoutis
Glace royale
Chocolat Chantilly
Ganache au chocolat
Crème chantilly
Crème chantilly à la clémentine
Crème pâtissière à la pomme
Crème pâtissière au citron
Panna cotta
Crème diplomate à la clémentine
Foie gras Chantilly
Crème anglaise au café
Crème pâtissière à la clémentine
Meringue italienne
Crème pâtissière à la pistache
Crème de pistache
Crème pâtissière
Compote de poire
Compote de prunes
Crème bavaroise
Crème de noisette
Crémeux aux fruits
Appareil à flan
Crème anglaise
Crème d'amandes ou frangipane
Crémeux au citron vert
Lemon curd
Compote de coings
Compote de rhubarbe
Crème pâtissière au citron vert
Crème au beurre
Compote coings-pommes
Compote de pommes
Compote d'abricots
Meringue suisse
Crème diplomate
Crémeux à la clémentine
Fruits
Poires pochées
Clarification de fraises
Abricots secs
Gâteaux
Biscuit aux amandes
Biscuit de savoie
Génoise
Gratins
Polenta
Légumes
Purée de haricots verts
Fondue de poireaux
Fondue d'oignons
Macédoine de légumes
Purée de pommes de terre
Pommes de terre grillées
Pains
Chapelure maison
Pâtes de pâtisserie et boulangerie
Appareil pour macaronade
Pâte d'amandes à l'Armagnac
Pâte d'amande
Pâte pour financiers
Pâte à crêpes
Pâte sablée coco
Pâte sucrée
Pâte de noix
Galettes de sarrasin
Pâte de noix de coco
Pâte sablée au chocolat
Appareil (pâte) à cake
Pâte à biscuit moelleux
Pâte à muffins
Pâte à sablés Bretons
Pâte brisée
Pâte sablée
Pâte à dacquoise
Pâte ou poudre de pistache
Craquelin
Pâte à choux
Pâte pour pâtes fraiches
Pâte à pizzas
Pâte feuilletée
Pâte levée feuilletée (pâte à croissants)
Pâte à brioche
Préparations aromatiques
Bouquet garni
Feta à l'huile d'olive aux herbes
Beurre noisette
Huile pimentée
Huile d'olive aux herbes
Salade d'herbe
Duxelles de champignons
Sucre vanillé
Beurre d'escargot
Pralin
Bouillon de légumes
Variante rouge
Cornichons au vinaigre
Citrons confits
riz
Riz pilaf
Sauces
Mayonnaise au citron
Mayonnaise
Sauce rémoulade
Sauce vinaigrette
Sauce légère aux herbes
Sauce rémoulette
Sauce cocktail
Sauce rémoulade provençale
Sauce verte persil-sésame
Mayonnaise à l'avocat
Crème aux herbes
Sauce pesto à la tomate
Tapenade
Sauce Mornay
Sauce pesto
Pesto de fanes de carottes
Comment réussir son sabayon
Pesto à la grecque
Sauce béchamel
Sauce gribouille
Sauce tartare
Pesto pourpre
Sauce au Roquefort
Sauce Hollandaise
Sauce verte au persil
Pesto coriandre-cajou
Pesto menthe et petits pois
Pesto d'oseille
Sauce au chocolat
Pesto aux pistaches et épinards
Sauce marchand de vin
Sauce beurre blanc
Sauce normande (pour poisson)
Sauce crème au vin jaune
Sauce Béarnaise
Sauce tomate (pour pizza)
Sauce tomate (aux tomates fraiches)
Sirops et coulis
Sirop de sucre
Sirop à pocher
Coulis de fruits frais
Coulis de cassis
Sirop aux agrumes
Travailler/Préparer un produit
Chiffonnade de salade
Viandes
Chair à saucisse
Boulettes de viandes