Liste des recettes avec échalote : 142 recettes (sans gluten)

Céleris rémoulette

Vous connaissez sans doute les très courants céleris rémoulade, déjà très bons, mais je vous en propose ici une variation en "rémoulette", c'est à dire une julienne de céleris, échalote émincées, des herbes fraiches, liés avec une sauce rémoulade au citron.
24 Février 201948 K3.8 35 min.

Cervelle de canut

Sous ce drôle de nom, pas de cervelle dans cette recette, se cache un délicieux mélange à base de fromage blanc, d'herbes, de vinaigre et d'échalote finement hachées. Les canuts étaient les ouvriers tisserands de la soie, dans la région de Lyon, en France, au 19ème siècle, cette recette...
1 Aout 202131 K 2 1 heure 25 min.

Comme un boursin ail et fines herbes

Il est assez facile de faire soi même son fromage frais à l'ail et aux fines herbes, un peu comme le célèbre Boursin. C'est très frais, bien meilleur forcément, et délicieux surtout avec un petit morceau de pain grillé.
12 Juin 2011199 K 53.8 35 min.

Guacamole

Pour cette recette typiquement mexicaine, deux écoles s'affrontent : soit on fait une purée d'avocat bien lisse, soit on les écrase à la fourchette (ou on mixe très brièvement) de façon à obtenir une purée avec des petits morceaux, et ensuite on y ajoute ou non des petits dés de tomates....
26 Novembre 2011302 K 73.9 1 heure 25 min.

Houmous vert

Vous connaissez peut-être déjà l’houmous classique, en voici une version "verte" agrémentée d'herbes et légumes, mais toujours à base de pois-chiches.
29 Novembre 202037 K 43.7 20 min.

Oeufs à la coque surprise

çaa ressemble à un simple œuf à la coque, mais quand on casse la coquille, surprise, il contient un mélange d'œufs brouillés, de jambon cru, de crevettes sautées et de ciboulette.
26 Septembre 2010185 K 14 55 min.

Oeufs mayonnaise

Les œufs mayonnaise, très connus dans la cuisine de bistrot comme les "oeufs-mayo", se doivent d'être servis avec une crudité acidulée qui viendra équilibrer leur onctuosité. Pour cette recette ce sera une petite salade de carottes rappées aux échalotes.
5 Octobre 201474 K 14.5 35 min.

Potage à l'artichaut

Pour cette recette, on va d’abord faire cuire les artichauts à la vapeur, récupérer toute la chair, et préparer avec de l'échalote et du lait un délicieux potage.
4 Décembre 202224 K 50 min.

Potage de Kervallon

Le potage de Kervallon, c'est un délicieux potage de chou fleur et oseille.
15 Janvier 20259 120 40 min.

Potage poireaux-céleri

Poireaux et céleri ne sont pas souvent ensemble, pourtant leurs gouts s'associent bien, comme dans ce délicieux potage justement.
31 Janvier 202418 K4.3 50 min.

Potage topinavet

Topinavet, vous l'aurez deviné, est la contraction de topinambour et navet, légumes qui sont utilisés pour cette recette de potage. Pour les navets, on utilisera le légumes bien sur, mais également les fanes si possible.
22 Mai 202534 K5

Potages de fanes

Ce n'est pas vraiment évident, mais en fait les fanes, c'est à dire les feuilles de certains légumes qui poussent dans la terre, sont tout à fait comestibles, ce serait donc dommage de evée jeter. Mieux, ils permettent de préparer des accompagnements très intéressants avec leur légume, ou...
10 Avril 201961 K 23.8 45 min.

Rémoulade de courgettes et tomates

Une rapide salade d'été aux senteurs provençales : courgettes, tomates et échalote, liées par une sauce rémoulade et basilic.
11 Septembre 202223 K 35 min.

Salade de haricots vinaigrette

Recette très simple pour cette salade de haricots verts (ou jaunes) : on les fait cuire dans l'eau bouillante salée, on les égoutte soigneusement et on les sert avec herbes, échalote hachée et une bonne sauce vinaigrette.
27 Octobre 201669 K 13.3 9 min.

Salade de lentilles Cajun

En utilisant un reste de porc effiloché, vous pourrez avec cette recette faire une délicieuse salade tiède de lentilles à la façon Cajun.
22 Décembre 202127 K 40 min.

Salade de lentilles et viande froide

Pour cette salade, les lentilles sont mélangées à des morceaux de viandes froides, des tranches d'œuf durs, de l'échalote et des herbes. Le tout est lié avec une bonne vinaigrette.
7 Décembre 201476 K 24.5 45 min.

Salade de pois chiche à la libanaise

Pour cette salade a base de pois chiche et de chou fleur mélangés, on ajoutera une sauce légère à base de yaourt, de citron et de purée de sésame.
9 Février 202042 K 23 25 min.

Salade de Valay

Dans cette salade, pommes de terre rattes, salade verte, radis et poulet, sont liés par une sauce aux herbes.
9 Aout 201598 K 34.4 1 heure 3 min.

Salade indienne

Une salade mélangée : Avocat, artichauts, champignons et thon, le tout lié avec une classique mayonnaise, mais relevée avec un bon curry.
10 Mai 202358 K 54.7 30 min.

Salade multi-tomates

Cette belle recette de fin d'été est d'une très grande simplicité, une salade de tomates, vinaigrette, échalote hachée et herbes, mais on va jouer sur la variété, les gouts et les couleurs des tomates pour obtenir quelque chose de beau, coloré et surtout très bon !
21 Septembre 201653 K 14 20 min.

Salade tiède de brocoli au thon

Pour cette recette, des brocolis juste blanchis et encore tièdes, du thon, de l'échalote hachée et des tomates cerises, le tout lié par une bonne vinaigrette.
3 Mars 201667 K3.7 25 min.

Salade tiède de haricots blancs et truite fumée

Des saveurs "terre et mer" pour cette salade où se mélangent haricots blancs et truite fumée.
11 Juin 202320 K5 1 heure 30 min.

Salade tiède de pommes de terre et artichauts violets

Dans cette salade on mélangera oignon rouge, artichauts violets coupés en petits morceaux et tranches de pommes de terre tièdes, le tout lié avec une bonne vinaigrette.
14 Octobre 2012106 K5 55 min.

Soupe à l'oseille

Veloutée et légèrement acidulée cette soupe à un goût très particulier.
8 Mai 2011402 K 74.1 1 heure 4 min.

Soupe Chinoise

Cette délicate soupe est un savoureux mélange d'herbes, de champignons, de vermicelles de soja, et de petits dés de légumes justes cuits dans un gouteux bouillon de légumes. C'est une recette assez longue, il y a beaucoup d'ingrédients, mais le résultat est à la hauteur.
6 Avril 2017120 K 74 1 heure 15 min.

Soupe de légumes moulinée

Les légumes que vous avez sous la main, coupés en petits morceaux, mélangés à une échalote au beurre, cuits ensemble et moulinés. Encore meilleure quand il fait froid dehors.
3 Janvier 2014349 K 134.5 2 heures 3 min.

Soupe poireaux-pommes de terre

Un incontournable de la cuisine familiale française.
3 Octobre 2010490 K 674.8 45 min.

Tartare de légumes

Pour cette étonnante recette de grand chef, très simple malgré tout, vous aurez besoin de beaucoup de légumes, crus, taillés en tout petits dés et liés avec une mayonnaise.
19 Octobre 201482 K 13.8 50 min.

Terrine de tomates aux fromages frais

Des couches de tomates marinées à l'huile d'olive et au citron vert, alternées avec une couche de fromage frais aux herbes, et une autre aux noix.
30 Octobre 2011165 K 63.2 6 heures 15 min.

Total navet

Tout le navet est dans cette recette, où pour préparer un ramequin on va utiliser le légume et ses feuilles.
22 Mai 2025318 K3.7 45 min.

Velouté de champignons

Crémeuse et onctueuse, cette soupe au bon gout de champignons est facile et rapide à faire.
10 Mai 2023153 K 94.3 55 min.

Verrine croquante

Une petite verrine avec un mélange très frais de fromage blanc et de crème, de coriandre, et des petits dés de radis, cornichon et échalote.
24 Novembre 2011144 K 64.1 45 min.

Coques et chou vert à la crème fumée

Vous apprécierez surement dans cette recette finalement assez simple, l'association coques et choux avec une délicieuse sauce crème fumée.
15 Décembre 202131 K4 1 heure 6 min.

Filet de poissons aux poireaux et crème moutardée

Des filets de poisson cuits à part, auxquels on ajoute un émincé de poireaux, doucement cuit dans une crème à la moutarde.
11 Mai 20256 2384.8 40 min.

Filets de poisson en papillotes express

Légumes coupés en petits dés et précuits, filet de poisson, jus de citron, huile d'olive, et 2 minutes de micro-ondes.
11 Juin 2011350 K 104 1 heure 20 min.

Filets de poissons grillés, chou étuvé au Noilly

Pour cette recette, on fait cuire, rapidement et à couvert (étuver), du chou taillé finement, avant de finir sa cuisson avec du Noilly et un peu de crème. Il est servi en accompagnement d'un simple mais délicieux filet de poisson juste grillé.
7 Février 202141 K 23.5 45 min.

Gros dés de saumons à la Crétoise

Un poireau émincé cuit avec une échalote, des dés de saumon, servis dans une sauce au yaourt, tomate et feta.
8 Février 2020186 K 74 1 heure 1 min.

Marmite de coquillages et petits légumes à la bretonne

Pour cette recette aux saveurs marines, on va cuire plusieurs sortes de coquillage, puis les ajouter à des petits légumes crémés.
8 Janvier 202325 K3.3 1 heure 45 min.

Marmite Normande

Une marmite normande, c'est la rencontre entre une julienne de différents légumes de saison et de plusieurs crustacés qu'on aura fait sauter rapidement et déglacer au cidre. Les deux sont mis ensemble à mijoter dans de la crème, qui réduit et épaissit doucement en concentrant les saveurs....
9 Janvier 201974 K 34.2 2 heures 15 min.

Noix de saint-jacques à l'oseille et au Noilly

L'oseille est très souvent associée, avec succès d'ailleurs, au saumon, mais elle va très bien également avec les noix de saint-jacques dans cette recette où elle est associée au Noilly.
24 Novembre 202133 K5 45 min.

Noix de Saint-Jacques à la julienne de choux

Des noix de saint-Jacques sautées à poêle et déglacées au Noilly, servies avec une julienne de choux blanchie, puis légèrement crémée.
31 Décembre 2013136 K3.4 1 heure 25 min.

Papillotes de filets de bar à la crème de coriandre

Pour cette recette, les filets de bar sont posés sur une julienne de blancs de poireaux, puis recouverts d'une crème à la coriandre, et enfin cuits en papillotes.
19 Février 201770 K 74.2 55 min.

Pavé de poisson à la vapeur de romarin

On cuit le poisson à la vapeur, avec du romarin ce qui le laisse bien tendre et parfumé, on le pose sur une petite fondue d'oignon et on le nappe d'une sauce crème au vin blanc.
29 Mars 2020342 K 143.9 1 heure

Pétales de poisson, julienne de légumes et beurre blanc

Il s'agit de faire pocher du poisson dont on prélève ensuite les morceaux (pétales) en retirant peaux et arrêtes, on fait revenir ensuite ces pétales avec des petits morceaux de jambon cru, et on sert sur un lit de légumes taillées en petits bâtonnets (une julienne, accompagné d'un beurre...
31 Décembre 2013261 K 54.7 1 heure 35 min.

Petite marmite "terre et mer"

Des dés de poisson (la mer), des légumes pochés et des lardons grillés (la terre), le tout lié par une sauce crémeuse où se mêlent toutes les saveurs de cette délicieuse recette.
31 Mai 202056 K 54.1 55 min.

Poisson Tahitien

Il s'agit de découper des filets de poisson en petits morceaux, et de les faire mariner dans du jus de citron vert une nuit, ce qui les cuit doucement.
21 Février 2011275 K 134.2 12 heures 60 min.

Saumon grillé à la crème de mâche

Un filet de saumon, grillé en cuisson lente pour garder son intérieur moelleux, servi avec un riz au sésame et une petite crème de mâche. Vous allez adorer...
13 Octobre 2010276 K 94.0 1 heure 15 min.

Saumon poêlé au choux vert

Dans cette recette, un pavé de saumon accompagné de choux vert juste blanchi, et une sauce onctueuse au vinaigre de Xérès.
3 Janvier 2014125 K 63.6 1 heure 2 min.

Turban de sole aux langoustines

Le turban est formé par un filet de sole roulé en cercle creux et poché dans un fumet de poisson. Chaque turban est garni de langoustines sautées, et napées d'une gouteuse sauce crème au fumet de langoustines. C'est un peu long à faire, à cause du fumet de langoustines, mais promis, vous...
23 Novembre 2014102 K 34.1 1 heure 45 min.

Blancs de volaille à l'estragon

Les blancs de poulet sont cuits lentement à la poêle, puis la poêle est déglacée avec un peu de vin blanc, de bouillon et d'estragon haché pour faire la sauce, le tout est servi avec des pommes de terre sautées.
21 Février 2011317 K 144.1 1 heure 40 min.

Blanquette de veau

La blanquette est un classique de la cuisine familiale Française, mais aussi de la cuisine de bistrot. C'est de la viande de veau cuite longuement, et dont la sauce est liée (épaissie) avec un mélange de jaunes d'œuf et de crème. Je vous propose une façon un peu spéciale de la réaliser.
5 Février 2015423 K 624.3 2 heures 50 min.

Bœuf "Au vert"

Un morceau de viande de bœuf de votre choix, grillé et accompagné de légumes verts sautés et de fanes de betteraves.
19 Mai 202520 K5 40 min.

Chili con carne express

C'est une recette express, un "vrai" chili est plus long et plus complexe à obtenir.
21 Février 2011398 K 283.3 35 min.

Côtelettes de porc au romarin

Cuisson en 2 étapes pour cette recette, la viande est d'abord saisie rapidement à la poêle, puis ensuite cuite plus doucement au four. En fin de cuisson on peut déposer des lamelles de fromage sur la viande.
3 Février 201659 K 14.3 30 min.

Émincé de poulet sauté aux poireaux

Pour cette recette, on découpe des morceaux de poulet qu'on fait d'abord mariner (soja, vinaigre et épices), puis sauter, et qu'on ajoute à des poireaux coupés en sifflet, et cuits à part. C'est une recette assez simple, saine avec un gout relevé.
20 Janvier 201991 K 13.4 1 heure 55 min.

Émincé de veau aux poireaux et champignons

Des petites lanières de veau sautées, accompagnées de champignons et poireau avec une sauce crémeuse.
10 Mai 202328 K3.4 2 heures 6 min.

Escalope de veau à la crème

Escalopes de veau, champignons sautés et sauce à la crème.
10 Mai 2023262 K 124.6 1 heure 3 min.

Lapin à la moutarde

Dans cette recette le lapin est désossé, sauté à la moutarde puis cuit au four. Il est servi avec des fèves aux lardons et champignons, et une sauce faite d'une réduction de vin blanc.
15 Mai 2011194 K 94.2 2 heures 9 min.

Médaillons de filet mignon et pleins navets

Pour cette recette on servira des médaillons (tranches) de filet mignon de porc sautés, avec des navets poêlés eux-mêmes garnis avec une crème verte, faite avec leurs fanes. Bref, comme souvent en cuisine bien faite, on ne jette rien...
22 Mai 202559 K 43.8 60 min.

Pâté de campagne

Voici une version personnelle du pâté ou de la terrine de campagne. C'est une recette qu'il est intéressant de préparer en assez grande quantité car elle se conserve et se congèle bien. Le secret d'un bon pâté, ce sont les ingrédients bien sur, mais aussi la cuisson.
3 Octobre 20192.09 M 4044.2 7 heures 55 min.

Porc sauté aux haricots verts façon asiatique

Pour cette recette, des petits morceaux de porc sautés déglacés à la sauce soja, et accompagnés de haricots verts et de coriandre.
13 Aout 202324 K5 50 min.

Poulet un peu chinois

Un peu seulement, car ce n'est pas une vraie recette recette de cuisine chinoise, juste un "à la manière de...".
28 Février 2012309 K 34.9 1 heure 40 min.

Rôti de boeuf "Comme à Santa-Fé"

Pour cette délicieuse recette, le rôti est saisi sur toutes les faces, entouré de fines tranches de lard grillées, puis cuit longuement, à basse température, dans un sac avec une garniture aromatique (laurier, échalotes, carotte, thym et piment). Vous obtiendrez après cette cuisson une...
30 Juillet 201772 K 134.3 5 heures 40 min.

Rôti de porc aux herbes

Une belle pièce de porc, cuite lentement aux herbes, et servie avec une grenaille de pommes de terre, cuite dans le jus de la viande.
16 Janvier 201970 K 73.6 4 heures 40 min.

Saucisse aux lentilles en cocotte

Pour cette recette de saucisse aux lentilles on va procéder de façon particulière, un peu comme pour un ragout : les lentilles vont cuire dans juste ce qu'il faut d'eau, avec quelques ingrédients qui forment une garniture aromatique, et surtout la saucisse (fumée si possible) qui piquée...
5 Février 2017149 K 103.7 1 heure 5 min.

Saucisses-purée

La saucisse-purée, un grand classique de la cuisine familiale, servi ici avec un délicieux jus de cuisson réduit.
8 Juin 20253 2094 45 min.

4 petits choux crémés

4 sortes de choux (de Bruxelles, choux-fleur, romanesco et brocolis), blanchis chacun de leur coté, puis mis en ensemble pour finir avec de la crème fraiche et du persil haché.
16 Janvier 2013146 K 54.5 2 heures 45 min.

Artichauts-boeuf

Sous ce drôle de nom se cachent des artichauts sautés à l'huile d'olive et échalote, auxquels on ajoute de la viande de bœuf cuite et des pommes de terre (juste réchauffées).
15 Octobre 201484 K 25 50 min.

Brandade de morue

La brandade de morue est un grand classique de la cuisine de bistrot, c'est une purée de morue agrémentée (ou non d'ailleurs) de pommes de terre. En voici une version simplifiée.
2 Mars 201495 K 24.1 1 heure 35 min.

Brocolis sautés au jambon

Des brocolis cuits juste tendres, des lanières de jambon, rapidement sautés dans un peu d'huile d'olive avec une échalote.
21 Février 2011216 K 34 50 min.

Céleri grillé à la crème moutardée

Pour cette recette, le céleri va être cuit en 2 fois : d'abord grillé, puis ensuite braisé dans une crème à la moutarde. Il peut être dégusté tel quel, par exemple accompagné de riz ou de semoule, ou bien en accompagnement d'une viande.
15 Décembre 201947 K 1 45 min.

Champignons gratinés

Pour cette recette finalement assez sophistiquée, on fait mariner les têtes des champignons avant de les faire étuver au four, puis de les garnir avec un gouteux mélange pommes de terre-saucisse-fromage avant de les faire gratiner au four.
10 Mai 202348 K 54.2 1 heure 10 min.

Chou fleur et aubergines violettes au pesto grec

Des saveurs méditerranéennes pour cette recette où chou fleur et aubergines violettes sont liés ensemble par un "pesto" à la grecque.
4 Septembre 202226 K5 60 min.

Chou fleur gratiné aux épices

Une double cuisson pour le chou fleur de cette recette, d’abord tranché au four saupoudré d'épices, puis gratiné avec une onctueuse crème faites avec ses propres parures.
20 Mars 202229 K 14.3 1 heure 25 min.

Choux de Bruxelles à la crème de thym

Pour cette recette des choux de Bruxelles, d'abord cuits à part, puis ensuite revenus dans une délicieuse crème au thym et échalotes.
26 Janvier 20259 025 15 40 min.

Choux de Bruxelles à la Lombarde

Des choux de Bruxelles cuits à part, des lanières de jambon, de la sauce tomate, le tout lié avec du Mascarpone.
13 Décembre 202315 K3 1 heure 15 min.

Crémeux de chou fleur au saumon fumé

Une purée crémeuse de chou-fleur avec un poireau étuvé, et des lanières de saumon fumé à peine sautées en accompagnement.
5 Février 202322 K 25 60 min.

Curry de choux-fleur

Un gout relevé, curry bien sur mais aussi noix de cajou grillée, pour ce curry de chou fleur.
19 Janvier 2014144 K 64.0 55 min.

Duo d'asperges mignonettes

Pour cette recette, on fait griller des petits morceaux de filet mignon de porc (d'où le nom), on déglace la poêle au vin blanc puis à la crème, et on y ajoute des asperges vertes et blanches en petits tronçons.
11 Juillet 202129 K 14 1 heure 2 min.

Émincé de chou-fleur aux 3 fromages

Des lamelles de chou-fleur blanchi, des lanières de jambon cru sauté et 3 fromages râpés qui fondent doucement en se mélangeant.
6 Mars 201399 K 44 50 min.

Émincé de poulet champignons-brocolis

Des brocolis blanchis, qu'on fait rapidement sauter avec de fines tranches de poulet grillé.
10 Mai 2023162 K 53.6 1 heure 4 min.

Epinards "Comme à Langres"

Des épinards dans une sauce crémeuse au fromage "Langres" et aux lardons, servis accompagnés d’œufs durs.
24 Avril 202225 K 2 35 min.

Epinards à la Lorraine

Lardons fumés, échalotes et crème pour accompagner des épinards cuits à part, et former un plat très gourmand.
21 Février 202416 K5 35 min.

Épinards crémeux à la lombarde

Pour cette recette, on fait cuire à part des épinards et des pommes de terre, puis on les assemble dans une sauce mascarpone-tomate.
25 Juin 20251 154 45 min.

Épinards et champignons au pesto

Pour cette recette assez simple, des champignons émincés et sautés, accompagnés d'épinards cuits, le tout lié par une sauce pesto.
10 Mai 202319 K3 20 min.

Epinards frais à la crème

Des épinards frais justes blanchis, réchauffés dans une crème réduite à l'échalote, et servis avec des quartiers d'œuf dur.
29 Septembre 2012357 K4.4 1 heure 45 min.

Frichti de Bruxelles

Un plat très simple, et un peu canaille que cette recette : Des choux de Bruxelles cuits à part, des dés de jambon, cubes de pommes de terre, et un peu de fromage râpé pour lier le tout.
6 Décembre 202316 K3.5 1 heure 3 min.

Galettes aux champignons

On prépare un mélange jambon-champignons, qu'on fait revenir avec de l'échalote émincée et un filet de citron. Avec ce mélange on garni des galettes de sarrasin, bretonnes bien sur, qu'on replie en 4 avant de servir.
10 Mai 202370 K 64 45 min.

Galettes gratinées aux champignons

Pour cette recette on prépare une poêlée de champignons sautés à la crème et échalotes, et avec cette préparation on fourre des galettes bretonnes (au sarrasin) qui sont ensuite mises à gratiner au four.
10 Mai 2023141 K 33.9 55 min.

Gratin de pommes de terre aux morilles et vin jaune

Pour ce délicieux gratin aux morilles et vin jaune, très gouteux, on va rester dans l'esprit du gratin Dauphinois, pas de fromage donc, mais avec un double usage du vin jaune : Pour sauter les morilles, et dans la crème qui sera versée sur les pommes de terre avant cuisson. C'est une recette...
28 Mai 20255 8855 3 heures 60 min.

Gratin de potimarron

On pourrait presque dire "Parmentier" de potimarron, c'est une couche de restes de poulet, recouverte d'une couche de purée de potimarron et de fromage qui sont mis à gratiner au four.
21 Février 2011268 K 34.3 1 heure 35 min.

Hachis parmentier

Une recette typiquement familiale qui est un excellent moyen d'utiliser un reste de viande. Il n'y a du coup guère de proportions ici, il en faut "ce qui vous en reste"...
21 Février 2011410 K 152.9 1 heure 25 min.

Haricots aux tomates

Une compotée de tomates fraiches dans laquelle on fait cuire des haricots blancs, un reste de poulet, un peu de persil et c'est prêt.
21 Février 2011205 K 44.5 1 heure 55 min.

Haricots verts "de la haute patate"

Sous ce nom rigolo (explications plus bas), se cache une délicieuse recette de haricots verts et de pommes de terre, cuits à part et liés entre eux par une généreuse dose de cancoillotte.
11 Juin 20252 783 2 55 min.

Haricots verts "Napoléon"

Napoléon avait parait-il l'estomac délicat et son cuisinier préparait pour lui des sauces crémeuses, adoucies avec de la tomate. En voici une déclinaison autour des haricots verts, en 2 cuissons, avec une sauce crème et tomate.
11 Aout 202331 K4 20 min.

Haricots verts à la crème de tomates

Des haricots verts, cuits à part, sont ajoutés à une crème à la tomate faite avec des tomates cerises poêlées aux herbes.
27 Septembre 202318 K5 1 heure 7 min.

Haricots verts à la crème feta et basilic

Dans cette recette assez rapide, on va associer une crème feta, basilic et citron, à des haricots verts cuits à part.
11 Aout 202411 K4.9 30 min.

Haricots verts et pommes de terre à la crème de Morbier

Pour cette recette, des haricots verts et des pommes de terre cuits à part, sont liés avec une délicieuse crème au Morbier.
15 Septembre 202411 K 35 min.

Mont d'Or chaud aux petits légumes

Très souvent avec le Mont d'Or, la recette classique c'est la délicieuse boite chaude. Mais, un peu dans le même esprit, il est possible de faire plus original avec ce Mont d'Or aux petits légumes, où on fait toujours fondre le fromage au four, mais en le garnissant avant de petits dés de...
26 Février 201758 K 62.7 60 min.

Oeufs aux shiitakés

Ce n'est pas une recette d'omelette que vous avez là, donc bien plus simple, ce sont des œufs aux champignons shiitaké, sautés au soja.
7 Mars 202155 K 74.8 35 min.

Oeufs rabattus aux poireaux

Les œufs rabattus, c'est un peu comme une omelette, mais en plus simple : on ne la replie pas, on ramène juste les bords vers le centre pendant la cuisson, on "rabat" donc, d'où le nom, cuisson qui est très rapide. Ces œufs là sont mélangés à des poireaux sautés, et servis avec de...
29 Mars 201744 K4.8 45 min.

Omelette aux épinards

Une recette ultra-simple, mais délicieuse, d'omelette où les œufs battus sont versés sur des épinards revenus avec des échalotes.
1 Mai 201684 K 24.4 20 min.

Omelette aux tomates

L'omelette aux tomates est un grand classique de la cuisine provençale, en voici une version personnelle accompagnée de champignons.
10 Mai 2023126 K 13.7 1 heure 1 min.

Omelette épinard et poulet en gratin

Dans cette recette on va traiter une omelette un peu comme un gratin : On la pose dans le fond du plat, puis on ajoute dessus un mélange crémeux poulet et épinards, avant un tour au four pour gratiner.
16 Aout 202042 K 15 45 min.

Parmentier à l'envers

C'est la purée qui est en dessous, au dessus de la viande en cuisson lente, et une sauce au vin rouge pour napper le tout.
6 Novembre 2011114 K 14 6 heures 7 min.

Parmentier Bruxellois

Vous connaissez peut-être déjà le traditionnel hachis parmentier, à base de purée et de viande hachée ? Découvrez ici sa version bruxelloise, avec un mélange de purée et choux de Bruxelles sur le dessus, et un émincé de volaille en dessous.
23 Février 202048 K 13.8 1 heure 25 min.

Petite ratatouille à l'oeuf cassé

C'est un petit méli-mélo de légumes cuisinés en deux fois, sur lequel on casse un œuf et qu'on sers dès que le blanc est cuit.
12 Juin 2011270 K3.7 1 heure 3 min.

Petits pois nouveaux à l'italienne

Pour cette recette, des petits pois nouveaux mélangés à du riz avec un filet d'huile d'olive, et servis avec un peu de pesto.
9 Avril 20254 300 35 min.

Petits pois nouveaux au pesto

Pour cette recette très simple, on fait sauter des petits pois nouveaux entiers, on ajoute un peu riz, une bonne cuillère de pesto et c'est prêt.
29 Juin 2025652 40 min.

Petits pois nouveaux aux amandes

Pour cette très simple recette, des petits pois nouveaux sont justes sautés au beurre avec des amandes effilées torréfiées.
12 Mai 202415 K 40 min.

Poêlée de légumes verts

Une recette colorée en vert, 4 légumes verts (brocoli, choux romanesco, choux de Bruxelles et chou vert) d'abord blanchis, puis sautés ensemble avec un peu d'échalote. C'est un plat simple, bien qu'un peu long a faire, délicieux et diététique.
2 Décembre 201571 K3.9 40 min.

Pois mange-tout juste sautés au beurre

Voici une petite et rapide recette de printemps, quand les pois mange-tout arrivent sur les étals, et qu'il est si simple et délicieux de les faire juste sauter au beurre avec une échalote émincée. Ce peut être un plat seul, ou un accompagnement pour une viande ou un poisson.
2 Juin 202414 K5 30 min.

Polenta aux épinards et oeuf mollet

Une galette de polenta grillée, des épinards blanchis, un œuf mollet sur le dessus, et le tout est nappé au moment de servir d'une sauce crème au vin blanc et a l'échalote.
3 Juin 201875 K 14.1 1 heure 15 min.

Pommes Sarladaises

Ce sont des pommes de terre grillées dans un peu de graisse d'oie, dans lesquelles on ajoute juste avant de servir un mélange de persil, ail et échalote hachés, et sur lesquelles les plus gourmands (comme moi) font fondre quelques lamelles de foie gras.
13 Octobre 2010247 K 84.2 1 heure 25 min.

Potée à la façon de ma grand-mère Jeanne

Si vous aimez les plats mitonnés, vous allez sûrement adorer cette petite potée à la mode Comtoise, inspirée par ma grand-mère. C'est un plat plein de saveurs et d'odeurs, un peu à l'ancienne, de légumes cuisinés, de bouillon, de saucisses fumées, le tout cuit doucement et longtemps.
21 Février 2011345 K 123.9 4 heures 7 min.

Purée de chou fleur et pois chiche

Chou fleur et pois chiche s'accordent bien ensemble, ils sont ici réunis dans une purée moelleuse, qui sera délicieuse seule ou en accompagnement d'une une viande rouge par exemple.
27 Janvier 202146 K 23 45 min.

Purée Galloise

Une classique purée de pommes de terre, à laquelle on mélange des poireaux finement émincés et juste cuits pour conserver leur belle couleur verte. Vous pouvez déguster cette purée en plat principal, ou en accompagnement d'une viande par exemple.
26 Décembre 202127 K 14.7 25 min.

Risotto crémeux aux légumes et graines de lin

Le risotto est une des grandes recette de la cuisine Italienne, c'est une façon très particulière de cuire le riz et de le mélanger à diverses autres aliments qui donne un plat fameux. On peut faire des risottos à un tas de choses, voici une version assez simple aux petits dés de légumes et...
21 Février 2011260 K 24.3 1 heure 50 min.

Risotto crémeux aux petits légumes

Le risotto, un des (nombreux) délices de la cuisine Italienne... Voici une version avec des légumes cuits à part, dont on va utiliser le bouillon pour ensuite cuire le riz. Un délice, vous verrez.
12 Juin 2011392 K 64.6 2 heures 55 min.

Riz aux légumes verts

Un mélange de chou vert et de poireaux, cuits à part, et ajouté à du riz pour une recette très simple, où tout peut être fait largement à l'avance.
6 Juin 202226 K 14.3 45 min.

Riz aux petits pois

C'est une recette très simple et presque entièrement à base de restes : poulet, riz et petits pois.
1 Septembre 2013136 K 23.5 30 min.

Riz crémeux aux épinards

Pour cette recette, très simple, on mélange du riz à une crème à l'échalote avant d'y ajouter des épinards cuits.
28 Mai 202320 K3 20 min.

Riz de poule aux poireaux

Un "riz de poule", c'est du riz cuit en riz pilaf (c'est à dire sur le feu, puis au four), mais dans lequel on utilise comme liquide un jus de cuisson d'une volaille, ce qui le rends très gouteux et très moelleux. On y ajoute également des petits morceaux de volaille cuite. Dans cette version on...
29 Janvier 201755 K 44 60 min.

Riz thaï aux petits légumes

Des légumes coupés en tout petits morceaux, cuit par étapes et mélangés avec du riz thaï déjà cuit. Un plat délicieux tout seul, mais aussi en accompagnement d'une viande par exemple.
21 Février 2011287 K 54.2 1 heure 35 min.

Röestis

Plat d'origine Suisse sans doute, prononcer "reuch'tis", mais aussi bien Franc-comtois. Il s'agit là d'une version un peu sophistiquée.
21 Février 2011269 K 24.1 40 min.

Tarte bretonne champignons et poireaux

Pour cette "tarte" un peu spéciale, pas de pâte brisée, mais à la place une double galette de sarrasin légèrement beurrée, et une garniture aux échalotes, champignons sautés et poireaux, crémée. Galette de sarrasin, beurre, échalote, oui, vous l'aurez remarqué : des marqueurs...
10 Mai 202356 K 14.3 1 heure 15 min.

Tomates et courgettes farcies

Un plat traditionnel de la cuisine familiale, mais avec une farce un peu plus élaborée.
21 Février 2011344 K 183.8 1 heure 50 min.

Volaille poireaux-Tandoori

Un petit gout Indien pour cette recette, où des poireaux sont cuits puis mélangés à des morceaux de volaille (des restes d'une précédente recette, c'est très bien) cuisinés avec des épices tandoori.
17 Avril 201948 K4.8 55 min.

Sauce tomate (pour pizza)

C'est ce fond à la tomate qu'on dispose sur les cercles de pâte avant de les garnir.
19 Octobre 2010531 K 494.4 1 heure 15 min.

Beurre d'escargot

Le beurre d'escargot est une préparation, typiquement française, qui doit son nom à l'usage qu'on en fait de garnir les escargots avant de les envoyer au four. C'est en principe un mélange assez simple de beurre, de persil haché et d'ail, mais en voici une version gastronomique, plus...
7 Novembre 201874 K 43.7 55 min.

Crème aux herbes

Recette simple et ultra-rapide d'une crème aux herbes qui accompagnera très bien toutes sortes de plats, depuis les simples pommes au four jusqu'aux poissons.
12 Juin 202226 K3 15 min.

Duxelles de champignons

Une duxelles de champignons, c'est une cuisson de champignon émincés dans du beurre et des échalotes. C'est plutôt une préparation, qui peut ensuite être utilisée dans d'autres recettes.
10 Mai 202362 K4 25 min.

Sauce au Roquefort

Cette sauce au Roquefort est idéale à faire après la cuisson d'une viande, car elle profite des sucs qui sont dans le fond de la casserole, mais il y a une astuce pour le cas ou vous la feriez sans cuisson de viande.
19 Décembre 2010207 K 43.7 25 min.

Sauce beurre blanc

A base de vinaigre, vin blanc et échalotes, le beurre blanc est une des sauces classiques de la cuisine française, accompagnant très bien les poissons et crustacés.
2 Février 2012184 K 113.8 35 min.

Sauce crème au vin jaune

La sauce au vin jaune est une des recettes emblématique de la cuisine Comtoise, elle allie la douceur et l'onctuosité de la crème, avec la légère acidité et le gout si typique du vin jaune. Toute la difficulté dans les recettes au vin jaune, c'est que son gout est assez fugitif et a tendance...
3 Octobre 2018228 K 63.6 50 min.

Sauce gribouille

La sauce gribouille, c'est une base de sauce rémoulade à laquelle on ajoute échalote, herbes, œuf dur et thon. Elle accompagne très bien les poissons et légumes de toutes sortes, et vous pouvez aussi l’utiliser dans la confection de sandwichs.
17 Février 202137 K 23.9 20 min.

Sauce marchand de vin

La sauce "Marchand de vin" est une sauce riche au vin rouge et à l'échalote, pour accompagner les viandes, et traditionnellement faites dans le plat de cuisson de la viande. En voici une version plus simple, qui peut être faite en même temps que la cuisson de la viande, voir avant, et éviter...
31 Mai 2012271 K 64.1 35 min.

Variante rouge

La variante, c'est un mélange de légumes qui sont mis a tremper dans un mélange eau + vinaigre pendant 2 semaines. Ça donne un condiment, semblable aux cornichons, qui peut être utilisé ensuite dans de nombreuses recettes mais aussi tout simplement dans un casse-croute ou sur une tartine....
29 Avril 202050 K 42.5 1 heure 30 min.

Comment cuire une viande en cuisson lente

Avec cette cuisson lente et sans matière grasse, vous allez obtenir une viande tendre et confite qui se découpe à la fourchette.
6 Novembre 2011170 K 193.9 4 heures 45 min.

Comment préparer des coques

Les coques sont un petit coquillage de l'atlantique qui permet de délicieuses recettes, mais qui doit être soigneusement préparé pour pouvoir être cuisiné. Voici une méthode simple pour le faire.
13 Mars 2013552 K 213.7 1 heure 55 min.

Crevettes vietnamiennes

Dans cette recette, les crevettes sont d'abord sautées rapidement, puis on y ajoute une sauce très parfumée.
26 Mai 2013155 K 44.4 55 min.

Nems au poulet

Les nems sont certainement un des plats les plus connus de la cuisine asiatique, ces petits rouleaux croustillants se déclinent à plusieurs parfums : poulet, crabe, porc, etc. Faire les siens n'est pas très compliqué, ce n'est qu'au moment de les rouler/former que ça devient un peu délicat....
6 Avril 2017515 K 633.7 2 heures 25 min.