Liste de toutes les recettes : 594 recettes (sans gluten)

[Artichauts poivrade]
Artichauts poivrade
Les artichauts "poivrade" ce sont des petits artichauts violets qu'on mange crus, plutôt en salade. On choisi exprès les artichauts les plus petits, car ils seront les plus tendres et pratiquement sans "foin". Dans cette recette, ils sont en salade avec des herbes, de l'oignon nouveau, des copeaux...
26 989 24.1/5 pour 8 notations 23 min.
[Avocat au saumon gravlax]
Avocat au saumon gravlax
Des dés d'avocats, des petits morceaux de saumon gravlax, du fromage frais aux herbes et voilà une simple et délicieuse recette d'entrée.
15 860 34.2/5 pour 5 notations 18 min.
[Avocat au thon]
Avocat au thon
Voici une recette rapide pour une entrée vite faite : avocat, thon, herbes hachées et mayonnaise.
31 152 13.8/5 pour 4 notations 12 min.
[Avocat aux crevettes sautées]
Avocat aux crevettes sautées
Un avocat aux crevettes classique ? Non, non, dans cette recette les crevettes sont rapidement sautées, pour plus de gout, et ensuite mélangées à une mayonnaise au curry.
20 872 24.2/5 pour 9 notations 30 min.
[Bouillon léger aux brocoli]
Bouillon léger aux brocoli
Simple, léger, mais avec beaucoup de gout, voici un délicat bouillon de légumes aux brocoli.
21 1363.3/5 pour 4 notations 29 min.
[Céleris rémoulade]
Céleris rémoulade
Cette recette classique, est une entrée traditionnelle de la cuisine de bistrot.
245 324 184.1/5 pour 35 notations 23 min.
[Céleris rémoulette]
Céleris rémoulette
Vous connaissez sans doute les très courants céleris rémoulade, déjà très bons, mais je vous en propose ici une variation en "rémoulette", c'est à dire une julienne de céleris, échalote émincées, des herbes fraiches, liés avec une sauce rémoulade au citron.
3 8493.5/5 pour 4 notations 33 min.
[Comme un boursin ail et fines herbes]
Comme un boursin ail et fines herbes
Il est assez facile de faire soi même son fromage frais à l'ail et aux fines herbes, un peu comme le célèbre Boursin. C'est très frais, bien meilleur forcément, et délicieux surtout avec un petit morceau de pain grillé.
96 247 54.1/5 pour 17 notations 35 min.
[Crème de foie gras]
Crème de foie gras
Dans cette recette très délicate, on fait une crème de foie gras comme on ferait une crème brulée, mais sans la sucrer, bien sur, ni la bruler. Au lieu de cela, elle est recouverte d'une espuma (délicate mousse chaude) de pommes de terre, et de chips de jambon serrano.
67 989 14.3/5 pour 7 notations 3 heures 33 min.
[Croquant de chou-fleur au citron]
Croquant de chou-fleur au citron
Des lamelles de chou croquant, des rondelles de radis et une délicate mayonnaise au citron pour lier le tout.
17 4414.3/5 pour 3 notations 16 min.
[Foie gras cuit au gros sel]
Foie gras cuit au gros sel
C'est une cuisson bien différente de celle de la recette de foie gras en terrine, cette fois (si on peut dire) il n'y a pas de passage au four, le foie est mis pendant 48 heures dans du gros sel et il "cuit" de cette façon.
417 671 1093.8/5 pour 69 notations 2 jours 16 heures 28 min.
[Foie gras en terrine fait maison]
Foie gras en terrine fait maison
Faire son propre foie gras en terrine, à partir d'un foie cru, va vous donner outre la satisfaction de l'avoir fait vous-même, un foie d'une qualité et d'un gout tout simplement remarquable, bien meilleur que tous ceux du commerce. C'est une opération un peu délicate, mais entièrement à votre...
4 595 826 9084.8/5 pour 1419 notations 4 jours 15 heures 50 min.
[Fonds d'artichauts forestiers]
Fonds d'artichauts forestiers
C'est une recette pas très compliquée, mais qui demande un peu de travail : il s'agit d'un fond d'artichaut sur lequel est posé une couche de duxelle de champignons, une couche de petits lardons grillés, un œuf mollet et le tout nappé d'une sauce crème. Tout peut être fait à l'avance (la...
140 057 74/5 pour 8 notations 2 heures 11 min.
[Guacamole]
Guacamole
Pour cette recette typiquement mexicaine, deux écoles s'affrontent : soit on fait une purée d'avocat bien lisse, soit on les écrase à la fourchette (ou on mixe très brièvement) de façon à obtenir une purée avec des petits morceaux, et ensuite on y ajoute ou non des petits dés de tomates....
163 940 74.1/5 pour 18 notations 1 heure 21 min.
[Houmous]
Houmous
L'houmous c'est un délicieuse purée de pois chiche à la purée de sésame et au citron. C'est un des nombreux et délicieux plats qui composent les fameux et délicieux "mézzés" Libanais.
173 686 184.1/5 pour 15 notations 16 min.
[Jambon à la russe]
Jambon à la russe
Le jambon à la russe, c'est une tranche de jambon roulée sur une macédoine de légumes à la mayonnaise.
34 563 23/5 pour 7 notations 8 min.
[Mousse d'avocat au crabe en verrine]
Mousse d'avocat au crabe en verrine
Un étage d'une légère mousse d'avocat, sur un autre étage de chair de crabe, sauce rémoulade aux herbes.
90 872 53.8/5 pour 9 notations 35 min.
[Mousse de betteraves crues aux noix]
Mousse de betteraves crues aux noix
Une mousse relevée, faite à base de betteraves crues, qui entoure une couche de petits dés de betteraves et de noix à peine hachées. Pour découvrir ou redécouvrir le goût, très spécial et très typé "terre", de la betterave crue.
185 526 104.4/5 pour 17 notations 47 min.
[Oeufs à la coque surprise]
Oeufs à la coque surprise
çaa ressemble à un simple œuf à la coque, mais quand on casse la coquille, surprise, il contient un mélange d'œufs brouillés, de jambon cru, de crevettes sautées et de ciboulette.
81 985 15/5 pour 1 notations 51 min.
[Oeufs cocotte à la Française]
Oeufs cocotte à la Française
Ces œufs "cocotte", c'est à dire cuits individuellement dans un petit ramequin, sont garnis d'un délicieux mélange de petits pois, lardons grillés, oignons sautés et crème.
39 215 44.4/5 pour 9 notations 31 min.
[Oeufs cocotte au Comté]
Oeufs cocotte au Comté
C'est un petit plat délicieux et vite fait, idéal pour répondre avec élégance à la question récurrente "qu'est-ce qu'on mange ce soir ?". Voici la version au Comté, mais elle peut être déclinée de très nombreuses façons.
175 278 34.2/5 pour 20 notations 1 heure
[Oeufs cocotte aux épinards]
Oeufs cocotte aux épinards
Un ramequin beurré, une couche de champignons, une d'épinards, un peu de crème, et un œuf, en 2 fois, sur le dessus.
66 325 25/5 pour 3 notations 1 heure 30 min.
[Oeufs mayonnaise]
Oeufs mayonnaise
Les œufs mayonnaise, très connus dans la cuisine de bistrot comme les "oeufs-mayo", se doivent d'être servis avec une crudité acidulée qui viendra équilibrer leur onctuosité. Pour cette recette ce sera une petite salade de carottes rappées aux échalotes.
27 621 14.3/5 pour 3 notations 33 min.
[Oeufs mimosa]
Oeufs mimosa
Les oeufs mimosa sont des œufs durs dont on a retiré le jaune, ce jaune est réduit en poudre et mélangé à une mayonnaise aux herbes, puis ce mélange est utilisé pour remplir les blancs. C'est un des grands classiques de la cuisine de bistrot.
148 904 134.3/5 pour 18 notations 46 min.
[Petites omelettes aux légumes]
Petites omelettes aux légumes
A déguster à l'apéritif ou en début de repas, d'épaisses et moelleuses petites omelettes, aux dés de tomates, courgettes et jambon fumé.
173 774 264.6/5 pour 32 notations 1 heure 10 min.
[Poireaux vinaigrette]
Poireaux vinaigrette
Un plat classique de la cuisine familiale et de la cuisine de bistrot, c'est à la fois très simple, et très bon. Le secret c'est : des poireaux justes cuits qui gardent leur belle couleur, et une vinaigrette aux herbes et œufs durs hachés.
102 470 24/5 pour 9 notations 45 min.
[Pommes dauphines au jambon Serano]
Pommes dauphines au jambon Serano
Des petits amuse-bouches très gouteux, qui peuvent êtres servis en apéritif, voir même comme accompagnement d'un plat principal.
49 210 14.5/5 pour 4 notations 40 min.
[Potage à la Du Barry]
Potage à la Du Barry
Le potage à la Du Barry est un potage crémeux au chou-fleur, dans lequel il y a de petits morceaux de chou-fleur entier.
139 466 144.3/5 pour 10 notations 1 heure 1 min.
[Potage aux navets et à la purée de sésame]
Potage aux navets et à la purée de sésame
Pour cette soupe très rapide, 15 minutes maximum, un gout original de navet et purée de sésame.
110 812 13.8/5 pour 4 notations 35 min.
[Potage crémeux aux légumes d'hiver]
Potage crémeux aux légumes d'hiver
Pour cette recette très simple, plusieurs légumes d'hiver sont cuits dans un bouillon de volaille, puis finement mixés et crémés. La touche finale est apportée par une cuillère de moutarde.
26 464 54.3/5 pour 18 notations 1 heure 23 min.
[Potage d'automne potimarron-céleri]
Potage d'automne potimarron-céleri
Velouté naturel pour ce potage qui mélange les saveurs, moutardées, du céleri et du potimarron.
8 963 33.8/5 pour 19 notations 51 min.
[Potages de fanes]
Potages de fanes
Ce n'est pas vraiment évident, mais en fait les fanes, c'est à dire les feuilles de certains légumes qui poussent dans la terre, sont tout à fait comestibles, ce serait donc dommage de evée jeter. Mieux, ils permettent de préparer des accompagnements très intéressants avec leur légume, ou...
3 164 24/5 pour 2 notations 42 min.
[Pressé de légumes frais]
Pressé de légumes frais
Un "pressé", c'est un empilement de tranches (de légumes ou autres), qui est fait dans un cercle pour donner une belle forme, et qui est démoulé au moment de servir. Dans ce pressé là : tomate, avocat, oignon rouge, œuf dur et filet d'anchois. On servira entouré d'un peu de sauce...
18 761 24/5 pour 2 notations 30 min.
[Purée de topinambours au foie gras]
Purée de topinambours au foie gras
Pour cette recette une association pas très évidente, mais qui fonctionne très bien : le topinambour, et son petit gout d'artichaut, avec le foie gras. On prépare une purée topinambour-pommes de terre, qui est servie chaude et mélangée à des petits dés de foie gras bien froids. Cette...
23 301 54.3/5 pour 16 notations 1 heure 10 min.
[Ramequins de pommes duchesse]
Ramequins de pommes duchesse
Les pommes Duchesse sont un mélange de purée de pommes de terre et de jaune d'œuf, cuit au four, qui forme des décorations de plat dorées très jolies (et très bonnes). Dans cette recette elles terminent un ramequin qui contient déjà une couche de purée, de fondue de poireaux, et de...
156 242 174.5/5 pour 19 notations 2 heures 47 min.
[Salade concombres-tomates muticolores]
Salade concombres-tomates muticolores
L'intérêt de cette salade est de profiter de la pleine saison de la tomate, et de la disponibilité de différentes variétés aux gouts et couleurs différents.On les assemble pour composer une assiette d'été, très colorée et très gouteuse.
56 672 34/5 pour 3 notations 1 heure 3 min.
[Salade Crétoise]
Salade Crétoise
Un petit gout de Crète pour cette salade où se mêlent croquant et moelleux : dés de tomates, oignons nouveaux émincés, Feta et thon.
4 487 11.5/5 pour 2 notations 49 min.
[Salade croquante]
Salade croquante
Légumes croquants, pignons de pin et riz liés avec une sauce rémoulade.
70 0025/5 pour 3 notations 36 min.
[Salade croquante de printemps]
Salade croquante de printemps
Fraicheur, couleurs et croquant pour cette salade de printemps : petites courgettes, radis, choux fleur, betterave et oignon nouveau, liés par des herbes hachées et une bonne vinaigrette.
16 2274.3/5 pour 17 notations 27 min.
[Salade cubique]
Salade cubique
Pour cette amusante salade, tous les ingrédients sont découpés en petits cubes, d'où son nom de "salade cubique".
31 685 95/5 pour 1 notations 49 min.
[Salade d'endives à la Comtoise]
Salade d'endives à la Comtoise
Pour cette salade d'endives à la Comtoise, on sort du schéma habituel endives-noix. Les endives sont ici émincées, puis mélangées à des lardons fumés grillés, des dés de Comté et un peu de persil haché avant une bonne vinaigrette.
4 665 13.8/5 pour 9 notations 38 min.
[Salade de betteraves croquantes]
Salade de betteraves croquantes
Voici une salade toute simple, des betteraves crues bien sur, mais aussi des noix, des copeaux de parmesan et une vinaigrette au vinaigre balsamique.
66 839 94.5/5 pour 2 notations 31 min.
[Salade de betteraves et poulet grillé]
Salade de betteraves et poulet grillé
Une salade de betteraves crues, mais enrichie avec des amandes torréfiées, des dés de poulet grillés et des petits morceaux de pommes de terre. Les betteraves ayant une tendance très nette à tout colorer, vous allez surement servir des dés de poulet d'un très joli rose inhabituel, les...
14 622 13/5 pour 2 notations 39 min.
[Salade de cervelas]
Salade de cervelas
Pour cette salade de bistrot, des pommes de terre, des cornichons, du persil, et bien sur du cervelas en dés.
42 475 14/5 pour 5 notations 54 min.
[Salade de chou rouge à la ciboule]
Salade de chou rouge à la ciboule
Recette très simple d'une salade d'hiver, du chou rouge émincé finement, de la ciboulette ou ciboule, et une bonne vinaigrette.
26 8015/5 pour 1 notations 20 min.
[Salade de chou rouge aux amandes torréfiées]
Salade de chou rouge aux amandes torréfiées
Une salade résolument croquante, chou rouge bien sur, mais aussi fines tranches de radis et amandes torréfiées.
3 519 24/5 pour 5 notations 28 min.
[Salade de chou-fleur bicolore]
Salade de chou-fleur bicolore
Vers la fin de l'hiver on trouve sur les marchés, en plus du classique chou-fleur, des choux-fleurs violets ou parfois des brocoli du Cap, qui permettent, mis ensemble, de préparer une délicieuse et croquante salade bicolore.
4 122 44.3/5 pour 3 notations 18 min.
[Salade de courgettes croquantes et champignons]
Salade de courgettes croquantes et champignons
Un mélange de crudités croquantes pour cette salade très simple, mais avec le coté plus tendre du thon, et le tout lié par une mayonnaise.
4 422 13/5 pour 1 notations 41 min.
[Salade de fèves aux amandes]
Salade de fèves aux amandes
Une salade qui associe croquant des amandes, tendresse des fèves et les saveurs du vinaigre balsamique du parmesan et des herbes.
150 240 74.3/5 pour 10 notations 35 min.
[Salade de haricots vinaigrette]
Salade de haricots vinaigrette
Recette très simple pour cette salade de haricots verts (ou jaunes) : on les fait cuire dans l'eau bouillante salée, on les égoutte soigneusement et on les sert avec herbes, échalote hachée et une bonne sauce vinaigrette.
15 5263.8/5 pour 5 notations 35 min.
[Salade de jeunes courgettes]
Salade de jeunes courgettes
En début de saison des courgettes, on trouve facilement des jeunes courgettes, toutes petites et bien croquantes, elles sont idéales pour cette recette où on va les accompagner de radis et de thon, le tout lié par une délicieuse mayonnaise au citron.
3 472 84/5 pour 2 notations 21 min.
[Salade de lentilles et viande froide]
Salade de lentilles et viande froide
Pour cette salade, les lentilles sont mélangées à des morceaux de viandes froides, des tranches d'œuf durs, de l'échalote et des herbes. Le tout est lié avec une bonne vinaigrette.
30 004 24.3/5 pour 3 notations 43 min.
[Salade de pois-chiche]
Salade de pois-chiche
Pour cette salade rapide, des pois-chiche bien sur, mais également des oignons nouveaux, des radis et de la coriandre hachée.
28 649 25/5 pour 1 notations 14 min.
[Salade de Souda]
Salade de Souda
Souda, ou "la sude" pour les francophones, est un port de l'ile de Crète, c'est l'inspiration de cette salade très colorée où se mêlent concombre, tomates et feta. C'est une salade à servir bien fraiche, et qui s’accommode parfaitement avec la chaleur de l'été.
3 503 64.6/5 pour 5 notations 58 min.
[Salade de Valay]
Salade de Valay
Dans cette salade, pommes de terre rattes, salade verte, radis et poulet, sont liés par une sauce aux herbes.
42 141 34.4/5 pour 7 notations 1 heure 3 min.
[Salade grecque]
Salade grecque
Voici une version un peu raffinée de la salade grecque, salade d'été par excellence, où la seule difficulté est dans la taille délicate des légumes en petits dés.
101 807 124/5 pour 20 notations 57 min.
[Salade indienne]
Salade indienne
Une salade mélangée : Avocat, artichauts, champignons et thon, le tout lié avec une classique mayonnaise, mais relevée avec un bon curry.
4 199 54/5 pour 1 notations 30 min.
[Salade mélangée]
Salade mélangée
La salade mélangée est une de ces simples mais délicieuses recettes d'été qui vont si bien avec un barbecue. C'est un mélange de toutes sortes de légumes frais, d'herbes, et d'une bonne sauce vinaigrette.
157 361 173.8/5 pour 19 notations 1 heure
[Salade mélangée concombre et saumon]
Salade mélangée concombre et saumon
Pour cette salade d'été, des tranches de concombre, des petits morceaux de saumon fumés, des dés d'avocats et un peu de thon, le tout lié avec une mayonnaise aux herbes.
88 683 63.6/5 pour 11 notations 28 min.
[Salade mélangée de printemps]
Salade mélangée de printemps
Voilà une salade pour profiter (si possible) des premières petites courgettes si croquantes, on les mélangera avec une chiffonnade de salade, des œufs dur, du thon et des dés de fromage.
3 5115/5 pour 2 notations 25 min.
[Salade mexicaine]
Salade mexicaine
La salade mexicaine, c'est un mélange de haricots rouges, d'avocat, d’oignons hachés et de tomates, liés avec une sauce huile d'olive et jus de citron vert, légèrement pimentée.
4 586 54.5/5 pour 6 notations 28 min.
[Salade mi-croquante aux crevettes]
Salade mi-croquante aux crevettes
Dans cette salade se mélange du croquant froid (radis, concombre, cornichons et oignons) du tendre froid également (tomates et riz), et des crevettes chaudes, cuites au four. Herbes et vinaigrette lient le tout.
47 118 35/5 pour 1 notations 1 heure 51 min.
[Salade multi-tomates]
Salade multi-tomates
Cette belle recette de fin d'été est d'une très grande simplicité, une salade de tomates, vinaigrette, échalote hachée et herbes, mais on va jouer sur la variété, les gouts et les couleurs des tomates pour obtenir quelque chose de beau, coloré et surtout très bon !
13 737 14.8/5 pour 4 notations 20 min.
[Salade Niçoise]
Salade Niçoise
La salade Niçoise est un plat typiquement méditerranéen, originaire de la ville de Nice (en France) bien sur. Comme il n'existe pas de recette "officielle", chacun y va de sa propre version, voici la mienne.
41 822 24.3/5 pour 4 notations 40 min.
[Salade Piémontaise]
Salade Piémontaise
La salade piémontaise est un mélange de pommes de terre, de tomates, d'œufs dur, de cornichons et de cervelas liés entre eux par une mayonnaise.
166 791 193.0/5 pour 44 notations 1 heure 19 min.
[Salade Piémontaise verte]
Salade Piémontaise verte
Pour cette version de la salade piémontaise, pas de tomates qui sont remplacées par de petites courgette crues.
30 810 14.5/5 pour 2 notations 33 min.
[Salade poulet-avocat]
Salade poulet-avocat
Petite salade simple et délicieuse : radis, tomates, avocats et poulet.
18 450 25/5 pour 2 notations 32 min.
[Salade radis et poulet citronnés]
Salade radis et poulet citronnés
Pour cette salade on va mélanger le croquant de gros radis coupés en fines tranches, le tendre de dés de poulet, et la fraicheur des herbes. Le tout lié par une mayonnaise au citron qui donnera le petit piquant nécessaire.
6 1553.8/5 pour 11 notations 21 min.
[Salade tiède de brocoli au thon]
Salade tiède de brocoli au thon
Pour cette recette, des brocolis juste blanchis et encore tièdes, du thon, de l'échalote hachée et des tomates cerises, le tout lié par une bonne vinaigrette.
18 3174/5 pour 4 notations 22 min.
[Salade tiède de lentilles]
Salade tiède de lentilles
Des lentilles, juste cuites à l'eau salée, puis mélangées à de la poitrine fumée légèrement grillée, de l'oignon, de la ciboulette hachée et une bonne vinaigrette.
85 046 55/5 pour 1 notations 53 min.
[Salade tiède de pommes de terre et artichauts violets]
Salade tiède de pommes de terre et artichauts violets
Dans cette salade on mélangera oignon rouge, artichauts violets coupés en petits morceaux et tranches de pommes de terre tièdes, le tout lié avec une bonne vinaigrette.
48 0655/5 pour 2 notations 54 min.
[Salade tiède de poulet]
Salade tiède de poulet
Cette salade est un mélange de frais croquant, oignons nouveaux, radis, salade, et des lamelles de poulet sautées qui sont ajoutées encore chaudes.
61 103 15/5 pour 1 notations 29 min.
[Salade tiède de saint-jacques au chou]
Salade tiède de saint-jacques au chou
Dans cette salade le croquant du chou cru, le tendre des coquilles saint-jacques sautées et le fondant des pommes de terre sont liés par une vinaigrette aux herbes.
23 7264/5 pour 2 notations 26 min.
[Salade un peu Alsacienne]
Salade un peu Alsacienne
Voici une salade un peu inspirée de la salade Alsacienne : julienne de choux vert, pommes de terre tièdes, lardons, persil et vinaigrette.
144 455 45/5 pour 9 notations 1 heure 11 min.
[Salade verte d'avocat]
Salade verte d'avocat
Toute verte cette salade, et surtout toute en fraicheur, avec des dés d'avocat, de la salade verte, un oignon nouveau, et un peu de moelleux avec des morceaux d'œufs durs. Le gout déjà bien prononcé, sera relevé par une petite sauce citron vert-huile d'olive relevée d'une pointe de tabasco.
5 7552.8/5 pour 6 notations 27 min.
[Salades d'endives aux noix]
Salades d'endives aux noix
Double gout de noix pour cette salade d'endives, l'huile de noix pour la vinaigrette et puis les cerneaux de noix ajoutés.
28 372 13.6/5 pour 5 notations 22 min.
[Soupe à l'oseille]
Soupe à l'oseille
Veloutée et légèrement acidulée cette soupe à un goût très particulier.
240 054 64.3/5 pour 36 notations 1 heure 4 min.
[Soupe au potiron-potimarron]
Soupe au potiron-potimarron
Une soupe onctueuse et parfumée, elle est bien meilleure avec du potimarron qu'avec un potiron classique.
191 417 164.1/5 pour 27 notations 1 heure 10 min.
[Soupe aux épinards frais]
Soupe aux épinards frais
C'est une délicieuse recette de soupe de fin d'hiver, qui mêle épinards frais, dés de pommes de terre et de saucisse fumée.
24 819 54.5/5 pour 17 notations 49 min.
[Soupe Chinoise]
Soupe Chinoise
Cette délicate soupe est un savoureux mélange d'herbes, de champignons, de vermicelles de soja, et de petits dés de légumes justes cuits dans un gouteux bouillon de légumes. C'est une recette assez longue, il y a beaucoup d'ingrédients, mais le résultat est à la hauteur.
43 851 74.8/5 pour 4 notations 1 heure 15 min.
[Soupe d'endives à la bière]
Soupe d'endives à la bière
Pour cette soupe, endives et oignons sont d'abord étuvés légèrement puis on ajoute du bouillon de légumes et la bière. La soupe prend une légère amertume endives-bière, et un gout unique.
31 362 25/5 pour 3 notations 1 heure 5 min.
[Soupe de céleri à la moutarde]
Soupe de céleri à la moutarde
Très rapide à faire, cette soupe onctueuse est excellente.
55 212 23.8/5 pour 6 notations 43 min.
[Soupe de légumes moulinée]
Soupe de légumes moulinée
Les légumes que vous avez sous la main, coupés en petits morceaux, mélangés à une échalote au beurre, cuits ensemble et moulinés. Encore meilleure quand il fait froid dehors.
153 102 134.6/5 pour 18 notations 2 heures 3 min.
[Soupe minute aux courgettes et Mont d'or]
Soupe minute aux courgettes et Mont d'or
C'est vraiment très rapide, il faut moins d'½ d'heure entre le moment où vous sortez les courgettes, et celui où vous versez la soupe dans les assiettes.
145 460 64.4/5 pour 7 notations 27 min.
[Soupe poireaux-pommes de terre]
Soupe poireaux-pommes de terre
Un incontournable de la cuisine familiale française.
351 318 654.9/5 pour 68 notations 42 min.
[Taboulé de chou-fleur]
Taboulé de chou-fleur
Dans cette recette de taboulé, la semoule est remplacée par des sommités de choux-fleur râpées, c'est très frais et d'un gout étonnant.
56 228 84/5 pour 3 notations 1 heure 38 min.
[Taboulé Libanais]
Taboulé Libanais
Le taboulé libanais est assez différent du taboulé classique, il n'y a pas de semoule mais du boulgour, et surtout il y a beaucoup de persil.
28 771 55/5 pour 2 notations 48 min.
[Tartare de légumes]
Tartare de légumes
Pour cette étonnante recette de grand chef, très simple malgré tout, vous aurez besoin de beaucoup de légumes, crus, taillés en tout petits dés et liés avec une mayonnaise.
27 6795/5 pour 2 notations 49 min.
[Terrine d'avocat au saumon fumé]
Terrine d'avocat au saumon fumé
Dans cette terrine colorée, les couches d'avocat alternent avec celles de saumon fumé et de dés de tomates au vinaigre balsamique.
81 932 43.8/5 pour 5 notations 4 heures 7 min.
[Terrine de foie gras]
Terrine de foie gras
La terrine de foie gras est une façon assez simple de le préparer, idéale pour les débutant(e)s. Dans cette recette les morceaux ne sont pas conservés intacts, mais le foie est passé au tamis ou au moulin à légume. L'aspect final est beaucoup plus lisse, moins marbré, mais le gout toujours...
152 820 153.6/5 pour 13 notations 17 heures 8 min.
[Terrine de tomates aux fromages frais]
Terrine de tomates aux fromages frais
Des couches de tomates marinées à l'huile d'olive et au citron vert, alternées avec une couche de fromage frais aux herbes, et une autre aux noix.
75 509 64/5 pour 2 notations 6 heures 12 min.
[Tomates macédoine]
Tomates macédoine
Les tomates macédoine, ce sont des tomates farcies avec une macédoine de légumes à la mayonnaise.
27 266 34.5/5 pour 14 notations 45 min.
[Total navet]
Total navet
Tout le navet est dans cette recette, où pour préparer un ramequin on va utiliser le légume et ses feuilles.
158 9174.6/5 pour 5 notations 57 min.
[Velouté de champignons]
Velouté de champignons
Crémeuse et onctueuse, cette soupe au bon gout de champignons est facile et rapide à faire.
71 308 94.3/5 pour 10 notations 55 min.
[Velouté potimarron-poireaux]
Velouté potimarron-poireaux
Pour ce potage d'automne, on va marier les saveurs du potimarron et du poireau, saveurs qui vont très bien ensemble, pour donner un potage savoureux et velouté.
10 002 83.7/5 pour 14 notations 1 heure 7 min.
[Verre à 4 étages]
Verre à 4 étages
C'est un plat qui se sert dans un verre, il est formé de quatre couches de délicates préparation aux légumes. L'ensemble se déguste en entrée, et peut même être préparé la veille. Ce n'est pas très compliqué à préparer, seul l'assemblage est un peu délicat.
144 711 54.2/5 pour 11 notations 1 heure 36 min.
[Verrine croquante]
Verrine croquante
Une petite verrine avec un mélange très frais de fromage blanc et de crème, de coriandre, et des petits dés de radis, cornichon et échalote.
66 453 64/5 pour 22 notations 41 min.
[Verrine de betteraves et fromage frais]
Verrine de betteraves et fromage frais
Des dés de betteraves marinées au citron et à l'huile de noix, entre des couches de fromage frais aux herbes.
49 375 24.6/5 pour 17 notations 2 heures 46 min.
[Bouchées de filet de poisson aux épinards]
Bouchées de filet de poisson aux épinards
Ce sont des petits morceaux de filet de poisson, qu'on enroule dans une feuille d'épinards blanchie pour obtenir une bouchée, et qu'on fait rapidement cuire à la poêle. Les bouchées peuvent être servies avec un sabayon salé au vin blanc (comme dans la recette des coquilles st-jacques aux...
130 921 44.8/5 pour 9 notations 2 heures 23 min.
[Curry de crevettes express]
Curry de crevettes express
Une façon rapide de préparer un curry de crevettes à la crème, citron vert et oignon nouveau.
64 7154.1/5 pour 9 notations 34 min.
[Feuillantines marines]
Feuillantines marines
Dans ce petit mille-feuilles très iodé, très Breton, un mélange de crabe et saumon, lié avec de la mayonnaise aux herbes, dressé sur des cercles croustillants de galette de sarrasin.
43 659 24.6/5 pour 5 notations 48 min.
[Filet de daurade grillée à la polenta]
Filet de daurade grillée à la polenta
Un filet de daurade rose (mais on peut bien sur prendre d'autres poissons) rapidement grillé, servi avec une polenta crémeuse au fromage et des tomates cerises sautées.
14 742 24.5/5 pour 4 notations 23 min.
[Filet de lieu en 2 cuissons]
Filet de lieu en 2 cuissons
Pour ce filet de lieu, 2 cuissons : une première rapide à la poêle pour le saisir et le dorer à l'extérieur, et ensuite une seconde plus lente au four, en papillote, sur une fondue d'oignon, une julienne de carottes et des petits pois. Cette double cuisson va vous donner un poisson légèrement...
80 249 34.7/5 pour 6 notations 1 heure 40 min.
[Filet de lieu en gratin de légumes et riz]
Filet de lieu en gratin de légumes et riz
Pour cette recette on confectionne un gratin de riz et légumes (une couche de riz au sésame, de courgettes, d'oignons puis de tomates sautées), on dépose dessus des filets de poisson au thym, ici du lieu, et on cuit le tout au four.
14 970 14.3/5 pour 3 notations 1 heure 7 min.
[Filet de rougets marinade vite faite]
Filet de rougets marinade vite faite
Pour cette recette, on prépare une marinade express : huile, citron, persil, sel et poivre. On y fait mariner les filets de rougets pendant une heure, et ensuite on les fait rapidement griller. Ils sont servis avec un délicieux et tout simple riz blanc.
27 034 25/5 pour 4 notations 1 heure 21 min.
[Filet de saumon au four]
Filet de saumon au four
Recette rapide que ce filet de saumon cuit au four, avec jus de citron, huile d'olive et herbes, le tout entouré de rondelles de pommes de terre.
38 391 24.3/5 pour 10 notations 33 min.
[Filets de maquereaux au vin blanc]
Filets de maquereaux au vin blanc
Les filets de maquereaux au vin blanc c'est typiquement le genre de chose qu'on achète toujours en boite, tout faits, pour un casse-croute, mais c'est assez simple a préparer et surtout bien meilleur. Voici comment faire vos propre filets de maquereaux en pas à pas.
18 5384.5/5 pour 21 notations 2 heures 26 min.
[Filets de pageots marinés au soja]
Filets de pageots marinés au soja
Pour cette recette, les filet de poisson (ici du pageot, un poisson rose, cousin de la daurade) sont marinés dans un mélange de sauce soja, citron vert et huile d'olive avant d'êtres poêlés.
38 720 14.3/5 pour 12 notations 25 min.
[Filets de poisson en papillotes express]
Filets de poisson en papillotes express
Légumes coupés en petits dés et précuits, filet de poisson, jus de citron, huile d'olive, et 2 minutes de micro-ondes.
210 507 83.9/5 pour 11 notations 1 heure 19 min.
[Filets de sole à la Dieppoise]
Filets de sole à la Dieppoise
Les filets de sole à la Dieppoise, en principe ce sont des filets de sole pochés qui sont servis avec une sauce crémeuse et de petits crustacés ou coquillages. Je vous en propose une version un peu revisitée, où les filets ne sont pas pochés mais sautés, la sauce crème parfumée au jus de...
19 727 65/5 pour 7 notations 1 heure 27 min.
[Gratin de queues de langoustines]
Gratin de queues de langoustines
Pour cet élégant gratin, un lit d'une minuscule brunoise de légumes (tout petits dés de carotte, navets et courgettes), puis une couche de queues de langoustines en double cuisson, et enfin un nappage à la crème épaissie, fait avec le fumet des mêmes langoustines. C'est une recette un peu...
7 9334.7/5 pour 18 notations 2 heures 15 min.
[Gros dés de saumons à la Crétoise]
Gros dés de saumons à la Crétoise
Un poireau émincé cuit avec une échalote, des dés de saumon, servis dans une sauce au yaourt, tomate et feta.
86 344 64/5 pour 6 notations 1 heure 1 min.
[Langoustines bien relevées]
Langoustines bien relevées
Pour cette recette des langoustines, d'abord rapidement cuites à l'eau salée, puis sautées, pimentées et flambées au cognac. Servies avec une sauce crémeuse et de la grenaille de pommes de terre.
12 8155/5 pour 3 notations 1 heure 9 min.
[Marmite Normande]
Marmite Normande
Une marmite normande, c'est la rencontre entre une julienne de différents légumes de saison et de plusieurs crustacés qu'on aura fait sauter rapidement et déglacer au cidre. Les deux sont mis ensemble à mijoter dans de la crème, qui réduit et épaissit doucement en concentrant les saveurs....
5 229 34.5/5 pour 6 notations 2 heures 13 min.
[Moules au riz noir]
Moules au riz noir
Le riz noir, le célèbre "Arroz negro" de la cuisine Espagnole, c'est un riz qui est fini en cuisson avec de l'encre de seiche. Ça donne un riz à l'étrange couleur noire profonde, mais aussi de délicieuses saveurs marines. Dans cette recette il sert de lit à des moules simplement cuites et...
3 344 14.5/5 pour 4 notations 1 heure 10 min.
[Moules farcies au beurre d'escargot]
Moules farcies au beurre d'escargot
Pour cette recette les moules sont d'abord cuites rapidement à l'eau salée, le temps qu'elles s'ouvrent, puis décortiquées, et mises au four avec une noix de beurre d'escargot, pour quelques minutes.
4 1423.4/5 pour 5 notations 21 min.
[Moules marinières]
Moules marinières
La façon la plus classique de préparer des moules, simple mais délicieuse.
118 217 124.0/5 pour 22 notations 1 heure 4 min.
[Mousselines de poisson]
Mousselines de poisson
Les mousselines, ce sont un peu comme des quenelles mais très légères car elles ne contiennent pas de mie de pain. Les mousselines sont d'abord pochées dans du fumet de poisson, puis mises à gratiner avec de la sauce normande.
19 935 52.5/5 pour 2 notations 38 min.
[Noix de Saint-Jacques à la julienne de choux]
Noix de Saint-Jacques à la julienne de choux
Des noix de saint-Jacques sautées à poêle et déglacées au Noilly, servies avec une julienne de choux blanchie, puis légèrement crémée.
65 4003.8/5 pour 6 notations 1 heure 21 min.
[Noix de St jacques aux légumes croquants, sabayon au savagnin réduit]
Noix de St jacques aux légumes croquants, sabayon au savagnin réduit
Il s'agit de légumes (carottes, navets, artichauts et courgettes) coupés en tout petits morceaux, qu'on fait à peine cuire pour qu'ils restent un peu croquants. On poêle des noix de st jacques coupés en deux, on insère au milieu un petit morceau de foie gras et on nappe d'un sabayon (salé !)...
170 507 34.6/5 pour 15 notations 2 heures 56 min.
[Oeufs brouillés aux langoustines et pointes d'asperges]
Oeufs brouillés aux langoustines et pointes d'asperges
Pour cette recette, on fait sauter langoustines et pointes d'asperges, puis on les incorpore à des œufs battus, qu'on "traite" ensuite un peu comme des œufs brouillés.
2 9434/5 pour 4 notations 50 min.
[Papillotes de filets de bar à la crème de coriandre]
Papillotes de filets de bar à la crème de coriandre
Pour cette recette, les filets de bar sont posés sur une julienne de blancs de poireaux, puis recouverts d'une crème à la coriandre, et enfin cuits en papillotes.
15 593 75/5 pour 5 notations 52 min.
[Pavé de poisson à la vapeur de romarin]
Pavé de poisson à la vapeur de romarin
On cuit le poisson à la vapeur, avec du romarin ce qui le laisse bien tendre et parfumé, on le pose sur une petite fondue d'échalote gratinée et on le nappe d'une sauce crème au vin blanc.
189 621 144/5 pour 12 notations 1 heure 50 min.
[Pétales de poisson, julienne de légumes et beurre blanc]
Pétales de poisson, julienne de légumes et beurre blanc
Il s'agit de faire pocher du poisson dont on prélève ensuite les morceaux (pétales) en retirant peaux et arrêtes, on fait revenir ensuite ces pétales avec des petits morceaux de jambon cru, et on sert sur un lit de légumes taillées en petits bâtonnets (une julienne, accompagné d'un beurre...
144 793 54.8/5 pour 5 notations 1 heure 34 min.
[Petite blanquette de saumon]
Petite blanquette de saumon
C'est une sorte de petit ragout crémeux de gros dés de saumon sautés, fèves et champignons. Un plat typique du début d'été, mais qui peut se faire à d'autres moments de l'année.
22 423 84/5 pour 2 notations 59 min.
[Petites brochettes "terre et mer"]
Petites brochettes "terre et mer"
Sur un pique à brochette, une alternance de cubes de poisson mariné au citron vert (la mer) et de champignons et lardons (la terre).
44 254 35/5 pour 1 notations 44 min.
[Plancha aux épices]
Plancha aux épices
Un mélange de gros dés de poissons, et de crevettes crues, marinés aux épices, et cuits simplement à la plancha. Pour les poissons une petite note acidulée est donnée par du citron vert, et pour les crevettes par un peu de vinaigre.
6 887 34/5 pour 2 notations 1 heure 33 min.
[Poêlée de Saint-Jacques et Chanterelles, sauce au Noilly]
Poêlée de Saint-Jacques et Chanterelles, sauce au Noilly
On fait sauter rapidement des chanterelles, dans la même poêle on fait sauter des noix de Saint-Jacques, puis on déglace la poêle avec du Noilly pour en faire une gouteuse une sauce crème.
98 512 14.4/5 pour 11 notations 1 heure 6 min.
[Poisson au vin blanc]
Poisson au vin blanc
Voici une recette de poisson au four, simple mais délicieuse, où le poisson est cuit avec herbes, oignons et vin blanc. Il est servi accompagné d'une sauce légère, faite avec le jus de cuisson et un peu de citron.
32 687 44.0/5 pour 20 notations 56 min.
[Poisson de Nicolas]
Poisson de Nicolas
C'est une recette très simple, tout est dans la cuisson brève des légumes puis du poisson.
135 703 34.7/5 pour 11 notations 56 min.
[Poisson en croute de sel]
Poisson en croute de sel
Un poisson cuit en croute de sel est très simplement mis au four, entouré d'une couche de gros sel qui le recouvre complètement. Il cuit ainsi tout en douceur, et se déguste dès que la croute est cassée. Dans cette version on le garnira de citron et d'herbes, mais surtout on utilisera un...
94 679 164.5/5 pour 4 notations 1 heure 8 min.
[Poisson Tahitien]
Poisson Tahitien
Il s'agit de découper des filets de poisson en petits morceaux, et de les faire mariner dans du jus de citron vert une nuit, ce qui les cuit doucement.
147 757 134.4/5 pour 14 notations 12 heures 57 min.
[Pot-au-feu de poisson]
Pot-au-feu de poisson
Une julienne de petits légumes, mélangée aux meilleurs morceaux du poisson, cuits lentement dans le bouillon des légumes.
170 295 34.6/5 pour 14 notations 2 heures 36 min.
[Ragout du pêcheur]
Ragout du pêcheur
Pour le petit ragout de cette recette, des légumes coupés en petits morceaux et juste cuits dans un bouillon de légumes d'une part, et un mélanges coques et gros dés de poisson de l'autre. Le tout est ensuite mitonné à la crème au safran.
45 495 64.7/5 pour 3 notations 2 heures 17 min.
[Rillettes de maquereau]
Rillettes de maquereau
Pour faire des rillettes de maquereau, on commence par les faire pocher, puis par lever toute la chair, juste cuite. Chair qui est ensuite incorporée, à la fourchette, à un mélange bien assaisonné de beurre, moutarde, crème et jus de citron. Traditionnellement on les déguste plutôt à...
3 6043/5 pour 5 notations 1 heure
[Rillettes de saumon]
Rillettes de saumon
Deux sortes de saumon (cuit et fumé) en une petite terrine au beurre et au citron.
150 124 104.4/5 pour 13 notations 2 heures 38 min.
[Roulés de poisson au jambon fumé]
Roulés de poisson au jambon fumé
On prépare des tronçons de poisson blanc que l'on roule dans une fine de tranche de jambon fumé. Ces rouleaux sont mis à dorer dans un filet d'huile d'olive et servi avec des haricots verts. L'association jambon fumé-poisson peut sembler un peu bizarre, mais en fait ce sont des goûts qui se...
173 295 104.3/5 pour 10 notations 54 min.
[Saint-Jacques à la fondue de poireaux]
Saint-Jacques à la fondue de poireaux
Dans cette recette très crémeuse, on cuit d'abord les poireaux à part, puis les St-Jacques sont poêlées, et enfin les poireaux sont passés dans la poêle de cuisson, avec de la crème, pour en prendre tout le gout.
181 147 234.2/5 pour 24 notations 55 min.
[Saint-jacques aux pointes d'asperges vertes et parmesan]
Saint-jacques aux pointes d'asperges vertes et parmesan
Dans cette recette, on fait dorer des noix de Saint-Jacques à la poêle, on ajoute des pointes d'asperges vertes cuites à part et on parsème de parmesan râpé juste avant de servir.
135 140 124.3/5 pour 12 notations 38 min.
[Saumon à l'oseille]
Saumon à l'oseille
Le saumon à l'oseille est le mariage parfait entre la tendresse du saumon, et la pointe d'acidité de l'oseille.
150 397 24.4/5 pour 14 notations 1 heure 23 min.
[Saumon en papillote aux petits légumes]
Saumon en papillote aux petits légumes
Une escalope de saumon juste salée/poivrée et des petits dés de légumes de saison pré-cuits.
135 004 24/5 pour 2 notations 1 heure 28 min.
[Saumon gravlax]
Saumon gravlax
Le saumon gravlax, c'est une recette du nord de l'Europe qui consiste a cuire/sécher un filet de saumon par un séjour d'une nuit dans du sel. Le saumon ainsi séché se déguste un peu comme du saumon fumé, nature avec un filet de citron, ou bien accompagné d'une petite sauce légère au fromage...
17 486 33.8/5 pour 6 notations 12 heures 21 min.
[Saumon grillé à la crème de mâche]
Saumon grillé à la crème de mâche
Un filet de saumon, grillé en cuisson lente pour garder son intérieur moelleux, servi avec un riz au sésame et une petite crème de mâche. Vous allez adorer...
146 513 84.3/5 pour 16 notations 1 heure 14 min.
[Saumon mariné comme un hareng]
Saumon mariné comme un hareng
Dans cette recette, le saumon est cuit au gros sel, puis mis à mariner dans une huile avec herbes, épices, carottes et oignon. Le Saumon ainsi préparé se déguste coupé en tranche fines, sur un lit de pommes de terre.
66 110 83.5/5 pour 4 notations 1 jour 38 min.
[Saumon poêlé au choux vert]
Saumon poêlé au choux vert
Dans cette recette, un pavé de saumon accompagné de choux vert juste blanchi, et une sauce onctueuse au vinaigre de Xérès.
55 542 63.7/5 pour 6 notations 1 heure 2 min.
[Saumon roulé aux feuilles de bettes]
Saumon roulé aux feuilles de bettes
Dans cette recette on n'utilise que la feuille des bettes, la partie verte, qui est blanchie et dans laquelle on roule un morceau de saumon grillé. Pour le service on nappe d'un sabayon salé au citron, ou de la sauce de son choix.
74 998 24.5/5 pour 2 notations 1 heure 21 min.
[Thon grillé aux 2 citrons]
Thon grillé aux 2 citrons
Voici une façon très simple de préparer et de cuire du thon, poisson qui a tendance a être vite sec si on ne fait pas attention à sa cuisson. Pour cela, on le fait mariner dans un mélange huile d'olive-citron vert et jaune, et on le cuit rapidement sur chaque face. Il est servi avec du riz...
8 937 24.3/5 pour 20 notations 2 heures 18 min.
[Thon mariné aux herbes]
Thon mariné aux herbes
Voici une recette très simple de thon mariné, à cuire de préférence au barbecue ou à la plancha, mais ce n'est pas un impératif. Comme c'est une recette vite faite, bien faite, façon cuisine d'été, les proportions sont très vagues, vous en mettrez selon votre goût.
146 201 33.9/5 pour 10 notations 1 heure 22 min.
[Thon moelleux]
Thon moelleux
La cuisson du thon est une chose délicate, pas assez il n'est pas bon et trop il devient vite sec. Voici une méthode de cuisson qui vous garanti un thon parfaitement cuit et moelleux.
60 079 13.5/5 pour 19 notations 49 min.
[Turban de sole aux langoustines]
Turban de sole aux langoustines
Le turban est formé par un filet de sole roulé en cercle creux et poché dans un fumet de poisson. Chaque turban est garni de langoustines sautées, et napées d'une gouteuse sauce crème au fumet de langoustines. C'est un peu long à faire, à cause du fumet de langoustines, mais promis, vous...
34 244 34.6/5 pour 8 notations 1 heure 44 min.
[Blancs de volaille à l'estragon]
Blancs de volaille à l'estragon
Les blancs de poulet sont cuits lentement à la poêle, puis la poêle est déglacée avec un peu de vin blanc, de bouillon et d'estragon haché pour faire la sauce, le tout est servi avec des pommes de terre sautées.
164 270 144.1/5 pour 22 notations 1 heure 39 min.
[Blanquette de veau]
Blanquette de veau
La blanquette est un classique de la cuisine familiale Française, mais aussi de la cuisine de bistrot. C'est de la viande de veau cuite longuement, et dont la sauce est liée (épaissie) avec un mélange de jaunes d'œuf et de crème. Je vous propose une façon un peu spéciale de la réaliser.
264 402 604.2/5 pour 61 notations 2 heures 49 min.
[Boulettes de viandes à la tomates]
Boulettes de viandes à la tomates
Des boulettes de viandes dans une sauce gouteuse à la tomate aux herbes et au vin blanc.
116 774 155/5 pour 11 notations 30 min.
[Carottes confites au lard]
Carottes confites au lard
Confire des carottes c'est bien sur une cuisson longue, ici ce sera au four, dans un bouillon de volaille, mais en plus les carottes seront enroulées d'une bande de lard ou de jambon sec à peine grillée.
11 1325/5 pour 1 notations 2 heures 32 min.
[Chili con carne express]
Chili con carne express
C'est une recette express, un "vrai" chili est plus long et plus complexe à obtenir.
250 818 272.9/5 pour 32 notations 33 min.
[Chips de Morteau]
Chips de Morteau
Les chips de saucisse de Morteau, ça consiste à cuire d'abord la saucisse à l'eau, puis la découper en fines tranches, et a faire griller ces tranches au four pour obtenir un léger croustillant. Ces chips, très gouteuses, se servent en apéritif ou en accompagnement d'un plat de votre choix.
12 752 23.8/5 pour 5 notations 1 heure 9 min.
[Côte de veau aux petits légumes]
Côte de veau aux petits légumes
Pour cette recette, la côte de veau est en 2 cuissons : un grill rapide à la poêle pour colorer la viande sur toutes les faces, puis une cuisson plus lente au four. La côte est servie avec un ensemble de petits légumes blanchis, puis réchauffés dans le jus de cuisson.
21 6164.7/5 pour 6 notations 2 heures 27 min.
[Côtelettes de porc au four]
Côtelettes de porc au four
Pour bien cuire une côtelette de porc, sans qu'elle se dessèche, une des meilleures façon qui soit, c'est de la cuire en deux fois : saisie à la poêle d'abord, puis finie au four. Dans cette recette elle sera à la moutarde et au thym, servie avec un petit jus de cuisson court.
89 322 84.2/5 pour 28 notations 25 min.
[Côtelettes de porc au romarin]
Côtelettes de porc au romarin
Cuisson en 2 étapes pour cette recette, la viande est d'abord saisie rapidement à la poêle, puis ensuite cuite plus doucement au four. En fin de cuisson on peut déposer des lamelles de fromage sur la viande.
17 6034.4/5 pour 17 notations 26 min.
[Côtelettes de porc aux 2 choux]
Côtelettes de porc aux 2 choux
Pour cette recette, des côtelettes de porc grillées, un jus réduit au vin blanc comme sauce, et en accompagnement un duo de choux : Bruxelles et romanesco.
14 451 24.7/5 pour 3 notations 46 min.
[Deux cochonnailles en cuisson lente]
Deux cochonnailles en cuisson lente
Deux pièces de cochonnailles, ici une saucisse fumée et un morceau d'échine, sont mises à cuire lentement, sur un lit de légumes, d'herbes et mouillées au bouillon de légumes ou de volaille. C'est un de ces plats canaille, qui peut être réchauffé plusieurs fois, et devenir un peu meilleur...
5 1613.9/5 pour 11 notations 4 heures 49 min.
[Emincé de poulet sauté aux poireaux]
Emincé de poulet sauté aux poireaux
Pour cette recette, on découpe des morceaux de poulet qu'on fait d'abord mariner (soja, vinaigre et épices), puis sauter, et qu'on ajoute à des poireaux coupés en sifflet, et cuits à part. C'est une recette assez simple, saine avec un gout relevé.
5 539 13.7/5 pour 15 notations 1 heure 53 min.
[Escalope de veau à la crème]
Escalope de veau à la crème
Escalopes de veau, champignons sautés et sauce à la crème.
138 977 125.0/5 pour 26 notations 1 heure 3 min.
[Filet mignon comme un involtini]
Filet mignon comme un involtini
Un filet mignon de porc, cuit "en portefeuille" (fendu partiellement en deux) avec au centre, un peu comme dans un involtini, du lard grillé, du persil et du fromage.
21 207 13.2/5 pour 5 notations 52 min.
[Filet mignon en croute de lard]
Filet mignon en croute de lard
Un filet mignon de porc, garni de moutarde et de persil, est enroulé dans de fines tranches de lard et cuit au four.
102 567 134.6/5 pour 15 notations 1 heure 28 min.
[Filet mignon sauce moutarde et estragon]
Filet mignon sauce moutarde et estragon
Des médaillons de filet mignon qui sont d'abord poêlés, puis mis de coté. Dans la casserole de cuisson est ensuite préparée une sauce crème à l'estragon et à la moutarde forte. Les médaillons finissent de cuire dans la sauce qui épaissit sur feu doux, et restent ainsi bien moelleux.
12 3494.2/5 pour 13 notations 1 heure
[Filets de poulet panés pomme de terre]
Filets de poulet panés pomme de terre
Dans cette recette vous verrez comment utiliser des flocons de pomme de terre, pour paner d'une façon originale des filets de poulets qui seront servis avec des petits pois.
67 402 34.9/5 pour 9 notations 1 heure 3 min.
[Filets de poulet retournés à la mozzarella]
Filets de poulet retournés à la mozzarella
Des filets de poulet finement grillés aux feuilles de sauge, avec des lamelles de mozzarella et de tomates confites grillées sous le filet.
21 5544.7/5 pour 3 notations 23 min.
[Filets mignons aux herbes, julienne de légumes]
Filets mignons aux herbes, julienne de légumes
Le filet mignon de porc est coupé en morceaux individuels, qui sont fendus et garnis d'herbes avant cuisson. Ils sont servis avec une julienne de légumes croquants et une sauce à la crème.
214 758 52.2/5 pour 33 notations 2 heures 33 min.
[Gigot de 7 heures]
Gigot de 7 heures
Le gigot de 7 heures est une recette rustique et d'une extrême simplicité. Très peu de choses à faire, une longue cuisson, et un résultat toujours spectaculaire : le gigot, fondant, se "découpe" à la fourchette.
145 591 333.9/5 pour 37 notations 7 heures 33 min.
[Involtinis]
Involtinis
Les involtinis sont de petits roulés de viandes, de veau en général, et de fromage. Voici une recette à ma façon.
212 420 224.5/5 pour 34 notations 2 heures 51 min.
[Lapin à la moutarde]
Lapin à la moutarde
Dans cette recette le lapin est désossé, sauté à la moutarde puis cuit au four. Il est servi avec des fèves aux lardons et champignons, et une sauce faite d'une réduction de vin blanc.
104 384 94/5 pour 4 notations 2 heures 9 min.
[Les rillettes]
Les rillettes
Les rillettes sont une sorte de terrine, où les viandes qui la composent sont cuites longtemps et lentement dans de la graisse. Elles peuvent êtres de porc, de canard ou d'oie. Voici une version de rillettes de porc.
214 455 285/5 pour 7 notations 6 heures 46 min.
[Médaillons de filet mignon à la mexicaine]
Médaillons de filet mignon à la mexicaine
Pour cette recette au gout d'inspiration mexicaine, du Nouveau-Mexique pour être précis, on utilise de tendres médaillons de filet mignon de porc, qui sont d'abord marinés dans une préparation épicée, puis grillés à la poêle avec le reste de la marinade. On sert avec des haricots verts et...
16 713 34/5 pour 10 notations 44 min.
[Médaillons de filet mignon et pleins navets]
Médaillons de filet mignon et pleins navets
Pour cette recette on servira des médaillons (tranches) de filet mignon de porc sautés, avec des navets poêlés eux-mêmes garnis avec une crème verte, faite avec leurs fanes. Bref, comme souvent en cuisine bien faite, on ne jette rien...
10 290 34.3/5 pour 4 notations 1 heure 4 min.
[Paleron en 2 cuissons]
Paleron en 2 cuissons
Dans cette recette un beau morceau de viande de bœuf, du paleron, est d'abord cuit lentement dans du vin rouge, "au sac", puis grillé et servi avec de la purée et une sauce au vin rouge.
45 0164.5/5 pour 2 notations 3 heures 57 min.
[Pâté de campagne]
Pâté de campagne
Voici une version personnelle du pâté ou de la terrine de campagne. C'est une recette qu'il est intéressant de préparer en assez grande quantité car elle se conserve et se congèle bien. Le secret d'un bon pâté, ce sont les ingrédients bien sur, mais aussi la cuisson.
1 259 339 3444.7/5 pour 529 notations 7 heures 54 min.
[Petit salé aux lentilles]
Petit salé aux lentilles
Le petit salé aux lentilles est un plat emblématique de la cuisine française de bistrot, c'est un ensemble de viandes, salées en principe, qui sont cuites longuement jusqu'à confire, et servies avec des lentilles cuites au bouillon. C'est un plat assez long à préparer, mais quel délice ! Et...
34 994 54.1/5 pour 16 notations 3 heures 19 min.
[Poulet à la Lilloise]
Poulet à la Lilloise
Filets de poulet grillés à part, des champignons, également cuits à part, le tout étant mélangé avant service à une gouteuse sauce à la crème. C'est une recette au gout "cuisiné", un plat qui se fait hélas de plus en plus rare dans les restaurants.
209 708 174.8/5 pour 37 notations 1 heure 5 min.
[Poulet Africain]
Poulet Africain
Il s'agit d'une sorte de sauté de poulet fumé, cuit dans une sauce tomate-coco, et servi avec des haricots rouges et du riz nature. C'est une recette assez simple, à base de produits tout prêts, mais qui demande un long temps de cuisson à feu doux (une heure).
223 539 153.8/5 pour 18 notations 2 heures 4 min.
[Poulet au curry express]
Poulet au curry express
A partir d'un reste de poulet cuit, ce curry peut-être préparé rapidement, mais pour un résultat toujours délicieux.
149 951 224.2/5 pour 37 notations 33 min.
[Poulet un peu chinois]
Poulet un peu chinois
Un peu seulement, car ce n'est pas une vraie recette recette de cuisine chinoise, juste un "à la manière de...".
181 972 34.9/5 pour 14 notations 1 heure 38 min.
[Rillons de Tours]
Rillons de Tours
Les rillons de Tours (une ville de l'ouest de la France, dans la vallée de la Loire), c'est une recette de cochonnaille où des morceaux de lard sont cuits lentement, confits, dans du saindoux et du vin blanc. çaa se mange un peu comme des rillettes, avec du pain, du vin et des cornichons, mais on...
57 791 113.3/5 pour 28 notations 2 heures 19 min.
[Rôti de boeuf "Comme à Santa-Fé"]
Rôti de boeuf "Comme à Santa-Fé"
Pour cette délicieuse recette, le rôti est saisi sur toutes les faces, entouré de fines tranches de lard grillées, puis cuit longuement, à basse température, dans un sac avec une garniture aromatique (laurier, échalotes, carotte, thym et piment). Vous obtiendrez après cette cuisson une...
10 555 94.4/5 pour 11 notations 5 heures 39 min.
[Rôti de porc à la sauge, cuit au sac]
Rôti de porc à la sauge, cuit au sac
La viande blanche, ici du porc, s'accorde naturellement très bien à la sauge, mais dans cette recette on va en augmenter les saveurs par une cuisson longue dite "au sac". Le rôti de porc, simplement salé et poivré va être mis dans un sac de cuisson, et cuit plusieurs heures à faible...
12 126 74/5 pour 8 notations 3 heures 56 min.
[Rôti de porc aux herbes]
Rôti de porc aux herbes
Une belle pièce de porc, cuite lentement aux herbes, et servie avec une grenaille de pommes de terre, cuite dans le jus de la viande.
5 062 73.6/5 pour 5 notations 4 heures 37 min.
[Saltimbocca]
Saltimbocca
Les saltimbocca (littéralement "saute dans la bouche" en italien) ce sont de délicieuses petites bouchées de viandes de veau, jambon et feuilles sauge.
23 088 34.2/5 pour 5 notations 40 min.
[Saucisse aux lentilles en cocotte]
Saucisse aux lentilles en cocotte
Pour cette recette de saucisse aux lentilles on va procéder de façon particulière, un peu comme pour un ragout : les lentilles vont cuire dans juste ce qu'il faut d'eau, avec quelques ingrédients qui forment une garniture aromatique, et surtout la saucisse (fumée si possible) qui piquée...
23 315 104/5 pour 15 notations 1 heure 5 min.
[Saucisse de Morteau de gîte ]
Saucisse de Morteau de gîte
On fait cuire une ou des saucisses de Morteau sur un lit de pommes de terre coupées en moyens morceaux. Tout l'intérêt de cette recette, c'est que la Morteau piquée va cuire doucement, et que son goût de fumé va descendre sur les pommes de terre, c'est un pur délice.
669 733 923.9/5 pour 291 notations 1 heure 31 min.
[Steak haché oeuf à cheval]
Steak haché oeuf à cheval
Un steak haché tendre, sur lequel est posé un œuf sur le plat. Voici tous les trucs pour bien réussir les cuissons de ce plat simple mais délicieux.
148 878 24.2/5 pour 12 notations 52 min.
[Terrine de lapin]
Terrine de lapin
La terrine de lapin, dans cette version, est un peu spéciale, car on y incorpore avant cuisson une partie de la chair du lapin qui n'est pas hachée, mais juste coupée en gros dés. Ces morceaux de lapin se retrouvent ensuite lors de la découpe de la terrine en tranches, et donnent une texture et...
25 250 74.2/5 pour 16 notations 15 heures 32 min.
[Viande braisée au vin rouge réduit]
Viande braisée au vin rouge réduit
Dans une recette classique où une viande est cuite dans du vin rouge, on la plonge simplement dans le vin. Pour cette recette ce sera différent, le vin rouge est tout d'abord réduit sur feu doux avec une garniture aromatique, et ensuite seulement la viande y est mise à cuire longuement et...
13 948 24.2/5 pour 5 notations 3 heures 53 min.
[Volatile de cinq heures]
Volatile de cinq heures
Peut-être la recette la plus simple du site, mais quel résultat ! Le principe c'est de cuire très longtemps la volaille, sans apport de matière grasse, à une température relativement basse et à couvert. De cette façon, le volatile cuit au point d'être comparable à un confit : tendre et...
375 409 1524.3/5 pour 104 notations 5 heures 12 min.
[4 petits choux crémés]
4 petits choux crémés
4 sortes de choux (de Bruxelles, choux-fleur, romanesco et brocolis), blanchis chacun de leur coté, puis mis en ensemble pour finir avec de la crème fraiche et du persil haché.
72 347 54.5/5 pour 8 notations 2 heures 41 min.
[Aligot]
Aligot
L'aligot est un plat familial qui vient des montagnes d'Auvergne en France, c'est une purée de pommes de terre, enrichie de fromage et longtemps travaillée.
50 808 84.2/5 pour 5 notations 1 heure 17 min.
[Artichauts violets braisés au vin blanc]
Artichauts violets braisés au vin blanc
Pour cette recette, des petits artichauts violets épluchés et braisés au vin blanc, c'est à dire cuits doucement dans un fond de vin blanc.
28 3775/5 pour 3 notations 40 min.
[Artichauts-boeuf]
Artichauts-boeuf
Sous ce drôle de nom se cachent des artichauts sautés à l'huile d'olive et échalote, auxquels on ajoute de la viande de bœuf cuite et des pommes de terre (juste réchauffées).
24 975 25/5 pour 2 notations 46 min.
[Boite chaude]
Boite chaude
Cette recette est un classique de la cuisine de Franche-Comté, c'est un Mont d'Or, un fromage de la région, qui est cuit au four dans sa boite en bois (d'où le nom), avec un peu de vin blanc, et qu'on sert fondu sur des pommes de terre à la peau (ou en robe des champs). C'est vraiment le plat de...
139 618 104.3/5 pour 26 notations 58 min.
[Brandade de morue]
Brandade de morue
La brandade de morue est un grand classique de la cuisine de bistrot, c'est une purée de morue agrémentée (ou non d'ailleurs) de pommes de terre. En voici une version simplifiée.
41 413 24.1/5 pour 9 notations 1 heure 32 min.
[Brocolis sautés au jambon]
Brocolis sautés au jambon
Des brocolis cuits juste tendres, des lanières de jambon, rapidement sautés dans un peu d'huile d'olive avec une échalote.
91 635 34.5/5 pour 6 notations 49 min.
[Camembert et noix au four]
Camembert et noix au four
Le camembert peut se faire fondre au four, comme dans une boite chaude, mais ici il est accompagné de noix hachées et torréfiées, et servi sur un lit de pommes de terre chaudes.
16 871 34/5 pour 2 notations 56 min.
[Cassolettes d'endives à la crème]
Cassolettes d'endives à la crème
Dans cette recette les endives sont d'abord blanchies, puis gratinées au four avec de la crème et des champignons dans des cassolettes (grand ramequins) individuelles.
55 542 65/5 pour 5 notations 1 heure 5 min.
[Cassoulet]
Cassoulet
Le cassoulet est un plat typique, emblématique même du sud-ouest de la France. C'est une sorte de ragout, c'est à dire un mélange de viandes et de légumes (des haricots surtout), longuement cuits ensemble. Voici une recette simplifiée du célèbre plat.
91 905 54.0/5 pour 26 notations 16 heures 9 min.
[Champignons farcis]
Champignons farcis
Pour cette recette, des champignons farcis d'oignons caramélisés et de fromage sont cuits au four. Pour éviter que les champignons, surtout si ils sont bien frais, ne rendent trop d'eau, la cuisson se fait en deux temps.
21 080 24.1/5 pour 17 notations 57 min.
[Champignons gratinés]
Champignons gratinés
Pour cette recette finalement assez sophistiquée, on fait mariner les têtes des champignons avant de les faire étuver au four, puis de les garnir avec un gouteux mélange pommes de terre-saucisse-fromage avant de les faire gratiner au four.
3 299 54.2/5 pour 6 notations 1 heure 12 min.
[Chips maison]
Chips maison
Faire soit même des chips est assez simple, ça consiste tout simplement à découper une pommes de terre en lamelle et à les faire frire. Ça c'est le principe, mais il y a quelques astuces importantes à connaitre qui vous sont expliquées dans cette recette.
45 806 64.3/5 pour 4 notations 26 min.
[Chou-fleur au four]
Chou-fleur au four
Cuire du chou-fleur au four, c'est l'assurance d'obtenir un légume à la fois fondant et grillé, tout simplement délicieux. Dans cette recette le chou-fleur est d'abord blanchi, puis beurré au pinceau avec un beurre aux herbes et enfin cuit au four.
19 052 43.7/5 pour 3 notations 1 heure 12 min.
[Choucroute de la mer]
Choucroute de la mer
La choucroute n'est pas obligatoirement servie avec viandes et cochonnailles, en voici une version "marine" avec poissons et crustacés. N'hésitez pas à vous lancer, c'est simple à faire et délicieux.
86 215 44.8/5 pour 9 notations 1 heure 37 min.
[Choucroute express]
Choucroute express
La choucroute est une recette traditionnelle Alsacienne. C'est un plat principalement composé de choux fermenté qui est cuit doucement avec du vin blanc, des pommes de terre et de la charcuterie. En voici une version simplifiée, et assez rapide.
165 620 134.5/5 pour 15 notations 2 heures 24 min.
[Choux de Bruxelles au four]
Choux de Bruxelles au four
Voici une façon simple, et assez originale, de cuire les choux de Bruxelles : au four, sur une plaque. Avec cette méthode ils seront à la fois fondants, et légèrement croustillants sur le dessus.
43 8293.4/5 pour 18 notations 53 min.
[Choux farcis]
Choux farcis
Les choux farcis ce sont de grandes feuilles de chou vert, qui sont blanchies, puis roulées sur de la chair à saucisse mélangée à du fromage, puis cuites au four.
40 449 23.5/5 pour 13 notations 1 heure 23 min.
[Courgettes garnies express]
Courgettes garnies express
Voici comment faire des courgettes farcies de façon assez rapide, en utilisant des choses déjà prêtes, qu'on peut sortir du frigo ou du congélateur au dernier moment (ou presque).
7 901 43.8/5 pour 19 notations 1 heure 6 min.
[Curry de choux-fleur]
Curry de choux-fleur
Un gout relevé, curry bien sur mais aussi noix de cajou grillée, pour ce curry de chou fleur.
35 088 64.0/5 pour 21 notations 54 min.
[Emincé de chou-fleur aux 3 fromages]
Emincé de chou-fleur aux 3 fromages
Des lamelles de chou-fleur blanchi, des lanières de jambon cru sauté et 3 fromages râpés qui fondent doucement en se mélangeant.
42 780 34/5 pour 17 notations 50 min.
[Emincé de poulet champignons-brocolis]
Emincé de poulet champignons-brocolis
Des brocolis blanchis, qu'on fait rapidement sauter avec de fines tranches de poulet grillé.
71 832 34/5 pour 7 notations 1 heure 4 min.
[Émincé de volaille aux épinards crémeux]
Émincé de volaille aux épinards crémeux
Pour cette recette, on mélangera des morceaux de viande volaille cuite, à des épinards et des pommes de terre, ensuite crémés, pour composer un plat simple et gouteux.
3 495 24/5 pour 8 notations 36 min.
[Endives "bonne femme"]
Endives "bonne femme"
Une cuisson "bonne femme", c'est à dire avec pommes de terre, oignon et lardons, pour ces endives.
45 777 33.3/5 pour 7 notations 1 heure 23 min.
[Epinards frais à la crème]
Epinards frais à la crème
Des épinards frais justes blanchis, réchauffés dans une crème réduite à l'échalote, et servis avec des quartiers d'œuf dur.
189 1964.7/5 pour 46 notations 1 heure 43 min.
[Fin gratin de poireaux aux oeufs durs]
Fin gratin de poireaux aux oeufs durs
Pour cette recette, des poireaux pochés et œufs durs hachés, cuits en gratin mais sur une fine couche.
18 122 24.3/5 pour 3 notations 49 min.
[Flan de brocolis]
Flan de brocolis
Léger et délicieux, ce flan de brocoli est un accompagnement parfait pour une viande ou un poisson en sauce.
40 884 93.9/5 pour 7 notations 44 min.
[Frites maison]
Frites maison
Ce n'est pas facile de réussir des frites maison, c'est à dire des frites faites à partir de pommes de terre fraiches, et qui soient croustillantes et bien dorées. Voici une façon de faire, en trois étapes-cuissons, qui donne de très bons résultats : frites fondantes à l'intérieur,...
228 043 403.9/5 pour 43 notations 1 heure 47 min.
[Galette croustillante poireaux-pommes de terre]
Galette croustillante poireaux-pommes de terre
Pour cette recette on fabrique une fine galette de pommes de terre grillées sur laquelle on dépose une couche de poireaux cuits à la vapeur et liés avec un peu de fromage. La galette ainsi formée se replie, un peu comme une omelette, et on en coupe alors des morceaux.
16 067 14/5 pour 3 notations 39 min.
[Galettes aux champignons]
Galettes aux champignons
On prépare un mélange jambon-champignons, qu'on fait revenir avec de l'échalote émincée et un filet de citron. Avec ce mélange on garni des galettes de sarrasin, bretonnes bien sur, qu'on replie en 4 avant de servir.
22 251 44.1/5 pour 18 notations 45 min.
[Galettes bretonnes]
Galettes bretonnes
D'origine bretonne seulement, c'est une galette de sarrasin (ou blé noir) sur laquelle on fait cuire un œuf et qu'on garni de jambon et de fromage avant de la refermer. Facile et rapide à faire, c'est un plat idéal pour les soirées "qu'est-ce qu'on mange ce soir ?".
112 234 74.7/5 pour 7 notations 16 min.
[Galettes gratinées aux champignons ]
Galettes gratinées aux champignons
Pour cette recette on prépare une poêlée de champignons sautés à la crème et échalotes, et avec cette préparation on fourre des galettes bretonnes (au sarrasin) qui sont ensuite mises à gratiner au four.
20 662 34.8/5 pour 8 notations 55 min.
[Galettes saucisse]
Galettes saucisse
Les galettes saucisse sont une utilisation parmi les plus connues des galettes de sarrasin, un des classiques disponible dans toutes les bonnes crêperies, mais facilement réalisable à la maison.
64 073 24.3/5 pour 3 notations 1 heure 27 min.
[Galettes St-Jacques et poireaux]
Galettes St-Jacques et poireaux
Pour ces galettes, une garniture faites avec des noix de saint-jacques grillées et une fondue de poireau.
23 398 14/5 pour 1 notations 36 min.
[Gâteau de pommes de terre]
Gâteau de pommes de terre
Un gâteau de pommes de terre, c'est un peu comme une épaisse galette de pommes duchesse (purée de pommes de terre et jaunes d’œuf) qui sont mélangée à des lamelles de jambon grillés, de la ciboulette et de l' oignon nouveau. L'ensemble est cuit au four dans un moule, et on y découpera des...
7 871 13.3/5 pour 11 notations 1 heure 13 min.
[Gaufres de pommes de terre au saumon fumé]
Gaufres de pommes de terre au saumon fumé
Les gaufres de pommes de terre, c'est un peu une pâte à gaufre où la farine est remplacée par des flocons de pommes de terre. Ça donne donc des gaufres salées, très savoureuses, agrémentées ici avec des lanières de saumon fumé, qui peuvent êtres à la fois un accompagnement ou un plat à...
19 151 44.3/5 pour 16 notations 39 min.
[Gratin aux artichauts violets]
Gratin aux artichauts violets
C'est une recette très simple, pommes de terre, artichauts violets, un peu de parmesan et un tour au four.
23 5654.3/5 pour 16 notations 42 min.
[Gratin crémeux d'épinards et pommes de terre ]
Gratin crémeux d'épinards et pommes de terre
Voici une recette de gratin un peu particulière : des couches de pommes de terre et d'épinards, mais qui sont arrosées, avant mise au four, d'une préparation composée de crème fraiche dans laquelle on a fait fondre du Mont d'or (ou un autre fromage à votre gout).
12 938 24.5/5 pour 2 notations 1 heure 5 min.
[Gratin d'endives à la cancoillotte]
Gratin d'endives à la cancoillotte
Cette recette est une variation des très classiques endives au jambon, cette fois pas de béchamel mais de la cancoillotte.
40 552 24.2/5 pour 19 notations 57 min.
[Gratin d'épinards au saumon]
Gratin d'épinards au saumon
Un gratin composé d'une couche d'épinard, d'une couche de saumon à la tomate, et pour finir d'une couche de purée de pommes de terre saupoudrée de fromage râpé.
20 393 44.3/5 pour 3 notations 46 min.
[Gratin Dauphinois]
Gratin Dauphinois
Voilà une recette qui rend chatouilleux tous les gens originaires du Dauphiné ! Comme je ne veux me fâcher avec personne, je m'appuie sur une recette de grand chef, en l'occurrence Michel Guérard, que vous voudrez bien enguirlander directement, si vous considérez que ce n'est pas la "vraie"...
249 222 443.5/5 pour 48 notations 1 heure 3 min.
[Gratin de céleri et champignons]
Gratin de céleri et champignons
Pour ce gratin, des lamelles de céleri cuites dans du lait, et des champignons sautés.
27 897 15/5 pour 1 notations 1 heure 8 min.
[Gratin de courgette]
Gratin de courgette
Un gratin classique, mais avec une cuisson à part des courgettes, qui permet d'éviter l'excès de 'jus' lors du passage au four et d'avoir ainsi un plat juste moelleux.
347 042 251.4/5 pour 68 notations 1 heure 20 min.
[Gratin de légumes au 2 fromages]
Gratin de légumes au 2 fromages
Pour ce gratin de légumes, un peu inhabituel, on va avoir 3 légumes en couches, chou-fleur, brocoli et aubergines, puis 2 fromages pour le gout et le coté gratiné, Comté et Époisse.
2 5553.8/5 pour 5 notations 1 heure 23 min.
[Gratin de pommes de terre]
Gratin de pommes de terre
Un plat ultra classique, mais qu'il est malheureusement assez facile de louper (ah les gratins plein de liquide au fond du plat...). Avec cette recette, vous ne pouvez pas vous planter !
841 870 1024.4/5 pour 269 notations 1 heure 47 min.
[Gratin de potimarron]
Gratin de potimarron
On pourrait presque dire "Parmentier" de potimarron, c'est une couche de restes de poulet, recouverte d'une couche de purée de potimarron et de fromage qui sont mis à gratiner au four.
139 497 34.4/5 pour 10 notations 1 heure 35 min.
[Gratin de potimarron-pommes de terres fumées]
Gratin de potimarron-pommes de terres fumées
Pour cet atypique gratin on va à la fois associer pommes de terre et potimarron, mais en plus on va faire cuire les pommes de terre dans le bouillon de cuisson d'une saucisse de Morteau pour en obtenir le délicieux coté fumé. Dépaysement garanti !
3 637 13/5 pour 3 notations 2 heures 10 min.
[Gratin de poulet au riz et champignons sautés]
Gratin de poulet au riz et champignons sautés
Voici un gratin très simple, principalement fait à partir de restes (poulet et riz), idéal pour un plat du dimanche soir.
9 2173.7/5 pour 17 notations 52 min.
[Gratin du Nord]
Gratin du Nord
Vous allez retrouver quelques un des gouts emblématiques du Nord dans ce gratin : Endives, bière et Maroilles.
10 933 25/5 pour 2 notations 1 heure 33 min.
[Gratin Parmentier]
Gratin Parmentier
Quand la recette du gratin de pommes de terre rencontre celle du hachis parmentier, cela donne le "Gratin parmentier", où 2 couches de pommes de terre sautées entourent une couche de viande hachée cuisinée.
4 255 2 1 heure 22 min.
[Gratins d'endives au Mont d'or]
Gratins d'endives au Mont d'or
Pour cette recette, une couche de pommes de terre, une couche d'endives sautées à la poêle, et pour finir une couche de Mont d'or, avant un tour au four pour gratiner.
16 6133/5 pour 3 notations 58 min.
[Grosses frites au couteau]
Grosses frites au couteau
Ces frites très particulières sont faites à partir de pommes de terre cuites à la vapeur, puis seulement frites avec leur peau. Traditionnellement on en fait des très grosses (3 fois comme une frite normale) et on en sert deux ou trois par personne.
154 197 64/5 pour 3 notations 1 heure 19 min.
[Hachis parmentier]
Hachis parmentier
Une recette typiquement familiale qui est un excellent moyen d'utiliser un reste de viande. Il n'y a du coup guère de proportions ici, il en faut "ce qui vous en reste"...
241 993 142.9/5 pour 33 notations 1 heure 22 min.
[Haricots aux tomates]
Haricots aux tomates
Une compotée de tomates fraiches dans laquelle on fait cuire des haricots blancs, un reste de poulet, un peu de persil et c'est prêt.
92 181 45/5 pour 1 notations 1 heure 55 min.
[Haricots verts à la tomate]
Haricots verts à la tomate
Des haricots verts coupés en petits morceaux, mis a compoter avec des tomates dans des oignons et lardons légèrement grillés.
59 8433.7/5 pour 10 notations 1 heure 38 min.
[Julienne de choux au jambon]
Julienne de choux au jambon
Recette rapide, une julienne de choux cuite à l'anglaise, des lanières de jambon à peine poêlées, une noix de beurre, un peu de persil, et c'est déjà prêt.
104 207 104.9/5 pour 15 notations 27 min.
[Moelleux de chou-fleur en ramequins]
Moelleux de chou-fleur en ramequins
Un moelleux de chou-fleur, c'est une sorte de purée de chou-fleur, avec un peu de pommes de terre pour la liaison, cuite dans du lait pour plus de moelleux. On peut le servir en accompagnement, d'une viande par exemple, ou bien seul, en ramequin, comme dans cette version avec des éclats de jambon...
4 529 14.5/5 pour 10 notations 58 min.
[Mont d'Or chaud aux petits légumes]
Mont d'Or chaud aux petits légumes
Très souvent avec le Mont d'Or, la recette classique c'est la délicieuse boite chaude. Mais, un peu dans le même esprit, il est possible de faire plus original avec ce Mont d'Or aux petits légumes, où on fait toujours fondre le fromage au four, mais en le garnissant avant de petits dés de...
11 390 65/5 pour 1 notations 58 min.
[Oeufs à la Comtoise]
Oeufs à la Comtoise
Pour cette recette, un jaune d'œuf est déposé dans une pomme de terre creusée "en nid", puis il est nappé de cancoillotte chaude. Le nid est servi avec des lamelles de pommes de terre grillées.
16 031 45/5 pour 1 notations 40 min.
[Oeufs aux tomates]
Oeufs aux tomates
Dans cette recette, on fait cuire d'épaisses rondelles de tomates, puis on y ménage des creux, qu'on remplit d'œufs crus, qui cuisent ensuite doucement. Avec un filet de vinaigre balsamique en particulier, c'est un délice.
34 537 24.8/5 pour 4 notations 31 min.
[Oeufs en coque de tomate]
Oeufs en coque de tomate
Pour cette recette on va faire comme des œufs à la coque, mais qui seront cuits dans une tomate qui servira de coquetier. Pour un gout plus relevé, dans le fond du coquetier on mettra un peu d'oignon caramélisés.
18 458 24.5/5 pour 2 notations 1 heure 3 min.
[Oeufs rabattus aux poireaux]
Oeufs rabattus aux poireaux
Les œufs rabattus, c'est un peu comme une omelette, mais en plus simple : on ne la replie pas, on ramène juste les bords vers le centre pendant la cuisson, on "rabat" donc, d'où le nom, cuisson qui est très rapide. Ces œufs là sont mélangés à des poireaux sautés, et servis avec de...
10 2614.8/5 pour 5 notations 44 min.
[Oeufs tomates-courgettes]
Oeufs tomates-courgettes
Une fondue de tomates, courgettes et oignons, dans laquelle on fait cuire des œufs sans les casser ni les mélanger. Pour être réussie la recette doit allier tomates et courgettes fondantes, avec des œufs au blanc cuit mais au jaune liquide.
25 9084/5 pour 3 notations 52 min.
[Omelette au four]
Omelette au four
Pour cette omelette un peu atypique, on fait griller des rondelles de pommes de terre, des lardons et oignons, qui sont ensuite recouverts d'œufs battus, puis l'ensemble est cuit au four. Elle est parfois appelée "Omelette de Moyenmoutier", un village des Vosges Françaises.
10 951 34.9/5 pour 9 notations 52 min.
[Omelette aux asperges vertes]
Omelette aux asperges vertes
Des petites asperges vertes cuites à la vapeur, coupées en fines rondelles, au centre d'une omelette avec du parmesan râpé.
68 131 44/5 pour 8 notations 33 min.
[Omelette aux épinards]
Omelette aux épinards
Une recette ultra-simple, mais délicieuse, d'omelette où les œufs battus sont versés sur des épinards revenus avec des échalotes.
20 289 24.5/5 pour 8 notations 17 min.
[Omelette aux tomates]
Omelette aux tomates
L'omelette aux tomates est un grand classique de la cuisine provençale, en voici une version personnelle accompagnée de champignons.
59 628 13.7/5 pour 3 notations 1 heure 1 min.
[Omelette cassée champignons-artichauts]
Omelette cassée champignons-artichauts
Une omelette cassée, c'est une omelette qui n'est pas ou peu repliée comme dans la recette classique. Ce sont aussi et surtout des omelettes où il a plus de garniture, ici des champignons et artichauts sautés à l'oignon nouveau, que d'œufs battus. Elle est parfois servie comme une sorte de...
14 3354.5/5 pour 2 notations 54 min.
[Omelette choux et lard]
Omelette choux et lard
Une omelette très classique, paysanne, qui est garnie de petits morceaux de lards sautés et de choux vert blanchi.
11 1204.3/5 pour 3 notations 50 min.
[Omelette soufflée au fromage]
Omelette soufflée au fromage
A mi-chemin entre omelette et soufflé, cette recette rapide est d'une grande légèreté dans votre assiette, avec un gout très délicat. Son secret tient surtout dans la double cuisson, à la poêle puis au four.
279 160 252.8/5 pour 44 notations 51 min.
[Parmentier à l'envers]
Parmentier à l'envers
C'est la purée qui est en dessous, au dessus de la viande en cuisson lente, et une sauce au vin rouge pour napper le tout.
51 136 14/5 pour 2 notations 6 heures 7 min.
[Parmentier de canard]
Parmentier de canard
C'est une recette très simple à faire, tout peut être préparé à l'avance, où une couche de viande de canard est entourée de 2 couches de purée gratinée.
52 131 14.3/5 pour 4 notations 51 min.
[Parmentier de lieu jaune]
Parmentier de lieu jaune
Du lieu jaune (ou un autre poisson de votre choix) poché et effiloché, on le mélange a des oignons cuits, un écrasé de pommes de terre et un peu de thym. Le tout est dressé en gratin, saupoudré de fromage râpé pour faire un parmentier et mis a dorer au four.
7 667 64.4/5 pour 16 notations 56 min.
[Parmentier de queue de boeuf]
Parmentier de queue de boeuf
Un peu comme un hachis Parmentier classique, mais la viande qui est utilisée est de la queue de bœuf, qui est confite par une cuisson très lente, au vin rouge et aux herbes.
158 234 14.8/5 pour 5 notations 5 heures 46 min.
[Paysanne de légumes]
Paysanne de légumes
Une "paysanne", c'est une soupe de légumes non-moulinée, ou les légumes sont taillés en petits morceaux fins.
33 753 13.8/5 pour 18 notations 1 heure 11 min.
[Petite ratatouille à l'oeuf cassé]
Petite ratatouille à l'oeuf cassé
C'est un petit méli-mélo de légumes cuisinés en deux fois, sur lequel on casse un œuf et qu'on sers dès que le blanc est cuit.
149 1123.7/5 pour 7 notations 1 heure 3 min.
[Petits-pois à la française]
Petits-pois à la française
Une recette traditionnelle française, légèrement revisitée, mais très facile à faire. C'est l'accompagnement idéal d'une viande, une volaille par exemple, ou même d'un filet de poisson grillé.
64 108 65/5 pour 1 notations 28 min.
[Poêlée de champignons, oignons nouveaux et jambon cru]
Poêlée de champignons, oignons nouveaux et jambon cru
Des champignons frais de votre choix, juste cuits comme il faut, un émincé d'oignons nouveaux et des lanières de jambon cru. Directement de la poêle dans votre assiette.
121 533 34.6/5 pour 7 notations 49 min.
[Poêlée de légumes verts]
Poêlée de légumes verts
Une recette colorée en vert, 4 légumes verts (brocoli, choux romanesco, choux de Bruxelles et chou vert) d'abord blanchis, puis sautés ensemble avec un peu d'échalote. C'est un plat simple, bien qu'un peu long a faire, délicieux et diététique.
23 8953.3/5 pour 3 notations 37 min.
[Poireaux vapeur et sabayon aux morilles]
Poireaux vapeur et sabayon aux morilles
Pour cette recette d'une grande simplicité, de simples poireaux vapeur (mais en 2 cuissons), qu'on servira avec un sabayon, fait avec un jus de champignons, des morilles de préférence. Ce sabayon, qui fait le gout majeur de la recette, amène une délicieuse saveur boisée de champignons.
6 8004.8/5 pour 10 notations 37 min.
[Polenta aux épinards et oeuf mollet]
Polenta aux épinards et oeuf mollet
Une galette de polenta grillée, des épinards blanchis, un œuf mollet sur le dessus, et le tout est nappé au moment de servir d'une sauce crème au vin blanc et a l'échalote.
28 529 13.8/5 pour 5 notations 1 heure 11 min.
[Pommes de terre au four, beurre ou crème aux herbes]
Pommes de terre au four, beurre ou crème aux herbes
Voici comment faire de bonnes pommes de terre cuites au four, et deux façons de les assaisonner. Le beurre aux herbes peut facilement être préparé à l'avance, et conservé au frigo dans son film alimentaire, il peut aussi être servi sur une viande rouge car il ressemble beaucoup au beurre...
108 089 45/5 pour 7 notations 1 heure 42 min.
[Pommes de terre au saumon fumé]
Pommes de terre au saumon fumé
Voici une recette d'une grande simplicité pour un délicieux résultat : pommes de terre, saumon fumé et sauce aux herbes.
21 271 25/5 pour 2 notations 36 min.
[Pommes de terre des vengeurs]
Pommes de terre des vengeurs
Sous ce drôle de nom (voir les explications plus bas) se cache une sorte de gratin de pommes de terre au fromage qui est "emballé" par de fines tranches de lard grillé. L'ensemble est cuit d'abord sur le feu, puis au four.
174 511 144.4/5 pour 17 notations 1 heure 54 min.
[Pommes de terre en portefeuille]
Pommes de terre en portefeuille
Les pommes de terre en portefeuille, ce sont des pommes de terre cuites à la peau, puis fendues plusieurs fois sur la longueur. Dans les fentes on glisse des lamelles de fromage et de lard grillé, puis on passe au four.
26 134 74/5 pour 2 notations 1 heure 4 min.
[Pommes de terre lard et herbes]
Pommes de terre lard et herbes
Pour cette recette, on enroule des pommes de terre dans une tranche de lard à peine grillé, et on glisse une feuille de laurier et de sauge entre les deux. Le plat est ensuite passé au four.
4 073 14.7/5 pour 6 notations 1 heure
[Pommes Sarladaises]
Pommes Sarladaises
Ce sont des pommes de terre grillées dans un peu de graisse d'oie, dans lesquelles on ajoute juste avant de servir un mélange de persil, ail et échalote hachés, et sur lesquelles les plus gourmands (comme moi) font fondre quelques lamelles de foie gras.
98 704 64.4/5 pour 5 notations 1 heure 25 min.
[Potage "lendemain de petit salé"]
Potage "lendemain de petit salé"
Si vous avez fait un petit salé aux lentilles, il a du vous rester à la fin du bouillon de cuisson des viandes puis des lentilles. Ce bouillon, très corsé, peut être transformé rapidement en un délicieux potage, voici comment faire.
16 491 54.2/5 pour 20 notations 35 min.
[Potée à la façon de ma grand-mère Jeanne]
Potée à la façon de ma grand-mère Jeanne
Si vous aimez les plats mitonnés, vous allez sûrement adorer cette petite potée à la mode Comtoise, inspirée par ma grand-mère. C'est un plat plein de saveurs et d'odeurs, un peu à l'ancienne, de légumes cuisinés, de bouillon, de saucisses fumées, le tout cuit doucement et longtemps.
171 893 124.2/5 pour 19 notations 4 heures 7 min.
[Potée vigneronne]
Potée vigneronne
Une potée vigneronne, c'est un plat très simple, mélange de légumes et de saucisse, mais où le liquide de cuisson est du vin blanc sec. La potée cuit doucement, et assez longtemps, au four et à couvert, de cette façon les arômes des légumes, du vin et de la saucisse fumée se mélangent...
7 037 2 heures 36 min.
[Potimarron aux 3 fromages en gratin]
Potimarron aux 3 fromages en gratin
Un potimarron en gratin ça consiste à en creuser le centre pour retirer tous les pépins, remplir la cavité avec une préparation (ici 3 sortes de fromages), et faire cuire le tout au four jusqu'à ce que la chair du potimarron soit bien tendre. On sert les potimarrons au sortir du four, ils...
14 563 14/5 pour 2 notations 53 min.
[Potimarron braisé au jus de viande]
Potimarron braisé au jus de viande
Voici une recette très simple et rapide, qui fait un excellent accompagnement pour une viande rôtie par exemple, mais aussi un très bon plat du dimanche soir.
6 672 15/5 pour 1 notations 1 heure 5 min.
[Potimarrons garnis en gratin]
Potimarrons garnis en gratin
Un potimarron en gratin ça consiste à en creuser le centre pour retirer tous les pépins, remplir la cavité avec une préparation (ici de la crème et deux sortes de viandes grillées, poulet et lard), et faire cuire le tout au four jusqu'à ce que la chair du potimarron soit bien tendre. On sert...
17 639 33.5/5 pour 2 notations 1 heure 9 min.
[Purée gratinée aux 2 jambons]
Purée gratinée aux 2 jambons
Des petits morceaux de jambon cuit et de jambon cru, rapidement sautés et mélangés à de la purée de pommes de terre, le tout est mis à gratiner au four.
61 892 14/5 pour 3 notations 47 min.
[Ratatouille]
Ratatouille
La ratatouille est un plat typiquement méditerranéen dont la version niçoise est la plus connue. C'est un ragout de divers légumes (aubergines, poivrons, courgettes, oignons) liés par une compotée de tomates.
51 4234.2/5 pour 13 notations 1 heure 52 min.
[Ratatouille confite]
Ratatouille confite
Dans cette recette de ratatouille, les légumes sont cuits beaucoup plus longtemps que d'habitude pour obtenir un mélange plus onctueux et légèrement confit.
112 779 34.4/5 pour 7 notations 2 heures 40 min.
[Ravioli épinards et ricotta]
Ravioli épinards et ricotta
La garniture des ces ravioli et un savoureux mélange de ricotta, d'épinards cuits, d'œuf et de pignon de pin légèrement torréfiés. Les ravioli sont d'abord cuits à l'eau bouillante salée, puis ensuite gratinés avec de la crème, du parmesan et des feuilles de sauge.
16 1514/5 pour 3 notations 1 heure 12 min.
[Rillettes grillées]
Rillettes grillées
Les rillettes, sous forme de fines galettes, sont mises a griller. On élimine la graisse qui coule lors de la cuisson et on obtient de très gouteux et croustillants disques de maigre de rillettes qui sont servis avec une purée de pommes de terre.
55 212 34.3/5 pour 3 notations 29 min.
[Risotto au curcuma]
Risotto au curcuma
Déclinaison colorée, et gouteuse, pour ce risotto, avec du curcuma et des graines de courge et de tournesol.
3 586 14.5/5 pour 6 notations 56 min.
[Risotto aux morilles, vin Jaune et Mont d'or]
Risotto aux morilles, vin Jaune et Mont d'or
Voilà une recette de risotto un peu spéciale, où on va utiliser des morilles et du vin Jaune dans le liquide de cuisson, puis du Mont d'Or pour rendre encore plus moelleux le risotto juste avant de servir. Avec ce trio fameux : morilles, vin Jaune et Mont d'or, c'est une belle recette aux...
13 104 34/5 pour 1 notations 1 heure 53 min.
[Risotto crémeux aux légumes et graines de lin]
Risotto crémeux aux légumes et graines de lin
Le risotto est une des grandes recette de la cuisine Italienne, c'est une façon très particulière de cuire le riz et de le mélanger à diverses autres aliments qui donne un plat fameux. On peut faire des risottos à un tas de choses, voici une version assez simple aux petits dés de légumes et...
114 0434.7/5 pour 3 notations 1 heure 49 min.
[Risotto crémeux aux petits légumes]
Risotto crémeux aux petits légumes
Le risotto, un des (nombreux) délices de la cuisine Italienne... Voici une version avec des légumes cuits à part, dont on va utiliser le bouillon pour ensuite cuire le riz. Un délice, vous verrez.
178 194 64.9/5 pour 10 notations 2 heures 53 min.
[Risotto de céleri]
Risotto de céleri
Dans cette recette on va traiter le céleri un peu comme dans un risotto : coupé en tout petits dés, revenu dans l'huile d’olive avec de l'oignon, puis additionné de bouillon de volaille. On terminera avec une liaison à la crème fraiche et peut-être un peu de cancoillotte (ou un autre...
1 3724/5 pour 1 notations 48 min.
[Risotto de crevettes au curry]
Risotto de crevettes au curry
Pour cette recette les crevettes sont d'abord sautées à part, au curry, puis mélangées au risotto.
28 809 34.7/5 pour 11 notations 59 min.
[Riz aux petits pois]
Riz aux petits pois
C'est une recette très simple et presque entièrement à base de restes : poulet, riz et petits pois.
61 339 24.2/5 pour 6 notations 27 min.
[Riz de Madras]
Riz de Madras
Une belle couleur jaune due au curry, des tranches d'aubergines sautées et un peu de jambon grillé pour ce riz au saveurs indiennes.
4 4594.3/5 pour 4 notations 28 min.
[Riz de poule aux poireaux]
Riz de poule aux poireaux
Un "riz de poule", c'est du riz cuit en riz pilaf (c'est à dire sur le feu, puis au four), mais dans lequel on utilise comme liquide un jus de cuisson d'une volaille, ce qui le rends très gouteux et très moelleux. On y ajoute également des petits morceaux de volaille cuite. Dans cette version on...
14 053 44/5 pour 5 notations 56 min.
[Riz thaï aux petits légumes]
Riz thaï aux petits légumes
Des légumes coupés en tout petits morceaux, cuit par étapes et mélangés avec du riz thaï déjà cuit. Un plat délicieux tout seul, mais aussi en accompagnement d'une viande par exemple.
147 981 54.8/5 pour 13 notations 1 heure 34 min.
[Röestis]
Röestis
Plat d'origine Suisse sans doute, prononcer "reuch'tis", mais aussi bien Franc-comtois. Il s'agit là d'une version un peu sophistiquée.
128 797 24.4/5 pour 5 notations 40 min.
[Salade tiède de chou-fleur aux 2 fromages]
Salade tiède de chou-fleur aux 2 fromages
Pour cette salade , le chou-fleur est cuit à la vapeur, juste tendre, et mélangé, tiède, avec de petits dés de Mimolette et de Cantal, des herbes, et une bonne sauce vinaigrette.
14 0304.5/5 pour 2 notations 31 min.
[Salade tiède de poireaux et pommes de terre]
Salade tiède de poireaux et pommes de terre
Pour cette salade très simple, des poireaux cuits à l'eau bouillante salée, soigneusement égouttés, des rondelles de pommes de terre et une bonne vinaigrette.
20 3184.5/5 pour 2 notations 40 min.
[Saucisse et pommes Duchesse, fondue de Mont-D'or]
Saucisse et pommes Duchesse, fondue de Mont-D'or
On prépare des pommes Duchesse sous forme d'un cylindre qu'on fait pocher et qu'on coupe ensuite en tranches pour les faire sauter. Les pommes duchesses sont présentées en alternance avec des rondelles de saucisse en deux cuissons (pochée et grillée), et nappées d'une petite fondue au...
84 624 54/5 pour 1 notations 2 heures 13 min.
[Saucisses aux mogettes]
Saucisses aux mogettes
Pour cette recette très rustique et très simple, des mogettes (haricots blancs) sont blanchies, puis mises à cuire avec des tomates et des saucisses fumées. La longue cuisson permet au gout fumé des saucisses de descendre doucement sur les haricots, un délice !
18 933 63/5 pour 7 notations 1 heure 4 min.
[Sauté de légumes verts]
Sauté de légumes verts
Que des légumes frais, sautés à l'huile d'olive chacun de leur côté, puis réunis avec des oignons nouveaux émincés et du persil.
31 479 23.7/5 pour 6 notations 1 heure 5 min.
[Spaghetti Bolognaise]
Spaghetti Bolognaise
Ils sont très célèbres les spaghetti "à la Bolognaise" (de la ville de Bologne en Italie), mais en général on se contente de mélanger viande hachée et sauce tomates à des pâtes. Voici une recette plus traditionnelle, où la sauce est faite avec des tomates, des herbes, du vin rouge et bien...
39 319 63.7/5 pour 7 notations 1 heure 19 min.
[Tarte bretonne champignons et poireaux]
Tarte bretonne champignons et poireaux
Pour cette "tarte" un peu spéciale, pas de pâte brisée, mais à la place une double galette de sarrasin légèrement beurrée, et une garniture aux échalotes, champignons sautés et poireaux, crémée. Galette de sarrasin, beurre, échalote, oui, vous l'aurez remarqué : des marqueurs...
7 914 14.4/5 pour 16 notations 1 heure 13 min.
[Tartiflette]
Tartiflette
Une version personnelle d'un grand classique de la cuisine Savoyarde. La tartiflette, c'est un mélange de de lardons et d'oignons cuits avec un peu de vin blanc, des pommes de terre et du reblochon posé sur le dessus. Une fois mis au four, le reblochon fond, se dépose sur les pommes de terre et...
375 553 223.8/5 pour 92 notations 1 heure 27 min.
[Têtes de champignons aux rillettes]
Têtes de champignons aux rillettes
Pour cette recette, on commence par faire sauter des têtes de champignons, qui sont ensuite garnies d'oignons poêlés et d'un peu de rillettes avant de passer au four. On servira avec un petit condiment en brunoise, fait à partir de radis, de vinaigre et d'estragon.
6 892 14.9/5 pour 19 notations 58 min.
[Tomates et courgettes farcies]
Tomates et courgettes farcies
Un plat traditionnel de la cuisine familiale, mais avec une farce un peu plus élaborée.
198 232 173.8/5 pour 34 notations 1 heure 50 min.
[Tomates farcies à la Comtoise]
Tomates farcies à la Comtoise
Pour ces tomates farcies un peu spéciales, la farce va être constituée de chair à saucisse de Morteau aux oignons, de riz et de cancoillotte.
13 511 34/5 pour 5 notations 1 heure 36 min.
[Tourte bretonne]
Tourte bretonne
Une tourte bretonne, c'est une tourte un peu étrange, formée d'un empilage de galettes de sarrasin entre lesquelles on intercale une préparation d'oignon et de lardons liés avec un peu de crème. Le tout, moulé en tourte, est ensuite mis à dorer au four.
22 5285/5 pour 1 notations 1 heure 9 min.
[Truffade]
Truffade
La truffade est un plat traditionnel, de la région de l'Auvergne en France, à base de pommes de terre et de fromage local. C'est un plat de montagne, et d'hiver, assez riche mais délicieux. La recette, comme toutes les recettes du terroir, se décline de multiples façons : en jouant sur le...
15 194 34.3/5 pour 9 notations 1 heure 10 min.
[Volaille poireaux-Tandoori]
Volaille poireaux-Tandoori
Un petit gout Indien pour cette recette, où des poireaux sont cuits puis mélangés à des morceaux de volaille (des restes d'une précédente recette, c'est très bien) cuisinés avec des épices tandoori.
3 7034.8/5 pour 4 notations 54 min.
[Amaretti]
Amaretti
Les amaretti, ce sont des petits biscuits italiens aux amandes. Un peu comme des meringues, mais très sucrées, et avec de la poudre d'amandes.
25 862 124.8/5 pour 4 notations 1 heure 3 min.
[Bananes flambées légères]
Bananes flambées légères
Toute l'astuce de cette recette consiste à obtenir des bananes pas trop cuites (fermes à l'intérieur), bien caramélisées et nappées avec un sirop qui ne soit pas du beurre à 95%.
179 779 114.2/5 pour 20 notations 40 min.
[Blanc-manger aux abricots]
Blanc-manger aux abricots
Le blanc-manger est un dessert très ancien, de la cuisine du moyen-âge. Adapté à notre époque, c'est un lait d'amandes auquel on ajoute de la crème fouettée et qu'on accompagne d'une fine compote d'abricots.
159 539 124.9/5 pour 14 notations 3 heures 14 min.
[Calissons]
Calissons
Les calissons sont une friandise d'origine provençale, les fameux "calissons d'Aix", à base d'amandes, de fruits confits, et recouvert de glace royale. En voici une version un peu simplifiée, mais tout aussi bonne.
60 218 44.3/5 pour 7 notations 1 heure 28 min.
[Chaud-froid de pamplemousse-ananas, crème au citron vert]
Chaud-froid de pamplemousse-ananas, crème au citron vert
Des quartiers de pamplemousses froids avec des morceaux d'ananas caramélisés chauds, une crème anglaise au citron vert et un croustillant d'agrumes.
126 438 25/5 pour 2 notations 2 heures 5 min.
[Chips de pommes]
Chips de pommes
Voilà une recette extrêmement simple, presque rien à faire, à part attendre que les chips se fassent, doucement, dans le four.
9 316 74.8/5 pour 5 notations 2 heures 8 min.
[Clafoutis "Marie-Antoinette"]
Clafoutis "Marie-Antoinette"
Un clafoutis "Marie-Antoinette", c'est un clafoutis très léger, presque un soufflé, aux pommes et au citron. D'une part on fait sauter des pommes au beurre et calvados, et d'autre part on prépare une crème pâtissière au citron qu'on allège avec de la meringue crue. Le mélange des pommes...
8 403 54.8/5 pour 22 notations 1 heure 17 min.
[Comme des Bounty]
Comme des Bounty
Vous connaissez sans doute les Bounty, ces friandises au chocolat et à la noix de cocos, en voici une version "à l'assiette", plus fondante, pour un dessert chic.
72 382 195/5 pour 2 notations 1 heure 54 min.
[Confiture d'oranges]
Confiture d'oranges
Juste des fruits (bio) et du sucre dans cette recette très simple de confiture.
82 688 124.3/5 pour 23 notations 1 heure 11 min.
[Confiture-gelée de prunes]
Confiture-gelée de prunes
Avec les prunes c'est en général de la confiture qu'on fait, mais il est possible également de faire une gelée de prunes très élégante en retirant simplement la peau. Ce n'est pas une vraie gelée, normalement faite à partir de jus de fruits, plutôt une sorte de confiture-gelée, mais vous...
3 132 44/5 pour 3 notations 13 heures 11 min.
[Coupe Augustin]
Coupe Augustin
La coupe Augustin est une coupe glacée, formée par de la glace à la menthe, des lamelles de pêche blanches pochées au sirop léger, de la crème Chantilly nappée de coulis de framboises et des amandes effilées grillées.
32 762 14.3/5 pour 13 notations 28 min.
[Coupe de fraises menthe et Chantilly]
Coupe de fraises menthe et Chantilly
Une crème pâtissière à la menthe, des dés de fraises, et une couche de crème chantilly.
127 448 34.7/5 pour 7 notations 1 heure 30 min.
[Crème au chocolat]
Crème au chocolat
Une recette très simple au gout de chocolat très prononcé.Crème, lait et chocolat, mélangés à des jaunes d'œufs et du sucre, qu'on fait cuire au four, au bain-marie un peu comme pour une crème brulée.
122 854 174.5/5 pour 13 notations 3 heures 6 min.
[Crème au chocolat qui croustille, mousse à l'Irish coffee]
Crème au chocolat qui croustille, mousse à l'Irish coffee
C'est une crème au chocolat dans laquelle on mélange, pour lui donner un petit croustillant, des petits dés d'écorces de pamplemousse ou d'orange confites et des noix caramélisées. Le pot de crème est surmonté d'une mousse à l'Irish coffee (café, sucre, whisky et crème fraiche).
135 300 63.9/5 pour 8 notations 59 min.
[Crème brûlée]
Crème brûlée
La crème brûlée est assez facile à préparer, c'est une simple crème aux œufs. Toute la difficulté est de réussir la délicieuse croûte de caramel qui la recouvre, l'idéal étant (pour moi) d'avoir une crème froide et bien onctueuse, et au dessus une croûte de caramel bien chaude. C'est...
1 359 876 2044.8/5 pour 343 notations 4 heures 38 min.
[Crème caramel]
Crème caramel
La crème caramel (ou crème renversée) est un classique de la cuisine de bistro, c'est une crème à la vanille et aux œufs entiers, qui est cuite au bain-marie dans un ramequin dont le fond est nappé de caramel. Traditionnellement on la démoule dans l'assiette de service et le caramel qui...
133 070 184.1/5 pour 17 notations 3 heures 33 min.
[Crème fouettée à l'abricot]
Crème fouettée à l'abricot
La crème fouettée est un dessert un peu à l'ancienne, où l'on mélange délicatement de la crème Chantilly avec un coulis de fruits.
85 753 15/5 pour 5 notations 17 min.
[Crèmes brûlées vanille-chocolat]
Crèmes brûlées vanille-chocolat
Cette recette de crèmes brûlées, est un délicat mélange en trois couches, d'abord une ganache au chocolat, puis une crème à la vanille, et bien sur la délicieuse et fine croute de caramel sur le dessus. C'est plus compliqué qu'une simple crème au chocolat qui est caramélisée, mais le...
17 6034/5 pour 3 notations 1 heure 59 min.
[Crémeux au citron]
Crémeux au citron
Un crémeux au citron, c'est une sorte de crème prise, légère et parfumée, mais sans épaississant, c'est juste le jus de citron qui fait prendre la crème légèrement chauffée. On le sert dans une petite verrine, recouvert d'une couche de coulis de fruit, du cassis ici.
8 1774.7/5 pour 15 notations 41 min.
[Ecorces de pamplemousse confites]
Ecorces de pamplemousse confites
Ce n'est pas vraiment un dessert, plutôt une sorte de friandise. Après les avoir fait tremper pour limiter l'amertume, on fait confire tout doucement des lanières d'écorce de pamplemousse. C'est un vrai délice avec le café en fin de repas.
161 207 84.0/5 pour 26 notations 1 jour 1 heure 21 min.
[Eton mess]
Eton mess
Sous ce drôle de nom se cache un délicieux dessert traditionnel Anglais composé de meringues, de fraises et de Chantilly.
73 727 15/5 pour 1 notations 4 heures 55 min.
[Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés]
Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés
Une très fine tuile de chocolat sur laquelle on dépose une couche de fruits secs (pistache, noix, amandes) torréfiées et d'écorce de pamplemousse confite.
126 519 54.5/5 pour 8 notations 2 heures 22 min.
[Fraises à la réduction de vin rouge thym et citron]
Fraises à la réduction de vin rouge thym et citron
Les fraises au vin rouge sont un dessert assez classique, mais en voici une version plus sophistiquée, où le vin rouge est réduit en un sirop léger avec des notes de thym et de citron.
3 4304.7/5 pour 3 notations 1 heure 23 min.
[Fromage blanc glacé aux fraises]
Fromage blanc glacé aux fraises
Voici une recette, rafraichissante, et très rapide (si vos fruits sont déjà prêts), en quelques secondes vous obtenez, sans sorbetière, un délicieux fromage blanc glacé aux fraises.
7 698 44.1/5 pour 14 notations 13 min.
[Fruits frais au sabayon]
Fruits frais au sabayon
Des fruits frais, pamplemousses ou poires, recouverts de sabayon et d'une pincée de croustillant d'agrumes.
168 0055/5 pour 9 notations 55 min.
[Garnitures pour macarons]
Garnitures pour macarons
La recette des macarons décrit comment faire ces petits gâteaux, et donne un exemple de garniture à la framboise. Voici plusieurs autres possibilités : Macarons à l'abricot, Macarons au chocolat, Macarons à la menthe et Macarons au cassis.
162 571 633.7/5 pour 43 notations 2 heures 1 min.
[Gâteau de riz au caramel]
Gâteau de riz au caramel
On commence par un riz au lait classique auquel on ajoute des œufs battus, on verse ce riz sur du caramel au fond d'un moule, et on fait cuire le tout au four, au bain-marie.
142 155 44.2/5 pour 16 notations 1 heure 37 min.
[Gâteau de saint Jacques]
Gâteau de saint Jacques
Le gâteau de saint Jacques est un gâteau très moelleux, aux amandes et citron, qui ne contient ni beurre ni farine. C'est une spécialité d'Espagne, de Galice plus précisément, il est d'ailleurs souvent décoré d'une croix de saint Jacques.
24 432 43.8/5 pour 32 notations 52 min.
[Gelée de mûres express]
Gelée de mûres express
La gelée de fruit c'est une confiture qui est faite à partir du jus uniquement, on retire donc toutes les peaux et pépins pour obtenir quelque chose de très lisse. Voici une recette rapide, qui vous donnera une excellente gelée où le gout de la mûre est préservée grâce à une cuisson très...
144 681 233.0/5 pour 32 notations 47 min.
[Gelée de pommes tombées]
Gelée de pommes tombées
La gelée de pommes tombées, c'est un excellent moyen de ne pas jeter toutes ces pommes qui tombent de l'arbre avant êtres mures. On les utilise donc, ou plutôt leur jus, pour faire une délicieuse gelée de pommes au gout très délicat. Comme ce sont des pommes plutôt vertes, il faut un peu...
6 462 75/5 pour 3 notations 58 min.
[Glace à la menthe fraîche]
Glace à la menthe fraîche
Cette glace au parfum très prononcée est excellent seule, ou bien dans des profiteroles avec une sauce chocolat par exemple.
296 216 473.9/5 pour 53 notations 1 heure 34 min.
[Glace à la pistache]
Glace à la pistache
Avec cette glace au gout très prononcé, redécouvrez la vraie saveur délicate de la pistache.
28 050 54.1/5 pour 17 notations 51 min.
[Glace à la vanille]
Glace à la vanille
Retrouvez le goût prononcé d'une vraie glace à la vanille avec cette recette classique.
223 047 354.3/5 pour 32 notations 1 heure 7 min.
[Gratin de pommes fruits aux amandes]
Gratin de pommes fruits aux amandes
Imaginez un gratin, mais sucré cette fois, et à base de pommes fruits et de poudre d'amandes torréfiées. Ce délicieux dessert, où pommes et amandes se mélangent avec un appareil à la crème et à la vanille, va vous enchanter !
14 752 74.5/5 pour 10 notations 1 heure 5 min.
[Macarons]
Macarons
Voilà une recette qui est dans l'air du temps, le succès de ces petits gâteaux, très colorés, avec une infinité de parfums est impressionnant. C'est une recette où quelques points sont importants pour avoir un résultat digne d'un pâtissier professionnel. Pas d'inquiétude, je vais vous...
1 153 763 6804.2/5 pour 529 notations 2 heures 38 min.
[Macarons d'Amiens]
Macarons d'Amiens
Cette recette de macarons, renommée depuis le 16ème siècle, est un petit gâteau moelleux au gout d'amande. Elle est bien plus facile que les classiques macarons Parisiens.
42 262 103/5 pour 2 notations 49 min.
[Melon glacé au Porto]
Melon glacé au Porto
Dans cette recette, le classique melon au porto est revisité : taillé en billes, et servi sur un sorbet au porto.
33 4875/5 pour 2 notations 49 min.
[Melon-menthe]
Melon-menthe
On pourrait presque dire un melon-Mojito, ce sont des billes de melon (mur à point) dans un sirop léger au gout de Mojito, menthe, rhum et citron vert.
18 3124.9/5 pour 14 notations 45 min.
[Meringues]
Meringues
Une recette d'une grande simplicité mais qui fait toujours son petit effet.
214 814 424.1/5 pour 110 notations 4 heures 17 min.
[Moelleux aux marrons]
Moelleux aux marrons
Ces moelleux sont doublement aux marrons, avec la crème de marrons qui est dans la pâte, mais également aux morceaux de marrons glacés qui fourrent l'intérieur. L'ensemble forme un petit gâteau délicat, qui porte bien son nom.
6 9835/5 pour 2 notations 1 heure 13 min.
[Mousse à la rhubarbe]
Mousse à la rhubarbe
Délicat mélange de meringue italienne et de compote de rhubarbe, cette mousse est un délicieux dessert de saison.
3 199 14.3/5 pour 4 notations 33 min.
[Mousse au chocolat]
Mousse au chocolat
Voici une recette de mousse au chocolat simple et assez rapide. Il faut juste faire un peu attention à l'étape finale, au moment du mélange du chocolat fondu et des blancs battus.
310 270 504.9/5 pour 107 notations 40 min.
[Mousse au chocolat aux noisettes]
Mousse au chocolat aux noisettes
Cette nouvelle recette de mousse au chocolat est une pure merveille qui ravira les aficionados du chocolat. Très gourmande, mais pas trop sucrée, et avec un léger croquant du aux noisettes torréfiée. Vous allez l'adorer !
10 475 104/5 pour 3 notations 55 min.
[Nougat]
Nougat
Le nougat est une confiserie à base de miel et d'amandes, qui n'a pratiquement pas changé depuis l'antiquité. Celui que nous connaissons est en fait le "nougat de Montélimar", qui a ajouté à la recette de base les blancs d'œufs, pour plus de légèreté. En voici une version simplifiée.
52 285 65/5 pour 4 notations 1 heure 41 min.
[Nougat Glacé]
Nougat Glacé
Épatez vos invités avec ce délicieux dessert, mélange onctueux de meringue et de fruits secs, qui peut être préparé plusieurs jours à l'avance sans problèmes.
144 207 34.9/5 pour 14 notations 1 heure 28 min.
[Panna cotta pistache-vanille]
Panna cotta pistache-vanille
Pour cette recette, une panna cotta pistache, surmontée d'une crème anglaise à la vanille, et de quelques pistaches caramélisées.
6 5563/5 pour 3 notations 3 heures 12 min.
[Panna cotta prunes et amandes]
Panna cotta prunes et amandes
Le mélange prunes-amandes est toujours une réussite, en voici une version où les amandes sont intégrées dans une panna cotta un peu inhabituelle, mais délicieuse.
2 202 25/5 pour 1 notations 3 heures 25 min.
[Pâte de coings]
Pâte de coings
La pâte de coings est une pâte de fruits un peu particulière, gouteuse et plutôt ferme, avec une légère âpreté qui est la signature du coing. Sa préparation est un peu longue, mais le résultat sera à la hauteur de vos efforts.
8 668 25/5 pour 1 notations 2 heures 3 min.
[Pâte de fruits de la passion]
Pâte de fruits de la passion
Normalement pour faire une pâte de fruit, il faut cuire longtemps de la pulpe et du sucre, un peu comme pour une confiture, mais cette cuisson longue à l'inconvénient de supprimer les vitamines et d'amoindrir le goût. Dans cette recette on utilise du gélifiant pour confiture de façon à...
170 762 174.5/5 pour 16 notations 2 heures 30 min.
[Pâte de pommes]
Pâte de pommes
La pâte de pomme, comme la plupart des pâtes de fruits, c'est un simple mélange de jus de pommes, de sucre, et d'un épaississant, ici de la pectine.
2 590 33.1/5 pour 8 notations 10 jours 48 min.
[Pêche Melba]
Pêche Melba
La pêche Melba, ou coupe Melba, est un dessert célèbre, créé en 1893 par un chef au moins aussi célèbre Auguste Escoffier, et inspiré par la cantatrice Nellie Melba.Ce fameux dessert, principalement à base de glace à la vanille, pêche pochée, coulis de framboise et Chantilly, a été...
62 925 24/5 pour 4 notations 2 heures 20 min.
[Petites verrines à la vanille, clémentine et marron]
Petites verrines à la vanille, clémentine et marron
Une verrine très fraiche à 3 parfums sur 3 couches : panna-cotta vanillée, clémentine et mousse de marrons.
80 887 94.5/5 pour 2 notations 25 min.
[Petits gratins aux pommes]
Petits gratins aux pommes
A la fois un peu clafoutis et un peu gratin, voici un petit dessert simple et rapide aux pommes et aux amandes.
16 848 23.8/5 pour 12 notations 41 min.
[Petits-fours poche]
Petits-fours poche
Sous ce curieux nom, probablement lié au fait qu'on les met en forme à la poche à douille (on dit parfois aussi "fours poche"), se cachent des petits gâteaux très moelleux à la pâte d'amandes.
5 809 63.2/5 pour 5 notations 1 jour 32 min.
[Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné]
Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné
Il s'agit de poêler un assortiment de petits fruits (framboises, cassis, myrtilles, mures, groseilles, ...) avec un peu de sucre pour les faire à peine cuire et briller, puis de les servir dans un petit plat, recouvert d'un délicieux sabayon qu'on peut ensuite légèrement "brûler" à la...
142 408 43.8/5 pour 9 notations 46 min.
[Poires au cassis et vin rouge]
Poires au cassis et vin rouge
Des poires cuites fondantes, dans un sirop au vin rouge et cassis, servies avec un réduction du même sirop et une crème anglaise.
117 009 64.4/5 pour 5 notations 2 heures 35 min.
[Poires Belle-Hélène]
Poires Belle-Hélène
La poire Belle-Hélène est un dessert glacé assez simple, ce sont des poires pochées au sirop vanillé, posées sur de la glace à la vanille et nappées d'une sauce au chocolat chaud.
31 805 25/5 pour 3 notations 1 heure 46 min.
[Poires sautées vanille-orange]
Poires sautées vanille-orange
Des moitiés de poires qui sont sautées au beurre et au sucre, servies avec une crème anglaise et une réduction d'oranges sanguines.
65 686 33.8/5 pour 4 notations 1 heure 4 min.
[Pommes au four de St Aubin le vertueux]
Pommes au four de St Aubin le vertueux
Sous ce joli nom se cache une version personnelle des pommes au four.
131 237 93.8/5 pour 6 notations 1 heure 7 min.
[Pommes flambées Normandes]
Pommes flambées Normandes
Des pommes sautées au beurre et au sucre, qu'on fait flamber au Calvados sur la fin, et qu'on sert nappées de crème anglaise.
7 111 54.7/5 pour 3 notations 38 min.
[Pommes Tatin à la crème de mascarpone]
Pommes Tatin à la crème de mascarpone
Des petits morceaux de pommes qui sont cuits "Tatin" (caramélisés à la poêle) et une crème légère au Mascarpone.
73 492 64.2/5 pour 5 notations 1 heure 3 min.
[Pruneaux déguisés]
Pruneaux déguisés
Les pruneaux déguisés ce sont des bonbons constitués par des demis pruneaux secs, qui enserrent un petit morceau de pâte d'amande à l'Armagnac.
3 950 2 20 min.
[Riz au lait]
Riz au lait
Un dessert chargé de souvenirs d'enfance pour pas mal de monde ! Voici ma version personnelle.
207 148 94.2/5 pour 26 notations 38 min.
[Riz au lait aux pommes et fruits secs]
Riz au lait aux pommes et fruits secs
C'est un peu comme pour un riz au lait classique, mais à mi-cuisson, on y ajoute des amandes et pistaches torréfiées, des dés de pommes sautés et des abricots secs découpés en lanières. L'ensemble forme un riz au lait toujours onctueux, mais plus gourmand, où se mêlent saveurs et textures.
6 2854.1/5 pour 17 notations 1 heure 5 min.
[Rochers coco]
Rochers coco
Petits gâteaux à la noix de coco, dorés, croustillants, et moelleux à l'intérieur.
203 957 361.6/5 pour 53 notations 49 min.
[Rochers pralinés]
Rochers pralinés
Voici comment faire vos propres rochers au chocolat : une pâte chocolat-praliné, enrobé d'une autre couche de chocolat au lait et d'amandes torréfiées hachées.
87 689 194.2/5 pour 20 notations 3 heures 13 min.
[Salade aux 4 poires vanillées]
Salade aux 4 poires vanillées
C'est une recette ultra-simple, tout est dans le choix des poires qui doivent êtres toutes mures à point, et de types différents pour provoquer un contraste en bouche.
105 327 23.3/5 pour 6 notations 37 min.
[Salade de fruits]
Salade de fruits
Pour réussir une bonne salade de fruits, il y a trois points importants : 1) Choisir des fruits qui aillent bien ensemble (pas de contraste de texture avec des pommes croquantes, au milieu de poires fondantes par exemple)2) Retirer absolument toutes les peaux, membranes et pépins,3) Lier le tout...
232 994 84.1/5 pour 39 notations 1 heure 13 min.
[Salade de pêches à la menthe]
Salade de pêches à la menthe
Voici une recette très simple, très rapide, mais délicieuse et pleine de fraîcheur, le goût de la menthe allant très bien avec celui des pêches.
177 712 34.1/5 pour 8 notations 20 min.
[Salade de pêches au cassis]
Salade de pêches au cassis
Dans une coupe, une salade de pêche à la menthe, servie avec une boule de sorbet cassis.
21 8334/5 pour 3 notations 55 min.
[Sorbet aux poires]
Sorbet aux poires
Pour que ce sorbet aux poires soit une réussite, choisissez soigneusement vos poires qui doivent êtres mures à point et pleines de gout. Vous obtiendrez de très bons résultats notamment avec des poires William, mais toute autre sorte, à votre gout, peut convenir.
187 754 183.9/5 pour 19 notations 54 min.
[Sorbet cassis pour Edith]
Sorbet cassis pour Edith
Si vous aimez le goût du cassis (comme Édith), vous allez adorer.
135 817 94.6/5 pour 12 notations 23 min.
[Sorbet clémentines]
Sorbet clémentines
Pour saisir le gout si délicat des clémentines, il faut du jus bien sur mais aussi un peu de l'écorce qui apporte une légère et délicieuse amertume. Voyez comment faire avec simplement quelques morceaux de sucre.
46 344 54.2/5 pour 17 notations 2 heures 47 min.
[Sorbet fraise]
Sorbet fraise
Le secret du sorbet fraise c'est avant tout des belles fraises, gouteuses et bien mures, faites très attention à votre choix. Vous verrez dans cette recette une astuce pour aérer un sorbet et lui donner plus de légèreté.
29 013 74.5/5 pour 4 notations 31 min.
[Sorbet fraises et menthe]
Sorbet fraises et menthe
Pour ce sorbet fraises et menthe, on va procéder d'une façon spéciale en mixant les fraises avec des feuilles de menthe. Ce mélange va reposer toute une nuit pour que les arômes se mélangent bien, et ensuite il sera filtré puis turbiné. Le délicieux sorbet obtenu a donc un gout fraise...
6 854 44.4/5 pour 17 notations 12 heures 26 min.
[Sorbet framboises]
Sorbet framboises
Pour faire un bon sorbet aux framboises, il vous faut des fruits de premier choix bien sur, mais il y a également un petit secret : il faut absolument retirer tous les petits grains des framboises pour obtenir un coulis très lisse. C'est ce coulis, lisse, qui vous donnera un sorbet onctueux et...
7 039 24.5/5 pour 13 notations 2 heures 20 min.
[Succès praliné]
Succès praliné
Le succès est un gâteau qui est composé de deux couches de meringues aux amandes, qui entourent une couche de crème au beurre praliné. C'est un gâteau très classique, très riche, un peu à l'ancienne maintenant, mais qui garde ses inconditionnels. La recette originale est du maitre Gaston...
183 254 404.6/5 pour 34 notations 4 heures 16 min.
[Terrine de pommes Tatin]
Terrine de pommes Tatin
Imaginez une terrine, faite de couches de pommes, sucrées, qui cuit lentement au four jusqu'à caraméliser. On en coupe des tranches, qu'on déguste tièdes, avec de la crème anglaise.
30 237 73.9/5 pour 14 notations 3 heures 28 min.
[Truffes en chocolat]
Truffes en chocolat
Les truffes en chocolat, ce sont de délicats et fondants bonbons crémeux au chocolat, enrobés de cacao ou d'un mélange pistache-amandes hachées et torréfiées.
17 568 45/5 pour 4 notations 2 heures 54 min.
[Vacherin glacé]
Vacherin glacé
Le vacherin glacé, c'est un dessert de fête qui est composé de 2 couches de glace de parfums différents (ici cassis et vanille) qui sont prises dans 2 disques de meringue. Le tout est garni de rosaces de crème chantilly, glacées également. Ce n'est pas très très compliqué, mais il y a un...
81 729 263.6/5 pour 24 notations 8 heures 45 min.
[Verre européen]
Verre européen
Un petit dessert un peu long à réaliser, mais qui peut être fait à l'avance, et qui fait toujours son petit effet. Dans un verre, un étage de coulis de fruits rouge en bavarois (rouge), un couche d'appareil à Charlotte à l'ananas (blanc/jaune), une petite couche de coulis de kiwi (vert), et...
120 631 54.7/5 pour 10 notations 2 heures 29 min.
[Verre façon Belle hélène]
Verre façon Belle hélène
C'est une recette de dessert "au verre", où on dresse 4 étages de préparation : crème à la vanille, dés de poires confits au sirop d'érable, chantilly de chocolat et crème chantilly. On sert aux convives assez frais, mais pas trop froid.
136 200 54.4/5 pour 8 notations 1 heure 47 min.
[Verrine cassis, vanille et citron vert]
Verrine cassis, vanille et citron vert
Une crème pâtissière vanille-citron vert, un coulis de cassis et un dernier étage de crème chantilly saupoudrée d'un peu de poudre de thé vert matcha. Léger et beaucoup de gout.
95 351 14/5 pour 4 notations 1 heure 9 min.
[Verrines de tarte au citron meringuée]
Verrines de tarte au citron meringuée
C'est une tarte au citron meringuée, qui est "revisitée", on y trouve tout ce qui fait la tarte : sablés, meringue et crème pâtissière au citron, mais présentés en couches dans une verrine.
20 431 25/5 pour 1 notations 21 min.
[Verrines fraises-kiwis crème de mascarpone]
Verrines fraises-kiwis crème de mascarpone
Des dés de kiwi au citron, des fraises bien mures, et une onctueuse crème au mascarpone.
17 059 14.8/5 pour 13 notations 22 min.
[Sauce tomate pour pizza]
Sauce tomate pour pizza
C'est ce fond à la tomate qu'on dispose sur les cercles de pâte avant de les garnir.
342 766 474.4/5 pour 73 notations 1 heure 15 min.
[Chocolat chaud]
Chocolat chaud
Voici une recette toute simple, qui rends les journées froides beaucoup plus supportables, ou qui transforme un retour de ballade pluvieuse en un délicieux moment.
89 987 73.6/5 pour 14 notations 23 min.
[Cocktails]
Cocktails
Quelques recettes de cocktails.
45 911 134.3/5 pour 24 notations 5 min.
[Crème de cassis]
Crème de cassis
Les crèmes de fruits sont, en général, une base d'alcool neutre qu'on parfume par macération des fruits et à laquelle on mélange un sirop de sucre. C'est bien sur la base du célébrissime "Kir", mélange de vin blanc sec et de crème de cassis mais aussi de toutes ses déclinaisons avec...
575 815 1594.2/5 pour 166 notations 51 min.
[Vin chaud "comme à Belle-Plagne"]
Vin chaud "comme à Belle-Plagne"
Si vous êtes à la neige ou dans un endroit froid, vous apprécierez surement ce vin chaud qui réchauffe efficacement le corps, et parfois l'esprit... Il y a probablement autant de recettes de vin chaud que de pistes de ski, alors voici une recette assez basique que vous pourrez facilement faire...
120 653 64.9/5 pour 7 notations 1 heure 32 min.
[Quatre-quarts (ajouter des fruits à la pâte)]
Quatre-quarts (ajouter des fruits à la pâte)
Pour améliorer vite-fait un quatre-quarts.
91 591 104.2/5 pour 5 notations 35 min.
[Rillettes de thon d'Oriane]
Rillettes de thon d'Oriane
Petite préparation rapide pour apéro.
106 101 23.9/5 pour 18 notations 17 min.
[Tomates coccinelle]
Tomates coccinelle
Des tomates garnies d'une délicieuse farce à la mayonnaise, au thon et riz, accompagnées de purée de petits pois, et présentées dans une forme que les enfants adorent. Un excellent moyen de les réconcilier avec les tomates et les petits pois.
144 985 134/5 pour 20 notations 1 heure 47 min.
[Abricots secs]
Abricots secs
Faire ses propres abricots secs est tout à fait possible, c'est même très simple quoi qu'un peu long. En gros, on coupe chaque abricot en deux, on retire le noyau, et on met les moitiés d'abricots à sécher doucement, plusieurs heures à basse température.
10 778 54.7/5 pour 18 notations 6 heures 18 min.
[Amandes effilées grillées]
Amandes effilées grillées
Les amandes effilées grillées sont l'accompagnement idéales de bien des desserts, et en particulier des glaces, pour leur coté très croustillant.
95 722 24.2/5 pour 9 notations 19 min.
[Beurre clarifié]
Beurre clarifié
Il s'agit de faire fondre le beurre pour en éliminer toutes les impuretés (mousse, petit-lait) qui s'y trouvent. On obtient du beurre clarifié, il peut être chauffé sans se dégrader puisqu'il est à présent sans impuretés et plus digeste. Il est idéal pour cuire sans avoir de petits grains...
274 817 354.3/5 pour 31 notations 2 heures 14 min.
[Beurre d'escargot]
Beurre d'escargot
Le beurre d'escargot est une préparation, typiquement française, qui doit son nom à l'usage qu'on en fait de garnir les escargots avant de les envoyer au four. C'est en principe un mélange assez simple de beurre, de persil haché et d'ail, mais en voici une version gastronomique, plus...
4 974 43.6/5 pour 7 notations 51 min.
[Beurre noisette]
Beurre noisette
Un beurre noisette, c'est un beurre qu'on a fait fondre, puis bouillir, et enfin monter haut en température jusqu'à ce qu'il prenne à la fois une couleur brun clair, "noisette" donc, et qu'il ait aussi une odeur de noisette très caractéristique. Ce beurre noisette, par rapport à un beurre...
6 007 14.9/5 pour 8 notations 15 min.
[Bouillon de légumes]
Bouillon de légumes
Le bouillon de légumes est une recette très simple qui peut ensuite s'utiliser un peu partout : pour cuire du riz, faire une soupe, mouiller un plat, une sauce etc. Étant très facile à faire, c'est un bon plan d'en avoir une bouteille d'avance au frigo ou au congélateur.
102 323 64/5 pour 13 notations 1 heure
[Bouquet garni]
Bouquet garni
Très utilisé dans la cuisine française pour donner du gout à de nombreux plats, il est facile à réaliser. Le principe est de faire un petit paquet des herbes utilisées, de les enfermer dans du vert de poireau et de bien ficeler le tout pour pouvoir ensuite le retirer facilement après...
243 933 83.8/5 pour 29 notations 12 min.
[Chair à saucisse]
Chair à saucisse
La chair à saucisse est un mélange de lard et d'une autre viande plus maigre, le tout est haché et assaisonné. On l'utilise rarement seule en cuisine, plutôt comme un ingrédient pour farcir dans diverses recettes. Dans cette version j'utilise du veau comme seconde viande.
58 100 64.3/5 pour 10 notations 15 min.
[Chiffonnade de salade]
Chiffonnade de salade
La chiffonnade est une façon de préparer la salade qui consiste à découper en fines lanières uniquement la partie la plus tendre des feuilles.
85 726 45/5 pour 8 notations 32 min.
[Chocolat Chantilly]
Chocolat Chantilly
Si on se penche un peu sur l'aspect physique de la crème Chantilly, c'est à peine moins appétissant, mais tout aussi intéressant : Une crème chantilly, c'est tout d'abord de la crème, c'est à dire des petites gouttes de matière grasse qui sont réparties dans de l'eau, on dit que c'est une...
42 778 25/5 pour 5 notations 15 min.
[Citrons confits]
Citrons confits
Dans cette recette les citrons sont d'abord coupés en rondelles (c'est plus facile a utiliser par la suite), puis dégorgés au sel, et enfin mis a confire dans une huile d'olive parfumée aux herbes. Ces citrons confits peuvent ensuite êtres utilisés dans toutes sortes de recettes, en...
51 893 73.8/5 pour 4 notations 12 heures 36 min.
[Compote coings-pommes]
Compote coings-pommes
La compote de coings et pommes est un compromis délicat pour obtenir à la fois le gout typique du coing, et en même temps ajouter une certaine dose de pommes, pour adoucir l'ensemble. Vous aurez donc au final une compote au gout de coing, délicat, et avec la rondeur apportée par les pommes et...
9 674 59 min.
[Compote d'abricots]
Compote d'abricots
Voici comment réaliser une délicieuse compote d'abricots, avec différentes méthodes, la plus simple et une un peu plus sophistiquée.
350 926 614/5 pour 93 notations 1 heure 25 min.
[Compote de poire]
Compote de poire
La compote de poire n'est pas aussi facile à réaliser que la compote de pommes, car les poires contiennent beaucoup plus de jus, et du coup on risque d'obtenir un coulis plutôt qu'une compote. Voici cependant 2 méthodes pour y arriver facilement.
317 646 233.9/5 pour 58 notations 37 min.
[Compote de pommes]
Compote de pommes
Quoi de plus simple qu'une compote de pommes ? Eh bien en voici justement une recette très simple, mais délicieuse, et tous les pièges qu'il faut éviter.
2 103 316 3294.1/5 pour 807 notations 1 heure 13 min.
[Compote de prunes]
Compote de prunes
Simple et rapide, cette compote peut aussi s'utiliser sur des tartines, un peu comme une confiture.
276 950 324.2/5 pour 60 notations 38 min.
[Compote de rhubarbe]
Compote de rhubarbe
L'usage le plus connu de la rhubarbe, et qui peut ensuite s'utiliser dans d'autres recettes..
150 884 54.5/5 pour 4 notations 55 min.
[Cornichons au vinaigre]
Cornichons au vinaigre
Réussir ses cornichons est assez simple si on sait éviter les petits pièges, voici donc une recette qui vous permettra un succès à tout coup.
514 030 1323.5/5 pour 160 notations 4 heures 36 min.
[Coulis de cassis]
Coulis de cassis
Le cassis donne un excellent coulis, mais il est peu plus compliqué à réaliser que pour les autres fruits. Voici quand même une façon de faire assez simple.
271 299 193.7/5 pour 38 notations 25 min.
[Coulis de fruits frais]
Coulis de fruits frais
Contrairement à ce qu'on pourrait penser, un bon coulis de fruit ce n'est pas simplement mixer des fruits avec du sucre. Bien sur, c'est le principe général, mais il est possible de faire bien mieux, et d'obtenir quelque chose de très fin. Cette recette est donnée pour un coulis de fraises...
500 790 643.7/5 pour 85 notations 24 min.
[Crème anglaise]
Crème anglaise
Crème anglaise ou sauce à la vanille, ce sont des jaunes d'œufs fouettés avec du sucre qu'on fait épaissir doucement dans du lait parfumé à la vanille. C'est la base ou l'accompagnement de beaucoup de desserts.
197 295 183.9/5 pour 40 notations 44 min.
[Crème au beurre]
Crème au beurre
La crème au beurre est une crème à base de jaune d'œuf, de sucre cuit, et bien sur de beurre. C'est, à notre époque, une crème qui est un peu passée de mode, probablement parce qu'elle est très riche, mais qui garde quand même ses aficionados. Voici la version classique, nature, que vous...
178 744 223.5/5 pour 22 notations 58 min.
[Crème chantilly]
Crème chantilly
Une crème chantilly, c'est de la crème liquide, légèrement sucrée, qu'on fouette jusqu'à obtenir une préparation légère et mousseuse. Elle est utilisée dans beaucoup de desserts comme les glaces et la pâtisserie, mais c'est déjà un délice sur des fraises tout simplement.
417 586 254.4/5 pour 45 notations 18 min.
[Crème d'amandes ou frangipane]
Crème d'amandes ou frangipane
Légère et délicieuse, la crème d'amandes, ou frangipane, est la garniture idéale de la galette des rois, mais également celle de nombreux autres desserts.
237 444 164.6/5 pour 31 notations 23 min.
[Crème de noisette]
Crème de noisette
La crème de noisette, semblable à la crème d'amandes, est une délicieuse préparation, à cuire, pour accompagner certaines pâtisseries.
14 265 34.2/5 pour 13 notations 40 min.
[Crème de pistache]
Crème de pistache
Très semblable à la crème d'amandes, la crème de pistache est idéale pour fourrer ou garnir toutes sortes de gâteaux et tarte. Comme la crème d'amandes, elle gonfle à la cuisson.
110 123 94.2/5 pour 22 notations 33 min.
[Crème diplomate]
Crème diplomate
La crème diplomate, ou "crème Madame" (qui est un nom beaucoup plus joli), est une des crèmes de base de la pâtisserie française. Il s'agit d'une crème pâtissière classique, où on a ajouté, à chaud, de la gélatine, et dans laquelle on incorpore, à froid, de la crème chantilly. Ce qui...
2 062 125/5 pour 2 notations 1 heure 47 min.
[Crème pâtissière]
Crème pâtissière
Assez semblable à la crème anglaise dans le principe, au résultat elle est beaucoup plus épaisse. Elle est utilisée dans beaucoup de pâtisseries pour fourrer (de la pâte à choux par exemple) ou garnir (un mille-feuilles).
277 652 334.7/5 pour 31 notations 36 min.
[Crème pâtissière à la pistache]
Crème pâtissière à la pistache
Très similaire à la crème pâtissière classique, cette version apporte un gout très prononcé de pistache qui parfume délicieusement quantité de desserts.
8 474 53.6/5 pour 5 notations 31 min.
[Crème pâtissière à la pomme]
Crème pâtissière à la pomme
Pour cette version, au gout de pomme prononcé, de la crème pâtissière, on remplace le lait par du jus de pommes, et on diminue le poids de sucre.
42 836 24.5/5 pour 2 notations 21 min.
[Crème pâtissière au citron]
Crème pâtissière au citron
Pour cette recette, on prépare une crème pâtissière un peu spéciale : moins sucrée que la crème classique, elle est parfumée au citron deux fois, avec le zeste et le jus du citron pour avoir à la fois un gout citronné et une légère acidité. C'est la crème des tartes au citron bien sur,...
64 404 93.9/5 pour 28 notations 23 min.
[Crème pâtissière au citron vert]
Crème pâtissière au citron vert
Fortement inspirée de la crème pâtissière au citron, cette version de crème pâtissière est très marquée en gout par le citron vert, cette fois encore on va utiliser à la fois le jus et le zeste, pour y réunir la petite acidité du jus et la légère amertume du zeste.
4 527 23.8/5 pour 4 notations 56 min.
[Crémeux aux fruits]
Crémeux aux fruits
Le crémeux est une recette de base de la pâtisserie, c'est une sorte de crème aux œufs, onctueuse, prise avec de la gélatine, et qui épaissit en refroidissant. Elle est très utilisée pour garnir des tartes ou des entremets, où on la "coule" dans un moule en général. En voici la version...
5 915 55/5 pour 2 notations 40 min.
[Croustillant d'agrumes]
Croustillant d'agrumes
Il s'agit d'une poudre, plus ou moins fine, faites à partir d'écorces d'agrumes. Elle sert à saupoudrer un dessert ou une préparation pour lui apporter une saveur à la fois croustillante et parfumée à l'agrume choisi. Il est facile d'en préparer longtemps à l'avance puis de la conserver...
111 037 34.8/5 pour 4 notations 1 heure 16 min.
[Feta à l'huile d'olive aux herbes]
Feta à l'huile d'olive aux herbes
Avec cette recette vous pourrez préparer des cubes de feta parfumée aux herbes, qui va se conserver très longtemps et dont le gout ira crescendo avec le temps. Utiliser cette feta dans une salade comme (par exemple) la salade grecque lui donne un gout extraordinaire.
26 803 32.5/5 pour 4 notations 14 min.
[Foie gras Chantilly]
Foie gras Chantilly
Si on se penche un peu sur l'aspect physique de la crème chantilly, c'est à peine moins appétissant mais tout aussi intéressant : Une crème chantilly, c'est tout d'abord de la crème, c'est à dire des petites gouttes de matière grasse qui sont réparties dans de l'eau, on dit que c'est une...
37 038 15/5 pour 1 notations 28 min.
[Galettes de sarrasin]
Galettes de sarrasin
Les galettes de sarrasin, ou "blé noir", ou "galettes" tout court sont des crêpes non-sucrées, typiques de la Bretagne, qui sont faites avec de la farine de sarrasin (une plante proche du blé, qu'on considère comme une céréale, mais sans gluten).
67 657 194.2/5 pour 14 notations 15 min.
[Ganache au chocolat]
Ganache au chocolat
Une ganache au chocolat est mélange de crème et de chocolat fait à chaud. On obtient une sorte de pâte qui se solidifie un peu en refroidissant mais qui reste tendre. C'est la garniture qui est utilisée dans beaucoup de bonbons au chocolat.
200 684 114.4/5 pour 56 notations 15 min.
[Glace royale]
Glace royale
La glace royale est un mélange de blanc d'œuf et de sucre glace. Pâteux au départ, il sèche et fini par donner une croute d'un beau blanc.
93 982 194.6/5 pour 14 notations 13 min.
[Huile d'olive aux herbes]
Huile d'olive aux herbes
Cette huile parfumée, facile à préparer, va très bien avec la cuisine méditerranéenne : les pizzas, les pâtes, les pans bagnat etc...
165 673 334.9/5 pour 15 notations 21 min.
[Lemon curd]
Lemon curd
Le lemon curd est une crème au citron très parfumée, à base d'œufs et de beurre. C'est la garniture idéale des tartelettes et tartes.
72 063 64.7/5 pour 10 notations 54 min.
[Macédoine de légumes]
Macédoine de légumes
Une macédoine de légumes, ce sont des petits dés de légumes (carottes et navets), des petits morceaux de haricots verts et des petits pois. Chaque légume est cuit à l'eau bouillante salée, puis soigneusement égoutté. Enfin, on lie le tout avec une mayonnaise.
37 961 44.5/5 pour 4 notations 1 heure 24 min.
[Mayonnaise]
Mayonnaise
La mayonnaise est une sauce froide à base d'œuf, assez épaisse destinée à accompagner toutes sortes de choses en principe froides également : viandes , poissons , légumes, etc.
265 522 253.7/5 pour 23 notations 6 min.
[Mayonnaise au citron]
Mayonnaise au citron
Très simple à faire, presque identique à une mayonnaise nature, cette mayonnaise est au double gout de citron : jus et zeste, ce qui lui donne un gout délicat, très frais.
20 511 144.9/5 pour 7 notations 5 min.
[Meringue italienne]
Meringue italienne
La meringue italienne, contrairement à la française, se fait avec du sucre cuit à 120°C ou 248°F. De plus le poids de sucre par blanc d'œuf est plus important, ce qui donne une meringue très onctueuse.
312 717 594/5 pour 34 notations 30 min.
[Meringue suisse]
Meringue suisse
La meringue suisse est une variante de la meringue classique (Française) où blancs et sucre sont battus ensemble au bain-marie, et ensuite seulement fouettés. Ça donne une meringue plus ferme, qui est souvent utilisée pour faire des petits sujets ou personnages à poser sur un gâteau ou une...
52 363 25/5 pour 4 notations 1 heure 17 min.
[Noix caramélisées]
Noix caramélisées
Ces délicieuses noix caramélisées sont utilisées dans certaines recettes de gâteaux, mais on peut aussi en mettre sur une glace, une crêpe, une salade de fruits, ou tout simplement les croquer telles quelles.
190 434 163.9/5 pour 18 notations 22 min.
[Nougatine]
Nougatine
La nougatine, c'est un délicieux mélange de caramel et d'amandes effilées torréfiées. Ce n'est pas un dessert en soi, mais plutôt utilisé comme décoration pour bien des gâteaux ou des pâtisseries. Mais bon, les gourmand(e)s la dégusterons telle quelle.
123 865 143.9/5 pour 83 notations 32 min.
[Oeufs brouillés]
Oeufs brouillés
Les œufs brouillés sont une façon de les cuire un peu particulière, ce n'est pas compliqué à faire, juste un peu long car cette cuisson se fait lentement au bain-marie. On obtient une préparation délicieuse, fine et délicate, qui peut se déguster telle-quelle, ou bien incorporée dans une...
138 155 83.3/5 pour 6 notations 30 min.
[Oeufs pochés]
Oeufs pochés
Les œufs pochés sont des œufs qu'on fait cuire sans leur coquille, dans de l'eau presque a ébullition. Le blanc doit être complètement pris, et le jaune rester liquide, et c'est toute la difficulté. Cette recette vous explique pas à pas comment y arriver grâce aux trois points importants.
148 534 123.6/5 pour 13 notations 2 heures 40 min.
[Oignons caramélisés]
Oignons caramélisés
Les oignons caramélisés, ce sont de fines tranches d'oignons cuites longuement, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Ces oignons caramélisés sont utilisés par de nombreuses recettes, dans une simple omelette par exemple, c'est divin.
24 443 43.3/5 pour 4 notations 29 min.
[Panna cotta]
Panna cotta
La panna cotta est un dessert italien dont le nom signifie "crème crue cuite". C'est une sorte de crème à la vanille prise, proche du blanc-manger, et qu'on sert généralement avec autre chose, comme un coulis de fruits, du caramel, etc. Voici la recette de base de la panna cotta seule.
171 877 144.5/5 pour 11 notations 25 min.
[Pâte à dacquoise]
Pâte à dacquoise
La pâte à dacquoise est un biscuit qui est une sorte de meringue aux amandes, elle peut se déguster seule sous forme de petits gâteaux, mais elle est souvent utilisée comme base pour des desserts plus sophistiqués.
98 624 93.8/5 pour 6 notations 44 min.
[Pâte d'amande]
Pâte d'amande
Très facile à faire si vous avez un "robot-coupe", c'est à dire ce robot qui permet de faire toutes sortes de choses coupées ou râpées.
452 458 1734.1/5 pour 143 notations 11 min.
[Pâte d'amandes à l'Armagnac]
Pâte d'amandes à l'Armagnac
Presque identique à la pâte d'amandes classique, cette version est parfumée par un petit ajout d'Armagnac ou de Cognac.
3 2821/5 pour 1 notations 9 min.
[Pâte de noix]
Pâte de noix
Très semblable à la pâte d'amande pour la fabrication, la pâte de noix est très forte en gout.
124 244 113.3/5 pour 21 notations 14 min.
[Pâte de noix de coco]
Pâte de noix de coco
Semblable à la pâte d'amande ou la pâte de noix, la pâte de noix de coco peut être utilisée dans d'autres recettes de gâteaux ou de confiseries, mais les gourmand(e)s pourront aussi la déguster telle quelle.
118 649 74/5 pour 33 notations 15 min.
[Pâte ou poudre de pistache]
Pâte ou poudre de pistache
La pâte de pistache ressemble en texture à de la pâte d'amande, mais en texture seulement, son gout et sa couleur sont bien sur très caractéristique.
128 138 204.3/5 pour 8 notations 48 min.
[Pesto coriandre-cajou]
Pesto coriandre-cajou
Vous connaissez peut-être déjà le pesto classique, basilic et pignons de pin, je vous propose ici un pesto très inhabituel, mais délicieux, à base de coriandre et de noix de cajou.
3 636 35/5 pour 2 notations 26 min.
[Polenta]
Polenta
La polenta est de la farine de maïs en poudre, qui peut se préparer de différentes façons. Dans cette recette elle est cuite dans du lait, puis ensuite moulée et grillée.
59 775 93.7/5 pour 7 notations 1 heure 34 min.
[Pommes de terre grillées]
Pommes de terre grillées
Ça semble tout simple des pommes de terre grillées, et pas besoin d'une recette, mais en pratique il est très facile d'obtenir de la purée grillée à la place de pommes de terre grillées. Voici les principaux pièges a éviter.
150 543 134.3/5 pour 22 notations 1 heure 37 min.
[Pralin]
Pralin
Le pralin, ou praliné, est une poudre, ou une pâte, à base d'amandes et de caramel, avec un gout très caractéristique, le gout "praliné" justement, et qui est utilisé pour fourrer ou parfumer toutes sortes de choses comme des crèmes, des chocolats, des biscuits, etc.
117 532 74.9/5 pour 12 notations 55 min.
[Purée de haricots verts]
Purée de haricots verts
Les haricots verts sont très souvent utilisés entiers, dans un plat comme accompagnement ou dans une salade par exemple, mais il est également possible de les préparer en purée. Cette purée, déjà très bonne toute seule, accompagne très bien les viandes, et a toujours plus de succès...
2 212 34/5 pour 2 notations 48 min.
[Purée de pommes de terre]
Purée de pommes de terre
On en a tous mangé en étant gamin(e)s, et impossible de rivaliser avec celle de maman bien sur, mais voici une façon de faire assez simple.
113 947 84.1/5 pour 15 notations 1 heure 35 min.
[Purée de potimarron]
Purée de potimarron
Le potimarron se prépare très bien en purée, il n'est pas nécessaire de l'éplucher ce qui en fait une recette rapide et délicieuse.
193 955 24.7/5 pour 16 notations 1 heure 12 min.
[Riz pilaf]
Riz pilaf
Le riz pilaf (ou "riz des restaurants") est une façon de cuire le riz très différente du au rice-cooker. Dans cette recette, le riz est d'abord nacré dans de l'oignon cuit dans un peu d'huile d'olive, on lui ajoute ensuite du bouillon de volaille et le récipient est mis à cuire au four. Cela...
185 009 143.9/5 pour 16 notations 33 min.
[Salade d'herbe]
Salade d'herbe
La salade herbe est une petite salade préparée à partir des feuilles de toutes sortes d'herbes aromatiques, c'est quelque chose de très parfumé qui doit être considéré un peu comme un condiment. Attention, c'est bien d'une salade qu'il s'agit et pas d'un hachis : les feuilles sont intactes.
113 358 14.4/5 pour 5 notations 22 min.
[Sauce au chocolat]
Sauce au chocolat
Cette onctueuse sauce au chocolat, au goût très marqué, est l'indispensable accompagnement des profiteroles, mais elle peut être utilisée dans bien d'autres desserts.
153 033 14.7/5 pour 15 notations 32 min.
[Sauce au Roquefort]
Sauce au Roquefort
Cette sauce au Roquefort est idéale à faire après la cuisson d'une viande, car elle profite des sucs qui sont dans le fond de la casserole, mais il y a une astuce pour le cas ou vous la feriez sans cuisson de viande.
80 561 44.2/5 pour 5 notations 22 min.
[Sauce beurre blanc]
Sauce beurre blanc
A base de vinaigre, vin blanc et échalotes, le beurre blanc est une des sauces classiques de la cuisine française, accompagnant très bien les poissons et crustacés.
95 991 113.6/5 pour 5 notations 35 min.
[Sauce cocktail]
Sauce cocktail
La sauce cocktail est une mayonnaise relevée, dans laquelle on a ajouté du cognac, du Tabasco et un peu de concentré de tomate.
98 7244.5/5 pour 2 notations 9 min.
[Sauce crème au vin jaune]
Sauce crème au vin jaune
La sauce au vin jaune est une des recettes emblématique de la cuisine Comtoise, elle allie la douceur et l'onctuosité de la crème, avec la légère acidité et le gout si typique du vin jaune. Toute la difficulté dans les recettes au vin jaune, c'est que son gout est assez fugitif et a tendance...
10 059 63/5 pour 14 notations 46 min.
[Sauce légère aux herbes]
Sauce légère aux herbes
Cette recette de sauce est à la fois très rapide à faire, très simple et surtout délicieuse ! Elle va particulièrement bien avec les pommes de terre au four, le poisson (genre saumon), et la viande blanche froide.
23 680 14.8/5 pour 5 notations 8 min.
[Sauce marchand de vin]
Sauce marchand de vin
La sauce "Marchand de vin" est une sauce riche au vin rouge et à l'échalote, pour accompagner les viandes, et traditionnellement faites dans le plat de cuisson de la viande. En voici une version plus simple, qui peut être faite en même temps que la cuisson de la viande, voir avant, et éviter...
152 344 64.2/5 pour 26 notations 34 min.
[Sauce pesto]
Sauce pesto
Le pesto ou sauce pesto est une préparation d'origine Italienne, à base de pignon de pain, Parmesan et basilic. Très simple, mais délicieuse,c'est une sauce qui convient tout particulièrement aux pâtes.
114 007 34/5 pour 9 notations 22 min.
[Sauce pesto à la tomate]
Sauce pesto à la tomate
Déclinaison de la recette classique de la sauce pesto (basilic et pignons de pin), voici le pesto à la tomate avec basilic, amandes et tomates.
75 908 54.2/5 pour 6 notations 13 min.
[Sauce rémoulade]
Sauce rémoulade
Cette sauce est une sorte de mayonnaise vinaigrée, elle est utilisée pour certains cocktails ou salade comme les céleris rémoulade. Classiquement elle est préparée à partir de mayonnaise, mais voici une version plus simple et toute aussi bonne.
599 204 764.3/5 pour 157 notations 6 min.
[Sauce rémoulette]
Sauce rémoulette
La sauce rémoulette, c'est une sauce qui ressemble un peu à de la sauce rémoulade, mais où le vinaigre est remplacé par du jus de citron, et qui est ensuite additionnée de ciboulette (d'où le nom) finement hachée. Techniquement, c'est une sauce émulsionnée froide, de la même famille que...
3 968 13.8/5 pour 8 notations 8 min.
[Sauce verte au persil]
Sauce verte au persil
Cette sauce au goût de persil prononcé va très bien avec les légumes cuits à la vapeur et les poissons. Vous trouverez également en fin de recette, une version plus légère en "coulis de persil".
232 179 113.6/5 pour 41 notations 23 min.
[Sauce vinaigrette]
Sauce vinaigrette
Voila une préparation toute simple, mais qui peut transformer, transcender, complètement une salade.
775 082 663.9/5 pour 180 notations 7 min.
[Sirop à pocher]
Sirop à pocher
Bien moins sucré et plus parfumé que le sirop de sucre, le sirop à pocher comme son nom l'indique sert à faire cuire doucement des fruits pour les utiliser ensuite dans d'autres recettes.
119 718 13.3/5 pour 12 notations 14 min.
[Sirop aux agrumes]
Sirop aux agrumes
Ce sirop aux agrumes, qui allie la légère amertume du zeste et la délicieuse acidité du jus, peut être utilisé dès que vous aurez besoin d'imbiber ("puncher" disent les pâtissiers) un biscuit ou une pâtisserie. Réalisé avec les agrumes de votre choix, il peut se préparer à l'avance et...
3 7943.8/5 pour 4 notations 1 heure 13 min.
[Sirop de sucre]
Sirop de sucre
C'est principalement la base de tous les sorbets qui sont composés de ce sirop et de pulpe de fruit, mais il peut être utilisé aussi en pâtisserie pour imbiber un biscuit par exemple, ou encore comme base de salade de fruits.
416 649 574/5 pour 74 notations 8 min.
[Sucre vanillé]
Sucre vanillé
Presque indispensable en pâtisserie, on le trouve dans le commerce sous forme d'onéreux petits sachets de 10 grammes environ. Il faut bien faire la différence entre le sucre vanillé qui contient vraiment de la vanille, et le sucre vanilliné, purement chimique qui n'a jamais approché une gousse...
216 733 144.4/5 pour 26 notations 26 min.
[Tapenade]
Tapenade
La tapenade est une recette classique de la cuisine méditerranéenne, c'est en principe une purée d'olive noire et d'huile d'olive. Voici une version un peu plus sophistiquée, où le gout des olives noires est un peu moins marqué.
97 639 84/5 pour 3 notations 13 min.
[Tomates confites]
Tomates confites
Plus tendres que des tomates séchées, elles peuvent être utilisées comme une sorte de condiment dans un plat de pâtes par exemple, ou tout simplement servies en accompagnement d'un apéritif.
199 930 104.3/5 pour 16 notations 5 heures 6 min.
[Comment avoir une tarte bien brillante]
Comment avoir une tarte bien brillante
Les pâtissiers professionnels ont l'habitude de dire que "un beau gâteau est déjà à moitié vendu", c'est une des raisons pour lesquelles ils ne mettent pas en vente une tarte sans "l'abricoter" c'est à dire de l'enduire au pinceau avec un sirop d'abricot épais. Cet abricotage embelli la...
208 391 224.0/5 pour 52 notations 7 min.
[Comment avoir une viande tendre après cuisson]
Comment avoir une viande tendre après cuisson
Quand on cuit une viande, quelle qu'elle soit, la chaleur de la cuisson fait refluer le jus de la viande vers l'intérieur ce qui fait que "l'extérieur" se dessèche un peu. Voici une astuce pour éviter ça.
55 239 33.5/5 pour 17 notations 5 min.
[Comment battre des blancs en neige]
Comment battre des blancs en neige
Battre des œufs en neige est très fréquent en cuisine et pâtisserie, voici quelques trucs pour y arriver facilement.
384 647 703.9/5 pour 62 notations 5 min.
[Comment beurrer facilement un plat ou un moule]
Comment beurrer facilement un plat ou un moule
Souvent lors de gratins, crumbles ou autres plats qui vont au four, il est nécessaire de beurrer le plat ou le moule. Beurrer, signifie ici de frotter le fond et les bords du plat avec une noix de beurre pour éviter lors de la cuisson que la recette colle ne trop au fond du plat. Plutôt que poser...
61 159 114.5/5 pour 12 notations 1 min.
[Comment bien choisir un avocat]
Comment bien choisir un avocat
Il n'est pas si facile de choisir un bon avocat, c'est a dire avec du gout et mur à point. Voici quelques trucs pour vous y aider.
74 983 94/5 pour 19 notations 1 min.
[Comment bien cuire des oeufs durs]
Comment bien cuire des oeufs durs
Un œuf dur bien cuit c'est : une coquille qui n'est pas fendue, un jaune et un blanc bien pris, et le jaune uniquement jaune, sans trace vertes autour. Voici quelques astuces pour y arriver facilement.
761 425 1033.7/5 pour 163 notations 1 heure 28 min.
[Comment bien cuire des oeufs sur le plat]
Comment bien cuire des oeufs sur le plat
C'est une phrase que vous avez peut-être déjà entendu : "il/elle ne saurait même pas se faire cuire un œuf", indiquant par là un piètre cuisinier. Mais en réalité cuire correctement un œuf sur le plat n'est pas aussi facile que ça, deux grosses erreurs sont fréquentes : le blanc qui...
307 225 324.2/5 pour 124 notations 20 min.
[Comment bien cuire la saucisse de Morteau]
Comment bien cuire la saucisse de Morteau
C'est à mon avis la meilleure des saucisses fumées qui soit, on peut la faire cuire de différentes façons, en voici trois des plus connues.
1 518 777 963.9/5 pour 684 notations 40 min.
[Comment bien cuire une viande rouge]
Comment bien cuire une viande rouge
Il n'est pas si facile que ça de réussir la cuisson d'une viande rouge. Même si vous avez au départ une viande de qualité, vous pouvez louper votre cuisson et obtenir une viande dure. Voici une façon de faire qui vous garanti une cuisson impeccable.
210 179 133.0/5 pour 59 notations 1 heure 24 min.
[Comment bien griller du saumon]
Comment bien griller du saumon
çaa a l'air tout simple, et pourtant ça ne l'est pas tant que ça. Pour bien griller un morceau de saumon il faut qu'il soit croustillant à l'extérieur, et moelleux à l'intérieur. Ce moelleux est obtenu avec une cuisson très stricte (la juste cuisson des poissons est une caractéristique de...
210 395 104.6/5 pour 66 notations 22 min.
[Comment bien répartir une préparation]
Comment bien répartir une préparation
En cuisine ça nous arrive souvent : on fait une crème pour 6 personnes dans une casserole, et puis au fil de la recette on nous demande de "répartir la crème dans les verres", ce qu'on fait généralement très au pif, avec plus ou moins de succès. Pour un partage précis, voici une petite...
21 801 83/5 pour 2 notations 16 min.
[Comment bien utiliser une gousse de vanille]
Comment bien utiliser une gousse de vanille
Présente dans de nombreuses recettes, les gousses de vanille nécessitent quelques précautions d'usage dont voici un petit résumé.
183 836 244.1/5 pour 38 notations 34 min.
[Comment bien utiliser une poche à douille]
Comment bien utiliser une poche à douille
La poche à douille est l'outil indispensable pour tout ce qui est "déposer un petit peu d'une préparation à un endroit précis (dans un moule, un verre, sur une plaque, etc...)". Voici comment vous pouvez procéder avec une poche jetable, mais le principe est le même pour les poches...
212 244 324/5 pour 38 notations 22 min.
[Comment casser une tablette de chocolat en petits morceaux]
Comment casser une tablette de chocolat en petits morceaux
La plupart du temps, le chocolat qui vient d'une tablette doit être coupé en petits morceaux, de cette façon il fond plus vite et plus régulièrement. Voici une façon rapide de le faire.
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[Comment chauffer des assiettes]
Comment chauffer des assiettes
Dans les restaurants qui pratiquent le service "à l'assiette", c'est à dire que votre plat arrive tout prêt dans une assiette qu'on pose devant vous, il est très important que ces assiettes soient chauffées avant qu'on ne les garnissent, sinon le plat refroidi trop vite et le client est (à...
130 839 233.6/5 pour 62 notations 22 min.
[Comment congeler des prunes]
Comment congeler des prunes
Lorsque la saison donne à plein, on se retrouve parfois avec beaucoup de fruits à la fois, impossible de tout utiliser tout de suite. La congélation est alors une bonne solution, mais pour les prunes, et autres fruits à noyaux, il ne faut surtout pas les congeler telles quelles, vous obtiendriez...
3 819 42.5/5 pour 11 notations 12 heures 40 min.
[Comment cuire de la grenaille de pommes de terre]
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De la grenaille de pommes de terre, ce sont des toutes petites pommes de terre, qu'on cuit sans les éplucher, et qui font un excellent accompagnement pour une viande par exemple. On peut trouver de la grenaille de toutes sortes de pommes de terre car c'est une question de taille ou de calibre et...
225 335 53.9/5 pour 126 notations 43 min.
[Comment cuire des lardons sans qu'ils amènent trop de gras]
Comment cuire des lardons sans qu'ils amènent trop de gras
Pour éviter un excès de gras dans une recette avec des lardons, vous pouvez les blanchir avant de les utiliser, de cette manière une grosse partie de leur graisse partira avec l'eau de la casserole.
162 437 74.1/5 pour 30 notations 14 min.
[Comment cuire du riz au rice-cooker]
Comment cuire du riz au rice-cooker
La cuisson dans un autocuiseur, appelé souvent "rice-cooker" est une façon simplet pratique de cuire du riz : vous n'avez pas à le surveiller, c'est rapide (15 minutes) et l'appareil passe en position "maintien au chaud" automatiquement.
415 850 362.2/5 pour 108 notations 20 min.
[Comment cuire une viande en cuisson lente]
Comment cuire une viande en cuisson lente
Avec cette cuisson lente et sans matière grasse, vous allez obtenir une viande tendre et confite qui se découpe à la fourchette.
73 672 194/5 pour 9 notations 4 heures 45 min.
[Comment dégraisser un jus de viande ?]
Comment dégraisser un jus de viande ?
Souvent après la cuisson d'une viande, tout particulièrement d'une volaille, on se retrouve avec un jus très bon en gout mais souvent un peu gras. Pour le dégraisser voici une méthode très simple et très efficace.
21 539 64.3/5 pour 39 notations 3 heures 4 min.
[Comment empêcher des fruits ou des légumes épluchés de noircir]
Comment empêcher des fruits ou des légumes épluchés de noircir
La plupart des fruits dès qu'ils sont épluchés, ont une fâcheuse tendance à noircir ou à brunir ce qui les rends pas très appétissants. Pour éviter ça, l'usage veut qu'on les arrose de jus de citron dès qu'on les a épluchés. C'est relativement efficace pour des fruits simplement pelés,...
58 991 84/5 pour 10 notations 1 min.
[Comment empêcher le beurre de brûler à la cuisson]
Comment empêcher le beurre de brûler à la cuisson
Le beurre qui est excellent pour fixer les goûts dans un plat, à le désavantage de brûler si la température est trop élevée, et de devenir "noir" car il continent des petits grains brûlés qui lui donnent cette couleur (notez au passage que la raie au beurre noir est donc une aberration,...
56 330 13.3/5 pour 10 notations 3 min.
[Comment empêcher une feuille de glisser sur la plaque]
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Si vous posez une feuille de papier cuisson sur plaque à pâtisserie anti-adhésive pour la garnir ensuite, vous allez la voir glisser dans tous les sens pendant que vous la garnirez, c'est très énervant. Voici un truc de pâtissier pour y remédier facilement.
23 871 14.8/5 pour 6 notations 3 min.
[Comment éplucher des tomates à la flamme]
Comment éplucher des tomates à la flamme
Pour éplucher des tomates, généralement on les plonge dans de l'eau bouillante, puis dans de l'eau bien froide, c'est la méthode classique, très utilisée. Mais il est possible aussi de procéder d'une autre façon, dite "à la flamme" en faisant très rapidement éclater la peau des tomates,...
3 831 43.9/5 pour 8 notations 11 min.
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Comment éplucher facilement les gousses d'ail
Voici comment, en vidéo, à partir d'une tête d'ail obtenir des gousses prêtes a être utilisées.
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Comment extraire le jus de fruits de la passion
Les fruits de la passion sont des fruits un peu étranges, qui n'ont pas vraiment de pulpe mais plutôt des pépins entourés d'une fine couche de pulpe. Voici une méthode pour en extraire le jus.
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[Comment faire chauffer du lait sans faire attacher le fond de la casserole]
Comment faire chauffer du lait sans faire attacher le fond de la casserole
Très souvent quand on fait chauffer du lait dans une casserole, il se forme au fond de la casserole (surtout si le lait à bouilli) un fond collant et brun, de lait qui a brulé et attaché. Pour éviter cela voici un truc très simple et très efficace.
107 719 264.0/5 pour 99 notations 1 min.
[Comment faire de la fleur de sel]
Comment faire de la fleur de sel
La fleur de sel est un sel particulier en texture qui se forme sous l'action du vent dans les marais salants. Le vent sèche le dessus de l'eau très concentrée en sel (qui deviendras plus tard du sel de mer) et donne des cristaux très fins : la fleur de sel. Il est possible de reproduire très...
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Il est assez simple d'utiliser de la pâte d'amande pour faire des décors de gâteaux ou de glaces. Voici quelques astuces pour y arriver facilement.
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Comment garder une tarte croustillante
Le problème avec les tartes, et en particulier les tartes aux fruits, c'est que rapidement leur contenu (fruits, crème ou autre) finit par détremper la pâte qui perd son croustillant. Voici une astuce de professionnel pour éviter ça : mettre une fine couche de chocolat blanc au fond de la...
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Il est fréquent en cuisine ou pâtisserie, de devoir mélanger des blancs battus à une autre préparation sans les faire complètement retomber, voici quelques trucs pour y parvenir facilement.
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Le gros problème avec l'ail, c'est que quand on en mange, eh bien tout l'entourage en profite.
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Pour la plupart des recettes, il faut éplucher complètement l'ananas, on dit aussi "peler à vif", et ne garder que la chair qui doit parfois être coupée en petits morceaux. Voici une méthode pour y arriver.
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C'est une expression de cuisinier pour dire qu'on retire peaux, fibres, pépins ou noyaux d'un fruit pour ne conserver que la pulpe, bref le meilleur... Voici une façon de procéder avec un pamplemousse, mais la méthode peut être utilisée avec tous les autres agrumes et plein d'autres fruits.
109 863 63.9/5 pour 14 notations 32 min.
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Pour pocher des pêches, on commence un peu comme pour les tomates par les éplucher en les ébouillantant quelques secondes, et les plongeant ensuite dans l'eau froide.Une fois la peau enlevée, on les fait doucement pocher dans un sirop léger.
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[Comment préparer de l'oseille]
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Voici comment préparer de l'oseille fraiche pour l'ajouter à une recette, en enlevant queues et nervures centrales pour ne conserver que la partie tendre de la feuille, et ainsi avoir le meilleur de l'oseille.
179 818 63.6/5 pour 67 notations 34 min.
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Les boulangers et pâtissiers utilisent ce qu'ils appellent de la "dorure", c'est à dire des œufs entiers, qui sont battus au fouet ou au mixer. Cette dorure est ensuite utilisée, au pinceau, chaque fois qu'on veut obtenir une viennoiserie ou un gâteau bien doré à la cuisson avec une pâte qui...
124 733 73.5/5 pour 11 notations 2 min.
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La mâche (ou "doucette") est une plante qui s'utilise un peu comme de la salade verte, mais dont la préparation est un peu spéciale car elle est souvent cultivée dans du sable. Voici comment à partir de mâche cueillie, obtenir des feuilles prêtes a êtres utilisées.
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La rhubarbe et son gout si particulier permet de préparer de délicieux desserts, mais pour pouvoir l'utiliser dans une recette une préparation est nécessaire, voici comment faire.
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Les petits artichauts violets, parce qu'ils sont plus tendres, se mangent presque entièrement. Mais leur préparation est un peu particulière, voici une manière de le faire assez facilement.
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Comment préparer des asperges
Préparer des asperges, c'est les laver, les éplucher, et les cuire juste ce qu'il faut. Voici une façon simple de le faire.
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Comment préparer des brocolis
Les brocolis sont des légumes cousins des choux-fleurs, voici comment les préparer pour une utilisation dans une recette.
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Comment préparer des carottes
Voici comment préparer des carottes, de la façon la plus simple (éplucher, laver), à une version plus sophistiquée ou on ne garde que le meilleur du légume.
79 954 23.7/5 pour 9 notations 14 min.
[Comment préparer des concombres]
Comment préparer des concombres
Ou comment à partir du concombre brut, obtenir de croquants petits dés prêts a être ajoutés à une salade.
110 868 113.9/5 pour 20 notations 39 min.
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Comment préparer des copeaux de chocolat
Ces copeaux, très fins, sont parfaits pour la décoration d'un dessert, mais ils peuvent aussi être incorporés à une préparation comme la glace à la menthe par exemple.
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[Comment préparer des coques]
Comment préparer des coques
Les coques sont un petit coquillage de l'atlantique qui permet de délicieuses recettes, mais qui doit être soigneusement préparé pour pouvoir être cuisiné. Voici une méthode simple pour le faire.
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[Comment préparer des courgettes]
Comment préparer des courgettes
Préparer des courgettes est assez simple, il suffit juste de se rappeler 3 choses : 1) plus elles sont grosses moins elles sont bonnes, 2) qu'on ne les épluche jamais, et 3) que l'intérieur avec les pépins est assez fade.
146 194 73.6/5 pour 48 notations 29 min.
[Comment préparer des endives]
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Voici comment préparer des endives crues pour les utiliser dans une recette où elles seront cuites, en évitant les 2 erreurs les plus fréquentes : l'excès d'eau rendu par les endives, et une amertume trop marquée qui les font détester par les enfants.
250 555 133.6/5 pour 137 notations 26 min.
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Comment préparer des épinards
Pour pas mal de monde (et moi le premier), les épinards c'est un très mauvais souvenir de cantine... Et pourtant, bien préparés, c'est un légume fin et délicat qui accompagne remarquablement bien les œufs brouillés, les poissons, et bien d'autre chose encore. Voici deux façons de les...
2 255 890 1454.2/5 pour 409 notations 1 heure 9 min.
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Comment préparer des poireaux
Les poireaux sont des légumes qui sont souvent terreux, il faut bien faire attention en les lavant de ne pas oublier un peu de cette terre qui serait très désagréable à "découvrir" dans l'assiette.
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[Comment préparer des tomates]
Comment préparer des tomates
Oui, oui, je sais vous allez me dire : pourquoi éplucher les tomates à La réponse est très simple : c'est bien meilleur, plus onctueux, plus souple en bouche. La peau, c'est dur, ça n'apporte rien au goût, déjà que les tomates du commerce n'en n'ont pratiquement aucun, et en plus c'est là...
171 028 113.8/5 pour 18 notations 40 min.
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Comment préparer du chou
Le chou, vert ou blanc peut s'utiliser cuit ou cru, feuilles entières ou en julienne. Voici comment procéder pour le préparer en julienne.
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Comment préparer du chou romanesco
Voici comment à partir d'un choux romanesco entier, obtenir des petits morceaux prêts a être utilisés dans une recette.
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[Comment préparer du chou-fleur]
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Voici comment à partir d'un chou-fleur entier, obtenir uniquement le meilleur du légume.
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[Comment préparer un avocat]
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Voici comment à partir d'un avocat, obtenir facilement uniquement la chair du fruit.
82 367 13.4/5 pour 30 notations 11 min.
[Comment préparer un bain-marie]
Comment préparer un bain-marie
Un bain-marie est le meilleur moyen de cuire ou de réchauffer doucement une préparation sans risque de la bruler.
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Comment préparer un oignon ou une échalote
Oignons et échalotes sont très utilisés dans les recettes de ce site, généralement hachés finement. Voici une méthode pour le faire assez facilement avec un simple couteau.
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[Comment préparer un potiron-potimarron]
Comment préparer un potiron-potimarron
Voici comment préparer un potimarron ou potiron pour pouvoir l'utiliser ensuite dans une autre recette, comme la délicieuse soupe au potiron-potimarron.
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[Comment préparer une salade]
Comment préparer une salade
Il est bien plus intéressant financièrement d'acheter une salade entière que des feuilles toutes épluchées dans un sachet plastique. Et puis c'est très simple, voyez ici comment faire.
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[Comment réhydrater des champignons ?]
Comment réhydrater des champignons ?
Réhydrater des champignons, c'est : à partir de champignons secs, obtenir des champignons semblables à des frais (en texture) et utilisables dans une recette. Nous verrons que ce n'est pas que les tremper simplement dans l'eau, et que on peut aussi lors de l'opération fabriquer un délicieux...
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[Comment saupoudrer quelque chose]
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Saupoudrer, c'est répandre une fine couche de quelque chose en poudre, sur une autre chose. Du sucre glace ou de la poudre de cacao sur des gâteaux par exemple. Ce n'est pas si facile que ça de le faire de façon régulière, voici une façon de procéder.
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Comment savoir si un gâteau est bien cuit ?
C'est une question qui se pose à chaque cuisson de gâteau, et ce n'est pas toujours évident (surtout pour un(e) débutant(e)) car l'aspect extérieur du gâteau n'est pas forcément une bonne indication : vous pouvez avoir un beau gâteau tout doré à l'extérieur, mais qui n'est pas assez cuit...
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La gélatine est un gélifiant, utilisé dans certains desserts où il faut un appareil qui épaississe, voir se solidifie au froid. Elle peut aussi être utilisée pour stabiliser un dessert (les mousses en particulier) qu'on souhaite conserver un peu plus longtemps que la normale.
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En général, les raisins secs au sortir du sachet sont assez durs et plutôt écrasés et secs, ce qui n'est pas idéal pour un ajout à une recette. Voici comment les préparer en les faisant gonfler pour les ajouter à une préparation.
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Si vous ajoutez un cube de bouillon dans une recette, il est plus sage de ne pas le mettre tel quel, car il va mettre beaucoup plus de temps à se dissoudre.
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[Il ne faut pas faire tremper les fraises dans l'eau]
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Lorsqu'on utilise des fraises dans une recette, on a le réflexe de les tremper dans l'eau, ce qui est en fait une très mauvaise idée. Voyez plutôt comment faire pour les préserver ici.
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[Il ne faut pas fouetter à pleine vitesse des jaunes d'oeufs]
Il ne faut pas fouetter à pleine vitesse des jaunes d'oeufs
Il ne faut pas commencer à fouetter directement à pleine vitesse des jaunes d'oeuf qui sont dans du sucre en poudre, car vous allez projeter sur le bord du récipient des gouttes de jaunes qui ne retomberont pas dans la préparation et vont durcir en séchant.
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[Il ne faut pas jeter les noyaux d'abricots]
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Ce n'est pas évident en les regardant, mais les noyaux d'abricots contiennent une amande qui est comestible et utilisable dans vos recettes. Voici comment les extraire.
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[Il ne faut pas laisser des jaunes d'oeufs au contact du sucre]
Il ne faut pas laisser des jaunes d'oeufs au contact du sucre
Si les jaunes restent trop longtemps en contact avec du sucre en poudre (plus de 5 minutes), le sucre aspire une partie de l'eau qu'ils contiennent, ce qui les cuits. Vous allez vous retrouver avec des petits morceaux d'œuf dur dans votre préparation qui donneront de petits grains désagréable en...
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Si vous mettez une barquette en aluminium qui contient quelque chose à cuire ou réchauffer dans votre four, directement sur une grille, le fond de la barquette qui est brillant va réfléchir ou renvoyer une bonne partie de la chaleur qu'il reçoit (un peu comme un miroir). Ce qui fait que ce qui...
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[Il ne faut pas pousser avec le fil d'un couteau]
Il ne faut pas pousser avec le fil d'un couteau
Lorsqu'on coupe quelque chose en petits morceaux sur le plan de travail, le réflexe est de pousser le tas qui se forme avec la lame du couteau. Et c'est un mauvais réflexe, car en faisant ça vous allez "désaiguiser" votre couteau.
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[La cuisson du sucre]
La cuisson du sucre
La cuisson du sucre, qui est une des bases de la confiserie et de la pâtisserie, est une opération délicate qui l'amène de 100°C ou 212°F à 180°C ou 356°F. Voici quelques informations sur cet épineux sujet.
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[Beignets aux épinards]
Beignets aux épinards
D'inspiration Indienne, cette recette vous donnera un délicieux contraste entre les beignets chauds et croustillants, et la sauce aux herbes, fraiche et un peu acidulée.
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[Ceviche Mexicain]
Ceviche Mexicain
Le ceviche (prononcez "cévitché") est un plat typique de la cuisine sud-américaine, composé de d'avocats, de tomates et de poisson blanc cuit dans du jus de citron vert. Voici, à ma façon, une version plutôt mexicaine.
182 549 153.8/5 pour 21 notations 3 heures 9 min.
[Colcannon]
Colcannon
Le colcannon est un plat traditionnel irlandais, fait d'un mélange de purée crémeuse de pommes de terre, de chou vert, de ciboulette et d'oignons nouveaux. La recette classique comporte de nombreuses variantes ou adaptations, en voici une avec saucisses grillées.
8 592 44.8/5 pour 9 notations 1 heure 8 min.
[Coleslaw]
Coleslaw
Le coleslaw est une salade de choux populaire en Amérique du nord, en voici une version agrémentée de carottes.
51 606 64.8/5 pour 4 notations 38 min.
[Crevettes vietnamiennes]
Crevettes vietnamiennes
Dans cette recette, les crevettes sont d'abord sautées rapidement, puis on y ajoute une sauce très parfumée.
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[Hash-brown casserole]
Hash-brown casserole
Le hash-brown casserole est la version Nord-Américaine des galettes de pommes de terre râpée, où elle est plutôt servie au petit-déjeuner. En voici une version simplifiée.
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[Kebab maison]
Kebab maison
Le kebab est une méthode de cuisson de viandes d'origine moyen-orientale (le mot signifiant grillade ou viande grillée dans différentes langues), ce sont des morceaux de viandes, plutôt des tranches, embrochées et cuite au grill verticalement. Ils sont servis traditionnellement avec des frites...
152 902 64.4/5 pour 15 notations 2 heures 32 min.
[Marmite de Taos]
Marmite de Taos
Une marmite de Taos (ville du Nouveau-Mexique) c'est une sorte de ragout de légumes et viandes, cuits longtemps ensemble à petit feu, et servi avec de la polenta de maïs. C'est un peu long à préparer, et à cuire, mais ça se réchauffe très bien.
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[Minestrone]
Minestrone
Le minestrone est un plat traditionnel de la cuisine Italienne, c'est une sorte de soupe faite avec plusieurs légumes et un bouillon de volaille. C'est très simple à faire, mais il y a pas mal de travail avec tous les légumes à préparer.Il y a surement autant de recettes de minestrone que de...
84 399 64.1/5 pour 10 notations 3 heures 30 min.
[Nems au poulet]
Nems au poulet
Les nems sont certainement un des plats les plus connus de la cuisine asiatique, ces petits rouleaux croustillants se déclinent à plusieurs parfums : poulet, crabe, porc, etc. Faire les siens n'est pas très compliqué, ce n'est qu'au moment de les rouler/former que ça devient un peu délicat....
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Paella
La paella est un plat traditionnel espagnol, plutôt de la région de Valence, à base de riz rond, et qui tient son nom du plat dans lequel il est traditionnellement fabriqué, et qui ressemble à une grande poêle avec deux anses. Voici une version un peu adaptée de la paella, qui mélange...
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[Papadums]
Papadums
Les papadums ou papads sont de très fines galettes croustillantes, originaires de l'Inde. Elles sont en général servies en apéritif dans les restaurants indiens. Toute la difficulté de la recette est de les étaler suffisamment finement.
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[Pavlova]
Pavlova
Une pavlova c'est un dessert originaire de Nouvelle-Zélande (ou peut-être d'Australie), il s'agit une coque de meringue garnie d'une couche de crème chantilly et d'une salade de fruits du moment.
54 675 45/5 pour 3 notations 2 heures 34 min.
[Pommes de terre aux crevettes]
Pommes de terre aux crevettes
Cette recette d'origine Belge est composée de pommes de terre cuites au four, puis évidées et remplies de crevettes sautées. Le tout est nappé de sauce crème au vin blanc, et passé au four.
55 083 33.7/5 pour 7 notations 1 heure 49 min.
[Poulet "Thaï" aux noix de cajou]
Poulet "Thaï" aux noix de cajou
Pour cette recette d'inspiration Thaï, des dés de poulet aux noix de cajou, oignons nouveaux, herbes et sauce soja-citron vert.
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[Risotto aux petit-pois "Mantecare"]
Risotto aux petit-pois "Mantecare"
Dans cette recette de risotto aux petits pois, on finira la recette par un "mantecare" typiquement Italien qui consiste à incorporer du mascarpone et du parmesan en fin de recette pour un moelleux incomparable.
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[Sauce à la tomate pimentée]
Sauce à la tomate pimentée
Voici une sauce express à la tomate, spécialement faite pour "tremper" dedans des chips ou des nachos (chips de maïs). Elle ressemble beaucoup a ce qui vous est servi en apéro de pratiquement tous les repas tex-mex.
50 837 43.5/5 pour 4 notations 42 min.
[Sauté de porc aux cacahouètes]
Sauté de porc aux cacahouètes
Voici un sauté de porc un peu thaï, avec un accompagnement de petits légumes aux cacahouètes torréfiées et sauce soja.
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[Sushis]
Sushis
Les sushis sont sans doute le plat le plus connu de la cuisine Japonaise hors du japon. Pour les japonais c'est un art culinaire qui s'apprend avec le temps, mais il est possible de faire des sushis un peu simplifiés et adaptés, qui restent délicieux et très jolis à présenter. Les deux type de...
153 784 183.8/5 pour 5 notations 1 heure 38 min.
[Tortilla de pommes de terre]
Tortilla de pommes de terre
La tortilla est un plat d'origine espagnole, qui peut se manger chaude ou froide, il s'agit d'une sorte d'omelette garnie de toutes sortes de choses, ici des pommes de terre, oignon et jambon fumé. La garniture est cuite en premier, puis mélangée aux œufs pour former la tortilla qui est ensuite...
167 157 123.9/5 pour 14 notations 1 heure 17 min.
[Tzatziki]
Tzatziki
Le tzatziki, typiquement une recette d'été, est un mélange très frais, de yaourt grec, d'oignon d'ail, de concombre et d'herbes, destiné a être utilisé un peu comme une sauce ou condiment. C'est une recette d'origine grecque, son autre nom est "concombre à la grecque", mais on la trouve dans...
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[Il faut toujours couvrir une casserole d'eau qui chauffe]
Il faut toujours couvrir une casserole d'eau qui chauffe
La tradition dit : "Il faut toujours couvrir une casserole d'eau qui chauffe". En d'autres termes, si on fait chauffer de l'eau (ou autre chose), l'ébullition est atteinte plus rapidement si la casserole est couverte que si elle ne l'est pas. Vrai ou faux ? Tentons l'expérience...
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[La cuisson des pommes de terre dans l'eau]
La cuisson des pommes de terre dans l'eau
Faire cuire des pommes de terre dans l'eau amène souvent deux dictons bien connus : 1) Il ne faut pas éplucher des pommes de terre avant de les cuire dans l'eau. 2) Il ne faut pas laisser les pommes de terre refroidir dans l'eau de cuisson. Pour la première règle, cela signifie qu'il faut...
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[Le mode de cuisson le plus rapide]
Le mode de cuisson le plus rapide
Vous vous êtes peut-être déjà posé la question : entre le gaz, l'électrique et l'induction lequel des trois est le plus rapide ? Tentons l'expérience...
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[Le noyau d'avocat empêche de noircir]
Le noyau d'avocat empêche de noircir
La tradition dit : "Si vous laissez le noyau de l'avocat dans la purée d'avocat ou le guacamole que vous venez de faire, elle ne noircira pas". Vrai ou faux ? Tentons l'expérience...
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[Quand faut-il saler l'eau de cuisson ?]
Quand faut-il saler l'eau de cuisson ?
Vaut-il mieux saler l'eau de cuisson, pour des légumes par exemple, au début quand elle est froide ou bien quand elle bout ? J'ai toujours entendu dire qu'il fallait saler "après", quand l'eau bouillait, car si on la salait "avant", elle allait mettre plus de temps à bouillir. Vrai ou faux ?...
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