Liste des recettes avec "Truc" : 8 recettes

[Comment avoir une viande tendre après cuisson]
Comment avoir une viande tendre après cuisson
Quand on cuit une viande, quelle qu'elle soit, la chaleur de la cuisson fait refluer le jus de la viande vers l'intérieur ce qui fait que "l'extérieur" se dessèche un peu. Voici une astuce pour éviter ça.
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[Comment bien choisir un avocat]
Comment bien choisir un avocat
Il n'est pas si facile de choisir un bon avocat, c'est a dire avec du gout et mur à point. Voici quelques trucs pour vous y aider.
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[Comment chauffer des assiettes]
Comment chauffer des assiettes
Dans les restaurants qui pratiquent le service "à l'assiette", c'est à dire que votre plat arrive tout prêt dans une assiette qu'on pose devant vous, il est très important que ces assiettes soient chauffées avant qu'on ne les garnissent, sinon le plat refroidi trop vite et le client est (à...
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[Comment empêcher une feuille de glisser sur la plaque]
Comment empêcher une feuille de glisser sur la plaque
Si vous posez une feuille de papier cuisson sur plaque à pâtisserie anti-adhésive pour la garnir ensuite, vous allez la voir glisser dans tous les sens pendant que vous la garnirez, c'est très énervant. Voici un truc de pâtissier pour y remédier facilement.
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[Comment éplucher des tomates à la flamme]
Comment éplucher des tomates à la flamme
Pour éplucher des tomates, généralement on les plonge dans de l'eau bouillante, puis dans de l'eau bien froide, c'est la méthode classique, très utilisée. Mais il est possible aussi de procéder d'une autre façon, dite "à la flamme" en faisant très rapidement éclater la peau des tomates,...
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[Comment éplucher facilement les gousses d'ail]
Comment éplucher facilement les gousses d'ail
Voici comment, en vidéo, à partir d'une tête d'ail obtenir des gousses prêtes a être utilisées.
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[Comment étaler une pâte à tarte]
Comment étaler une pâte à tarte
Garnir un fond de moule à tarte avec un fond de pâte n'est une opération aussi simple que ça. Pour vous aider à la réussir à tous les coups, voici une façon de procéder aussi imagée que possible. Ce truc, tout simple, va changer votre vision des tartes...
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[Comment incorporer des blancs d'oeufs battus en neige à une préparation]
Comment incorporer des blancs d'oeufs battus en neige à une préparation
Il est fréquent en cuisine ou pâtisserie, de devoir mélanger des blancs battus à une autre préparation sans les faire complètement retomber, voici quelques trucs pour y parvenir facilement.
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